Aparells per moldre fruits secs i llavors (melanger, urbech-maker)

Molts estan familiaritzats amb els molins de farina. Se sap que no es poden moldre-hi grans grassos i fruits secs per no malmetre l’aparell.
Per a això hi ha un melanger (urbech-maker). El dispositiu està dissenyat per moldre grans de cacau (massa de cacau), llavors de lli (urbech), cacauets (mantega de cacauet), fruits secs (pastes de fruits secs), llavors de sèsam (tahini, pasta de tahini), arròs glutinós (massa d’arròs).
Potser algú posseeix aquest miracle tecnològic i pot compartir les funcions del funcionament?
O somies amb ell? Somiem junts!

Ah, jo també somio amb aquest encant !!! Com que m’encanta la mantega de cacauet i no està a la venda a les nostres botigues (((només vull estalviar-ho (ja que els fabricants d’Urbech són cars, de 20 mil rubles). Però el compraré algun dia))
Definitivament, estalviaré!

Sí genial!
Ho1dPrdKFX8

Tinc el desig de comprar un fabricant urbà (melanger) recentment. (Ja he acumulat la meitat del cost) Per cert. després d’aquest mateix vídeo
I tot perquè adoro la mantega de cacauet fins a la tomba)) I aquest amor va començar amb això: Qui ho recorda?
Vaig llegir sobre diferents tipus d’Urbech. Bé, això és una emoció - i sa i saborosa. T’has tacat un entrepà i un munt de vitamines

Perquè m’encanta la mantega de cacauet i no la venem a les nostres botigues.

sempre hi ha mantega de fruits secs al metro.
i està ple a Herb)))

[La dona de l’eriçó]

La dona de l’eriçó,

Sí, també un munt de calories.

[La dona de l’eriçó]

sempre hi ha mantega de fruits secs al metro.
i està ple a Herb)))

Sí, ja he demanat pasta. Demà el rebré per correu (2 kg) i no tenim metro a la nostra ciutat))

La dona de l’eriçó, Aha, munts de calories també!

I les calories són útils per a mi: sóc un VSD-shnik i gairebé no engreixo. Però si no cantem, em desmaiaré))

Sí, també un munt de calories.

Ah, sí, estàs ple, doncs, calors útils !!!

Sala de te Es pot permetre una cullera de cafè ...

També vull provar de cuinar Urbech !!!

Potser algú posseeix aquest miracle tecnològic i pot compartir les funcions del funcionament?

Tinc dues melanges domèstiques, Rawmid Dream Classic MDC-01 (nom original Prestige Wet Grinder PWG 02) i Premier Lifestyle Chocolate Refiner. Què t'interessa específicament?

[dimonml]

dimonml, Digueu-nos, si us plau, quina sonoritat i en veu alta funcionen, per què en necessiteu dues (les feu servir per a coses diferents o simplement passa?), Què tan fàcil i difícil és cuidar la melange? Al cap i a la fi, productes greixos s’hi frega, quant de temps s’emmagatzema urbech casolà? ... I la pregunta encara està interessada en saber si hi haurà molla de granit en pols a la urbech resultant? Pregunto perquè en un dels seus vídeos dedicats als melangers, van passar un dit al llarg de les moles i en el dit quedava una placa notable des de les moles gastades després d’encendre les moles. Així que vaig pensar que si la pols de granit entra a la urbech, és tan útil i bo? O no entenc alguna cosa; corregiu-me si he preguntat alguna cosa malament.

[mish]

mish, ara no us donaré una resposta detallada, ja que no tinc l'oportunitat de dedicar-hi prou temps, però en aproximadament una setmana i mitja intentaré escriure respostes normals a les vostres preguntes. I ara, molt breument.

No diria que els melangers, quan es carreguen correctament, funcionen molt fort, però en general són audibles i quan els desactiveu es tornen "millors". Tinc dos melangers, perquè el meu Rawmid Dream Classic MDC-01 es va trencar i, en general, no és adequat per a Urbech, i més encara per a xocolata, així que vaig haver de comprar una segona melange, ja que Urbech casolà no es pot comparar amb el comprat un. El millor per a xocolata és millor, però no perfecte.Si compliu certes regles, tant les estelles de granit com l’acer inoxidable (!) A la urbech seran mínimes, però inevitablement hi seran (per cert, amb altres mètodes de preparació d’urbech, metall i / o pedra al producte tampoc no serà un fet, que és menor). Realment no tinc gaire temps de vida útil de les dades reals, ja que el meu producte no ha quedat obsolet des de fa més de dos mesos, però compleixo certes regles per no escurçar-les.

Pel que he estat fent darrerament, per exemple, una mica de 4,4 kg (després d'assecar-se) d'ametlla urbech, el temps de laminació és d'uns 1,5 dies:

[dimonml]

dimonml, gràcies per la seva ràpida resposta, estaré esperant la vostra revisió detallada sobre melange.
P.S. Les fotos del vostre Urbech són molt inspiradores, tenia moltes ganes de provar-les; sembla una crema delicada i delicada. Però deu ser tan trist: escoltar el brunzit del melanger durant 1,5 dies seguits?

