Emmagatzematge d'aliments. Compartir secrets.

[Emmagatzematge de farina.]

Bon dia a tots, estimats forners!
No fa molt de temps vaig comprar una màquina de fer pa i vaig començar a coure pa, però durant aquest poc temps vaig aconseguir sortir de l’hàbit de pa de botiga.
Però ara tinc una preocupació: he de comprar farina amb molta freqüència, aproximadament uns 2 kg de bossa per setmana. I vaig decidir comprar-ho una vegada i molt :) Em van portar una bossa de 50 kg i em va desconcertar el problema del seu emmagatzematge. Amb la plena confiança que trobaré aquesta informació aquí, em vaig posar a la recerca. Com a resultat, després de dos dies de recerca, no vaig trobar cap tema similar, així que vaig decidir crear i compartir aquelles molles d’informació que podia trobar a Internet. Si algú pot compartir els seus secrets d’emmagatzemar farines en grans quantitats, sempre estic content de rebre informació nova.
Això és el que he trobat:
Emmagatzematge de farina.
La farina s’asseca periòdicament en una capa fina
fulls de paper en blanc o tela. Emmagatzemeu-lo en bosses de lli (perquè la farina "respiri") 1-2 kg. La farina s’ha de tamisar, escalfar si està infectada amb plagues de graner (com ara el menjador de farina) i posar-hi 1-2 grans d’all sense pelar a cada bossa (segons l’experiència dels antics xinesos). Les bosses d’1 quilogram es col·loquen en un cofre de fusta i s’escampen amb flors de calèndula seques, fulles de cardamom, farigola i ajenjo. Els productes elaborats amb aquesta farina tindran un aroma agradable.
La pasta, els fideus i els fideus també s’emmagatzemen en bosses de lli, separadament dels productes d’olor forta, en un lloc sec i fosc.
Per evitar l’etacitat, s’embolica el pa amb una tovallola humida, s’escampa amb fulles de grosella, noguera, sorba i gerds, o s’hi posa una mica de sal i rodanxes de patates crues pelades.

Farina
La farina va engegar "éssers vius", probablement a causa de la humitat elevada. Per no repetir aquest error en el futur, comproveu el seu contingut d'humitat abans d'enviar farina per emmagatzemar-la. És molt senzill definir-lo. La farina seca grinyola entre els dits, però la farina crua no. A més, la farina que no està prou seca se sent fresca al tacte i la farina seca és càlida. La farina infectada amb cucs i tortugues s’ha de tamisar dues vegades a través d’un colador fi, abocar-la sobre un full de paper net amb una capa de 3-4 centímetres i assecar-la al forn. Al mateix temps, és molt important observar el règim tèrmic, ja que a una temperatura de 50 graus, les proteïnes del gra es "fan", i la cocció no funcionarà a partir d'aquesta farina. Aboqueu la farina seca en un drap o bossa de paper. A continuació, col·loqueu-lo al segon més gran. El fons de la segona bossa s’ha de revestir de flors de calèndula seques. La calèndula repel·leix perfectament els insectes, mentre que la pròpia farina no absorbeix la seva olor. Molta gent utilitza grans d'all com a protecció contra insectes i cucs. No és una mala manera, però si l’olor us molesta, poseu el “taló” d’una ceba a la farina o als grans. Normalment es llença amb la pell, mentre que el "taló" de ceba conté tants fitònids com en tota la ceba. Però, i si la farina ja està ranca? Per descomptat, no és adequat per coure, però la pasta de paper pintat resultarà excel·lent. I si hi afegiu una decocció de donzell, us desfeu dels insectes que agraden d’habitar a les velles parets.

