Pasta de sàlvia

Pasta de sàlvia

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Sàlvia fresca	40 g
CO d'ou	3 unitats (170 g)
Farina de blat dur gruixuda (sèmola)	350 g
Oli d’oliva	1 cda. l.
Sal	pessigar

Mètode de cocció

• 	Tritureu el savi. Vaig utilitzar una trituradora múltiple per a KM. 40 g d'herba rentada i seca només arriba a la marca màxima.
  	Al cap d'un parell de minuts, va resultar que no podia aconseguir una consistència uniforme, les tiges no volien picar.

• Llavors vaig martellar 1 ou i el vaig encendre un minut més, ja que hi ha una massa homogènia

• 	Vaig fer el lot en una màquina Marcato Regina. Col·loqueu tots els ingredients a dins, manipuleu-los en posició ràpida i comenceu a pastar
  	Quan els ingredients comencin a barrejar-se i el mànec giri amb una mica d’esforç, moveu-lo a la posició lenta. Continuem pastant 5 minuts més fins obtenir una massa homogènia.
  	Potser necessiteu una mica més de farina o un parell de cullerades d’aigua, rastregeu-les i afegiu-les segons calgui. La massa no s’ha d’enganxar als dits. He prescindit d'additius.
  	Recollim la massa en una bola, la cobrim amb paper d'alumini. O embolicar-lo amb una tovallola i cobrir-lo amb una gorra
  	Normalment poso la massa en un bol de vidre amb una tapa ben tancada. Deixeu-lo reposar almenys 30 minuts.
  	S’estén fàcilment, no s’enganxa, no es trenca, no cal calor

• 
• 
• 

Nota

Font 🔗

L’autor escriu que la pasta de sàlvia funciona bé amb ingredients com la carbassa, les peres i el formatge gorgonzola. Al seu bloc hi ha receptes.

Que aprofiti!

Oh, que encantador! Fa temps que somiava fer pasta amb espinacs, però no la vaig poder trobar a les botigues. El vaig trobar, però és un veritable gelat. Em pots dir com preparar-lo adequadament per afegir-lo a la massa? I per la recepta i les boniques fotos MOLTES GRÀCIES !!!

Quina pasta brillant i perfumada!
De lluny a la foto com una branca d’olivera

[Anya]

Anya, molt bonic! Digueu-me, si us plau, són aquests motlles per a dumplings i dumplings? Mai no n’he vist cap

[Natàlia.]

Fa molt de temps que somiava fer pasta d’espinacs

Natàlia., tenim receptes d’espinacs, totes dues s’utilitzen congelades
Vídeo de la massa d’espinacs (recepta + pastat en una mescladora + pasta de pasta) (Doxy)
Pasta de fideus verds (amb espinacs) (Zubastik)

Galina, gràcies

es tracta de motlles per a dumplings i dumplings? Mai no n’he vist cap

AlexandraVaig agafar aquest motlle per a raviolis de la nostra empresa conjunta Compres en una botiga alemanya (SP, Ucraïna)
Vaig escriure sobre ella al tema Motlle de boletes i boletes... Només hi ha ressenyes sobre això i similars

Gràcies pel consell. Sens dubte, el llegiré. Alguna cosa del nostre lloc no vol que creixin els espinacs, de manera que l’hem de buscar a les botigues. Bona sort. I gràcies de nou pel plaer estètic lliurat.

[Natàlia.]

Natàlia.,

[Anya]

Alexandra, va agafar aquest motlle per a raviolis de la nostra empresa conjunta. Va comprar en una botiga alemanya

Anya, gràcies, faré una ullada !!!

[Anya]

Anyaquin conte de fades!

[Anka_DL]

Anka_DL, Anya! Ja els heu bullit? Vaig fer massa de remolatxa. Però durant la cocció, gairebé tot el color es bullia. Tot i que el color de la massa era ric: la remolatxa.

Anya, quina bellesa, quin color!

Fa temps que somiava fer pasta amb espinacs, però no la vaig poder trobar a les botigues. El vaig trobar, però és un veritable gelat. Em pots dir com preparar-lo adequadament per afegir-lo a la massa?

La vaig coure al vapor una mica amb aigua bullent i després vaig triturar aquesta massa amb una batedora. Sobre aquesta base vaig fer massa. Si la batedora no tritura completament la massa, podeu fregar-la per un colador i només pastar la massa. La meva batedora ho va fer una o dues vegades.

[Sveta]

Noies, gràcies per la vostra atenció a la recepta

Sveta, Ja no mostraré els raviolis, però ara he fet bullir els fideus a propòsit, el color brilla una mica, però continua sent verd. És una llàstima que fora ja sigui fosc i que l’aranya es distorsioni una mica, però encara es pot veure que el color s’ha conservat

[Anka_DL]

Anka_DL, Anya! Com es va conservar! Els fideus són perfectes! I tenia un raviolki de ratlles tan bonic i després de cuinar, de color lleig. No entenc què he fet malament. Vaig pastar la massa amb suc de remolatxa i fins i tot vaig afegir vinagre.

Algunes receptes contenen "farina" als ingredients de la pasta al bloc de l'autor, i la sèmola s'afegeix a d'altres. Em pregunto quin tipus de farina vol dir, on només és "farina".
I hi ha blat dur, però més fi que la sèmola?
Tinc dos tipus de farina italiana, una de blat tou, trituradora 00 (per a pasta, pizza i foccacci), la segona de sèmola dura. Vaig fer 150 grams de fi i 50 grams de sèmola segons la recepta. Va resultar deliciós. Em pregunto com serà només de sèmola?

I encara no puc obtenir rectangles tan plans. Sembla que ho plego d’aquesta manera, però tot i així, o bé la vora marxarà, llavors no arribo a l’amplada del laminat, potser la massa s’hauria de prendre immediatament més.
I una altra pregunta sobre l’emmagatzematge. Quant de temps després de tot? I en quina forma? Sec o congelat?

I una altra pregunta sobre l’emmagatzematge. Quant de temps després de tot? I en quina forma? Sec o congelat?

Si la pasta s’asseca. Si els raviolis: congelar-los.