Pa "Dues llets"

Pa "Dues llets"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
massa
farina de blat de 1 grau	260 g
aigua	175 ml.
llevat premsat	8 gr.
sal	1 culleradeta
massa
tota la massa
farina de blat de 1 grau	240 gr.
llet	110 ml.
amor	25 gr.
sal	0,5 culleradetes
llet en pols	30 gr.
oli vegetal	20 gr.

Mètode de cocció

• Barregeu tots els ingredients de la massa (ho he fet en cotó) i deixeu-ho fermentar 3 hores.
• Tamiseu la farina restant en una galleda de cotó i afegiu-hi sal. Poso tota la resta a la llet: mel, llet en pols, oli vegetal que barrejo fins que la mel es dissolgui i tot en cotó per pastar. Paso a la manera "dumplings". L’home de pa de pessic resulta suau, però manté la seva “forma”.
• Després la pujada (vaig trigar 1h 15min.)
• Després vaig fer rodar la massa en una "bola", la vaig posar immediatament al motlle i la vaig deixar sota la tapa durant una hora més.
• Abans de coure, vaig fer un tall longitudinal i vaig coure amb convecció i vapor durant 25 minuts a una temperatura de 200 graus, i després vaig baixar la temperatura a 170 graus i 15 minuts més.
• La molla és moderadament tendra, l’escorça és prima, l’aroma és mel cremosa.
• I això està en el "tall"
• 

Programa de cuina:

forn

Nota

Després de llegir diverses receptes per coure pa al lloc, em va semblar un "hodgepodge".

[Cadell de lleó]

Cadell de lleó, Olga, va resultar un pa molt bonic!

Olenka, ajuda’t! Ja he tallat el pa ...