Pasqua bullida "Preferit" (classe magistral)

[Per Setmana Santa 2:]

Pasqua bullida "Preferit" (classe magistral)

Categoria: Setmana Santa

Ingredients
Per Setmana Santa 2:
Mató 9% -18%	1 kg
Crema agra 20%	1,5 pila.
Sucre	1 pila
Mantega	150-200 g
Rovells	5 peces.
Sal	pessigar
Sucre vainilla	2-4 culleradetes
Panses	1 pila
Melmelada, ruixant,
gotes de xocolata	per a la decoració
1 tassa = 200 ml

Mètode de cocció

• Fa uns 15 anys que preparo aquesta Setmana Santa cada any. La recepta del diari "Amic de la casa" va agradar principalment pel fet que la Pasqua es cuina. És a dir, no cal tenir por de la qualitat del mató i dels ous. I es manté més temps en brut.
• A més, podeu canviar la quantitat d’ingredients (prendre més o menys sucre, ous, mantega). I podeu agafar el mató que us queda a la mà. (I a finals dels 90, això va importar molt).
• El sabor és excel·lent! La Setmana Santa és tendra, moderadament dolça, més saborosa que qualsevol crema. Es reparteix perfectament a rodanxes de pastís.
• Sorprenentment, fins i tot a aquells a qui no els agrada el formatge cottage dolç els agrada.
• Us proposo provar i avaluar per vosaltres mateixos.
• CUINA.
• Preparació d’ingredients.
• 1. Renteu les panses. (Llavors no hi haurà temps per tractar-los).
• 2. Podeu prendre qualsevol mató: comercialitzar, emmagatzemar i, fins i tot, productes de mató.
• Definitivament, ho fregaré. Això es pot fer mitjançant un colador / colador. Aquí està.
• 
• O, que és molt més ràpid, el poso en un bol de picador (d’una batedora, una mescladora) i el porto a obtenir una consistència pastosa homogènia. El trasllade a la paella en la que vaig a cuinar la Setmana Santa.
• 
• 3. Separeu els rovells de les proteïnes (Després faig servir les proteïnes per a la merenga). Ho remen amb un batedor de mà.
• 
• Afegeixo al mató. Hi he posat crema agra i sucre vainilla. Ho barrejo tot amb un batedor.
• 
• 4. Paral·lelament a això, he posat un cullerot al fogó, hi he posat trossos de mantega i el fon. (Preneu més o menys mantega, centrant-vos en el contingut en greixos del mató. Però recordeu que la força de Pasqua i la seva ràpida solidificació depenen en major mesura de l'oli.)
• Aboqueu el sucre a l'oli calent i remeneu fins que estigui gairebé dissolt.
• 
• 5. Aboqueu la mantega i el sucre calents a la barreja de mató. Barregeu-lo suaument fins que quedi suau.
• 
• Resulta una massa similar en consistència a la crema pastissera.
• 
• Cuinar.
• Primer poso la cassola a l’estufa a foc mitjà, i després la baixo. (La meva estufa elèctrica té 9 nivells de calefacció, primer la poso al 7è nivell, al cap de 5 minuts la redueixo al 5è).
• Després de reduir l'escalfament (és a dir, al cap de 5 minuts) no deixo l'estufa, remen la massa cada 7-8 segons.
• Al cap d’uns 7-10 minuts, haurien d’aparèixer bombolles a la superfície de la massa de quallada (si no remeneu durant 10 segons), de manera similar a un cràter de volcà. Això vol dir que la massa s’ha escalfat prou, pràcticament bullida, i es pot treure del foc.
• 
• Hi aboco les panses, les escalfo un parell de minuts i les retiro de la cuina. La massa no es fa més gruixuda, sinó, al contrari, més prima! Recorda la crema agra un 10-15%. (A la foto, la massa ja està una mica refredada.)
• 
• El temps total de cocció és de 15-17 minuts. (Si la quantitat d'ingredients es divideix per la meitat, l'escalfament es produirà una mica més ràpid.)
• Preparació de formularis.
• Mentre la massa cuita es refreda, estic preparant les formes. Ara tinc pasochniks especials. Anteriorment, feia servir motlles de plàstic rectangulars de formatge fos (per a una petita Setmana Santa) o una "galleda" on s'embalava el kiwi (per a una gran Setmana Santa). En aquestes formes, vaig fer molts forats a les parets i al fons, i després els vaig fer servir, a més de formes.
• Us mostraré accions addicionals utilitzant l’exemple de les formes-pasochnits.
• 1. Rento i asseco bé les formes. Recolliu correctament (els dibuixos i les lletres han de ser convexos cap a fora).
• 
• 2. Prepareu trossos de gasa neta. La mida és tal que encaixa en 2 capes en una pasochny, i les vores també pengen.
• Aboqueu aigua bullent sobre una gasa o feu-ho bullir durant un parell de minuts per obtenir una esterilitat. Jo el trec, l’exprimo. (No us cremeu!) Ho poso en 2 capes als formularis.
• 
• 3. Poso les safates d'embotit en safates profundes adequades (bols, plats de microones, plats) amb un fons pla, on s'escorrerà el sèrum.
• 
• 4. Aboqueu la massa gairebé completament refredada als motlles, remeneu-la una mica (perquè les panses acostumen a baixar). Doblegueu suaument els extrems de la gasa. Al damunt he posat una tapa de formes per a forns de microones o un plat pla. Ho deixo reposar 1 hora sobre la taula. Durant aquest temps, el sèrum ja començarà a drenar-se.
• 
• 
• 5. En aproximadament una hora vaig posar una càrrega a sobre. Pot ser una llauna, una tassa gran, etc. (El més important és que aquesta estructura pugui cabre a la prestatgeria de la nevera.)
• 
• Com més pesada sigui la càrrega, més sèrum s’escorrerà. No sempre pressiono molt fort la Setmana Santa. M’agrada el sabor delicat. A més, afegeixo prou oli perquè la massa es solidifiqui i es compacte fins i tot sense grans pesos.
• 6. Vaig posar l'estructura resultant a la nevera durant 16-24 hores.
• Decoració.
• Treixo la Pasqua de la nevera.
• Em llevo la càrrega, moc les vores de la gasa i la giro en un plat.
• 
• Desmonto amb cura el formulari. Em trec la gasa. Queda una Pasqua tan ordenada.
• 
• (Els sèrums de 2 Setmana Santa aquesta vegada van resultar bastant - 1 got. Els palets són visibles al fons.)
• Ara podeu decorar al vostre gust. Faig servir panses de xocolata, melmelada, gotes de xocolata, fulles de menta.
• 
• 
• Incisió.
• 
• Tan dens que no es trenca ni cau del ganivet. (Recordeu el líquid que era després de cuinar!)
• 
• Estem aquesta Setmana Santa sobre trossos de pastissos. Resulta més saborós que qualsevol crema.
• 
• Bon Appetit.

