Fumador casolà amb segell d'aigua

Tanyukh, Schaub una altra vegada, no pensaves que estic per aquí i no et vull dir, ho dic de seguida, estic llegint el tema, però, per desgràcia, no sóc especial en peixos. Jo només vaig fumar el peix sencer dues vegades: truita arc de Sant Martí (només va sortir un cap de cap) i un verat completament estúpid (el vaig agafar dret i el vaig llençar tot més tard, tenia alguna mena de pudor, amb greix ranci, beee!)
Així que estic mentalment amb tu!

Verge, ho he aconseguit! Tot i que no hi ha manera d’inserir imatges (les tinc), descriuré el procés amb paraules. Fumades dues carpes i quatre salmonetes. La neteja es va netejar i es va esborrar, va eliminar les brànquies. Les carpes s’emmirallaven, és a dir, gairebé sense escates, només les he viscut i les he rentat a fons. Adob cuit a raó de 2 cullerades. culleres amb un portaobjectes de sal, 1 cullerada. l. sucre per 1 litre d’aigua més espècies (coriandre, pebre, lavrushka, ginebró), després de refredar-hi, he afegit una forta infusió de te per donar color. Dia salat. Diré de seguida: no hi ha prou sal fumada, tal com va ordenar Lenka, 10 minuts escalfant i 35-40 minuts fumant-se. Serradures - vern, aquesta vegada el color és preciós: victòria: al meu marit li va agradar molt el resultat, sobretot la carpa. Però la propera vegada definitivament faré més talls a la part posterior: al lloc més gruixut de la cresta era una mica vermellós ... Demà donaré al meu marit perquè treballi amb mi.
: secret: m'agradaven més els peixos de mar (capelins i arengades), però en general no m'agraden els peixos de riu
Em vaig oblidar d’afegir: la pell de la carpa és així, va dir el meu marit, és molt possible cosir botes

al lloc més espès prop de la carena era una mica vermellós.

Tanya, felicitats! Ho vas fer!
La durada del fumat depèn de la mida del peix. Tenia una truita arc de Sant Martí, és petita, així que és menys temps. I per a les carpes, sí, augmenteu el temps o feu talls.
Vinga foty, que ja estava tot cansat d’esperar plorant! Ja escrivint més aire a la carena, Schaub va començar a sospirar i admirar.

Lenus, els meus ports de l'ordinador van volar ... Estava esperant que el meu mestre s'alliberés, de manera que la unitat del sistema no s'arrossegaria i el segon ordinador portàtil hauria d'estar connectat a Internet, en general, sempre tinc alguna cosa diferent. Sí, i els esdeveniments recents m'han eliminat una mica de la rutina ... Avui intentaré córrer a ell mateix, podem, estaré d'acord. Doncs ja he acumulat imatges: la mare no plora, ja té picor En un sol lloc guia a tot arreu
Però per al verat: el nostre preu s’ha convertit en un espai directe. En botigues com "Silpo" hi ha una acció en aquest moment: escriuen hryvnies, però portar-hi peix és més car, més de cent vegades congelat. I el verat és generalment un peix capritxós, perquè és molt gras, i l’oli de peix ens tornem rancs ràpidament, i després fa pudor insuportable quan es cuina, tot i que fa una olor lleugerament fresca.

Noies, digueu-me quina temperatura hi ha al fumador, és possible fumar-hi embotit casolà? Segons les recomanacions, la temperatura no hauria de superar els 80 graus

Vaig fumar a punt. Va resultar molt saborós!

Vull cuinar tota la cocció, sense cuinar, el forn, reduir-la a fumar, penjar durant 1-2 hores i treure la acabada. Tinc un fumador cilíndric d’acer inoxidable amb segell d’aigua, que es remunta a l’època soviètica. Vaig fumar cansalada, la bresa és excel·lent, però no m’agrada molt l’olor de fumar, és específica, potser és a la meva serradura de roure i d’arbres fruiters: fa molta olor a fum. Respon, que fumava salsitxes casolanes, com ara un deliciós de Moscou.