[molins col·loïdals]

Tenia moltes ganes de provar-ho: sembla una crema delicada i delicada

De fet, l’urbech que vaig començar a aconseguir a casa no es podia comparar amb el que vaig poder comprar a diferents botigues. Al mateix temps, a la foto: noguera 100% mòlta, sense additius. Perquè la meva presentació sigui més clara, anem a començar des del primer moment. Tot el següent es basa en el que he pogut trobar a Internet i en experiments personals. Escriuré per parts.

El procés de producció Urbech en poques paraules i les eines que necessiteu

• Cercar i comprar ingredients: normalment sense closca però no torrats ni llavors. El que podeu comprar determinarà en realitat l'èxit de tot l'esdeveniment;
• Renteu els fruits secs o les llavors: normalment les rento tot excepte les llavors de lli perquè l’aigua que rento no quedi lleugera;
• Nous o llavors seques a una temperatura que no en perjudiqui les propietats. Intento mantenir la temperatura del producte per sota dels 47 ° C (per exemple, a isydri 1000 he establert 44 ° C per a això). L'assecatge triga almenys 2-3 dies;
• Pre-moldre el producte: tot i que alguns productes petits, com les llavors de lli, es poden abocar a la barreja, encara és millor moldre-los prèviament sobre alguna cosa que ho faci bé. Al principi, vaig tallar els fruits secs amb un ganivet de cuina, vaig utilitzar una picadora manual, ara tallo fruits secs / llavors en una batedora sense portar-los a un estat on l’oli comenci a destacar intensament. Millor fer-ho amb una picadora elèctrica o un robot de cuina;
• Prepareu el melanger i aboqueu-hi el producte. La quantitat mínima / màxima que podeu omplir alhora depèn del disseny específic del melanger i dels ingredients. Al principi, és millor cobrir més conreus d’oli. Fins que no hàgim carregat tot el melanger, requereix certa atenció a si mateix;
• Quan hem col·locat tots els ingredients a la mescladora, hem aconseguit una temperatura de massa estable que necessitem (fins a 47 ° C), per exemple, amb l’ajut del regulador de velocitat de la mescladora o un ventilador extern que refreda la paella, i amb confiança, podeu deixar el melanger a treballar fins que la textura del producte (grau de trituració) no ens satisfaci. Aquest temps depèn de què i quant hem carregat al melanger. Les xifres mitjanes aproximades en el meu cas ara són aproximadament les següents: 3 kg de producte, dos dies d’operació melange;
• Quan la textura ens va començar a adaptar, aboquem el urbech als pots, potser ho aspirem per a una millor conservació. El millor és guardar-lo a la nevera.

En total, per fer urbech a partir d’eines que necessiteu:

• Assecador, que ens permetrà assecar fruits secs / llavors sense sobreescalfar per sobre dels 47 ° C;
• Trituradora elèctrica / robot de cuina / batedora / al cap i a la fi, trituradora manual;
• Combinar amb un controlador de velocitat o melange + ventilador (crec que ho farà qualsevol casa) per refredar la massa durant el funcionament;
• Un termòmetre és molt desitjable, un piròmetre és millor (termòmetre infraroig sense contacte)

Aquestes eines us permetran aconseguir la millor qualitat urbech.El procés de producció, com podeu veure, triga uns quants dies, però la majoria de les vegades no cal parar atenció a la tècnica que fa la seva feina: l’assecador s’asseca, els rotllos de melange / abrades.

Per a què serveix tot això?

Com he escrit anteriorment: el resultat. No he pogut comprar aquest resultat en forma de producte acabat. Si esteu interessat en aquest tema, us recomano veure a YouTube com es fabrica urbech al Daguestan (torrat dur, després s’afegeix una mica d’oli i es tritura sucre en moles de pedra de disseny clàssic) o en condicions modernes utilitzant molins col·loïdals... En ambdós casos, el producte no rebrà aquesta tendresa. A més, no sabeu què feia exactament el fabricant. Com a exemple, a l'esquerra hi ha un dels meus primers intents de fer un urbech de lli, amb un urbech comprat a la dreta:


A l'etiqueta de l'Urbech comprat hi ha una frase: "Aquesta pasta es produeix sense tractament tèrmic i químic ...", que és una mentida directa, ja que aquest Urbech té un sabor amarg característic, que és el resultat de la cocció excessiva severa. de llavors i el seu ranci. També podeu comparar el color. És a dir, el urbech comprat que he indicat és fins a cert punt verinós, ja que els àcids grassos poliinsaturats que contenen les llavors de lli (per la qual cosa és tan útil), quan s’oxiden, a més d’amargar-se, es tornen perceptible per als humans.

Continuarà...

[Dmitriy]

Dmitriy, interessantment descriu
Segons tinc entès, és convenient que prengui el seu propi Urbech en excursions, si es confia en el nombre de calories per unitat de pes i volum.

[zones de la zona de contacte]

hi haurà molla de granit en pols a la urbech resultant

El granit i / o l’acer inoxidable del producte serà inevitablement. Això és cert tant en el cas del moliner de melanger o del clàssic molí de pedra, com en el cas de mètodes més moderns de producció de pastes a partir de fruits secs / llavors, per exemple, utilitzant molins col·loïdals d’acer inoxidable. L'impacte mecànic de les dues superfícies dures, ja siguin de pedra o metall, d'una manera o d'una altra, provocarà la seva destrucció. Com a exemple, a la indústria de la xocolata, es poden utilitzar molins de boles per moldre finament el licor de cacau (massa de cacau). Les boles d’acer inoxidable tenen un diàmetre a la meitat en pocs mesos de treball i se substitueixen per unes de noves. Per a la indústria de la xocolata, es produeixen filtres magnètics per a la xocolata líquida per reduir el contingut de partícules metàl·liques del producte final, etc. La pregunta que realment ens preocupa és la intensitat de l’emissió d’aquestes substàncies en el nostre producte.