[Com guardar els aliments. Secrets d’emmagatzematge de carn, peix, ous, farina, fruites, verdures i altres productes]

I aquí teniu informació sobre com emmagatzemar altres productes:
Com guardar els aliments. Secrets d’emmagatzematge de carn, peix, ous, farina, fruites, verdures i altres productes
Emmagatzematge de carn i embotits

L’adquisició de carn per a ús futur suposa un buit substancial en el pressupost d’una família moderna. I és molt trist i imperdonable quan, per culpa nostra, es fa malbé la carn, es forma un àcid botulínic mortal (és el botulisme, un verí mortal!) carn.
La carn fresca s’ha de rentar de sang, ichor, brutícia en aigua potable neta, assecar-la en un lloc fosc en un tiratge i processar-la:
- vinagre (reixa);
- suc de llimona - solució d’àcid salicílic (la nostra aspirina nativa) (1 culleradeta per 500 ml d’aigua);
- una solució de clorur de sodi.
La carn fresca es conserva bé, s’omple de greix de carn calenta, llet bullida, sèrum de llet, iogurt, solució de bòrax (per a 10 litres d’aigua bullida de 200 a 400 g de bòrax).
La carn es conserva cobrint les seves peces amb ortigues, ajenjo, fulles de noguera, cirerer d’ocell. Aquesta tècnica manté la carn fresca entre 4 i 5 dies. Al mateix temps, la carn s’emmagatzema al soterrani o s’enterra en una caixa a terra de 40-50 cm. La caixa s’embolica en un drap mullat en vinagre. Podeu bullir carn fresca
1 - 3 minuts en aigua salada i després fregar-la amb oli de gira-sol, sal i vinagre. Després d’emmagatzemar la carn a curt termini (la seva superfície ha de romandre seca), es tornen a rentar les peces amb aigua, a abocar-les amb una solució de carbó vegetal (15-20 g per 5 litres) i a conservar-les durant 30 minuts, després es tornen a rentar amb aigua.
Els trossos de carn fresca o congelada (de qualsevol tipus) es poden conservar en forma de l’anomenat basturma, que també és un adob que fem al preparar els kebabs. Aboqueu sal al fons de la cassola, talleu la carn a trossos de mida de mig puny (o menys), talleu la ceba i la llimona a anelles, afegiu-hi pebre negre, es poden afegir fulles de llorer i altres espècies, poseu-les en un cassó i barregeu-les bé. Aboqueu la marinada amb un got de vi agre (sec) (de qualsevol varietat, color i força). La "cabana Monastyrskaya" funcionarà (sembla que aquest és l'únic ús de la beguda especificada). Podeu utilitzar una solució de vinagre feble (però no essències, sinó perquè pugueu tastar-la, perquè quedi àcida a la llengua).
La carn emmagatzemada d’aquesta manera millora el gust amb el pas del temps i és molt capaç d’esperar fins que no la mengeu fins que aparegui un reparador de neveres (2-3 dies, no és desitjable marinar-ne més). Aquí teniu alguns consells sobre què podeu cuinar amb carn per sopar.

