Petits trucs i secrets culinaris

i ho faig amb carn picada congelada: carn picada dins de la massa en forma de grumoll

ahh, ho he entès

[Per espessir la carn picada per omplir els panellets, cal afegir-hi una mica de farina quan es fregeixi.]

Per espessir la carn picada per omplir els panellets, cal afegir-hi una mica de farina quan es fregeixi.
Crec que d’aquesta manera es pot espessir la carn picada de carn crua i bullida.
A la carn picada de bolets també li agrada esmicolar-se; la farina no l’interferirà.

No em pensava que pogués sorprendre algú amb els meus consells, però va resultar que no tothom coneix aquest mètode (si ja he escrit sobre això aquí, digueu-me’l, l’eliminaré): si necessiteu opressió en un recipient amb un coll estret com una llauna de tres litres, introdueixo un plàstic paquet (si és prim, aleshores dos, un en l’altre) i aboqueu aigua dins d’aquest paquet.

[Larissa]

Larissaque elemental i senzill! Això és el que significa: viure i aprendre.
I quan s’ha d’eliminar l’opressió, traieu l’aigua juntament amb la bossa o primer dreneu l’aigua?

[Larissa]

Larissa, no entenia en absolut com és. Vaig intentar imaginar, però el que es presentava, per alguna raó, va intentar sortir de la llauna. Hi ha absolutament per casualitat almenys una foto? I després em vaig esgotar, treure i empènyer la tapa en lloc d’opressió; vull entendre el fàcil que serà, tan estret com et resultarà. Si és fàcil i fiable, és només un regal de Déu.

[Larissa]

Vaig intentar imaginar, però el que es presentava, per alguna raó, va intentar sortir de la llauna

Per tal pressió de l'aigua cal deixar prou espai buit al recipient: ompliu-lo bé, almenys 3-4 cm per sota dels penjadors, de manera que hi hagi * aigua per abocar * i perquè el pes de l’aigua abocat al paquet sigui suficient.
Sí, Larissa?

Larissa, i vull dir això segell d’aigua llegit fa molt de temps: hi havia consells a la revista -
S’utilitza si és necessari evitar el flux d’aire al producte. La bossa d’aigua queda molt ajustada a la superfície

[nila]

Hi ha absolutament per casualitat almenys una foto?

Si us plau, aquí, vaig fer una foto de la col ja menjada. És cert que vaig haver de treure l '"opressió" (nila, es fa fàcilment, només es treu del pot) i es reemplaça per claredat per un de color: he posat el magatzem vermell dins del menjar transparent, els he introduït al pot de la part superior de la col i he vessat aigua. No cal abocar amb un raig fort perquè la càrrega no bulli cap a l'interior, sinó que es distribueix per la superfície. A continuació, el paquet es torça en espiral (mentre arreglem la bola inflable) i amb les vores retorçades es fixa al coll, sent una tapa ja feta:

I després em vaig cansar, treia i empenyia la tapa en lloc d’opressió

En lloc d’una tapa per a aquests propòsits, podeu tallar un oval d’una ampolla de plàstic transparent: s’adapta perfectament al pot mitjançant un pal, prem el contingut, evitant que floti cap amunt i es pot treure fàcilment.

[Larissa]

Larissa, gràcies per les fotos, ara tot està clar. El marit també va mirar i va dir que la idea és insubstituïble quan és impossible omplir el pot fins a la vora i roman mig buit; aquí és on estalviarà la bossa, ja que la tapa definitivament no ajudarà.

Sí, aquesta opressió és necessària en el cas que sigui necessari evitar la flotació de productes i no per a una compactació densa. Per als adobats: bolets, cols, peixos, etc.

[Larisochka]

Larisochka!! Gràcies per aquest súper consell !!! : a-kiss: pateixo constantment aquest problema (càrrega)
T'adoro !! Ets el nostre pou!!!!!!

Noies, però vull compartir una nova manera de triturar la col ...
Vaig comprar un llibre nou d’Oksana Putan aquí, i li vaig llegir aquest mètode.
Sempre destrosso la col amb les mans (bé, m'agrada ...)
Com de costum, vaig tallar el gronxador en quatre parts i el vaig girar, el vaig trossejar segons la ubicació de les fulles ...
I sembla que és senzilla, però al cap i a la fi, amb la meva ment no vaig arribar ...
Encara que potser molts ho fan? ...
En resum ...
Primerament tallem la part superior del cap (hi ha les fulles més primes i anem bé per a una amanida), i la tallem fina ... posant-la a la taula amb un tall: hi ha totes les fulles en una direcció ...
I després tallem la soca, com la part superior, només de costat (s’obtenen quatre trossos) i tornem a posar cada tros amb un tall a la taula i tallem ...
Així que va resultar convenient !!!
En cas contrari, les fulles sempre es desfan ...
No ho sé ... ho vaig entendre ...