Brossa a la teoria d’Urbiche

Per començar, val la pena parlar de materials: la duresa de l'escala Mohs per al granit és d'aproximadament 6,5, per a l'acer inoxidable aproximadament 5,5. Bàsicament, podem afilar un ganivet d’acer inoxidable amb granit. La conseqüència d’això és que si les peces de treball del nostre dispositiu són de granit, hi haurà menys parts del producte, igual que la resta de coses, en comparació amb el fet que si les peces de treball són d’acer inoxidable. I aquesta diferència serà més forta, més dur serà el producte que processem. A tall d’exemple, l’arròs mullat en aigua (i això es veurà aquí més endavant, quan comencem a parlar de la tècnica), tindrà un efecte notablement menor en les parts de treball de la mescla que el lli sec. M’he trobat amb un model de melange, que tant el fons com els rotllos són d’acer inoxidable i puc recomanar no comprar-lo a algú que estigui interessat en les aplicacions europees / americanes d’aquesta tècnica: urbechi / chocolate, just due to al fet que l’acer inoxidable sol ser menys dur.

Melanger és un dispositiu en què el producte s’enrotlla i s’esborra entre el fons dur i els rodets rotatius. Fins i tot si els rotllos tenen una forma cònica, el rodet net no funcionarà per a nosaltres, ja que la part inferior normalment gira i fa girar els rotllos (tot i que hi ha dissenys de grans melanger on la part inferior està estacionària i un bloc amb llops gira, però això no és un disseny massiu): sí, la part inferior i els rotllos sempre giren fora de sincronització,cosa que sens dubte és bona pel resultat, però augmenta el rendiment del granit al producte. És important tenir en compte que la producció principal de granit al producte es durà a terme a la zona de contacte entre els rotlles de granit i el fons de granit i dependrà tant de la zona de contacte com de la força amb què es pressionin els rotllos fins al al fons i sobre la duresa del producte que triturem.

A continuació, heu de fixar-vos en la fixació dels nostres rotlles mòbils. Normalment a l'interior d'un llop de granit hi ha un coixinet de màniga de plàstic (casquet), presumiblement de polietilè d'alta densitat, que es munta sobre un eix d'acer inoxidable. En aquesta zona, es produeix l’abrasió del plàstic / acer inoxidable, de manera que el producte hi arriba inevitablement durant el funcionament del melange. És a dir, al nostre país, aquest lloc és una font d’acer inoxidable (i una mica de plàstic), que després acaben en el producte acabat. L’últim aspecte se sol prestar poca atenció inmerescuda.

Brossa a Urbiche, Pràctica

Com he escrit anteriorment, el rendiment del granit al producte depèn de la pressió entre les pedres i el fons. La pressió depèn de la força amb què es pressionen els rotllos cap a la part inferior, que es regula en una bona barreja, i així zones de la zona de contacte... Semblava que, com més gran sigui el rotlle de granit, més gran és la zona de contacte, però a la pràctica no passa gens, sobretot quan el nostre mesclador encara era nou i no estava en funcionament: els rotllos de granit es poden instal·lar de forma tortuosa (la part interior o exterior). la part no toca la part inferior en general), pot ser corba (no cilíndrica) i pot tenir una gran rugositat superficial, que en realitat redueix l’àrea de contacte i, per tant, augmenta la càrrega del granit i, com a resultat, la seva indesitjada sortida a el producte.

Ens va venir un nou melanger. Us recomano fer certs gestos durant la posada en funcionament inicial.