Productes càrnics (fumats, embotits). Les carns fumades s’emmagatzemen en cellers ventilats a 4-5 * C. A l’estiu, les salsitxes es freguen amb vinagre, oli vegetal, s’escampen amb pebre vermell mòlt i es col·loquen en una bossa de tela. Els lloms, pernils, salsitxes casolanes s’han de posar en pots i abocar-los amb greix de vedella calent, guardats als cellers.
Emmagatzematge de peix
Els peixos frescos no són estables. Per mantenir el peix fresc durant 3-5 dies, recordeu el següent:
1) Immediatament després d’agafar (comprar) el peix, cal treure l’interior, les brànquies, rentar la carn de la sang, després netejar-la amb vinagre i baixar-la en aigua salada durant 10-15 minuts. Posar a l’espai peri-abdominal: ajenjo sec, picat, farigola, ortiga, pa blanc mullat en vodka o vi (com ara “Rkatsiteli”). Conservo peix fresc fins a 15 dies si es frega amb pols d’àcid salicílic i s’embolica amb un drap mullat en vinagre. O el peix esventrat es renta amb aigua, s’afegeix sucre granulat (1 cullerada per 1 kg) i es deixa durant 3-4 hores, el sucre es fon i conserva el peix.
Emmagatzematge d’ous.
Els ous frescos s’han d’eixugar amb oli vegetal o greix de vedella i es col·loquen amb els extrems afilats cap avall (de manera que els ous no es toquin) amb serradures seques. Durant més d’un any, els ous frescos s’emmagatzemen a la llet de calç (aboqueu 1 kg de calç viva amb 10 litres d’aigua, barregeu-los, deixeu-los reposar). Aboqueu els ous en un cassó amb llet de llima de 3 a 4 cm per sobre del nivell. Els ous s’emmagatzemen durant 6 - 9 mesos si s’aboquen amb una solució d’àcid salicílic (2 culleradetes d’àcid en 3 tasses d’aigua) i s’hi guarden durant 20 minuts, després s’assequen i s’emmagatzemen en serradures i fenc sec.
Emmagatzematge de llet, mató, formatge, mantega
La llet es bull durant 2 minuts, s’afegeix sucre o refresc a la paella (amb la punta d’un ganivet). A una temperatura de + 4 - 5 * C, la llet bullida amb sosa (sucre) es pot emmagatzemar durant 45 - 52 hores, fresca - 24 - 36 hores.
A les zones rurals, sense soterrani, la llet s’emmagatzema en un pou (80 x 60 cm) abocat amb aigua i ruixat amb sal (o amb gel i palla).El pou està cobert amb una tapa, lona i cobert amb terra humida.
El formatge i la quallada es guarden en una tovallola mullada amb llet salada. La mantega s’emmagatzema en una tovallola mullada amb la composició següent: escuma de 2-3 ous, 2 g de sal, 1 g de sosa per cada ou (o amb una solució d’àcid salicílic humitejada amb 10 g per 500 ml d’aigua) o la mantega s’aboca amb aigua salada (30 g sal en 500 ml d’aigua).
Podeu estalviar mantega durant 2-3 anys si afegiu 40 g de la barreja (200 g de sal i 100 g de sucre) a cada quilogram de mantega.
A l’oli s’afegeix suc de pastanaga, sosa (10 g per 200 ml d’aigua).
Emmagatzematge de verdures i patates
Col Netejar els caps de col a terra, podrir-los, assecar-los entre 4 i 5 hores, guardar-los en un lloc sec i fosc a una temperatura de 5-6 * C. Els caps de col s’emmagatzemen a la sorra del soterrani, en paper (periòdicament canvia a sec).
Cogombres
Tallar els cogombres frescos a rodanxes, posar-los en un pot, abocar-hi una solució feble de vinagre, abocar-hi oli de gira-sol per sobre, posar-hi 3-4 tasses de rave picant.
