Pastís "Pina colada"

[Galeta:]

Pastís "Pina colada"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta:
Ous	3 unitats.
Sucre	90 g
Farina	90 g
Farina de coco	30 g
Capa intercalada de pinya:
Puré de pinya	300 g
Sucre	100 g
Suc i ratlladura de mitja llima
Rom lleuger (BACARDI)	1 cda
Agar agar	5 g
Crema de coco:
Llet de coco (2,5%)	250 ml
Ous	1 PC.
Midó de blat de moro	30 g
Xocolata blanca	50 g
Crema un 33% de greix	200 g
Sucre	75 g
Gelatina instantània	5 g
Rom lleuger (BACARDI)	2 cullerades
Mousse de pinya:
Rovells	2 unitats.
Sucre	45 g
Xarop de pinya	65 ml
Proteïna	2 unitats.
Sucre	75 g
Crema un 33% de greix	100 g
Puré de pinya + ratlladura i suc de mitja llima	50 g
Gelatina instantània	15 g
Rom lleuger (BACARDI)	1 cda. l.
Impregnació:
Xarop de pinya	100 ml
Rom lleuger (BACARDI)	50 ml
---------------------------------------------	----------------
Forma per cuinar	Ø = 18 cm
Forma per cuinar	Ø = 20 cm
Pot de pinya en almívar	640 g

Mètode de cocció

• Galeta:
• Batre els ous amb el sucre en una massa esponjosa i cremosa (batre durant 12-15 minuts). Barregeu els dos tipus de farina i afegiu-los a la barreja d’ous en 2-3 dosis. Poseu-ho al forn preescalfat a 170 ° C i coeu-ho fins que quedi un pinxo sec. L’alçada de la galeta acabada és de 2,5-3 cm.
• Capa intercalada de pinya:
• Poseu els trossos de pinya sobre un colador i deixeu escórrer l'almívar, després feu puré i separeu 300 g de la massa total. Passeu el puré a una cassola, barregeu-ho amb suc i ratlladura de llima i escalfeu-ho a 45-50C. Afegiu agar-agar barrejat amb sucre, bulliu-ho tot junt durant un parell de minuts. Retirar del foc, abocar rom. Aboqueu la mescla resultant en un motlle de 18 cm de diàmetre (folreu el fons amb paper de forn) i deixeu-ho fixar.
• Crema de coco:
• Bateu lleugerament l’ou amb 50 ml de llet i maicena. Poseu a bullir la llet restant amb sucre, combineu-la amb la barreja d'ous i deixeu-ho coure a foc lent fins que espesseixi, deixeu-ho refredar completament. Foneu la xocolata blanca en 100 ml de nata i refredeu-la completament. Muntar la resta de nata, remullar la gelatina amb el rom. Combineu la barreja de crema pastissera, gelatina i xocolata cremosa. Bateu-ho tot fins que quedi homogeni i afegiu-hi la nata muntada en diversos passos.
• Impregnació:
• Barregeu el suc de pinya amb el rom.
• Muntatge (1a etapa):
• A continuació, talleu la galeta en dos pastissos i poseu-los en remull. Poseu la meitat de la nata al primer pastís, després poseu la capa congelada i la segona meitat de la nata. Tapar amb una segona crosta i refrigerar.
• Mousse de pinya:
• Bateu els rovells, 45 g de sucre i l'almívar de pinya al bany maria fins que quedi espès i augmenteu el volum 5-6 vegades. Reserveu-ho una estona. Poseu les clares amb el sucre restant al bany maria, escalfeu-les a uns 45 ° C i bateu durant 2-3 minuts. A continuació, traieu del foc el recipient amb proteïnes i continueu batent a la velocitat màxima durant 5-7 minuts més. Les proteïnes acabades són molt gruixudes, es refreden durant el muntatge a temperatura ambient. Els esquirols també es reserven una estona.
• Combineu el puré de pinya restant amb rom, suc i ratlladura de llima i dissoleu la gelatina en aquesta barreja. Afegiu la barreja preparada a la massa del rovell, combineu-la amb les clares muntades. Afegiu-hi la nata batuda per últim.
• Muntatge (2a etapa):
• Traieu el pastís de la nevera, esteneu l’anell del pastís d’1 cm de diàmetre i traieu la mousse. Poseu el pastís muntat a la nevera per a la solidificació final durant la nit. A continuació, traieu l’anell del pastís i decoreu-lo com vulgueu.
• 
• Ajuda't a tu mateix!

Nota

Cuina amb amor i bon gust!

