Khanum (recepta clàssica)

Khanum (recepta clàssica)

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Farina	400 g
Aigua	200 ml
Sal	1 culleradeta
Patates	200 g
Ceba	100 g
Espècies zira, coriandre, pebre vermell, pebrot vermell mòlt	gust
Oli	50 ml

Mètode de cocció

• Khanum (Khonim) és un plat molt saborós, satisfactori i alhora magre.
• El Khanum amb patates es considera un clàssic. Les vostres menjadores de carn preferides les van inventar per si mateixes))
• Per tant, la massa és normal, sobre aigua, amb una prova de 30 minuts.
• Patates farcides tallades a tires fines!, Ceba a mitges anelles, espècies, sal, oli.
• 
• Estireu la massa (l’he estirat amb un tallador de fideu-pasta), repartiu el farcit,
• 
• i poseu-hi un full de mantivarka amb oli
• 
• Voleu durant 30 minuts.
• Que aprofiti!!!

El plat està dissenyat per

4 rotlles

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

Doble caldera

Cuina nacional

Uzbek (Àsia Central)

Nota

a Taixkent, Khanum se serveix amb salsa de ceba fregida amb pasta de tomàquet (amb salsa de tomàquet)

[MalikaS]

Gràcies, MalikaS Una recepta molt interessant, la porto als marcadors. És interessant, però si el feu en un MV, funcionarà? Necessito experimentar, m’encanta aquesta cosa

Bé, finalment, almenys algú va anomenar khanum un veritable khanum. Recordo que quan era petita, dones uzbekes amb conques grans o carretons, en què aquestes conques estaven empaquetades en kurpachi, passejaven pels patis i cridaven fort: "Hot Hanuuuum". Tots ens vam afanyar a buscar diners a la cambra lliure, cridant "Vaja, espereu". Recordo que eren 10 copecs. Allò era khanum, així que khanum! Només hi ha dues capes de massa: superior i inferior, i al mig hi ha una capa de patates amb ceba. En resum, tot és com el vostre. I a sobre del khanum opa poseu rostit de tomàquet ... mmm. Caieu! Encara no puc oblidar aquest gust. Khanum era rectangular i completament pla. I per molt que l’estimi, no ho faig jo mateix. Dolorosament, aquests rectangles ocupen molt d’espai al mantell. I vosaltres, ja veig, heu sortit de la posició i l’heu col·locat en cercle. Genial també!

És interessant, però si el feu en un MV, funcionarà? Necessito experimentar, m’encanta aquesta cosa

També he afegit la recepta als marcadors i la vull cuinar al vapor en un multicooker.

Una recepta interessant! La patata és crua? A la segona foto, està una mica fregida.

Noies, gràcies pel vostre interès per la recepta !!!

Crec que també podeu fer-ho en una olla de cocció lenta. El més important és que es fa vapor, només s’ha de triar l’hora i el mode.

Lena, el khanum era en porcions, de manera que era rectangular darrere de les vores segellades ... perquè el farciment no vessés))

I a casa ho couen tot amb un rotllo, és més fàcil.

[Vitalinka]

Vitalinka, tot és cru, les patates a rodanxes fines es couen molt ràpidament. A la cuina asiàtica central, el farcit rarament es fregeix, excepte que la massa és molt fina ... per exemple, per a Yupka (Yufka) com els rotllets de primavera ... Publicaré una recepta d'alguna manera.

A la foto sembla fregit, potser hi ha espècies i oli

Caram, què fer? Burlada de Malikushka-opayushka! Sí, em temo que el meu marit em farà fora de casa. Recentment el tinc o Gul Khanum o Manty. Ahir vam acabar els darrers gulchiks. D’acord, ho vaig convèncer, ho faré al final de la setmana. M'encanta el veritable khanum!

[MalikaS]

MalikaS, gràcies! Definitivament intentaré cuinar-lo.

