Puff arrissat napolità. Sfogliatella napoletana riccia

Puff arrissat napolità. Sfogliatella napoletana riccia

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Farina de blat	500 g
Aigua	190 ml
Amor	15 g
Sal	5 g
mantega	150 g
Sèmola	150 g
llet	400 g
Sucre	200 g
Ricotta	250 g
vanil·lina
canyella

Mètode de cocció

• Fa temps que volia coure aquests pastissos, però tenia por. que no puc desplegar la massa fina. Ara, amb l'arribada de la pasta de pasta, només es tracta d'un parell de bagatelles: per tant, dissoleu la sal en aigua, afegiu mel i intenteu barrejar tota la farina. Això, ja us dic, és una cosa! Al principi, la massa semblava un llentisc sec, dividit en mil trossos i en cap cas s’enganxava. Després de 20 minuts de turment, vaig aconseguir una densa massa de massa, que vaig greixar lleugerament i la vaig enviar sota la pel·lícula per descansar un parell d’hores. Durant aquest temps vaig preparar una crema.
• He cuinat una farineta de sèmola gruixuda. Després va afegir sucre, es va refredar i es va barrejar amb ricotta.
• Vaig agafar la massa, durant aquest temps es va tornar més elàstica, la vaig dividir en 4 parts i vaig desplegar cada part del meu ATLAS fins a l'estat del paper vegetal. El resultat són fulls llargs i prims de metre i mig. Va untar tota la superfície de la cinta amb mantega fosa i la va enrotllar amb força en un rotlle, després va embolicar el rotlle en una pel·lícula i a la nevera fins al matí.
• Al matí, part final del ballet de Marlezon. Va treure la massa i la va tallar en cercles de 1 centímetre de gruix. Després, a partir d’aquests cercles, formeu cons, posant-los al dit índex de la mà esquerra, en general s’escriu durant molt de temps, però es fa ràpidament. Ompliu cada con de crema, pessigueu les vores i coeu-ho durant 20 minuts a 200 graus. Traieu-ho del forn, refredeu-ho, ruixeu-lo amb sucre llustre.

Cuina nacional

això

Nota

la recepta es pren aquí 🔗

Vaja, que bonic, Lenus! Actual, em temo que hauré de tirar aquests cons sobre una altra cosa. I després estic escollint el forat amb l’ungla! A què adjuntar-se?

Els amics acaben de venir i han tastat aquest miraculós que era! El recomano: molt saborós!

avui ha tornat a coure una bafada. Vaig agafar farina tipus 0, va resultar encara millor.

Interessant, ho he de fer

Recomano, el resultat val la pena

[silva2]

silva2, gràcies pels consells, ho faré i, tot i així, el compararé amb l'original in situ

En el seu lloc? A Itàlia? Vaja. Seria interessant .....

avui ha tornat a coure una bafada. Vaig agafar farina tipus 0, va resultar encara millor.

Genial!
Així que em vaig adonar que no cal pessigar les vores?
Què és el millor?

[Silva2-Lena- quantes coses vas obtenir? Quin tipus de farina és aquest tipus 0: podeu veure la foto del paquet?]

M’imagino el saborós que és: nyam: hi ha tota la tècnica de pastar, hi ha un rotllo - només queda per madurar. Vaig descobrir on posar l’ungla - cal enrotllar un guix a l’extrem del dit amb l’ungla o posar-hi un didal. És més convenient amb un didal. un cop vaig fer la massa per a boletes i vaig executar l’experiment
Silva2-Lena- quantes coses vas obtenir? Quin tipus de farina és aquest tipus 0: podeu veure la foto del paquet?

Genial!
Així que em vaig adonar que no cal pessigar les vores?
Què és el millor?

les vores són realment millor no pessigar. com ha demostrat l’experiència. Les bufades són més netes. La crema no fuita

[Silva2-Lena- quantes coses vas obtenir? Quin tipus de farina és aquest tipus 0: podeu veure la foto del paquet?]

M’imagino el saborós que és: nyam: hi ha tota la tècnica de pastar, hi ha un rotllo - només queda per madurar. Vaig descobrir on posar l’ungla - cal enrotllar un guix a l’extrem del dit amb l’ungla o posar-hi un didal. És més convenient amb un didal. un cop vaig fer la massa per a boletes i vaig executar l’experiment
Silva2-Lena- quantes coses vas obtenir? Quin tipus de farina és aquest tipus 0: podeu veure la foto del paquet?

Es tracta de farina de blat tou italià
🔗

I hi havia força coses ... Vaig rodar 6 trossos de salsitxes, que després vaig picar en níquel ... En general, unes 60 peces