Remolatxa, pastanaga
S’apilen en files al soterrani, cada fila s’escampa de sorra, les verdures no s’han de tocar.
Patates
És important conservar el segon pa humà durant més temps: les patates. Renteu les patates amb aigua salada tèbia i bulliu durant 3 - 4 minuts en una malla de filferro a l’aigua (per destruir els ulls) i tracteu-les amb una solució feble d’àcid salicílic i bórax (10 - 20 g per 1 litre d’aigua). assecar els tubercles, guardar-los als soterranis sobre bastidors de fusta emblanquinats amb llet de calç.
Cultius verds
Emmagatzemeu-ho en aigua salada, amb l’addició ((a la punta d’un ganivet) d’àcid salicílic i bórax).
Melons i síndries
Aquests medicaments es conserven frescos entre 3 i 4 mesos si es col·loquen en un barril en estat de cera làctia i s’escampen amb cendra de fusta seca. En aquest cas, s’ha de procurar que no toquin ni el costat del barril ni l’altre. S'aboca una gruixuda capa de cendra i es tanca hermèticament el barril amb una tapa.
Emmagatzemeu el barril en un soterrani, en un lloc sec.
Podeu assecar síndries no madures, melons al sol i penjar-les en bosses de lli (xarxes - bosses de corda) en un soterrani sec i fred sota el sostre. Les síndries es poden embolicar amb estopa, recobrir-les amb fang i conservar-les a les prestatgeries del soterrani. O aboqueu-la amb parafina (submergiu cada síndria en parafina calenta durant uns segons), guardeu-la en xarxes en estat suspès.
Emmagatzematge de fruites i baies
Pomes i peres
Submergiu-ho en una solució feble d’àcid salicílic (vegeu més amunt), eixugueu-lo, emboliqueu-lo amb paper prim, espolvoreu-lo amb serradures i calç seca.
Pruna
Traieu amb cura sense danyar el dipòsit de cera, poseu-los en pots, espolseu-los amb fulles de cirerer i groselles.
Cirera, cirera dolça
En temps sec, després de dinar, traieu les baies junt amb un tros de branquetes, poseu-les en bótes petites, escampeu cada capa amb fulles de cirerer, suro, poseu-les sobre gel al soterrani. Emmagatzemat fins al naixement de Crist.
Llimones i taronges
Fan el mateix que amb les cireres, només canvien els fruits amb branques de bedoll verd, ortigues. Al cap d’un mes, emboliqueu-los amb paper fresc.
Nous
Submergiu els fruits secs en aigua bullint salada, deixeu-los reposar durant 7 a 8 hores, eixugueu-los amb un colador. Emmagatzemat durant 2 - 3 anys.
Préssecs i albercocs
Emmagatzemar com a prunes, només espolvoreu les capes amb sorra de sucre.
Gerd
Aboqueu-ho en ampolles, suro, bulliu-ho 1 hora al bany maria, després al quitrà, guardeu-lo a la sorra del soterrani.
Raïm
El raïm s’emmagatzema entre 4 i 5 mesos juntament amb trossos de canyes suspeses del sostre en un soterrani sec. O en pots de 3 litres, esquitxant cada capa de raïm amb serradures seques. El pot es tanca amb una tapa de niló.
Olives acabades de collir
Aboqueu-hi oli vegetal, guardeu-lo durant sis mesos.
Si la collita és massa gran i cal conservar les baies i els fruits, és possible assecar-les. Tenim alguns consells útils per assecar fruites i baies.
Llevat
Emmagatzemar en una bossa amb farina.
Oli de gira-sol
Per 1 litre d’oli afegiu 1 culleradeta de sal i 1 mongeta (en pols). Emmagatzemar fred al soterrani.

