Pastissos de Pasqua (Paski) de Svetta

[PERUT! Vaig tallar els pasks no en sectors d’alçada, sinó en cercles, retrocedint 1 cm des de la part inferior, vaig tallar tantes rentadores i vaig posar la part superior a la base. De manera que el pastís no s’asseca durant molt de temps i queda bonic tot el temps, només que queda més baix.]

Així que fregar una hora o el dia abans? No ho entenc ... I podeu aconsellar-ne més? El meu glacejat (proteïna, sucre, suc de llimona) cau quan es talla, i a tots ens encanta.
Sí, i tampoc venem fruites confitades. Si demà cuino pell de taronja amb sucre, creieu que ho faran?

Salo els rovells una hora abans de pastar, ja ho podeu fer per endavant (només heu de tapar-lo amb cel·lofana perquè no s’assequi).
Aquest esmalt (és correcte anomenar-lo a la cobertura) també em cau. PERUT! Vaig tallar els pasks no en sectors d’alçada, sinó en cercles, retrocedint 1 cm des de la part inferior, vaig tallar tantes rentadores i vaig posar la part superior a la base. De manera que el pastís no s’asseca durant molt de temps i queda bonic tot el temps, només que queda més baix.

En lloc de fruites confitades, podeu posar trossos no petits de densa melmelada confitada. No diré sobre les pells de taronja, no les he cuinat, però crec que són bones.

Gràcies per la teva resposta !!!
Tothom exigeix ​​que tinguem una peça amb esmalt, glutons. Es pot untar més gruixut? Després trigarà molt a assecar-se ...

[Naroma]

Naroma, esmalt suau i no s’esmicola: és sucre. Aquí al fòrum hi ha una recepta, vaig veure. Una cerca donarà una recepta.

Vaig anar a buscar

[Qween]

com afecten exactament les diferents tecnologies al resultat, de manera que podeu endevinar la textura i el sabor, perquè no podeu provar totes les receptes.

La farina d’elaboració de cervesa és una forma tradicional d’augmentar la frescor dels productes de forn sense utilitzar conservants.

I curiosament: ningú va intentar combinar? Té sentit això?

Receptes de Qween, on va combinar una llarga massa de pasta vienesa i farina de natilla:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" en una màquina de fer pa

Receptes de Qween, on va combinar massa pasta vienesa llarga i farina de choux:
- Kulich "Royal"
- Kulich "Royal Bummer" en una màquina de fer pa

Noies, mostreu el tallador, o ja ho heu menjat tot? És fibrós i humit? Vull això.

Qui va sol·licitar el tall? Aquí està

Sveta! Moltes gràcies per la recepta! Tot i això, m’he allunyat de la tecnologia. Vaig fer la farina amb llet. Després vaig afegir llevat. Ella em va deixar venir. Després vaig posar tots els productes en una pa. Mode pasta. El tinc durant una hora i mitja. Es cou al forn en forma de paper. El pastís és deliciós. Fibre i humit. La propera vegada l’enfornaré correctament. Acabo de emmalaltir. I volia coure pastissos de Pasqua per a la família. Gràcies de nou!

Sí, però, no venem fruites confitades. Si demà cuino pell de taronja amb sucre, creieu que ho faran?

pells de cítrics confitats
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
Cítrics confitats per a farciment o decoració
https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

Vaig coure aquest pastís dijous, deliciós, dolç i perfumat)) Vaig prendre la recepta d’aquí, va aconsellar la noia de Kidstaff))

[vesennyaya]

vesennyayabé, això és el que vaig escriure.

Cuina, sóc dergus))

Cuina, sóc dergus))

... no ho vaig aconseguir ...

... no ho vaig aconseguir ...

Ella va donar la recepta del Petit Cuiner a la consellera Kidstaff, vaig entendre que eres tu)).

[vesennyaya]

vesennyaya, l'enllaç no s'obre.

