Alcs en taronges (olla a pressió Steba DD1)

Alcs en taronges (olla a pressió Steba DD1)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Losyatina	500 g
Taronges	2 unitats. + 1pc. servir
All	1-2 dents.
Mel líquida	1r. l. + 2a. l.
Pebre salat	gust
Oli	per fregir

Mètode de cocció

• Prepara els alces durant 12-24 hores, canviant l’aigua.
• A continuació, marineu. Per a la marinada de les taronges, espremeu el suc amb polpa, afegiu-hi all passat per una premsa, mel (1 cullerada), barregeu. Poseu la carn a la marinada, tapeu-la i deixeu-la durant 2-24 hores. Gireu la carn diverses vegades si és possible. Marino en un recipient al buit.
• Abans de cuinar, eixugueu la carn amb tovallons, cobriu-la amb mel per tots els costats.
• Activeu el mode Fregir (per defecte 15 minuts), després del senyal d’escalfament, afegiu mantega (tinc ghee), fregiu la carn pels dos costats durant 5 minuts. JA NO, si no, la mel començarà a cremar!
• Afegiu-hi el suc de la marinada. Condimentar al gust. No vaig salar !!!!!!
• Mode carn 60 minuts, 0,7.
• Al senyal, va purgar l'aire per la força.
• Si es desitja, es pot fer salsa a partir del suc restant. Per fer-ho, afegiu 2 punt. l. enfarineu, remeneu i activeu el mode de fregit.
• 
• Vaig prometre durant molt de temps cuinar aquesta carn difícil en una olla a pressió i encara no podia decidir-me. Perquè en cas de fracàs, la família es podria quedar sense sopar.))) Però avui ho he decidit. La peça es va descongelar repugnant. Totes les venes i venes. Al principi volia tallar-ho en un guisat, però després em vaig aturar igualment en una sola peça. Quan vaig obrir la tapa, vaig pensar que ens quedàvem sense sopar. La peça ha disminuït gairebé 2 vegades. Però quan el vaig tallar i el vaig provar, em va sorprendre gratament. La carn va resultar tova, les venes no es senten absolutament. Va menjar en una sola sessió. La sequedat congènita es pot compensar amb una salsa o salsa. Tampoc ho faig, perquè mengem amb melmelada de prunes. Ho vam provar una vegada i ja mengem d’aquesta manera des de fa dos anys.

El plat està dissenyat per

per a 2 persones

Nota

També podeu cuinar porc reduint a la meitat el temps.

Omela! Gràcies per la recepta. És poc probable que obtingui alces, però podeu provar vedella.
Molt interessant sobre la melmelada de prunes. Com és? Melmelada llisa o especial
cuinar amb menys sucre?

[Elena]

Elena, gràcies! Com que és el cas, ara emetré una recepta de melmelada.

Genial! Molt interessant!
M'encanta amb lingonberry sooo, però amb pruna ...
Un nou gust per a mi!

I quin guarnició?

[Ira]

M'encanta amb lingonberry sooo, però amb pruna ...

Prova la pruna AQUÍ.

I quin guarnició?

IraVaig tenir patates fregides però menjar massa en excés. Crec que l’arròs seria més adequat.

Gràcies!

Vesc, però vaig pensar que els meus alces no funcionaven en una peça, perquè vaig activar la pressió del 0,7 sense fregir, la meva peça també es va reduir almenys dues vegades: no em podia creure els ulls. Molt interessant, ho intentaré, però, i si sense mel?

[Raven]

Raven, és possible sense mel, per descomptat. Per a la puresa de l’experiment, també vull fer un guisat perquè tota la carn quedi al líquid a una pressió de 0,3. Aleshores serà possible dir exactament quin algorisme s’ha d’utilitzar.

Vaig fer el guisat diverses vegades, la salsa és aproximadament la mateixa que la vostra salsa cremosa, però amb crema agra, excepte que el formatge es troba al fons i es pot cremar. Sóc 0,7. I sense formatge, el sabor no és bo. Durant 30 minuts està bé. Fins i tot vaig provar els primers 15 minuts. sense formatge, i després el formatge perfectament a la part superior, però encara no he sabut el millor.

Podeu posar el formatge al plat acabat i deixar-lo al foc durant uns minuts perquè es desfaci.M'agrada això.

No tenia prou ment ... És cert, tal suposició va parpellejar, però després me’n vaig oblidar ...

Moltes gràcies per la recepta !!! També podríeu compartir la recepta del guisat de carn d'ans? I després tenim aquesta carn principalment per a costelles o embotits casolans.

[Victòria]

Victòria, gràcies! També he enrotllat costelles de la peça anterior. Intentaré fer un guisat una mica més tard. Ara he aspirat una peça amb salsa, intentaré coure-la segons el principi Sous-Vid.

[Omela]

Omela, Marino un tros, fins i tot he decidit repetir-lo amb mel. Vull preguntar-vos: fregiu-vos en un bol d’acer inoxidable o en un bol antiadherent? I la següent etapa: quina etapa?

[Raven]

Raven, Ho faig tot en acer inoxidable .. és clar que crema una mica, però es renta amb normalitat.