[Olga]

Olga, per primera vegada vaig fumar a un pomer (segons la inscripció de l’etiqueta): no tenia color, i feia una olor forta a fum, ara tinc una bossa de faigs i, literalment, hi afegeixo una mica de cirerer: el meu marit ho va serrar ell mateix, m’agradaEn general, el producte s’ha de conformar com a mínim un dia després de fumar; l’olor acre hauria de desaparèixer. Vaig fer la salsitxa així: primer, 2 hores a una temperatura de 80 al forn i després la vaig fumar una mica. Ho vaig intentar sense cuinar, personalment em sento una mica sec

L’altre dia vaig estar aquí una delícia en una carcassa de col·lagen de salsitxa amb un diàmetre de 22, fumada durant 2 hores. sense processament previ, va resultar deliciós. sucós, però 2 hores suposa un excés per a aquest diàmetre. Bé, l’olor és mortal: la nevera va resistir durant 2 dies. I vaig comprar cansalada fumada a casa al mercat: l’olor és completament diferent. més familiar. agradable.

M’agradaria conèixer la temperatura real d’aquests fumadors. i què determina l'olor del producte acabat.

fumador. tot i que diferent. però el principi de cocció és el mateix.

No vaig esperar una resposta Per assaig i error, vaig canviar el serradur. Vaig fumar la meva salsitxa, pretratada al forn durant 1,5 hores a 80 ° C. - 1,5 hores. En total, el cicle de processament complet és de 3 hores, una mica massa clar, però va resultar fantàstic. El sabor i l’olor es poden sorprendre. És una llàstima no poder penjar imatges

És aconsellable embolicar el producte amb una gasa, no farà olor així i el sutge es retindrà. Fumem la salsitxa durant una hora, no la cuinem i, per tant, resulta saborosa i sucosa.

Fumem la salsitxa durant una hora, no la cuinem i, per tant, resulta saborosa i sucosa.

GRÀCIES. Definitivament intentaré reduir el temps)

Elena, moltes gràcies, ph
Us adjunto l’informe !!!

Elena, moltes gràcies

Irina, a la teva salut!

Us adjunto un reportatge fotogràfic !!!

I on, si no és un secret?

Ahir vam comprar un fumador gràcies a vosaltres i al vostre treball. La primera prova de ploma va tenir èxit.




Acabo d'esbrinar com inserir una imatge. Una vegada més, GRÀCIES!

CLASSE !!!
M'encanten les ales!
Irina, et felicito per una gran compra!
Tens un fumador molt agradable!

CLASSE !!!
M'encanten les ales!
Irina, et felicito per una gran compra!
Tens un fumador molt agradable!

Gràcies, només els he sobreexposat una mica, des del moment d’encendre 1 hora, el fumador s’ha escalfat durant molt de temps, em va semblar que el vostre és menor i, per tant, necessita menys temps, i el meu és més, però pel que sembla no

El vostre fumador és molt més gran que el meu?

Dimensions d'un fumador d'acer inoxidable amb segell d'aigua: 550 x 350 x 325 mm.
Volum del fumador: 33,1 l.
Acer inoxidable: 2 mm.
Pes del fumador: 15, 250 kg.

El fumador està fabricat en acer inoxidable de 2 mm de gruix. Una tapa rodona ponderada s'insereix en un segell d'aigua: una ranura al cos del fumador, plena d'aigua, que garanteix l'estanquitat durant el fumat (exclou l'entrada d'oxigen al fumador). La tapa rodona recull tota la humitat (condensació) que s’acumula al fumador durant el fumat de productes i es precipita al segell de l’aigua i no entra en aliments, de manera que no forma punts negres sobre el producte fumat d’un fumador amb tapa rodona, els productes fumats semblen més apetitosos i bonics.

Elena, creus que també hauria d’escalfar-la durant 10 minuts a foc fort o augmentar el temps?

Em sembla que no cal canviar res, Ir.
Allà, al final del primer post, vaig donar una cosa semblant a una tauleta amb temps de cocció i salat. Intenteu no canviar res i feu com jo: és més fàcil seguir el producte acabat que experimentar vosaltres mateixos. I a partir d’aquí ja us guiarà pel vostre gust.

d'acord, ho provaré Gràcies

[Irina]

Irina, bona sort!

No sé si estic en el tema o no, però avui he comprat aquesta cosa:
https://www.youtube.com/watch?t=45&v=C4U1Qsih14k
Encara no ho he provat.

[Capritx]

Capritx, serà interessant llegir sobre els resultats de les proves.

Avui s’ha fumat embotit casolà. M'agrada.

[Capritx]

Capritx, i la salsitxa es pre-blanquejava o es fumava crua ?? Com es van comportar les petxines? No van esclatar?

Fumat cru. Això és fumar en calent. La closca no va esclatar.