• Comprovem que el bloc de rotllos tingui eixos horitzontals: posem el bloc de llops sobre una superfície plana i llisa, per exemple, sobre un taulell de cuina, els fem rodar-hi i observem quins buits hi ha entre els llops i una superfície plana. Un dels meus melangeurs (premier) tenia un eix doblegat cap amunt de manera que la vora exterior del rotlle no tocés la part inferior de la safata de melange durant el funcionament. Si heu de redreçar els eixos de manera que els llops quedin en posició horitzontal;
• Traiem els rotllos dels eixos, netejem tot allà i greixem: normalment, si faig urbech, greixo amb oli de coco, si faig xocolata, greixaré amb mantega de cacau. Si els rotllos tenen una reacció molt gran al llarg de l'eix, a causa de les seves capacitats, recomano reduir-lo, llavors muntem el bloc de rotllos;
• Tots dos melangers tenien una superfície molt rugosa dels rotllos / fons i, a més, en un melanger (prestigi) un dels llops no tenia forma cilíndrica, de manera que els vaig fregar: vaig abocar aigua una mica per sota de la nivell dels eixos de rotllo (de manera que caigui menys sobre l’eix) i va encendre el melanger per treballar. Pel que puc jutjar ara, té sentit renovar l’aigua i lubricar els eixos cada 12 hores. Quan es treballa amb aigua, hi haurà molt desgast al granit (això es fa) i molt soroll. En el cas de la premier, tenia sentit moldre d’aquesta manera durant uns 3 dies, en el cas del prestigi, no eren suficients 6 dies perquè un dels rotlles prengués una forma cilíndrica (i llavors no podia fer res amb des que la seva paella va començar a filtrar-se). En general, el fregem amb aigua, substituint periòdicament l’aigua i la lubricació de l’eix del rotllo fins que els rotllos comencin a adossar-se al fons al llarg de tota la seva amplada. No té cap sentit aconseguir brillantor a tota l’amplada del contacte entre la part inferior i els rotllos, ja que durant el treball amb un producte real, no només tindrem rodaments, sinó també abrasió, sobretot a la part exterior dels rotllos, on la diferència entre la velocitat inferior i la velocitat de rotació del rotlle és màxima;
• Quan hem rebut la geometria correcta dels rotllos i una petita rugositat dels rotllos / fons a la zona de contacte, val la pena rentar-ho tot a mà (no introduïu les parts de la mescladora al rentaplats, especialment la paella, ja que després d’això), traient els rotllos de l’eix i netejant els rotllos. Després ho deixem tot a assecar, per exemple, d’un dia per l’altre.
• Quan la geometria / rugositat de les parts de treball de la melange sigui correcta, podem netejar la part interior de la melange abans d’utilitzar-la per primera vegada. Muntem el melanger, untem els eixos del rotlle. Podeu abocar oli vegetal o sucre granulat (o tot junt) i deixar que la mescladora funcioni durant un parell d’hores, amb la força màxima de prémer els rotllos fins a la part inferior, i després descartar el resultat del treball. Una vegada vaig abocar 1 kg de sucre granulat i el vaig moldre en pols:
  
  Vegeu el vídeo sobre el tema: youtube. com / watch? v = QMMle3GUQxA
  
• Després d'això, el melanger es pot utilitzar per al propòsit previst. Després de cada ús, heu de treure els rotllos dels eixos, esbandir-los bé tot, assecar-ho tot. No utilitzeu rentavaixelles durant el rentat. Abans de començar a treballar, els eixos de rotllo s’han de lubricar lleugerament amb alguna cosa comestible (per exemple, mantega de coco o cacau).

Segons les meves observacions, els eixos de rotllo del meu premier són una mica suaus i es desgasten força (almenys si no estan lubricats), pel seu prestigi són una mica més gruixuts i, segons sembla, estan fets d’acer inoxidable més dur. Si no es reparteix l’eix, abans de cada ús del melange, queda un producte que es converteix en pedra amb el pas del temps i que no permet que el rotlle giri lliurement, cosa que també afecta negativament l’entrada de granit al producte final.
En total, s’ha d’inspeccionar la mescladora acabada de comprar, si hi ha alguna cosa doblegada, anivellada, fregada amb aigua perquè els rotllos obtinguin una superfície cilíndrica i els rotlles / fons d’acer amb una petita rugositat i, a continuació, elimineu les restes de granit / altres contaminants tècnics treballant un parell d’hores amb oli i / o sucre granulat, que després llenceu.
Després, abans de cada ús, lubriqueu lleugerament els eixos del rotlle, seleccioneu la pressió necessària dels rotllos durant el funcionament i, després de cada ús, renteu el bol, els eixos i els rotlles retirats; en cap cas, renteu el bol al rentaplats.

Continuarà...

Segons tinc entès, és convenient prendre el vostre propi Urbech en excursions, si confieu en el nombre de calories per unitat de pes

En principi, els fruits secs formen part d’una dieta humana sana (vegeu, per exemple, la fitxa informativa de l’OMS núm. 394, setembre de 2015) i són majoritàriament rics en greixos mono i poliinsaturats, que es prefereixen als greixos saturats. Però val la pena tenir en compte que no val la pena distorsionar-se fortament cap a la fruita seca la dieta, tant de senderisme com de corrent, i el fet que, malgrat el fet que els fruits secs específics, les llavors poden ser millors / més gustoses en forma d’urbech, per exemple, com l’ametlla urbech molt més que els fruits secs dels quals l’he fabricat o les llavors de lli, no podem menjar sense destruir-lo, ja que simplement no s’absorbeix, en canvi, he llegit l’opinió que millor es mengen fruits secs com les nous o les pacanes d'aquesta manera, atès que la seva capa exterior conté iode, cosa que dóna amargor i quan en feu Urbech, el sabor de l'amargor s'intensifica i l'Urbech es fa poc saborós.

Personalment, vaig començar el tema amb melange i urbech per proporcionar a la meva dona una quantitat suficient d’àcid alfa-linolènic, que forma part de la classe omega 3 d’àcids grassos poliinsaturats, tot i que no pot utilitzar oli de llinosa (a causa de a gust), i no vaig poder obtenir oli de llinosa de gran qualitat a la venda al detall (aquí les coses són encara pitjors que amb Urbech comprat), mentre que Urbech de llinosa menja bé. Encara no he arribat a la recepta òptima per a les llavors de lli urbech (tant en termes de beneficis com en termes de gust), però fins i tot només les llavors de lli mòltes en urbech sense additius ni canvis són útils en determinades quantitats.

