Pollastre satsivi

Pollastre satsivi

Categoria: Plats de carn

Cuina: georgiana

Ingredients
Gallina	1,5 kg
Bulbs	4 grans
Nous pelats	1,5 cullerades.
Mantega	100 g
All	3 dents
Hmeli suneli	1 culleradeta
Safrà (no indi)	1 culleradeta
Farina	1 cda. l.
Vinagre de raïm	1- 2 cullerades. l.
Sal, pebre vermell i negre	gust
Canyella	pessigar

Mètode de cocció

• Renteu el pollastre i talleu-lo a porcions. Aboqueu-ho amb aigua, de manera que només cobreixi la carn 1-2 cm, coeu-ho fins que estigui tendre. El brou hauria de ser ric. Traieu el pollastre del brou, espolseu-ho amb sal.
• Esteneu la ceba picada molt fina en mantega i el greix de pollastre recollit.
• Tritureu els fruits secs amb una batedora o en una trituradora de carn, afegiu-hi alls picats, espècies, barregeu i diluïu amb brou.
• Poseu la ceba saltejada, les nous amb espècies en una cassola amb brou, barregeu-la, afegiu-hi la farina (1 cullerada) saltejada a la mateixa paella on es fregien les cebes. Deixeu coure a foc lent la salsa durant 5-10 minuts.
• Mentre es cou la salsa, porteu-la al gust amb sal, pebre i vinagre.
• Col·loqueu els trossos de pollastre a la salsa i coeu-los 10 minuts més.
• Tot el plat està llest. És aconsellable servir-lo fred amb pa.
• La salsa resulta com una crema agra líquida, i després s’espesseix amb força.
• El pollastre es pot coure sencer i després tallar la carn i posar-hi la salsa.
• Es pot utilitzar calent com de costum com la carn amb una guarnició, l’arròs bullit és molt adequat per a això.

Nota

El satsivi també es pot cuinar a partir de gall d'indi, potser fins i tot més saborós.
Satsivi és en realitat una salsa de fruits secs, que es pot servir per separat amb aus de cocció bullides, o bé (més sovint) podeu posar trossos de pollastre (gall dindi) a la salsa. Satsivi s'ha de refredar i servir com a embotits.

Receptes similars

Satsivi (Romashkina)

Turquia Satsivi en una marca multicooker 701 (MariS)

Satsivi en megrelian (Arka)