Pastís de merengue amb maduixes i alvocat

Pastís de merengue amb maduixes i alvocat

Categoria: Pastisseria

Ingredients
PER SENSE
Proteïna	3 unitats
Sucre en pols	200 g
Sal	pessigar
PER A CREMA DE MADUIXA (4 coques)
Maduixa	90g + 6pcs per a decoració
Sucre en pols	70 g
Crema de formatge	125 g
Canyella	1/4 culleradeta
PER A CREMA D'ALVOCAT (2 coques)
Alvocat suau	1/2 unitat
Formatge cottage cremós	60 g
Sucre en pols	30 g
Llimona	1/2 unitat

Mètode de cocció

• 1. Cuino la merenga per primera vegada. Potser persones amb coneixements de seguretat em corregiran en alguna cosa. Bateu les clares d’ou refredades amb una mica de sal fins que arribin a pics suaus (uns 3 minuts). Continueu batent, afegint 1 cda de sopa cadascun. l. sucre en pols (12-15 minuts). La massa ha de ser estable.
• 
• 2. Cobriu el paper de forn amb paper sulfuritzat, dibuixeu cercles del diàmetre desitjat i unteu lleugerament el paper amb oli vegetal. Amb una xeringa o bossa de pastisseria, apliqueu un cercle repartint la massa en espiral. A continuació, poseu els costats de la cistella. Primer vaig aplicar un cercle amb un diàmetre de 6 cm, però les parets no van resultar ser tan altes com les de l’autor de la recepta, de manera que el diàmetre del cercle va augmentar a 10 cm. Va resultar una cosa que s’assembla a un pastís de formatge: un pastís pla amb una depressió (6 unitats).
• 
• 3. Coure al forn preescalfat durant unes dues hores a una temperatura de 100 ° C amb mode de convecció (si no hi ha aquest mode, la porta del forn ha d’estar lleugerament oberta). La merenga acabada s’ha de coure completament perquè no quedi cap "xiclet" al seu interior. Amb aquest propòsit, es pot fer una cistella de prova. En cas contrari, serà difícil determinar si la merenga està llesta a l’interior.
• 4. Refredeu la merenga uniformement: primer en un forn lleugerament obert, després a temperatura ambient.
• 5. Per a la crema de maduixes, combineu maduixes, formatge i sucre glass en una batedora. Poseu la crema sobre la merenga refredada, guarniu-la amb maduixes per sobre, escampeu-la lleugerament amb canyella. L’autor de la recepta tenia 175 g de formatge i 100 g de maduixes, però jo només tenia un petit paquet de formatge.
• 
• 
• 
• 6. Per a la crema d'alvocat, barregeu el formatge cottage, pelat i desmuntat d'alvocat, suc de llimona i sucre en pols en una batedora. Poseu la merenga refredada, guarniu-la amb una falca de llimona.

El plat està dissenyat per

4 peces amb maduixes i 2 peces amb alvocat

Hora de cuinar:

2,5 hores

Programa de cuina:

forn

Nota

Una combinació molt agradable de merenga cruixent dolça amb una delicada crema lleugerament àcida: maduixes i alvocat de llimona. Unes postres fantàstiques, molt fàcils de preparar! També podeu provar de fer una merenga amb un diàmetre menor.
La recepta es basa en la següent recepta 🔗

Interessant crema! Ho intentaré!

[Natasha]

Gràcies, Natasha, Espero que us agradi! La crema de maduixa ja s’ha conegut moltes vegades, però intento l’alvocat amb mató per primera vegada. Em va agradar molt. Crec que pot coure unes cistelles de sorra i després farcir l’alvocat. En general, cal adjuntar un excés d'alvocat en algun lloc.

Gent afortunada, alvocat en abundància.

Sí ... Accidentalment tinc 8 peces !!!!

interessant provar amb alvocat! molt tendre!

[Shahzoda]

Shahzoda, amb alvocat, molt recomanable! Aquest nou gust per a mi va resultar sorprenentment agradable.