Pa de sègol pastat a mà sense millores: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Pa de sègol de blat barrejat a mà sense millores

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Farina (tamisat) - blat	450 g
Farina (tamisat): sègol pelat	300 g
Aigua (Crec que la propera vegada que ho intenti substituir part de l’aigua per kefir)	2.5 estàndard. Art.
Sal
Sucre	10 g
Oli vegetal (en realitat, és per a un millor emmagatzematge de pa, segons tinc entès, per tant, no és un component obligatori)	1 cda. l. 30 g
Llevat sec (Alemany, "Dr. Oetker") (escrit, que és l'equivalent a 25 g de brut, regular)	paquet. 7 g

Mètode de cocció

(També he afegit una barreja de "farinetes" de cacauets i card de llet "per a més utilitat i picant", només ho volia, literalment, 20 grams).
....
Barregeu el sucre, el llevat i 1 got d’aigua tèbia, afegiu 2/3 tassa de farina i poseu-ho en un lloc càlid durant 20-30 minuts, deixeu-lo bombollar
A continuació, afegiu-ho tot i amasseu-lo tant com pugueu
MV amb oli vegetal, poseu la massa (la tenia una mica incòmoda, no un monyo, feia molta mandra per pastar durant molt de temps), activeu "Calefacció" durant 15-20 minuts, apagueu-la. La massa va estar durant 2 hores, la vaig abocar dues vegades amb la mà mullada. Va estar bé.
Ha augmentat després del segon pastat, activat "Cuinar".
Segons els resultats, aquesta composició i aquesta quantitat s’havien de coure durant 80 minuts, per després donar-la amb molta cura i durant 20 minuts més (vaig fer 65 + 20 + 20, la vaig girar, vaig mirar)
traieu-lo amb cura, poseu-hi la reixeta perquè hi hagi accés a l'aire per sota, tapeu-ho amb una tovallola i refredeu-ho molt gradualment.

Nota

Com que no tinc pa, he pastat a mà. Millor atraure un marit / amic, però ho tenia per mi mateix. Pastat amb moderació, ni de bon tros, com de costum, per a pastissos, però, sorprenentment (o gràcies a MV), tot es va aixecar perfectament, en forma

deliberadament no va voler afegir gluten-milloradors, i va prendre la recepta de la neteja de la vella àvia (cuita al forn una vegada), afegint oli i prenent 1/3 de farina de sègol.

el resultat va superar totes les expectatives, un enorme agraïment a qui va pensar per primer cop que el pa es podia coure a MV

el nen i el seu marit ara mengen el sopar amb pa casolà, el dibuix animat guisa un gall d’indi amb verdures i intentaré publicar una foto del pa i ja estic donant la recepta (tenint en compte alguns ajustos, segons els resultats de la cocció):

fuuhhhh .......

Em demano disculpes per la qualitat de la foto, algun tipus de problema al telèfon.

julifera

Divendres, meravellós !!!
El pa queda molt bé
I aquest miracle es fa en un multicooker fantàstic

Tampoc sóc partidari de cap persona que millori, però no considero que el gluten sigui quelcom d'esquerres:

"Gluten (del latí. Gluten - cola), el gluten és un concepte que uneix un grup de proteïnes d'emmagatzematge que es troben a les llavors de les plantes de cereals, especialment el blat, el sègol, la civada i l'ordi."

De vegades, es necessita gluten per canviar l’estructura de la molla, però en el vostre cas, amb 1/3 de sègol, definitivament no era necessari

LaraN

Divendres, com gires el pa? No es cou sense girar? Encara no ho he provat en dibuixos animats ...

Divendres

Noies, avui he mirat pa, és clar, és millor menjar-lo el mateix dia, així que la propera vegada cuinaré 1/2 porció i el faré una mica més fàcil, proveu-ho sense mantega i menys farina. M. b., Afegiu prunes prunes / fruits secs / llavors / segó.
Probablement, és possible "per al color", per exemple, afegir xicoira (tenim concentrat líquid a la nevera tot el temps).
En resum, boom per experimentar

Vaig donar-li la volta h / w 60 minuts, però feia por, tenia por que es pogués resoldre. Normalment, només h / z 20 minuts al segon costat tornaven a passar al primer. Crec que si la massa 1/2 s’aclareix, s’enfornarà bé en el mode 1 cara x 60 + 2 cara x 20.
sense girar-se, potser, i cuita, només la lletja part superior (pàl·lida). GIRAR molt ordenadament!

però en general ... mmmm .... sandvitx un de pa casolà + pernil casolà al forn d’un collaret ....
Shl. Gràcies al moderador per optimitzar la publicació.

Divendres

Continuo cuinant pa amb dibuixos animats, estic content dels resultats
ja ha arribat a l'etapa "del que hi ha a la casa i les proporcions" a ull ""

Gràcies, he llegit algú aquí sobre el fenigrec, només l’he afegit a les sopes abans i ara (en forma de terra) - al pa. Increïble olor a nou a tot l’apartament ... mmm ..

Vaig comprar segó, vaig coure el darrer pa amb kefir i farina: 4 blats + 1 segó de blat + 1 farina de sègol. Bon color, bona consistència. Vaig posar una mica de llevat, només vaig haver d’esperar més temps fins que va aparèixer. Però estava pastat molt bé, gairebé un kolobok va anar al dibuix animat per apropar-se.

"Vaig anar horriblement" (c) a aquest lloc.
com vivia sense CF ...

Ganxet

Divendres
Potser aquest enllaç us serà útil: 🔗, gairebé hi ha pa cuit a MV, de sobte trobareu alguna cosa interessant per a vosaltres ...

Divendres

Cita: Krosh