Com guardar l'all? Només en puc comprar un de comprat.Es deteriora, sovint es motlla i s’asseca tan ràpidament
L’he assecat (l’olor és molt fort i repugnant) i l’olor de sec acaba de resultar repugnant i el sabor és molt inferior al fresc
L’he abocat en oli; tampoc no m’agradava l’olor, però no l’he guardat a la nevera.
Com va?

[Alim]

Alim , bona tarda!
Realment no he comprat all, però compartiré com el vaig conservar per no assecar-lo.
Per evitar floridures, és bo assecar-lo primer. Vaig posar els armaris de cuina superiors al diari en 1 capa. És càlid, sec i, si el cobreix amb un diari, és fosc. Quan s’assequi bé, emboliqueu-lo amb una bossa de paper (podeu fer servir un diari, una tovallola de paper) i guardeu-lo a la nevera de la porta o al compartiment de verdures. Vaig estar així tota la primavera i part de l’estiu (només me’n vaig oblidar)
quan ho vaig saber, tot estava en ordre, ho vaig fer servir amb urgència, ja que ja havia començat una nova collita ...
el més important no és en polietilè, ha de respirar ...

[processat]

Realment no he comprat all,

Pirogok, estic d'acord amb vosaltres que el vostre mètode d'emmagatzematge és bo ... Per a l'all normal.
Per tant, normalment el guardo en un paquet en un lloc fresc. Però també brolla a la meva nevera, encara hi és humit. No hi ha cap lloc sec amb una temperatura estable de 0-4 * C, com es recomana.
I amb l’all comprat, quina sort: està ben madur, està infectat o no ... (I gairebé sempre està infectat, això es pot veure a la primavera, gairebé tots els venedors el tenen igual que el meu)
Per tant, vull preparar-m’hi processat la forma d’una mica d’all a la primavera, perquè després d’un parell de mesos al mercat fresc, és difícil trobar-ne un de bo, ja brolla o té nafres
Ho estic assecant malament? O s’ha d’utilitzar una varietat específica? Va resultar dolorosament pudent ... aquest no es pot utilitzar sense estremir-se

[Alim]

Alim , No sé si encara és rellevant: vaig pensar que sempre posem all a tots els adobats (cogombres, tomàquets, bolets). Als bolets, generalment, el tinc fresc, només salat. I si només saleu els alls per separat? després durarà fins a la primavera ... només quan es cuini, després posi menys sal al plat ...
tot i que no vaig provar aquest mètode jo mateix, només em va venir al cap ...

Una mica fora del tema, però després de l’última publicació: cada vegada que obro un pot d’escabetxos, assaboreixo els alls en vinagre i cada cop que l’escabetx per separat, però no sé la recepta. Em pregunto si ho feu tot pel que fa als cogombres, però sense cogombres, funcionarà igual? O els cogombres també aporten una mica de gust?

Qualsevol additiu dóna el seu propi gust.
Ara tinc all a grosella negra, el gust és diferent de l’all agre senzill. I després, els alls es poden preparar de diferents maneres: des d’un simple abocament fins a la fermentació, etc.
Això farà que el gust sigui diferent.

Una mica fora del tema, però després de l’última publicació: cada vegada que obro un pot d’escabetxos, assaboreixo els alls en vinagre i cada cop que l’escabetx per separat, però no sé la recepta. Em pregunto si ho feu tot pel que fa als cogombres, però sense cogombres, funcionarà igual? O els cogombres també aporten una mica de gust?

L’he salat com cogombres. Tot surt bé. Assegureu-vos de posar les llavors d'anet i el pebrot picant, deixar-lo agre i, a continuació, deixar-lo a la nevera o al soterrani

L’any vinent ho faré definitivament, si és clar que la collita és

[Emmagatzematge de farina.]

Emmagatzematge de farina.
Farina
Les "criatures vives" es van iniciar en farina

Em vaig trobar amb un vídeo on parlaven sobre l’ús de llimona a casa. Si "enganxeu" una llimona amb un clau i la poseu al costat de la farina, hauria d'ajudar els que tenen set a establir-s'hi.
Vídeo aquí 🔗

[processat]

Pirogok, estic d'acord amb vosaltres que el vostre mètode d'emmagatzematge és bo ... Per a l'all normal.
Per tant, normalment el guardo en un paquet en un lloc fresc. Però també brolla a la meva nevera, encara hi és humit. No hi ha cap lloc sec amb una temperatura estable de 0-4 * C, com es recomana.
I amb l’all comprat, quina sort: està ben madur, està infectat o no ... (I gairebé sempre està infectat, això es pot veure a la primavera, gairebé tots els venedors el tenen igual que el meu)
Per tant, vull preparar-m’hi processat la forma d’una mica d’all a la primavera, perquè després d’un parell de mesos al mercat fresc, és difícil trobar-ne un de bo, ja brolla o té nafres
Ho estic assecant malament? O s’ha d’utilitzar una varietat específica? Va resultar dolorosament pudent ... aquest no es pot utilitzar sense estremir-se

Alim, sempre fregar i salar els alls, afegir una mica d’oli vegetal i guardar-los en un pot a la nevera, tot i que tinc els meus alls, comença a assecar-se a la nevera fins a la primavera, i després d’haver experimentat amb les fletxes d’all en un any, ara també mofo i sobre l'all, molt convenient un cop passat el temps, l'utilitzo tot l'any

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, o bé podeu donar una mica més de detall, quanta sal poseu, en quins recipients la poseu, quan aboqueu la mantega, al gruel i remeneu-la o al pot al damunt, on guardeu la peça. Estaré molt agraït per la resposta.