El plat està dissenyat per

2 peces

Temps de preparació:

cocció 15-17 minuts + refredament 16-24 hores

Helen, hola! Bones vacances a vosaltres, amb la brillant Resurrecció de Crist! Ets intel·ligent com sempre, no et feia mandra enregistrar-ho tot amb tant de detall! Permeteu-me que insereixi 5 copecs, de sobte algú us serà útil ... Després de treure-ho del foc, l’aboquo en una draga, folrada amb un drap de cotó, i el penjo tota la nit i, al matí, el trasllado a un bol i afegir additius. Una bona quantitat de sèrum de llet goteja durant la nit, aproximadament 0,5 litres, i la massa s’espesseix decentment, cosa que permet distribuir uniformement el farcit. I després també el canvio al mateix pasochnitsa i el poso a la nevera sota opressió. Anteriorment, també vaig tancar construccions impensables a partir de llaunes d’aigua, ho vaig ficar a la nevera amb un esforç increïble i, tot el temps, tenia por que tot anés a col·lapsar a algú ... i després, un bon dia, mentre netejava , Em vaig trobar amb les manuelles del seu marit, i semblen a una barra, consten de diversos panellets petits, però molt pesats. I ara sempre, quan necessito esprémer alguna cosa, faig servir aquests panellets ...