Aquí ... i aquí inseriré ...

[Pla de set anys]

Pla de set anys, fresc, tampoc no m’ho vaig plantejar ... bé, quan vaig trossejar la col amb un tallador) en temps de Doberner)

I aquí hi ha un altre truc de càtering (també el vaig llegir d’ella): perquè els fideus no s’inflin a la sopa en farinetes, es fregeixin una mica en una paella seca ... després la posen a la sopa, posen a ebullició, remenen i de seguida es treuen de la cuina ...
Mai he sentit parlar d’aquest mètode ... viure, aprendre ...

[Svetlana]

Svetlana, això és correcte)

[Katya]

Katya! Aquí també estic! ... però vaig pensar que era tan intel·ligent ...
I llavors és elemental !!!
Què és el primer, què és el segon ...

Compartiré: busqueu alguna cosa al cofre del congelador, mentre el canvieu - les potes es congelaran ... Ho he provat amb guants empapats - és convenient !! i no congeli ni rellisqui)
comprat a FixPrice

Sempre hi havia fideus amb taques marrons a la sopa de llet de la cafeteria i ho vaig apartar. Resulta que estava fregida.

Em pensava que era tan intel·ligent ...

la ment col·lectiva és més intel·ligent

[Pla de set anys]

Vull compartir una nova manera de triturar la col ...

Pla de set anys, Jo no m’ho vaig pensar, però tot va resultar tan senzill, que ara el tallaré així! Gràcies, m’encanta la col, he de picar sovint i molt

I vaig recordar d’aquest fideus marró fregit. Quan tenia 9 anys, era una peculiaritat, com una moda. Els fideus es van esmicolar en una paella calenta, es van fregir fins que tenien un color nou, es van abocar amb aigua bullent i es van bullir fins que l’aigua s’evapori, s’hi van afegir mantega i un ou bullit amb un cub.

[Mandraik Ludmila]

Mandraik Ludmila, Vaig estar molt content quan el vaig llegir !!!!!
I afanya’t a córrer aquí: a compartir amb tothom !!!
Va resultar tan senzill i convenient !!!

No ho sé ... ho vaig entendre ...

I no vaig entendre Shoto ...

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, però ara també recordava aquest fideus! ...
Però ni tan sols sabia que el fregien, perquè no s’arrossegés !!!



svetta!!!
Vaig anar a dibuixar !!!!



Com a artista a un artista! ...

[Pla de set anys]

Pla de set anys, Sveta, quin tipus de llibre és aquest? Puc tenir títol?

[Irina]

Irina, ara em faré una foto!

[Pla de set anys]

Pla de set anys, Llum, gràcies, ho entenc. Provaré alguna vegada.

Sveta, gràcies, vaig anar al laberint a buscar els llibres de cuina que m’encanten)

[Irina]

Irina, Vaig comprar al laberint ...

[Conceptes bàsics de les arts culinàries. L’art de fer aperitius i plats principals]

Noies, per a aquells que vulguin dominar els conceptes bàsics de la cuina, ofereixo aquest llibre "Usov, Usova: Conceptes bàsics de les arts culinàries. L’art de fer aperitius i plats principals"Més detalls: 🔗



El llibre, escrit per Vladimir Vasilievich Usov, proporciona només els conceptes bàsics, l’escola, el coneixement. Va ensenyar ciències dels aliments a les universitats culinàries durant molts anys i probablement ho sap tot. La quantitat d'informació és enorme, de manera que en aquest llibre l'autor només comparteix aperitius i plats principals. Històries, consells, observacions, recomanacions i, per descomptat, un gran nombre de receptes ...

I el descompte d’Any Nou és bo ara als llibres

[Sveta]

Què és el primer, què és el segon ...

SvetaSí, Oksana té moltes fitxes. Gairebé totes les receptes tenen alguna cosa. M’agraden els fideus ràpids, ajuda molt.

La massa es fa senzillament. Batem 2 ous amb una forquilla amb sal
Afegir una tassa de farina, remenar. Hi aboqueu 1 cullerada d’oli vegetal.
Pastar la massa, formar un monyo
A continuació, poseu el monyo en una bossa. Deixeu sobre la taula 30-40 minuts.
I després forma una salsitxa
I talleu-lo en 6-8 trossos
Enrotlleu cada peça en un pastís prim, però si no funciona bé, no us preocupeu, els fideus encara funcionaran
Assecar cada pastís en una paella. Per fer-ho, cal escalfar una paella amb un fons gruixut (tinc un ferro colat). No lubricar amb res. Poseu el pastís a la paella, espereu 10 segons i, a continuació, gireu-lo i mantingueu-lo durant 10 segons més. Plegar les truites fregides en una pila.
Talleu-la al llarg en tres trossos
Talleu cada peça a fideus
Els fideus ja estan a punt

I unteu la paella per fregir creps amb un tovalló de paper, s’obté una capa molt fina i uniforme