[Elena Tim]

Elena Tim, Elena, bona tarda! M’enfronto a l’elecció d’un fumador amb segell d’aigua. Pesa uns 13 kg d’acer inoxidable de 2 mm. El venedor té una distància al fumador entre la part inferior i el palet de 2 cm. Què en penseu de la distància al vostre? Crec que per a una millor convecció de fum, es necessita una distància d'almenys 3 cm. A més, hi ha una opinió sobre el segell d'aigua que l'olor a la cuina encara es manifestarà fortament. ... Com si fos tot el mimar d’un dia per l’altre. La vostra opinió és molt necessària. Aquí 🔗 del venedor.

No sóc Elena, però t’ho explicaré tot sol. Quan s’utilitza un fumador amb segell d’aigua, no fa cap olor. A més d’aquesta petita porció de fum que deixeu anar a través d’una pipeta per eliminar el fum, mentre espereu que les xips es cremin (després d’un parell de preparatius, quan determineu el temps i la potència del gas per encendre les xips, podeu deixar anar tot alhora a la campana ... cuinar no és ni pot ser)
2 cm és un espai bastant suficient per a patates fregides (pot ser de qualsevol mida i de 3 i 4 cm, però tot això a costa de l’alçada útil del compartiment per a fumadors), no cobrireu tota la zona inferior del fumador amb patates fregides, sinó que en tirareu un grapat o dos ... Els llocs per a la circulació d’aire estan bloquejats
Bona sort

[Pavel K]

Pavel K, no us preocupeu per aquests dos centímetres. Marina diu correctament: allà no importa la distància. Diré més coses, fins i tot si el palet només estigués estirat sobre les estelles i no estigués dret a les cames, el fum és fum, sortirà de qualsevol lloc. De vegades, fins i tot la gent embolica xips amb paper d'alumini; l'efecte de fumar és el mateix.
A més, el fum NO PASSA pel segell d'aigua. Això només pot passar si la pressió del vapor s’acumula al fumador, però per a això cal apagar el tub, cosa que, com qualsevol persona normal, no farà. No dubteu a comprar el vostre fumador, aconseguir una mànega i anar-hi.
Ja he tornat a fumar tant que si durant aquest temps li passés alguna cosa al fumador i, per exemple, purament hipotèticament, començés a deixar passar fum, ho diria definitivament.

Elena i Marina, pa-bielorussa, "dzyakuy to you for dapamogu"! I la nostra estufa, la vitroceràmica, també és un camí intacte.

Sí a la salut!
Però, a costa de la ceràmica de vidre, no estic segur ... aquí ja vam tenir un debat sobre aquest tema, però mai no vam arribar a una conclusió determinada, com ara "no es pot" ...

Hola a tothom, hi ha ganes de comprar o demanar un fumador. Si us plau, indiqueu on podeu trobar una opció normal en una relació qualitat-preu, preferiblement a Kíev o a la regió. Estaré molt agraït.

Vaig demanar un anunci al CFM. L’home va enviar el meu des de Zaporozhye, la qualitat és excel·lent. No queden contactes per fregir, però els comerciants privats tenen un preu significativament inferior al de comprar, per exemple, a Kiy-V. El vaig tornar a veure a Kíev a l’Epicentre, al departament on tot és per al turisme (bullidors, fogons).

Estaria molt agraït si descartés l’enllaç a la botiga o doneu els contactes del fabricant ... i pel que fa a l’Epicentre, hi vaig mirar, només n’hi ha de petites, però en necessito un de gran per a la producció de carns fumades per a la venda.

[Vladimir]

Vladimir, Google fumadors industrials, però el preu està aquí: mare, no us preocupeu
fes una ullada per exemple 🔗fumador /

Feliços a tots! Fa temps que tinc un fumador, vaig intentar fumar però no funcionava perfectament. Fa un parell de dies em vaig trobar amb el vostre fòrum, vaig llegir les 47 pàgines. Elena estàs ben feta! Gràcies a vosaltres i als vostres consells, finalment vaig aconseguir les potes per primera vegada, però el peix no va agafar una mica de color, però crec que sé el motiu pel qual necessitava més serradures.
Si compreu un fumador, agafeu la tapa per ser una casa o una esfera, els fums i la condensació no gotegaran sobre els aliments, però si teniu una tapa normal, poseu plats petits o alguna cosa més sota un dels tamborets, la tapa s’inclinarà i es condensarà. no caurà sobre el producte

Bona tarda!
Vam comprar un fumador sense segell d'aigua, Kirov, amb un cordó. Està fet d’acer normal, de manera que s’oxida ràpidament, però el preu és adequat.El resultat m’ha agradat molt, però l’olor encara hi és durant el procés de fumar. És possible que hàgiu d’utilitzar més cordons quan fumeu. Publico una foto. Em disculpo per estar una mica tort.