[Elena]

Elena, aquest any ja s'han fet dues porcions de pastissos de mató, però l'any que ve provaré definitivament la vostra. Estic buscant una recepta adequada per a la meva família. Per tant, l’he marcat, gràcies
Bones vacances!

Les meves àvies i I mare, bé, ara també faig aquesta Setmana Santa, només hi heu d'afegir una mica de cacau, resulta que és de color beix. I increïblement deliciós.
Gràcies per publicar una recepta tan fantàstica !!

[Tusya-Natalyushka,]

Tusya-Natalyushka, Gràcies per les amables paraules i útils afegits.
Ja ho sabia, abans afegia menys mantega i ous, feia molta pressió: s’alliberava molt de sèrum. Ara, amb aquesta proporció, no es pot prémer amb força (com es pot veure a la foto). La Setmana Santa s’endureix perfectament i molt poc de sèrum s’esgota.
Per tant, són possibles diferents opcions. Estic segur que els vostres grans comentaris seran útils per a les noies. L’elecció sempre és bona! Aquest és el fonament de la creativitat.

Nati, Gràcies! I us felicito sincerament per les vacances! Amor i paciència!

Lerele, gràcies per unes paraules tan agradables.
Per desgràcia, al meu marit no li agrada el cacau, així que només faig aquesta opció. Menja aquesta Setmana Santa amb molt de gust, tot i que normalment menja mató només amb sal. Fins i tot fa un seguiment d’assegurar-se que fa 2 peces.

[genial]

Quin genial MASTER CLASS És una llàstima que no em cridés l’atenció abans de Pasqua.Mai he fet mató de Pasqua. M’ha agradat que s’elaborés

[Albina,]

Albina, gràcies per aquestes bones paraules.
Potser intenteu fer-ho ara? Almenys mitja porció. Tota la setmana és festiva! Delecta els teus amics amb un deliciós pastís de pastissos.
Quasi hem acabat els nostres 2 ...

M’ha agradat que s’elaborés

Fa tants anys, això em va temptar principalment. I cada any només faig segons aquesta recepta (tot i que de vegades canvio una mica la proporció d’ingredients).

[Elena]

Elena, encara que només sense estar en forma? No tinc cap forma. Aquest moment em fa una mica molest, i probablement ho hauria fet durant molt de temps. Per tercer any he estat mirant de prop el mató de Pasqua, però no puc decidir-me

[Albina,]

Albina, així que podeu prescindir de motlles-pasochnits especials !!!
Em citaré:
"Ara tinc caixes de pasta especials. Anteriorment, feia servir motlles de plàstic rectangulars de formatge fos (per a una petita Setmana Santa) o una" galleda "en què s'embalava el kiwi (per a una gran Pasqua). En aquestes formes vaig fer molts forats a la parets i fons, i després s’utilitzen com a formes ".
També són adequades les tasses rectangulars d’un sol ús (venem crema agra, mató, amanides en pes ...). També podeu adaptar qualsevol forma per al microones, cosa que no és una llàstima. Feu-lo reutilitzable, feu forats i ... creeu la delícia desitjada.

Molt saborós i fàcil !!!!!! Ho recomano a tothom !!!!!!! : noia-sí: Per primera vegada a la meva vida vaig preparar mató de Pasqua. Ho buscava amb tractament tèrmic. Preparada la meitat de la recepta. Vaig prendre nata àcida un 25% + vaig afegir fruites confitades multicolors. No hi ha cap forma especial: he utilitzat un colador petit. El vaig preparar a primera hora del matí i ja havia pres una mostra per prendre el te al vespre.

[Zhenya,]

Zhenya, gràcies per tan bona ressenya!
M'alegro que m'agradés el gust de la Pasqua.
Jo, com tu, també tinc por de la Pasqua crua: no vull problemes de salut durant les vacances. La mateixa opció és segura.
Demà faré 2 coses perquè durin molt de temps. (3 dies com a màxim.)