[E. V. A. 75]

E. V. A. 75, També m’interessen els alls, espereu, escoltaré, sobretot la sal. Acabo de triturar-lo amb oli d’oliva amb una batedora en una pasta homogènia, i en pots petits i a la nevera. Es guarda perfectament, però no hi poso sal.

Emmagatzemo els alls "segellant-los" amb parafina alimentària (que pelo el formatge i el plego) o cera d'abelles. En un bol al bany maria, escalfo la parafina (cera) fins que es dissolgui i hi submergiu els alls un a un, així que b. per tots els costats es va cobrir amb parafina, després vaig posar els alls en un diari fins que es solidifiqués. Després de recollir els alls en una caixa, podeu fer-los en una bossa. L’all processat d’aquesta manera no es fa malbé, no s’asseca i no germina. El tinc emmagatzemat des de la tardor fins que apareix un nou cultiu.

I guardo els alls en un pot de sal. Vaig posar els alls secs i no pelats amb caps en un pot i l’omplim amb molta sal. La sal és simple, gruixuda. Tapa els alls completament. Emmagatzemat durant molt de temps.

Al principi del tema hi havia una pregunta sobre com emmagatzemar farina en una bossa de 50 quilograms durant sis mesos. Sense obrir la bossa, tres elèctrodes de soldadura, netejats de guix, es van ficar a la bossa, ningú no va visitar la farina.

Emmagatzemo els alls en un pot de tres litres, no tanco el pot amb tapa i el poso a la cuina sota l’aigüera, més a prop de la canonada de desguàs que surt de la pica. L’all es manté fins a l’estiu tan bon punt s’ha arrencat. És cert que l’all no es compra, és propi.

Al principi del tema hi havia una pregunta sobre com emmagatzemar farina en una bossa de 50 quilograms durant sis mesos. Sense obrir la bossa, tres elèctrodes de soldadura, netejats de guix, es van ficar a la bossa, ningú no va visitar la farina.

Va ser possible menjar aquesta farina més tard? Bé, si a ningú no li semblava comestible?

Va ser possible menjar aquesta farina més tard? Bé, si a ningú no li semblava comestible?

Aquí estic, aquí al fòrum i altres petits paràsits no la van tocar. Cuineu aliments en alumini, silicona i altres plats?

I guardo els alls en un pot de sal.

I ho mantinc igual. Ahir mateix vaig tirar l'all de l'any passat amb sal. El veí hi era present. Es va sorprendre molt que l’all quasi no hagués canviat. Fins i tot va ser una llàstima llençar-lo. Però la nova collita d’all és molt gran. Torneu a embalar-lo amb sal.

Al principi del tema hi havia una pregunta sobre com emmagatzemar farina en una bossa de 50 quilograms durant sis mesos. Sense obrir la bossa, tres elèctrodes de soldadura, netejats de guix, es van ficar a la bossa, ningú no va visitar la farina.

Yuri, quin tipus de tensió es va aplicar?

Yuri, quin tipus de tensió es va aplicar?