Els plans són comprar un fumador amb segell d’aigua. I en el futur el volem utilitzar per fumar peix.
Em va agradar molt la forma cilíndrica (ocupa poc espai a l’estufa i durant l’emmagatzematge). Per tant, intento trobar el mateix amb un segell d’aigua.
Va aparèixer un anunci per al fumador finlandès Hanhi. Exteriorment, tot és bonic. Certament, no és barat. Potser algú l’ha utilitzat?

[Yuri]

YuriMoltes gràcies, m'alegro molt que ho hagis fet!
A costa de la tapa ... Ara no poso un sostre de làmina, ja que va resultar, no hi ha goteig ardent. Una vegada vaig tenir por en algun vídeo, així que em vaig comprometre a reproduir-lo amb seguretat.

[bobule]

És possible que hàgiu d’utilitzar més cordons quan fumeu

bobule, per ser sincer, no entenia de quin tipus de cordons parlem ...

Va aparèixer un anunci per al fumador finlandès Hanhi. Exteriorment, tot és bonic. Certament, no és barat. Potser algú l’ha utilitzat?

Va marxar a veure quina bèstia ...

Mireu, EN!

Jo tampoc faig tapes de làmina, no es van cremar els productes. Només he posat el paper d'alumini a la part inferior i hi ha serradures ... És més fàcil rentar-lo, treure el paper d'alumini i al rentaplats o amb un drap. I després abans ... Fins que vaig raspar les estelles de fusta cremades fins als colzes com una Ventafocs bruta
Per al nou any vaig fabricar kurofile, barres de pollastre (m'agrada fer-les més que les cuixes i les baquetes ... Els quarts no es poden sobreexposar i sempre surten sucosos, i els ja fets i refredats es poden tallar en baquetes i cuixes per facilitar el menjar), ales i vaig provar per primera vegada per fer un balyk de porc ... Balyk va sortir MEGA acreditant la sal amb sal seca amb sal de nitrit. Tota la nostra carn i talls es van fer amb les nostres pròpies mans ... "Llou-me, la meva esponja petita". Aviat només aniré a la botiga de carn crua, finalment no hi ha res a comprar, ho puc fer tot jo

Identitat, estol, anar acumulant alguna cosa ...
Burlada.

[bobule]

bobule, Francament, no entenia de quin tipus de cordons estem parlant ...: perdó: vaig deixar de veure de quin tipus de bèstia ...

Mireu, EN!

Al meu fumador, per evitar que s’escapi vapor quan es fuma, els cordons d’amiant s’utilitzen com a segell entre la tapa i la base. Però l’olor encara hi és.
Em va agradar molt el fumador finlandès. A la nostra ciutat venen fumadors casolans d’acer inoxidable (quadrats i rectangulars), però les taques de soldadura són visibles, però costen 1,5-2 vegades més barates que les finlandeses. Per tant, m'agradaria conèixer les ressenyes sobre el finès, si val la pena els diners o no. I en aparença, és clar, una bellesa

Quan fumo verat, la pell m’esclata. Probablement no puc complaure amb la temperatura. A partir d’aquest problema, va sorgir una idea: es pot posar un termòmetre a la tapa del fumador per tal d’observar el règim de temperatura de la cocció? Què diuen els experts?

Avui he fumat mànecs de pollastre, volia publicar una foto per avaluar-ho, però no vaig saber com, digueu-me!

Volia publicar una foto per avaluar-la, però no vaig saber com, digueu-me!

Ara ho llançaré en forma personal.

[hiace75]

hiace75, definitivament, cal reduir el foc sota el fumador i, a més, el 80% del verat fumat calent que es ven a les botigues està lligat amb fils. En algun lloc em vaig trobar amb informació que no és només un caprici del fabricant, sinó una necessitat tecnològica perquè el peix no es desfaci fins que es refredi i que la pell es mantingui intacta.

Té un gust amarg i, per tant, fins i tot res, però l’amargor fa malbé tot el sabor, potser calia ventilar

Lligat, però encara esclata.