Svetochka, moltes gràcies per la recepta dels pastissos !!! Van sortir molt saborosos, i la recepta va anar bé per als seus amics i tothom va quedar encantat i també li va donar un enorme gràcies !!! Vaig introduir el llevat en una pastisseria calenta i calenta (el vaig llegir al vostre altre Temko), el vaig pastar amb Kenwood; va resultar perfecte, lleuger, sucós i dolç.

I abans d’entrar al llevat, cal diluir-lo amb llet, en cas contrari l’he esmicolat de seguida a la massa elaborada, només l’he esmicolat Després he hagut de trencar-lo amb la batedora, no es remena uniformement. S'ha produït un error, però no ha afectat el resultat
I, tanmateix, ningú no va intentar introduir tots els ous alhora, batent-los abans, en una espuma espessa?

I abans d’entrar al llevat, s’ha de diluir en llet, en cas contrari l’he esmicolat immediatament a la massa elaborada:

He escrit tot sobre el llevat, es dilueixen en parts de llet i després s’injecten a la farina elaborada.

Svetochka, moltes gràcies. Vaig llegir al galop, així ho vaig aconseguir
Gràcies de nou per la recepta. Ahir van acabar la meva pastisseria i avui han provat l'anomenat "recanvi", que arrossegava el meu marit, també es va fer per encàrrec dels seus amics (l'amic del marit). Així que aquestes són dues grans diferències !!!! El vostre és definitivament més saborós. Així doncs, el cap de setmana vaig a coure de nou, només crec que encaixarà al meu bol Kesha (gran) de doble volum. I després no n’hi ha prou amb la meva horda

La massa s’adaptarà, però l’haureu de distribuir en dos bols ...

La massa s’adaptarà, però s’haurà de distribuir en dos bols ...

No només per colar (amb això podeu sortir a 2 olles), sinó que al forn només puc coure una fitxa per a 1 recepta. I durant aquest temps, la segona porció de la massa pot fermentar, em temo.

I abans d’entrar al llevat, s’ha de diluir en llet, en cas contrari l’he esmicolat immediatament a la massa elaborada, només l’he esmicolat Després he hagut de trencar-la amb la batedora, no es remena uniformement. S'ha produït un error, però no ha afectat el resultat

Sestra

La massa s’adaptarà, però l’haureu de distribuir en dos bols ...

Ah, ho provaré en la versió d'una i mitja ... Ningú ho va provar?
Els familiars em van demanar 4 peces per vyhi, tan impressionat
----------
Pupsen,

[Ilona]

Ilona, llauna això?

No, no! Aquesta és diferent de les receptes anteriors. O la Gasha la tenia, o la Manka tenia la nostra ... no recordo ... només el peix de Dory.

s'adaptarà al meu bol Kesha (gran) de doble volum. I després no n’hi ha prou amb la meva horda

No hi caben dos marcadors, sinó un i mig: simplement, al principi vaig interferir amb un broquet de goma i, després, quan es tractava de farina, amb un ganxo.
Després vaig posar el bol al forn per donar-li sabor, la massa va pujar fins a la part superior del bol, així que vaig prémer la farina amb la mà i després vaig barrejar la mantega i les panses amb un ganxo.

[Ilona]

Ilona, i aquest? Rotllets de pa.

No, no! Aquesta és diferent de les receptes anteriors. O la Gasha la tenia, o la Manka tenia la nostra ... no recordo ... només el peix de Dory.

Alguna cosa que ja no veig el primer missatge, però sembla que es tractava de pa a la crema? Tenim diverses receptes de pastisseria choux i de nata això .

La pastisseria choux té un pa molt saborós, nosaltres el mengem més. Però precisament en tan jong i no en fort. En el jong marró, el pa amb 400 grams de farina es recolza sobre la tapa de la màquina de pa i no s’estanca durant molt de temps.

i què és tan jong? on pots llegir? directament interessat, vull provar)

[Paral·lel]

Paral·lel, aquí teniu una selecció:

🔗

Productes de forn increïbles.