[Marishenka]

Vaja pastís! Delícia! Marishenka quant de temps hi vas dedicar?
Oh, crec que necessito anar a tu el més aviat possible

Bonic pastís !!! T'emporto els teus punts de llibre, un pastís així és digne d'una taula festiva !!!

[Natalochka]

Natalochka, vine! I no es passa tant temps pur al pastís, tres hores. I en els intervals entre la congelació, encara podeu refer moltes coses

[Margarita]

Margarita, gràcies per aquesta qualificació. M’alegria molt que la recepta us sigui útil!

[Marinka]

Marinka, GORGEOUS! Una preparació tan ordenada, una vista tan bonica! No ho repetiré, però l'admiraré amb molt de gust! : rosa: BRAVO!

Deixeu-me estirar-me! Això és bellesa! I fins i tot em fa por imaginar el deliciós que és! I quin tallador! Marina, sóc teu per sempre!

[Tanyusha]

Tanyusha, gràcies per aquestes paraules tan amables!

Natàlia, Estic molt content que m'hagi agradat la recepta! Proveu el pastís, no us penedireu!

[tysia]

tysia, mou-te una mica, ja m’estiré al teu costat !!!

Marisha, aquesta és una peça! Com d’una pastisseria! Tot i que el pastís casolà és molt millor !!!

Truncat! Vaig anar a recollir coses ... no agafaré els gossos, però agafaré els gats. Bo estic sense el meu gat-nu, enlloc

[Vitalinka]

Vitalinka, gràcies! Realment em vas avergonyir

Tot i que el pastís casolà és molt millor !!!

Accepto 100! El pastís casolà sempre és més saborós! Al cap i a la fi, quan cuinem per a la nostra família i amics, hem d’afegir un ingredient com l’amor a la recepta.

Natasha, ja està esperant!

No agafaré gossos, però agafaré gats

El meu ramat estarà content amb el gat, les senyoretes el rebran amb els braços oberts i, amb Henick i Buggy, crec que farà amics.
Bé, segur que tu i jo trobarem alguna cosa a fer!

Saborós !!!

[Marisha]

Només he mirat i no hi ha forces per sortir! Marishaque bonic i deliciós!

[Ilona]

Ilona, moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta! El pastís és realment saborós i no és complicat en tecnologia.

Marishenka, Estic molt content que us hagi agradat! Agafeu un mos, ajudeu-vos!

Marina, un pastís preciós, molt bonic i delicat: tinc moltes ganes de provar-ho

[Sanechka]

Sanechkagràcies pels elogis! Prova el pastís, val la pena! I la mousse que hi ha, en general, és tan suau!

Marinaaa, vaja quin pastís !!! Sense paraules

Ahh, kaaaky meravellós pastís !!!

[Gulya, Lyudochka,]

Gulya, Lyudochka, noies, gràcies! Proveu el pastís, no us penedireu!

Això és deliciós !!! Afegiu-lo a les adreces d'interès. Marinochka, gràcies per la preciosa recepta !!!

Marina .. pastís increïble Definitivament intentaré cuinar-lo, només necessito comprar una mica de rom. Moltes gràcies per la deliciosa delícia. I, tot i que podeu afegir licor de pina colada, què en penseu?

Marina, és la primera vegada que sento parlar de farina de coco. I com es pot substituir o no serà?

Potser podeu triturar flocs de coco en farina? Eh ... i què substituir el rom? O és insubstituïble? ...

: hola: Marina ...! Una altra obra mestra! Continuava pensant: "Per a què preparar-me. Per al pa de crema?" Vam esperar molt i vam esperar. Bellesa i deliciós! El pastís és impressionant. Tinc enveja a Natasha, que ha vingut a tu amb els gats. Em temo que no podré repetir el pastís en un futur proper. I crec que no funcionarà així. Quin bon home que ets, Marinochka!

[Rada, Julia]

Rada, Julia, noies, gràcies per la vostra atenció i aquesta valoració. M’alegria molt que la recepta us sigui útil!

tot i que podeu afegir licor de pina colada, què en penseu?

Julia, crec que pots. I el gust serà encara més ric.

Marina, és la primera vegada que sento parlar de farina de coco.

Vitalinka, jo mateix la vaig veure recentment a la venda. Hem obert una botiga amb productes per a una alimentació saludable. Vaig entrar per curiositat. Hi ha moltes coses diferents, inclosa la farina de coco. El vaig comprar per provar-ho.

Potser podeu triturar flocs de coco en farina?

Definitivament possible. Fins i tot ho vaig provar. Triturar encenalls en un molí de cafè. Pràcticament no es diferenciava de la textura adquirida. Al forn amb magdalenes casolanes, em va agradar el resultat. I al final vaig lamentar haver gastat molts diners. I si tritureu encenalls a casa, resulta que es diu "tant barat com alegre".
També puc dir que una galeta feta simplement amb flocs de coco i farina és diferent. Amb encenalls, per alguna raó resulta (almenys per a mi) humit i granulat.