Per a què?
L’elèctrode de soldadura és un filferro, era que estaven disponibles per a mi en aquell moment. Acabem ara

així que segur!
és a dir, el que tinc és ... faig servir ...
com dius, anem

Vaig experimentar amb all durant molt de temps (pelat-sense pelar en oli, al congelador, etc.).L’única manera en què els alls no canvien de gust i olor és picar-lo finament amb un ganivet al processador i tapar-lo amb sal (a ull). A continuació, en un pot, sota una tapa de plàstic i a la nevera. Almenys durant dos anys. No en sé ni tres, probablement no viurà.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, gràcies, definitivament l’utilitzaré, els alls desapareixen constantment.

Noies i nois, per casualitat tenia una galleda de xucrut. No hi ha soterrani, la nevera no és una opció. Potser a les bosses i al congelador? ningú ho va provar?

filirina, després del congelador la col no es cruixirà, però la podeu utilitzar per a sopa de col àcida.
Però fermenten la col de tardor.

Gràcies! Vaig haver de fermentar per no desaparèixer! No hi va haver molta opció.

[filirina Irina,]

filirina Irina,i si l’asseques, l’has provat? s'asseca ràpidament i també el podeu utilitzar i ocupa menys espai.

Oktyabrinka, ho vaig provar! No m’agradaven la col seca i les pastanagues seques! L’horror és terrible pel gust i l’olfacte, sobretot per la col. Ho vaig tirar fora!

per a la sopa de col àcida és molt possible

Respectem molt la sopa de col àcida i m’agrada guisar 1: 1 fresca i xucrut.

Irina, sincerament, no ho he provat jo mateixa, però estic comprant una sopa congelada polonesa feta amb xucrut, va ser una revelació tan apta per a mi. la col es pot congelar, es trenca després de congelar-la, però la col és d'alguna manera tendra.
També recordo que els familiars em van dir que a Sibèria, sota les gelades, cuinen sopa de col a la capçada. Després van tallar una peça i per escalfar-la, per què no congelar-la?

Quan la meva àvia era viva, sempre fermentava molta col a finals de tardor i la mantenia sota opressió en un balcó obert tot l’hivern. Llavors va treure tanta col i sopa de col cuita de xucrut.

Després vaig treure tanta col com calgués

Per tant, per analogia amb les antigues maneres d’emmagatzemar la xucrut, vaig pensar que es pot provar de congelar i tots van confirmar la meva idea. Gràcies! Entraré als paquets mentre encara hi hagi espai al congelador.

[filirina,]

filirina,la xucrut pot i s’ha de congelar. Sempre ho fem. Fermentem una gran quantitat de col i després la posem en bosses i la congelem. Resulta en porcions, no cal que tombeu la massa total, sobretot perquè no és molt fàcil de fer; per tant, poseu la bossa, la descongeleu al pot i la faig servir com cal: ja sigui com a amanida, com a sopa o com a guisat. ... Bona sort! (I la col es trenca fins i tot després de descongelar-la)

Svetik, gràcies!

[Irina]

Irina, No sé si serà útil a la tardor, quan la col estigui llesta (però no estigui excessivament acidificada !!), la vaig posar en pots de 3 litres: a cada pot (per descomptat, net i cuit al vapor) poso la col ferma, després estrenyo dins la tapa de plàstic escaldada amb aigua bullent ( és calent i plàstic) i, per dir-ho d’alguna manera, en rameno amb la col perquè el suc surti a la part superior del coll de la llauna (per si no n’hi ha prou, afegiu-la segons la disponibilitat), i després enrotllo la llauna amb una tapa metàl·lica normal. Bancs: al celler, durant molt de temps, que la col no s’enfosqueixi i quedi cruixent. Recentment, no tinc prou sal (kvash), de manera que distribueixo els pots enrotllats acabats als meus parents, em deixo una mica "a granel" en envasos de plàstic i un pot enrotllat, que es guarda a la nevera.
Aquest mètode em convé.

Natasha, el mètode probablement és bo, però és una emboscada amb el celler. NEMA!