Elena, quants n’hi ha inclosos en un paso-box? Tota la massa o només la meitat? És que tinc un.

Les noies han escoltat en algun lloc, en lloc d’una forma, podeu fer servir un ratllador rectangular normal ... Intentaré fer aquesta Setmana Santa, però a mitja porció hi ha un total de 500 g de mató.

[Lliri]

Lliri, és més fàcil utilitzar motlles adequats. Llegiu-ne aquí:
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=383162.0

Elena Bo, el disseny es dóna per a dos pasochnits. Per una banda, prengui la meitat de la norma.

Gràcies, Lenochka, tinc una forma ... És una opció ja amb forats i la forma és adequada, rectangular

[Lena,]

Lena, Això significa que les noies sense pasochnits especials tindran una altra opció per preparar la Setmana Santa. Gràcies per aquesta idea.

[Lena]

Lena Bona tarda. Estic fent la Pasqua segons la vostra recepta, que meravellosa que és! Moltes gràcies, va sorgir la pregunta aquí, és possible refredar-la posant els plats en aigua freda o és indesitjable? Simplement no puc decidir per mi mateix, a casa fa molta calor, crec que es refredarà durant molt de temps ...

[Larisa,]

Larisa, podeu refredar la massa tal com heu descrit. De vegades jo mateix faig servir aquest mètode per accelerar el procés.
Gràcies per les bones paraules sobre aquesta recepta. Realment espero que us agradi el resultat igual de bé.

[Lena]

Lena, Vaig córrer a posar-lo a l'aigua, eh, ara ho vaig fer ràpidament, i quin boníssim ... per descomptat, no vaig poder resistir-me i el vaig llepar). una vegada més el meu enorme agraïment

Noies! Em va fascinar! Ho intentaré!

[Shelena]

Shelena, Lenochka, tinc moltes ganes de provar-ho ... però just després de Setmana Santa marxem, probablement ho faré i passaré la resta a la nevera!
M’agrada el que es cuina!

També el vaig fer, el vaig posar a la nevera. No sé què passarà, però ja és deliciós!

[Lena,]

Lena, alguna cosa comestible resultarà segur. No et preocupis! S’endurirà si no s’allunya de la recepta.
Avui he recordat com vaig fer aquesta Setmana Santa per primera vegada.
Va ser fa 15 anys.Amb dificultat vaig aconseguir tots els ingredients, vaig començar a cuinar, però va resultar ser líquid-líquid. Trastornat fins a les llàgrimes. La recepta era curta, no hi havia cap explicació. Només cal afegir, cuinar, escampar (ara podeu trobar tots els detalls a Internet, però després ...) Vaig abocar aquesta massa incomprensible en un motlle i la vaig posar a la nevera. Vaig llançar i girar a la nit, preocupat. I al matí vaig trobar la Pasqua grassoneta i el sèrum de sèrum deliciós.
Ara no tinc por. Sumo i resto com vull. Resulta deliciós.

Lily, fer una mica. Si us agrada, repetiu després de l'arribada. O posar-lo en un recipient al buit.

PASTÍ, molts experiments interessants comencen amb intriga. Uneix-te a nosaltres.

Larisa, la massa s'ha refredat? Ja a la nevera? Ni tan sols compto amb la foto de la Setmana Santa acabada.

[Lena]

Lena, hi ha la meva oreneta, o més aviat tres orenetes a la nevera, perquè s’han de conservar allà molt de temps, tal com he entès? Definitivament intentaré mostrar-la, només que mai he publicat cap foto, espero que surti bé. Encara sóc bastant nou, o millor dit, fa temps que pasto aquí, m’alegro alguna cosa, no em reconec, disculpeu-me si alguna cosa va malament))

Vaja! Fins a tres!
Aquí teniu quantes coses que teniu amagades a la nevera ara.
Només en vaig fer 2. Però vaig haver de prometre al meu marit que a meitat de setmana ho repetiré.

Fa temps que pasto aquí

Per tant, el nostre home! També vaig pasturar molt de temps, fins que vaig sortir del subsòl.