I l’àcid alfa-linolènic (que es troba en quantitats notables en llavors de chia, lli, camelina i nous), a més d’àcids eicosapentaenoics i docosahexaenoics (també omega 3), que es poden trobar en quantitats notables en peixos que viuen en mars freds, preferentment localitzat al començament de la cadena alimentària o, en última instància, en oli de peix (que no s’ha de confondre amb l’oli de peix), sempre que restringeixi la ingesta d’àcids grassos poliinsaturats de la classe omega 6 (com l’oli de gira-sol). dieta humana més sana.

[pocs]

Ahir, pensant en incorporar granit al producte, em vaig oblidar d'esmentar un punt més important: el paper del producte que vam posar al melanger en aquest procés.

Brossa en urbiche, ració mínima d’ingredients

Al principi, vull dir que no hauríeu d’executar el melanger buit, en absolut. "En sec" tindrà un desgast molt fort de les superfícies de treball, ja que interactuaran entre si en línia recta, sense cap "lubricació".

Vam posar algun producte, vam llançar el melanger. Per descomptat, depèn de les propietats del producte i del temps durant el qual el triturarem, de la quantitat de granit que es trencarà, però també depèn de la quantitat que posem a la nostra taula i del seu funcionament. Com a exemple, hem llançat una mica al melange (a la foto la fulla deflectora està posada al revés, cosa que no és correcta), ha funcionat i veiem una cosa així (a totes les fotos, el bol gira en sentit horari):


Des del producte que tenim pocs i ja ha aconseguit triturar una mica, després es divideix en diversos fragments desconnectats, el cicle entre els quals no es produeix, com a resultat, obtenim una mòlta molt desigual (i hem d'ajudar a barrejar manualment), però, fins i tot pitjor encara, no tenim massa rotllos de producte entre els rotlles de granit i el fons.

Aquí teniu una imatge quan en vam afegir una mica més:


Aquí la situació ja és una mica millor, el pal de desviació dirigeix ​​la massa sota el rotlle dret, però el rotlle esquerre queda molt poc per triturar. Si considerem el producte com un lubricant que ajuda a prevenir un desgast excessiu, a continuació, en aquesta foto podeu veure que el rotlle dret funciona en condicions excel·lents i que el rotlle esquerre no obté gaire res, de fet, només el que es mou del centre de la paella. Quan la mòlta està una mica avançada, la situació empitjorarà, ja que la massa es reduirà.

Si el melanger tenia dues fulles, com ara el nou espectre 11 (foto d'Internet):


Aleshores no tindríem cap problema: els dos rotlles es carregarien de la mateixa manera i podrien funcionar amb força èxit fins i tot amb una petita quantitat de matèries primeres. Però els meus dos melangers només tenen una fulla, per la qual cosa he d’incrementar la càrrega mínima perquè el segon rotlle (esquerre) també triture una quantitat important de producte:


O, per exemple, una foto d’un urbech de lli, en una de les primeres etapes, quan la divisió després de l’omòplat en dos corrents encara és ben visible:


La paleta dirigeix ​​el flux inferior sota el rotlle dret des de la part inferior, i el flux superior cap al rotlle esquerre des de la part superior.

Per tant, crec que és important carregar la mescladora perquè tots dos rotlles estiguin en funcionament constant, cosa que requereix una quantitat mínima de matèria primera. Aquesta quantitat depèn tant de la pròpia matèria primera com de les característiques de disseny del vostre malenger, per la qual cosa us recomano trobar aquest mínim.

Continuarà...

[Sobre urbech, xocolata i altres aplicacions de melange]

Sobre urbech, xocolata i altres aplicacions de melange

Recordeu-ho després de 8 mesos d'ús.
Fa un any, vaig reforçar el meu desig de comprar un melanger i sobretot per Urbech. L’orador anterior va descriure les raons amb molt de detall i estic completament d’acord amb ell.

En poques paraules: les nous i les llavors en la seva forma original no són molt ben absorbides pel cos, són aliments pesats, en contrast amb la massa fresca de urbech (que no s’ha de confondre amb la pasta de fruits secs). i llavors sense triturar per a mi i per al nen, és difícil menjar físicament a causa de l’amargor (cedre, noguera, sèsam, lli).No tinc cap dubte sobre els beneficis d'una petita quantitat de fruits secs en forma d'urbech, ja que estic convençut de com tenen un efecte positiu sobre l'estat del cabell, la pell, les ungles (i, per tant, els ossos!). Repeteixo que per a mi l’urbech està fet de fruits secs i llavors crues, no processades tèrmicament (fins a 45-5-C).
És impossible trobar un urbech cru comprat: no importa, en una ecotenda normal de 200 rubles. o en llocs coneguts nord-americans per 1000r. El resultat és el mateix a tot arreu: gust, vida útil, olor: tot indica que la matèria primera es va processar tèrmicament per endavant o que estava molt calenta durant la preparació d’Urbech. A més, voldria saber de quin tipus de productes es preparava Urbech, fresc o antic, i si, per exemple, s’hi van afegir llavors de gira-sol barates a pinyons cars per reduir el cost.
Per això, vaig decidir que el melanger és vital per a la nostra família)

Llavors va sorgir la pregunta: quin tipus de melanger comprar? Vaig fer una pala per tot Internet, després de llegir un munt de comentaris i veure molts vídeos, em vaig fixar en Dream Classic de Rawmid.