[Irina]

Irina, Ir, així que conservo aquest meu (únic) pot a la nevera.
Si, per descomptat, no hi ha espai a la nevera, llavors hi ha una emboscada, sí. Probablement es tracta de 3 llaunes (d’un cubell) que necessiteu.

Sí, m’he acostumat a viure amb dues neveres i un congelador, però des de fa un any només hi ha una nevera i un congelador. Per tant, cada vegada que tinc un "dol", on empènyer tot el que cal emmagatzemar a la nevera, sobretot a la tardor ... és quan considereu que sóc un maniàtic de l'ergonomia del lloc i sé arrebossar alguna cosa que no s'amuntega ... bé, ara he empès un recipient quadrat de 5 litres per menjar a la nevera, la resta al congelador. Així que vaig acabar amb una galleda de col! Gràcies a tothom que m’ha ajudat avui en aquesta difícil tasca.

va venir a demanar consell: quant es pot emmagatzemar carn picada amb ceba a la zona zero de la nevera?

No del tot! Bé ... no més de 12-24 hores si no està congelat. Es pot descongelar, però no emmagatzemar-lo.
La zona zero està pensada per emmagatzemar verdures, fruites i herbes.
Congelació de carn: compartim la nostra experiència

Parlo de farina. I cereals.
Als anys 90, vam haver de fer subministraments en bosses de 50 kg. El vaig guardar a l’armari DINTRE de l’apartament, la temperatura allà no era del tot, més aviat, com a l’entrada, perquè una paret del rebost sortia a l’escala.
No recordo on el vaig llegir, però ho vaig fer, i l’arròs, la farina i altres cereals van sobreviure durant diversos anys. No hi ha convidats.
El mètode és el següent.
Vaig cosir diverses bosses de lli (hi havia talls de cupons per cosir llençols de lli) amb corbates. Els vaig bullir en una solució saturada de sal, els vaig assecar i hi vaig abocar els articles emmagatzemats. Vaig tirar uns alls per sobre. Per descomptat, cal assegurar-se que les bosses estan lligades acuradament cada vegada.
Una solució de sal saturada és quan la sal no es dissol en aigua a temperatura normal, sinó que es dissol quan s’escalfa.

sobre farina. I cereals.

En el tema hi havia consells per enganxar elèctrodes de soldadura en una bossa de farina, també es recomana posar claus o culleres metàl·liques, culleres, etc. Sembla que als insectes no els agrada el gust del metall. O simplement fer boles de paper d’alumini. Al meu parer, aquesta és una opció més acceptable ..

va venir a demanar consell: quant es pot emmagatzemar carn picada amb ceba a la zona zero de la nevera?

provat empíricament: dos dies +5 hores, ben viu, es va omplir de pebre negre salat

El tema incloïa consells per enganxar elèctrodes de soldadura en una bossa de farina, també es recomana posar claus o culleres metàl·liques, culleres, etc. Sembla que als insectes no els agrada el gust del metall. O simplement fer boles de paper d’alumini. Al meu parer, aquesta és una opció més acceptable ..

Tampoc no m’agrada el gust del metall: cal viure-hi d’alguna manera ...
Pel que fa a les bosses de sal, aquesta és l’antiga manera russa de conservar els aliments. Molts. Fruites seques, per exemple.
Definitivament, no ficaria els elèctrodes en el menjar; el bufó sap si la molla d’ells entrarà a la farina.

[Noies]

Noies, compartiu la vostra experiència d’emmagatzemar carbassa crua pelada a la nevera?

Quant de temps pot quedar-se a la nevera (temperatura al compartiment de la nevera +3) carbassa embolicada en diverses capes de paper film?

Quant de temps podeu esperar?

[Inna]

Inna, Vaig aconseguir literalment un o dos dies, i després es torna viscós.
Una vegada vaig fer aquesta pregunta abans, em van aconsellar que la tallés a la mida desitjada i la congelés.

experiència emmagatzemant carbassa crua pelada a la nevera?

Inna, al congelador, al congelador!