També vaig disparar, normalment ho feia amb rovells bullits, aquesta és la meva primera Pasqua bullida ...
El diumenge, si Déu ho vol, és la primera que trenca el dejuni ... Hi ha una capa d’oli força decent al sèrum, així que deu ser o no m’he refredat prou

[Elena,]

Elena, hauria de ser així. Aquest sèrum de llet és la base per a altres productes del forn deliciosos.
Gràcies per decidir provar una nova versió de Setmana Santa per a vosaltres.

Crec que aquesta és la recepta que busco des de fa molt de temps. M'agrada molt que tot estigui cuit! Vaig anar a fer-ho! Bones vacances!

[Irina,]

Irina, Gràcies! Que tot surti deliciós!

[Lena]

Lena, aquí està, prometia, un de tres. El formulari és una mica divertit, però és perquè s’inventa per si mateix, felicito a tothom, a totes les vacances! Gràcies

No va funcionar, ho tornaré a intentar ... potser sí, sí

[Larissa]

Larissa, va resultar molt maco !!! La forma és tan inusual, però té un aspecte fantàstic. M'encanta tot l'original.
Gràcies pels elogis! I us felicito per bona Pasqua !!!

I si ara es treu de la gasa i del motlle, com guardar-la? Acabarà?

Elena! Vaig fer Paska per primera vegada, tenia molta por que no funcionés. Però el resultat és només un BOMB! Deliciós! Gràcies per la deliciosa delícia

[Rita,]

Rita, Estic molt, molt content pel vostre èxit de debut! Ajudeu-vos a la vostra salut!

Lena, Vaig alliberar de la gasa i la vaig posar a la nevera. Ni tan sols vaig pensar en sinuar. Normalment no persisteix més de 2-3 dies. Però intenteu cobrir-lo perfectament amb paper film perforat.

Bé, les meves opinions: la meva filla no menja mató des de petit, i avui ha besat aquesta mongeta amb tant de gust. Només per això, ho faré una i altra vegada!
Portava una peça per visitar i, per tant, aquestes tietes adultes la van delectar amb culleres, com a nens, per Déu.
Però jo mateix ho vaig provar jo mateix amb tant de gust al matí! Està bé que n’hi hagi dos, ja n’hi ha prou amb que el meu fill i jo el tasti.
Helen, no em canso de donar-te les gràcies!

Gràcies, la Setmana Santa va resultar molt saborosa i ara també hi haurà "Preferit" a la meva família. Fa molts anys que preparo la Pasqua segons l’antiga recepta de la meva àvia. I jo mateix vaig cuinar mató. Semblava que no hi havia cap més saborós al món. Però després vaig arriscar i vaig fer la vostra. I no em vaig penedir del tot, molt, molt saborós.

CRIST HA ressuscitat !!! I no tinc res a fotografiar .... ni una molla !!! Helen, Déu n’hi do la salut, dir que és deliciós significa no dir res ... Llàstima que hagi fet poc !!!

[Shelena]

Shelena, Helen! La vostra recepta és la bomba! Delicat, saborós, és impossible aturar-se! Moltes gràcies, ho he fet exactament segons la recepta, he afegit una mica més de crema agra !!! És un miracle !!!

Per primera vegada a la meva vida vaig fer la Setmana Santa ... una recepta amb molt d’èxit ... i ja no queda res!

Lena, gràcies per la classe magistral.

No tinc una forma real, però no importa, no va afectar el gust de cap manera.

[glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir,]

glykoza, elena kadiewa, Sasha55, Lilia, Rada-dms, ir, noies, gràcies per les vostres crítiques tan exclusives. Hi ha MOLT positiu en ells !!! Escric i somric.L’ànima és lleugera i alegre per a cadascun de vosaltres.
T’has decidit. Fet. Succeït. I M'AGRADA !!!
Bones vacances !!!