Quins van ser els criteris importants per a mi.

1. Pedres de molí i bol: a la melange Dream Classic, totes dues són de granit, resistents al desgast (cosa que es va confirmar fins i tot quan es va engegar el dispositiu sense menjar! Això no s'hauria de fer). A més, a la meva melange, les moles són cilíndriques, no cònic. Això és important per a mi, perquè la densitat de contacte de les moles amb els productes és més gran, com a resultat, una mòlta millor i més ràpida. I no calia fer cap manipulació complexa amb la mòlta de les moles, la mòlta, l’ajust, etc.
Quant als eixos: "l'acer inoxidable ultra fort", com va afirmar el fabricant, no ha canviat de cap manera durant tot el temps de treball sense restriccions, no s'ha ratllat, no és que no s'hagi doblegat, els productes no s'enganxin enlloc . El raspador neteja tot perfectament de les parets. En general, estic completament satisfet amb aquests articles, he llegit amb indignació les ressenyes anteriors sobre altres dispositius.





2. Trituració ràpida, sense calefacció ni molèsties. No hi ha cap plat que estigui preparat per passar tres dies preparant). I això és el que trigo a fer d’Urbech la consistència cremosa perfecta de diferents productes:
- cacauets (pre-triturar a la batedora) - 100-120 minuts
- llavors de gira-sol (no triturar per endavant) - 80-100 minuts
- llinosa (no triturar per endavant) - 240-300 minuts
- ametlles (triturar en una batedora en molles) - 100-120 minuts
- avellanes - el urbech més deliciós al meu parer (triturar-lo en molles a la batedora) - 100-120 minuts
- llavors de sèsam per tahini (no tritureu amb antelació) - 90-110 minuts
- coco (faig servir un accessori especial per a flocs de coco, després asseco les patates fregides en un deshidratador a 40 ° C) - 120-140 minuts
- pinyons (no triturar per endavant) - 70-100 minuts

Sincerament, no entenc per què arrossegar menjar a la melange durant dies. Sí, podeu augmentar el temps fins a 3-4 hores i la massa es tornarà més suau que el núvol. Però! En una hora o dues, qualsevol massa (excepte el lli) es torna completament homogènia, viscosa, líquida-viscosa, el mateix que hauria de ser un urbech real.
El que és més important per a mi és que durant aquest temps mai s’ha escalfat el menjar per sobre dels 38 ºC.

Per cert, el fabricant no recomana carregar un gran nombre de productes alhora, és millor començar amb 200-300g. No estic del tot d'acord amb això, tot depèn de la densitat. Sí, les ametlles o el lli més sòlid no s’han de carregar en grans quantitats alhora, o el melanger haurà d’ajudar una mica amb les mans. Però els fruits secs de cedre o les llavors de gira-sol s’adormen audaçament a 600-800 g, tot va com un rellotge. Parlant de petroli. El fabricant també diu que si el producte es va omplir massa alhora i el melanger no s'adapta, es pot afegir una mica d'oli. Tampoc no m’he trobat amb situacions d’aquest tipus!

Però no es pot discutir amb el fet que és aconsellable aturar qualsevol combinació de llar cada tres hores. La força de fregament és una cosa lògica i no m’atreveixo a anar-hi en contra. Però, en el meu cas, això només s’aplica a la pasta de lli. El lli és una llavor molt dura i complexa.Per convertir-lo en una massa cremosa, es necessita molt més temps, augmenta la força de fregament, respectivament, el producte comença a escalfar-se. Per tant, quan preparava la roba urbech, vaig deixar de treballar dues vegades, vaig deixar refredar el melanger i respirar (no va portar la temperatura a 45 ° C).
Tinc molta mandra per embolicar-me amb els ventiladors i altres fonts de refrigeració externes, i no hi veig el sentit.

3. La multifuncionalitat és un punt important. D'acord, és bo comprar un dispositiu per a un propòsit i, com a bonificació, obtenir algunes funcions més útils.
A la meva barreja Rawmid, aquests són:

- la capacitat de fer qualsevol farina de gra sencer. Això triga entre 10 i 20 minuts. Ara no compro farina pels mateixos motius que l’urbech, però la faig a casa: arròs, blat sarraí, blat, sègol, civada, coco.

- la capacitat de pastar immediatament la massa! Aboco aigua o llet vegetal directament al melanger a la farina de gra sencer, hi afegeix espècies, poso un accesori especial per pastar i pasto la massa mateixa tant com calgui. Vaig fer massa líquida per a panellets / panellets i espessa per a pa.

- la capacitat de fer salses, tahini, hummus, sopa de crema. Segons els mateixos principis pels quals es fabrica urbech, podeu cuinar qualsevol producte cremós. A més, les porcions es poden fer molt grans.

- un broquet per netejar la polpa de coco. Els xips s’obtenen immediatament i molt ràpidament (3-5 minuts per coco). Encara no ho he provat, confio en la forta meitat de la família.

M'agradaria parlar dels termes i mètodes d'emmagatzematge. El guardo en pots normals tancats a la nevera. L’Urbech de nous no ha arrelat al nostre país, porta 7-8 mesos a la nevera, té un aspecte i una olor fresques. La resta d’Urbechs no es queden amb nosaltres més d’un mes.