Natasha, gràcies per aquestes paraules tan amables!

Em temo que no podré repetir el pastís en un futur proper. I crec que no funcionarà així.

Res, primer es pot fer pa i després fer pastissos. I, estic segur que ho aconseguiràs!

[Marisha]

Marisha, el pastís és tendresa mateixa! Simplement és impossible treure els ulls d’una peça, molt bonica! Fins i tot té por de llegir la composició, aleshores no n’hi haurà prou amb uns pitets.

Julia, crec que pots. I el gust serà encara més ric.

Ja està, el pastís és el següent! Sé on hi ha el licor al prestatge de la botiga ... D'alguna manera he comprat una ampolla d'aquest licor ... aroma ... gust ... ... aguanta’m set! Així que en pastissos i untats a la impregnació. I vaig comprar "Pina-Colada" per a la crema, però mai no hi vaig arribar, necessitava 2 kg de xocolata blanca (sembla que estigui al fòrum, si no ho confon), no va funcionar. Però ara cuinaré aquest pastís ... M'encanten aquestes receptes ...

[Manechka,]

Manechka, : girl_love: que content que estic que els nostres gustos coincideixin aquí també! Realment espero que la recepta us sigui útil!

I vaig comprar "Pina-Colada" per a la crema, però mai no hi vaig arribar, allà necessitava 2 kg de xocolata blanca (sembla que estigui al fòrum, si no la confon)

Així costarà un pastís d’aquest tipus, amb dos quilograms de xocolata blanca!
Julia, Em vaig oblidar de dir que, si ho feu amb licor, no cal afegir-lo a la capa de pinya. Tant la crema com la mousse aniran bé, i la impregnació estarà bé tant en textura com en sabor.

Però ara cuinaré aquest pastís ... M'encanten aquestes receptes ...

Esperaré impressions!

[Marishaaa,]

Marishaaa, súper !!! Quina feina !! Tan net i suau. KAAIF !!!

Així costarà un pastís d’aquest tipus, amb dos quilograms de xocolata blanca!
Julia, m’he oblidat de dir que, si ho fas amb licor, no cal que l’afegeixis a la capa de pinya. Entrarà en crema i en mousse, i estarà bé per a la impregnació tant de textura com de gust. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=370243.0

Així que vaig pensar que era una mica car. L’acabo de barrejar una mica, hi ha 1,2 kg de xocolata (aquesta crema https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=188117.0). Però, en principi, és suficient per a diversos pastissos, podeu guardar-los al congelador. Però es mantenen 1,2 kg de xocolata. Gràcies pel consell! Definitivament vindré amb un informe!

[Tanyusha]

Tanyusha, gràcies per aquesta qualificació. Ja se sap, aquest pastís d’alguna manera es va formar al meu cap, i tot va sortir sense cap problema. I la recepta en realitat no és gens complicada. Si el voleu provar, no us penedireu!

Juliacocció feliç. Gràcies per l’enllaç, vaig anar a estudiar.

Al principi vaig admirar la foto, després la vaig anar llegint lentament, aprofundint-hi, després més ràpidament, després saltant les línies ... en cas contrari, m’ofegaré la saliva! Llegiré atentament quan cuino i quan estigui ple!

[Oksana]

Oksana, moltes gràcies per la vostra atenció a la recepta! Tinc moltes ganes d’esperar que encara vulgueu fer un pastís.

I no ho dubtis! Ja vull !!!

(però! Amb mi tot està sobre "Tu" i jo amb tots, impudent amb "TU")

[Marishenka]

Marishenka, com sempre genial !!! Gràcies per portar aquest pastís. Una foto preciosa i bonica que no vaig poder resistir-me tan bon punt vaig veure la foto, vaig llegir la recepta i vaig començar a cuinar. El pastís ja està a la nevera i es congela. El tast serà demà, però avui només estava prenent una mostra dels bols
Marish, a la recepta de mousse que trobava a faltar escriure ratlladura de llima i suc, a la descripció hi ha. També ho vaig entendre allà, amb mitja ratlladura i suc

[Lenochka]

També estic encantat de comunicar-vos amb "vosaltres". I esperaré les impressions del pastís!

Lenochkabé, ets un meteor! Quan només vaig tenir temps!

El tast serà demà, però avui només estava prenent una mostra dels bols

Entenc que la mostra dels bols va tenir èxit?

Marish, a la recepta de mousse que trobava a faltar escriure ratlladura de llima i suc, a la descripció hi ha.