[Shelena]

Shelena, avui fet la Pasqua segons la vostra recepta. El primer lot de mató, bullit al bany maria amb llet fermentada. La quallada no era dura. Però la Setmana Santa va resultar seca i esmicolada. Potser la va mantenir sota opressió durant molt de temps. M’ha agradat el gust! Molt intens.
En el segon lot, la Pasqua es feia a partir de formatge cottage elaborat amb llet fresca en una olla a pressió. Simplement no podia esperar que es tornés àcida i ja hi vaig afegir crema agra. Però, com a resultat, després d’una llarga agonia i un llarg temps de calefacció, el sèrum es va separar. La massa de quallada no era gaire similar a la quallada habitual, era molt suau i gairebé homogènia. Per tant, vaig decidir utilitzar-lo també segons la vostra recepta. És a dir, cuinar. Acabo d’afegir una mica de sal i pell de llimona i taronja. Va ser Setmana Santa, respectivament, sota opressió durant no tant de temps, i va resultar ser molt, molt tendra. Si no fos pels grans de ratlladura, que semblaven grans a Setmana Santa, es podria comparar en consistència amb la crema agra espessa casolana. Però aquest tall, com en la vostra Setmana Santa, no va funcionar en cap dels dos casos. Tot i que ... Tot i que no vaig tallar el segon. El van menjar d’una tassa amb culleres. I el primer pensament va ser: com un gelat! Així que m’ha agradat molt la recepta !!!!
I sobre el que flueix sota pressió, també, diluint amb sèrum, faig panellets. I els dic "Pasqua". El seu sabor és tan cremós-vainilla-cítrica!

[Marina,]

Marina, bona nit!
Gràcies per la vostra experiència fent aquesta Setmana Santa.
Escriviu que al primer lot la Setmana Santa va resultar més aviat seca. Aquesta és la primera vegada que em trobo amb això. Puc suposar que heu cuinat massa la massa. Potser el pes de l’opressió era molt pesat i extreia una gran quantitat de sèrum.
És estrany que el segon no hagi sortit com hauria d’haver estat. Hi havia prou petroli? És això el que dóna densitat quan es solidifica. Al llarg dels anys que he estat cuinant aquesta Setmana Santa, he utilitzat diferents càrregues (més pesades i lleugeres), però sempre he rebut una massa congelada. Mai menjat amb cullera.

Va ser Setmana Santa, respectivament, sota opressió durant no tant de temps, i va resultar ser molt, molt tendra.

Marina, quant de temps ha estat sota l’opressió?

He tornat a fer aquesta Setmana Santa a partir de dos tipus diferents de mató. Poso menys oli i més crema de llet greix. Acabo de penjar-lo per escórrer tota la nit amb gasa a sobre de l'aigüera - va resultar meravellós !! Però durant més de 7 hores, crec, no es pot penjar, quedarà molt compactat, però continuarà sent suau en consistència, no sec, a causa de l’oli i la crema agra. Gràcies de nou per la gran recepta!

[Olga,]

Olga, Benvingut! Estic molt content que us agradi! Cuina i experimenta per a la salut!
Vaig escriure a la mateixa recepta que podeu canviar la quantitat d’ingredients, ajustant-la al vostre gust. Per això és bona la Pasqua bullida. Per tant, es va convertir en la favorita.

Bona tarda, avui he tingut la sort de comprar un motlle especial per a pasta de formatges: yahoo: sens dubte ho faré segons aquesta recepta, perquè l’any passat l’acabo de fer en envasos d’alumini (després d’haver perforat els forats) i he aconseguit un munt de el plaer del procés de cocció (res complicat) i de menjar és MOLT Saborós! Shelena: Moltes gràcies per compartir la recepta

[Lyuba,]

Lyuba, molt content de tu! Recordo bé el feliç que estava jo mateixa, després d’haver comprat una pasochna Encara els faig servir amb molt de gust. Que us agradi el vostre amb una bella Pasqua!
Gràcies per les bones paraules sobre la recepta!

Genial! Volia comprar un plat així per als ous, però em va semblar que ni el pastís de Pasqua ni la Pasqua cabrien al mig. I quin és el vostre diàmetre de comptes, que s’adapta?

No podeu fer servir crema en lloc de crema agra?