Samsa

Samsa

Categoria: Productes de fleca

Cuina: uzbek

Ingredients
La massa
Farina de blat	500-530 gr.
Aigua	250 gr.
Mantega	200 gr + 3-5 cullerades. l.
Sal	1 culleradeta
Emplenament: opció 1
Vedella	600 gr.
Ceba	450 gr.
Sal	aproximadament 1/2 cullerada. l.
Pebre negre mòlt	gust.
Zira	gust.
Emplenament: opció 2
Boví	550-600 gr.
Ceba	500 gr.
Kurdyuk	70 gr.
Sal	aproximadament 1/2 cullerada. l.
Pebre negre mòlt	gust.
Zira	gust.

Mètode de cocció

• Pastar la massa i deixar-la 3 hores a temperatura ambient. Ho feia en x / n, cada hora feia la massa pastant, només 3 vegades. M'ho vaig passar molt malament i al cap d'una hora vaig engegar el x / n durant un parell de minuts. A continuació, la massa s’ha de dividir en 3 parts i estirar-la fina, untar-la per sobre amb mantega tova (aproximadament 1-2 cullerades. L.). Estirar-la bé en un rotllo, enrotllar-la amb farina, espolsar-la bé amb farina i enrotllar el rotllo amb un "cargol", espolvorear també la farina. els altres també. Tanqueu amb una bossa i poseu-ho a la nevera durant la nit, podeu fer durant 5-6 hores.
• 
• Al vespre no tenia temps i al cap de 3 hores acabo de posar la massa a la nevera. Al matí era així: dens amb esquitxades d’oli al fons. L’he dividit en 3 parts, l’he estirat, l’he greixat i ho he posat a la nevera durant 3 hores.
• 
• Després vaig tallar el rotlle a trossos de 3-4 cm d’amplada. La taula estava farcida de farina, va posar un tros sobre el tall, la va pressionar cap avall amb un palmell i la va enrotllar des del centre fins a les vores, deixant el centre més gruixut.
• 
• L’he estirat amb cura per no danyar les capes. Vaig posar el farcit al centre. Si algú ho farà amb xai, s’hauria de deixar la cua grassa i la carn picada a sobre. Llavors, quan la samsa giri, la cua de greix estarà a la part superior, el greix s’escorrerà i saturarà la carn picada. Vaig agafar vedella amb ceba i, perquè fos més sucosa, vaig escalfar 1,5 cullerades. l. oli vegetal i abocar al farciment, barrejat, afegit comí i pebre, salat. Samsu el va pessigar, el va capgirar i el va posar sobre el pergamí greixat.
• 
• Untada amb una barreja de rovell i crema de llet, esquitxada de nigella.
• 
• Enfornem a 200 graus durant 30-40 minuts fins que es daurin. Plegar en una cassola, tapar i embolicar amb una manta durant 10-15 minuts. I després ficar-les a les dues galtes amb te calent.

El plat està dissenyat per

27 peces.

Programa de cuina:

Forn.

Nota

Samsa és molt sucós i saborós. Vaig mirar la recepta i la vaig modificar per part de Natasha, per la qual cosa gràcies especialment a ella al lloc. 🔗

Larissa, per què necessites fer l’ajust? No hi ha llevat.

Len, generalment introdueixo aquesta massa a la nevera, però després vaig decidir fer-la segons el mètode de Natasha. Samsa va resultar ser molt saborós, potser serà el mateix sense capgirar