Helen, no ho expulsarà ... les patates mai es tornaran avorrides ... fas khanum a la sopa per al teu marit perquè pugui menjar una mica de pa en lloc de pa

Gràcies per la interessant recepta. La quantitat de sal indicada a la recepta va al farciment? A la vostra foto, la massa està molt ben desplegada ...Cal untar la taula amb oli perquè la pasta no s’enganxi (si encara no hi ha tallador de fideus)? Faig moltes preguntes, perquè vull fer-ho tot de debò, m’agraden molt les diferents receptes nacionals !!!

[Victòria]

Victòria, sal 1 culleradeta a la massa, al farcit al gust, m’oblidava d’escriure Si estireu la massa sobre la taula, escampeu-la amb farina, normalment l’enrotllo amb un corró llarg (en una vida passada, un mànec de pala) és més fàcil. Es recomana no ruixar els darrers cops de laminació, ja que la massa serà dura i seca. Feu preguntes, estaré encantat de respondre-us.

[MalikaS]

MalikaS També vull. Quan vaig anar a visitar la meva germana a Fergana per l’estiu, menjaven diferents pastissos als basars. Que deliciós que estava. No ho puc oblidar, sembla que va ser samsa, el vam comprar de camí a Margelan. Que saborós i picant, em va cremar tota la boca. Aleshores encara era petit, a casa no feien pebrots així
Té alguna recepta per a assecadors sam? Arrossego la recepta als marcadors. Ho faria ara mateix, però no hi ha manera de reparar-lo

Larisa, samsa es fa molt senzillament, carn + ceba + espècies + greix de cua greix a pasta de full
si avui en tinc prou, faré i publicaré una recepta

Hurra hurra hurra. Preneu-vos el temps, esperarem

Larisa, samsa es fa molt senzillament, carn + ceba + espècies + greix de cua greix a pasta de full
si avui en tinc prou, faré i publicaré una recepta

Assegureu-vos de compartir el màxim possible, en cas contrari també recordo el samsa, no entenc a quin tipus de cuina pertany ... però vaig menjar això al mar a Crimea durant molt de temps, el portaven a la platja i també hi havia khachapuri, i alguna cosa més nom, deliciós ... Eh, però jo encara no m'atreveixo a repetir això, sembla que no hi ha res especialment complicat, però cada recepta té les seves pròpies subtileses ...
Aquí teniu el khanum, aneu a enrotllar la massa sense destresa amb les mans perquè no sigui dura, això és l’experiència que necessiteu. Però ho faré, demano un tallador de fideus per a mi, això és útil i dominaré la preparació del khanum

La pau amb vosaltres forners!

MalikaS-

Quin gruix heu fet rodar la massa?

[ombra]

Vika, sense habilitat és difícil desplegar prim, PER with amb un corró llarg és molt més fàcil estendre la massa. Un corró llarg es fa a partir de la canya d'una escàpula. Seleccioneu el diàmetre que coincideixi amb l’amplada del palmell.

ombra, aturat a 2 ke (tinc un tallador de fideus de 6 modes), no té sentit rodar més prim, la massa ja s'estira durant l'emmotllament

També condueixo amb dues habitacions: la millor opció.

La pau amb vosaltres forners!

MalikaS--
va resultar increïble en un multicooker
gràcies per la recepta!

en dues opcions de torsió

🔗

Malika, estimat veí Avui hem sopat amb un plat segons la vostra recepta. Encantat, repetiré si la mandra no es torça. Vaig fer baklava d’una massa alhora.

[MalikaS]

MalikaS, gràcies per la recepta, és molt saborosa, es tracta d’un khanumchik de carn i patata.

[MalikaS]

MalikaS,


GRÀCIES per la recepta,
només tinc 200 g de patates i 100 g de ceba a cadascun dels quatre rotlles.
Vaig cuinar en un petit cocedor REDMOND 02, VAPOR durant 1 hora cada rotllo.
Li va agradar amb salsa de tomàquet i mantega + crema de llet.
Cal untar la placa amb oli per posar-hi els khanums o no s’enganxa de totes maneres?

Però, en un vapor Braun en 40 minuts, em va agradar encara més

[MalikaS]

MalikaSMoltes gràcies per la recepta! Un altre plat per a la cuina de vapor!