Mandarines assecades al sol en xarop de sucre: recepta amb foto a Mcooker: les millors receptes

Mandarines assecades al sol en almívar de sucre

Categoria: En blanc

Ingredients
Assecador elèctric Ezidri	1
Mandarines	2,5 KG
Sucre granulat	500 g
aigua	1r
xocolata amarga	1 rajola

Mètode de cocció

Peleu les mandarines, poseu-les en una cassola, tapeu-les amb sorra, aboqueu-hi l'aigua. Feu-ho bullir, remenant suaument per no desfer-se en tascons. Bullir durant 5 minuts.
Deixeu refredar a la cuina durant la nit i poseu-ho en remull amb almívar. L’almívar hauria de ser viscós, si és líquid, afegiu-hi sucre. Al matí, torneu a bullir (si la primera vegada que van començar a desfer-se a rodanxes, la segona vegada no cal escalfar-lo) i deixeu-ho 5 hores més.
Transferiu-lo suaument a un colador, escorreu-lo i traslladeu-lo a una assecadora escalfada a la velocitat 3. La primera vegada que vaig posar 3 hores al màxim, però va resultar durant molt de temps. I després s’asseca a la temperatura màxima. És impossible assecar-los en excés. El vaig assecar durant molt de temps, aproximadament dos dies, però periòdicament el vaig apagar i encendre.
I després es va aconsellar a les noies que ho fessin amb xocolata. I vaig decidir submergir la resta amb xocolata.
Per no fondre la xocolata al bany maria, vaig decidir accelerar el procés i posar la barra de xocolata al microones durant un minut ... Tant de bo no ho hagués fet. L’estufa és potent i la meva xocolata fuma per dins i fa olor a cremada. La vaig treure i estava cobert de grumolls. Pel que sembla, el sucre es va cremar ... Així que vaig haver d’anar al bany maria.
Vaig submergir les mandarines amb xocolata, les vaig posar sobre el paper de la màniga perquè la superfície brillant també quedés a la nevera.
El resultat són caramels. Volar lluny.

Nota

Mandarines - fruits del mateix nom cítrics de fulla perenne de 3 m d’alçada amb grans fulles coriàcies de forma ovalada i allargades i flors blanques i perfumades. Els fruits són rodons plans, de color taronja, amb una pell que es separa fàcilment de la polpa. La polpa és de color taronja brillant, sucosa, tendra, agredolça, aromàtica, està formada per 8-10 segments, ben separats entre si.

La pàtria mandarina és el sud-est asiàtic. Les mandarines es conreen al Japó, la Xina, països del sud d’Europa i Amèrica del Sud, a Geòrgia. La recollida de mandarines comença a finals d’octubre - principis de novembre.

Les mandarines són riques en sucres (fins a un 8%), substàncies pectíniques, àcid cítric, moltes vitamines (sobretot C i P), gairebé tots els minerals que es troben a les plantes, olis essencials (a la pell), que donen a la fruita un aroma específic. La vitamina C a la pela conté 130 mg%, a la polpa - 38 mg%.

Les fruites madures s’emmagatzemen millor, de manera que s’han d’eliminar les mandarines amb pell groguenca. Les mandarines són molt sensibles als danys mecànics. Fins i tot les contusions que són invisibles a primera vista, les punxades de fruites poden causar danys durant l’emmagatzematge posterior. A 2-3 ° C, les mandarines es poden emmagatzemar durant 3-4 mesos. A temperatures inferiors a 2 ° C, apareixen taques marrons a la pela, que creixen gradualment i els fruits es deterioren. A temperatures més altes, les mandarines són atacades per floridura. Els fruits es conserven bé si s’emboliquen amb paper de seda. Quan s’emmagatzemen les mandarines, la vitamina C es conserva completament.

Les mandarines s’utilitzen principalment fresques, així com per a la preparació de sucs, compotes, melmelades, fruites confitades. La millor varietat és la georgiana (sense llavors).