[Qween]

Qween, wow, tot està en xinès)) Jo tenia molta por)) Hi vaig trobar una referència en rus, però només hi ha la cervesa mateixa, tot i que amb molt de detall, clarament escrita. no hi ha recepta aquí? per coure pa o pastissos directament de principi a fi), en cas contrari m’especialitzo més en pastissos, bé, també puc coure pastissos per mi, vaig coure pa un parell de vegades. en general, la meva experiència no és molt rica))

[Qween]

Qween, però només llegiria sobre la massa, molt interessant! Estic en pastissos, com Parallel, tan tort, però m’agrada molt treballar a la prova.

[Qween]

tot està en xinès

En japonès, sobretot. Ja vaig escriure que m’encanta especialment la pastisseria japonesa i vaig exposar diverses receptes.

Aquí més recepta ... Però, per a cada dia no cuino pa dolç i més ràpid (la meva recepta). Just al matí vaig treure el fresc de la màquina de pa. Permeteu-me que us escrigui o de forma personalitzada, si esteu interessat, o que us faci una foto i el tema.

Qween, però només llegiria sobre la massa, molt interessant! Estic en pastissos, com Parallel, tan tort, però m’agrada molt treballar a la prova.

Svetochka, hi ha moltes proves diferents per a TZ. Probablement tinc 50 receptes a la meva llibreta, si no més. Ni tan sols sé la millor manera de comunicar-me amb més comoditat sobre aquest tema. Probablement, però, ja que cal fer el tema per separat. O comunicar-se a PM. Què és el millor?

[Qween]

Qween, per descomptat, serà millor un tema a part. molt, molt preguntar))) assegureu-vos d’un tema diferent perquè no es perdi informació tan valuosa. Ho agafaré de seguida i experimentaré))

[Qween]

QweenCrec que és millor tenir un tema a part. Allà podeu preguntar i algú altre escriurà de manera intel·ligent ...

[svetta]

svetta, què penseu, si ara començo a fer pastissos de Pasqua, estaré a temps de nit?) ara som les tres i mitja de la tarda. o ajornar per demà, començar al matí? ..

Gulya, amb el temps! Posa-t'ho!

Svetochka, puc turmentar-te una mica més))) per fer farina: és com abocar farina en aigua bullent en una massa de natilla per a eclairs? o remenar farina amb llet i bullir-ho tot? o com abocar farina en una petita quantitat de llet en aigua bullint en un raig prim de gelea?

Gulya, en 200-250 ml de llet bullent, plomall 90-100 g de farina i remeneu ràpidament, manteniu-ho al foc durant 30-40 segons. Retirar del foc. A continuació, afegiu-hi poc a poc la llet, remeneu la massa.

Ho he entès tot, gràcies)

Sveta, vinc a parlar-te de la meva alegria i pena alhora. Alegria: els pastissos són realment incomparables: deliciosos, aromàtics, dolços, greixos, suaus !!! només és bonic, no pastís !! recepta excel·lent, gràcies, estimada, per compartir-la, i gràcies especials per les explicacions del pacient per a mi, estúpid)) i ara sobre la tristesa: vaig dividir la massa i vaig decidir coure la major part en una olla a pressió i el que quedava al forn. al forn, va resultar increïble, però a la olla a pressió la vaig coure per primera vegada (i per què vaig decidir provar-la amb aquesta recepta, seria millor que prengués alguna cosa més senzilla). en general, al cap d’una hora i mitja, vaig obrir la tapa i no s’hi va coure res, i mentre la vaig obrir, la massa va caure ((ara la vaig posar a coure 40 minuts més, deixeu que s’aconsegui almenys alguna cosa, estic segur que fins i tot els galets sortiran deliciosos, però ara ho faré al forn) només al forn: com es comporta, ho sé amb seguretat) gràcies de nou per la recepta! Ja he menjat un pastís d'un got gran))), però volia mantenir-me fins demà, però no puc))

[Paral·lel]

Paral·lelGulya, m'alegro molt que hagis apreciat aquesta meravellosa massa. Però la idea amb l’olla a pressió ... és una llàstima que no hagi funcionat de seguida. Bé, d’altra banda, he adquirit experiència sobre com no es pot fer una cocció responsable
Llavors, què hi ha de pròxim amb aquesta massa d’olla a pressió?