Si algú està interessat, us explicaré com faig xocolata en una barreja.

Quant costa una cosa així?

[Galina]

GalinaGràcies pels vostres comentaris molt informatius i útils. T’inspires esperança i ganes de comprar aquesta unitat (diré sincerament que després de la publicació anterior sobre un joc de tres dies amb un ventilador i el dubtós plaer d’escoltar el soroll d’una melange que treballa durant tres dies, el desig de comprar va desaparèixer, vaig decidir que seria millor sense urbech, perquè, per aquest preu, no estic disposat a fer aquests sacrificis). Però em va agradar molt els vostres comentaris. Per descomptat, parleu-nos també de la xocolata, si us plau! Però sobretot m’interessa la cura del dispositiu. Al cap i a la fi, els urbechi són greixos, com rentar-los? Quant de temps s’asseca? La farina de gra sencer no s’enganxa ni s’humiteja a causa de les restes d’olis d’urbe, ja que els productes són fins i tot del tipus domèstic. el sabó, tal com ho entenc, no es pot utilitzar?

[Galina]

Quant costa una cosa així?

Vaig comprar per 24 mil) potser alguna cosa ha canviat, tot i que no ho crec

GalinaGràcies pels vostres comentaris molt informatius i útils. T’inspires esperança i ganes de comprar aquesta unitat (diré sincerament que després de la publicació anterior sobre un joc de tres dies amb un ventilador i el dubtós plaer d’escoltar el soroll d’una melange que treballa durant tres dies, el desig de comprar va desaparèixer, vaig decidir que seria millor sense cap urbech, perquè per un preu així no estic disposat a fer aquests sacrificis). Però em va agradar molt els vostres comentaris. Per descomptat, parleu-nos també de la xocolata, si us plau! Però sobretot m’interessa la cura del dispositiu. Al cap i a la fi, els urbechi són greixos, com rentar-los? Quant de temps s’asseca? La farina de gra sencer no s’enganxa ni s’humiteja a causa de les restes dels olis urbeck, perquè els productes són fins i tot del tipus domèstic. el sabó, tal com ho entenc, no es pot utilitzar?

Sí, aquí també em va sorprendre la publicació anterior. Als homes els agrada complicar les coses))) o el fet és que el melanger va resultar ser menys problemàtic per a mi, no ho sé ..
El que va escriure el jove, també em vaig plantejar comprar, però em va confondre el preu molt més car, essencialment, amb els mateixos indicadors, a més de tenir confiança personal en el rawmid (fa temps que utilitzo la batedora i el deshidratador) ) Han de pagar-me un extra per la publicitat)
Sobre la sortida: el més difícil per a mi és el pes del bol i les moles.Per tant, si és possible, carrego aquesta missió al meu marit)) Jo mateix, per descomptat, també la puc rentar, no faré massa tensió, no hi ha un pes tan enorme. Només mandra))
I en el mateix procés de blanqueig no hi ha problemes. Més lleuger que una paella. En general, com els plats normals: un producte i una esponja. No queden taques greixoses. Els assecats també agraden els plats normals. Res de sobrenatural!
Per què no podeu utilitzar els fons de la llar? No en sé res i ni hi vaig pensar.



Parlo de xocolata.
Compro fesols de cacau, mantega de cacau, sucre de raïm en almívar.
El més important és comprar productes de qualitat.
A continuació, trito les mongetes de cacau en molles a la batedora, fon la mantega de cacau al bany maria (important !! No escalfeu la mantega a una temperatura superior a 35-40C, si no, no es comportarà molt bé a la xocolata quan es solidifiqui)

Tiro tots els ingredients a la mescladora i giro durant 5-6 hores amb dues parades "per refrescar-me" (aproximadament un cop cada 2 hores)
Bé, resulta tan saborós, val la pena. Només 3 ingredients, tots naturals.
En principi, la massa de xocolata resulta homogènia, sense partícules, grans ni altres coses molt abans, com ara urbech, després d’1,5-2 hores, però els veritables bombons solen torçar la massa durant 24 hores)) Probablement això tingui sentit, així que intento l’oportunitat de cuinar urbech més temps.
Aboco la xocolata als motlles, hi afegeixo qualsevol farcit (nous sencers, molles de nous, coco, panses, baies seques i tota mena de coses) i en 30-60 minuts la vostra xocolata casolana ja estarà llesta a la nevera!
Sempre faig porcions grans, perquè vola a la velocitat del llamp.

M’agrada més la xocolata d’aquests ingredients.
Què més vaig fer:
- amb cacau en pols en lloc de grans de cacau - recomano, el sabor és el mateix, es cuina molt més ràpid. Cuino a partir de mongetes des del punt de vista de "qui sap què es va abocar a la pols"
- amb garrofa en lloc de cacau - em va agradar, però el sabor és diferent per a pitjor. Opció de dieta. La garrofa Tk és dolça per si mateixa, pràcticament no es pot afegir edulcorant. A més, la garrofa és més sana que el cacau (especialment per a nens i dones embarassades, no causa addicció, no afecta el sistema nerviós)
- amb mel en lloc de sucre de raïm líquid - fracàs. La massa es va engruixir immediatament a la melange, va gemegar, va començar a girar més lentament, com a resultat, tot es va enganxar i es va aturar. Potser només era dolenta mel (o era malament. Era gruixuda). Però després d’aquest incident, no volia experimentar més. I no m’agrada el gust específic de la mel.