Ho has entès tot correctament i ara ho solucionaré. Sembla haver-lo rellegit, però tot i així ho he fotut

[Marina]

Marina, pastís de la categoria d'un miracle extraordinari. Quant treball i amor s’hi posa, no hi ha paraules. Admiro aquesta habilitat. Això és el que significa fer amb amor

Helen, ets una meteora! Quan només vaig tenir temps!

Avui anava amb cotxe cap a casa segons els plans era el vostre pastís, tot i que era diferent, no podia comprar ametlles, però després he comprat ametlles, però ja heu posat un altre pastís i també és genial

Entenc que la mostra dels bols va tenir èxit?

Ni tan sols es pot dubtar

[Tata]

Tata, moltes gràcies per aquestes paraules tan amables! Estic molt i molt content!

Lenochka, em perdoneu per haver trencat els vostres plans. Però espero que no us penedeixi! I ho podeu fer amb ametlles una altra vegada!

[Marishenka]

Marishenka, el pastís està llest, es pren la mostra Ara podeu informar-ho Així que tot es combina harmoniosament que al final obtingueu un pastís molt saborós, m'encanta !!! Moltes gràcies de nou !!! 🔗

Per a aquells que hi estiguin interessats, el pes del pastís va resultar en 2,0 kg, alçada-7 cm, diàmetre-22

[Lenochka]

Lenochka, aquest és un enorme agraïment tant per una avaluació del pastís com per l'eficiència. Vaig coure un home tan maco! Estic molt content que us hagi agradat el pastís i que els nostres gustos coincidissin una vegada més!
Gràcies per les delicioses imatges! I preneu un bon te al vespre!

Bellesa no accessible per a mi! No recolliu aliments. Prefereixo demanar-li a Natalya que et visiti. Estic sense gats (en tinc 4). Puc comprar proKhtov!

Marinochka !!! Acabo de veure la vostra obra mestra! Sens dubte, és bonic i saborós, però el que és important per a mi és que pugui repetir-ho !!!
I on trobeu receptes tan úniques ???
Moltes gràcies per compartir aquesta bellesa amb nosaltres!

Marinka, ara vull aquest deliciós i meravellós pastís !!! Digueu-me què pot substituir la llet de coco, ni tan sols puc imaginar el seu gust

[Àngela]

Àngela, gràcies per aquestes paraules tan amables: girl_curtsey:

Prefereixo demanar-li a Natalia que et visiti

Bona idea! Doncs fixem una data!

Lizonka, Estic molt content que us hagi agradat el pastís! Estic segur que ho aconseguirà, no és gens complicat en tecnologia

I on trobeu receptes tan úniques ???

Gràcies per la vostra valoració. Aquest pastís d'alguna manera va néixer improvisat, en preparació per al dia de Sant Valentí. Alguna cosa d'una recepta, alguna cosa d'una altra Tothom que ho va provar va agradar el resultat. Espero que també us agradi.

Olesya, Peki definitivament, no us penedireu!

Digueu-me què pot substituir la llet de coco, ni tan sols puc imaginar el seu gust

Olesya té un pronunciat aroma de coco. I no és difícil trobar-lo a la venda (si més no al nostre país): hi ha a qualsevol supermercat a un preu força adequat. No vaig intentar substituir-lo. Però podeu provar aquesta opció: feu una crema amb llet normal i afegiu-hi rom. I feu la impregnació amb licor de Pina colada, també es ven a tot arreu. Aquí hi ha una cosa així.

Les pinyes de Marina van comprar un pot de 840 grams de llima, nata. La pregunta és: és possible o no possible sense alcohol?
I encara necessito una puntada màgica

[Olesya]

OlesyaSi no voleu fer alcohol, podeu prendre un sabor a rom. Però, com que el pastís encara es basa en un còctel, el sabor i l'aroma del rom en ell encara són desitjables.
I com a cop de màgia: espero el cap de setmana amb un reportatge i impressions.

Galeta al forn Marinka, va fer una capa de gelea. Això és de nou en forma de 26cm, bé, en tinc menys, en tinc més
Ara estic pensant en com estar amb la crema I no et llancis les sabatilles, no m’agraden els aromatitzants

[Olesya]

Olesya, A mi tampoc m'agraden molt els aromatitzants, només amb ells per a aquells que estan categòricament en contra de l'alcohol. I encara no n’hi haurà prou amb la crema del formulari 26. Amb mousse és més fàcil: allà només podeu prendre 100 ml de crema i 2-3 grams més de gelatina.

Marina deixa'm besar-te un pastís Saborós !!!!! Vaig provar de retallar



Incisió llavors