No ho recordes tot alhora, però comparteix els seus coneixements i habilitats de manera molt generosa. Les seves receptes són vives, per a gent normal

[Pla de set anys]

Pla de set anys, Sveta, gràcies per la vostra ressenya del llibre. M’encanten els llibres de cuina d’autor. I també té un bloc 🔗

I unteu la paella per fregir creps amb un tovalló de paper

Vaig arribar d’alguna manera jo mateix, quan tenia pressa i tenia massa mandra per treure el pinzell
Però, no m’agrada tant, aleshores els meus dits estan constantment en oli i m’interposen. Tot i que a sobre, poseu-vos una bossa a la mà i després agafeu un tovalló d’oli. Però llavors sempre haureu de posar i treure el paquet tampoc no és una opció.
És més fàcil abocar oli i untar la paella fina amb un pinzell, que és el que faig

Noies, no unto cap paella sota els panellets, només afegeixo una mica d’oli vegetal a la massa i no necessito greixar ni untar res

[Tina]

Noies, no tinc un paella sota les creps, només afegeixo una mica d’oli vegetal a la massa i no necessito greixar ni untar res

Tina, +1
I m’agrada més!

Lubric amb un raspall de silicona, que submergeixo en un pot especial d’oli vegetal. Per tant, m’agrada més el dibuix de la truita i la superfície de la truita és més suau.

[Tatyana]

Tatyana, celfh, Sí!
Hi ha tantes coses interessants !!!
Tinc gairebé tots els seus llibres! (bé, mooooolt m'encanten els llibres !!!!)
Tan fàcil de llegir !!!
I he pagat aquest darrer, que acabo de mostrar, per la nit !!! No em podia arrencar !!!
Sembla ser bastant senzilla, amb els conceptes bàsics de la cuina ... però també hi descriu la seva vida.

Svetlana, Ledka, També vaig mirar el bloc culinari.
Hi ha totes les receptes dels seus llibres ... podeu fer preguntes si alguna cosa no està clara! ...

Per tant, m’agrada més el dibuix de la truita i la superfície de la truita és més suau.

Exactament!
Només jo, a la manera antiga, amb un tros de cansalada a la forquilla ...

Lubric amb un raspall de silicona, que submergeixo en un pot especial d’oli vegetal. Per tant, m’agrada més el dibuix de la truita i la superfície de la truita és més suau.

I he arribat a això, els panellets són súper cordats

La meva mare punxava un tros de cansalada en una forquilla i untava una paella abans de cada panell. Va ser saborós ...
I ara tothom està en braços contra el greix ...
SOBRE! I Sveta és gairebé el mateix! ..

[Marina]

Marina! I adorem el llard de porc !!!!! Tota la família!
Per tant, sempre hi ha al congelador i a ningú li importa! ... però que convenient !!!
El més important no és tallar un tros petit! ...

doncs mooooolt m'encanten els llibres

També m’encanta llegir llibres de cuina.

I després tallem la soca, com la part superior, només de costat (s’obtenen quatre trossos) i tornem a posar cada tros amb un tall a la taula i tallem ...

Svetik, no està clar, podem pintar-ne més?

Ho podeu fer encara més fàcilment.
Talleu la col al llarg de l’equador. El costat pla (tallat) al tauler. Tritureu la part superior, totes les fulles es mantenen perfectament i la part inferior també amb un tall al tauler i trossegeu la soca sense tallar res. Segons el resultat, si tot apareix, queda una soca per eliminar-la o si no és necessari tot, queda una soca amb una part de les fulles que s’hi enganxen i no s’esfondren.

I després tallem la soca, com la part superior, només de costat (s’obtenen quatre trossos) i tornem a posar cada tros amb un tall a la taula i tallem ...
Svetik, no està clar, podem pintar-ne més?

Aquí tampoc no ho entenia

Aquí tampoc no ho entenia

Per què no està clar? Tallem el sostre de la col, el girem de cap per avall i, a continuació, tallem els costats perquè la soca quedi intacta (de llargada), i després tallem cada costat tallat.

Sempre vaig tallar la tapa i ho vaig entendre. Però no està clar amb la soca. Es retalla a la figura. Llavors, la col no decaurà?

No està tallat, Luda. El cap de col es col·loca sobre la taula amb un pla tallat i la col es talla de quatre costats de la soca de dalt a baix. Jo també ho faig.

I ara tothom està en braços contra el greix ...

El llard de porc, la mantega i els ous han estat rehabilitats durant molt de temps.

No ho vaig encertar, Laris. És a dir, la col queda sense soca, queda, per dir-ho així, tallada i queda sense soca. En realitat sóc una col elegant, deixa les fulles. Em faig més prim i es veu el gruix de les làmines

El llard de porc, la mantega i els ous han estat rehabilitats durant molt de temps.

Així com el cafè amb te, encara que verd.