[Qween]

Alguna cosa que ja no veig el primer missatge, però sembla que es tractava de pa a la crema? Tenim diverses receptes de pastisseria choux i aquesta de crema.

Qween, amor meu, això és tot !!! HORA! Vaig córrer a afegir-lo a favorits per no tornar-lo a buscar !!! Recordo que a base d’aquest pa, o millor dit, segons el seu principi, hi havia uns deliciosos rotlles, yum-yum !!! Gràcies!!! Ho vaig trobar !!!!

Permeteu-me que us escrigui o de forma personalitzada, si esteu interessat, o que us faci una foto i el tema.

no, en un personal no és necessari, doneu el tema! Jo també vull !!! Jo també !!!

Gulya, en 200-250 ml de llet bullent, plomall 90-100 g de farina i remeneu ràpidament, manteniu-ho al foc durant 30-40 segons. Retirar del foc. A continuació, afegiu-hi poc a poc la llet, remeneu la massa.

Sveta, pots incloure aquesta informació al text de la recepta? I després tornaran a preguntar-ho i ja som a la cinquena pàgina.

[Ilona]

Ilona, Estaria content, però per alguna raó no hi ha cap botó Edita a la recepta. Demanaré al moderador Husu que ho faci.

Sveta, ahir encara vaig acabar la massa a l’olla a pressió)) vaig coure al forn durant 1,5 hores, després 40 minuts més, després altres 15 ... després no tenia forces per esperar i coure, la vaig treure, vaig anar a dormir. Avui l'he tallat: era necessari, per descomptat, aguantar-lo una mica més, uns 10 minuts ha quedat humit, millor al forn.Al forn, també és humit, gras, saborós, com un pastís, i en una olla a pressió és una mica massa humit i pesat. Però, no obstant això, deliciós! i la meitat se n’ha anat)), però ara faré aquest pastís només al forn, sobretot perquè allà és molt més ràpid, almenys fins que m’amico completament amb l’olla a pressió.

[Sveta]

Gulya, en 200-250 ml de llet bullent, plomall 90-100 g de farina i remeneu ràpidament, manteniu-ho al foc durant 30-40 segons. Retirar del foc. A continuació, afegiu-hi poc a poc la llet, remeneu la massa.

Sveta, No he vist aquesta explicació ... I si només aboqués llet bullent a la farina ??? No funcionarà? Ara tota la massa està de peu, pujant, esperant la mantega ...

[Mare Tanya]

Mare Tanya, funcionarà, però diferent. En general, aquí és precisament aquest truc amb farina d’elaboració el que dóna l’efecte d’una massa llarga sense enduriment i, en general, canvia d’alguna manera l’estructura de la massa. I si només es tracta de llet calenta en farina, només serà massa. Encara serà deliciós!
En general, el procés d’elaboració de la farina a la meva recepta es descriu detalladament, no s’hi escriu per abocar llet a la farina ...

[svetta]

svetta, sí, ara ho vaig veure. I quan vaig imprimir de seguida la recepta, no va haver-hi cap explicació. Vostè, Gulya i Ilona l'han afegit més tard.)))

[Mare Tanya]

Mare Tanyabé, sí, vaig escriure a pressa una recepta a petició al tema sobre Pastissos per encàrrec. I quan ja feia un tema a part, el vaig pintar amb detall.