- amb sucre de canya "Gur" de la companyia saharaj. És molt saborós! I prometen que és cru)), però el sabor també té un aspecte especial, no neutral, com el cafè o la xocolata. El gust li confereix a la xocolata.

- amb xarops de carxofa de Jerusalem i d’atzavara - també és deliciós, però acabo de demanar sucre de raïm més sovint (repeteixo, líquid, en forma d’almívar, però el sucre, potser el “xarop de raïm” és un altre producte).

- amb l’afegit de llet vegetal i llet de vaca - molt saborós! Làctic, cremós. El més important és no exagerar-ho, ja que la xocolata pot endurir-se malament o fondre’s immediatament.
Quant a la proporció de productes: experiments continus. Com més cacau, més fosca és la xocolata; menys, més cremosa. Com més edulcorant, més dolç, respectivament.
En general, ja no comprem xocolata, només la fabriquem nosaltres mateixos. El procés és fascinant, d’alguna manera màgic, interessant i el resultat no s’ha repetit mai. Podeu fer bombons grans o petits dolços, o no posar-los a la nevera, però utilitzeu-los com a ganache líquid per coure-los o untar-los sobre pa torrat. Recomano prendre melanger com a mínim pel bé de la xocolata))

[conques]

I no calia realitzar cap manipulació complexa amb moles de moles, rectificat, ajust, etc.

Simplement no sou molt exigents quant a la qualitat del producte resultant: la rugositat de la superfície de granit dels rotlles i del fons de granit, tant al Dream Classic com a la meva segona barreja, eren inicialment molt elevats i, com a resultat, la producció de granit al producte al principi resulta ser molt elevada (ja que la pressió sobre el granit és gran,a causa de la petita zona de contacte).

Als fòrums estrangers, hi ha una descripció dels problemes que sorgeixen si no es prepara inicialment el melanger per treballar i s’intenta fer un producte en què quedi clar alguna cosa estranya, per exemple, la xocolata blanca.

Podeu fer una gran foto del fons / rotlles de granit: seria interessant veure la rugositat i el desgast de les superfícies de treball després de vuit mesos d’operació melange?

Quant als eixos: "l'acer inoxidable ultra-fort", tal com va afirmar el fabricant, no ha canviat de cap manera durant tot el temps de treball sense restriccions, no s'ha ratllat, no és que no s'hagi doblegat, els productes no s'enganxin on sigui

Tampoc no vaig notar cap problema amb els eixos Dream Classic: estan realitzats en acer inoxidable sòlid i amb un bon diàmetre. Però això no vol dir que no s’hagin de lubricar.
L'única cosa, ja que Dream Classic es va trencar ràpidament per a mi, realment no el vaig fer servir durant molt de temps.

En general, estic completament satisfet amb aquests articles, he llegit amb indignació les ressenyes anteriors sobre altres dispositius.

És que tot s’aprèn per comparació: quan proveu coses diferents, comenceu a veure els punts forts i els punts febles de cadascun d’ells.

Sincerament, no entenc per què arrossegar menjar a la melange durant dies.

No heu especificat volums de marcadors que tinguin un impacte significatiu en el temps de processament. A més, no se sap quins són els vostres requisits de consistència finals. Vols mostrar la foto del resultat?

És possible que estigueu satisfet amb la textura, com en el cas de l’urbech comprat, però personalment he provat diferents coses: al principi, seguia les instruccions del meu Rawmid Dream Classic, amb l’esperança que fos escrit per persones que entenguessin el problema, i només aleshores vaig començar a estudiar el tema més a fons i vaig comprovar com altres fan Urbech a Malenger i vaig començar a provar diferents volums de marcadors i temps. Com a resultat dels meus experiments, vaig arribar a la conclusió que vull rebre un producte així i en quantitat que necessito diversos dies per laminar i moldre. A més, la preparació preliminar de matèries primeres (remull o fermentació i assecat) encara triga diversos dies.

Parlant de petroli. El fabricant també diu que si el producte es va omplir massa alhora i el melanger no s'adapta, es pot afegir una mica d'oli.

Aquesta recomanació es deu al disseny del premsat de llops al Rawmid Dream Classic: no té cap oportunitat per debilitar la pinça i això fa que la càrrega inicial del producte sigui de vegades problemàtica en comparació amb altres melangers, en la qual podem reduir la força de prémer els llops cap a la part inferior i, per tant, reduir la probabilitat de la seva "falca" i la càrrega al motor. Per tant, per descomptat, qualsevol oli afecta la recepta del nostre producte i no podeu afegir-lo. Ni tan sols estic parlant d’afegir aigua, que també es descriu a les instruccions de Rawmid Dream Classic, ja que, molt probablement, comportarà un deteriorament del nostre producte.

Però no es pot discutir amb el fet que és aconsellable aturar qualsevol combinació de llar cada tres hores. La força de fregament és una cosa lògica i no m’atreveixo a anar-hi en contra.

La força de fricció no hi té res a veure, és que Rawmid Dream Classic no estava pensat originalment per a la producció d’Urbech, que s’escriu directament a les seves instruccions i, en conseqüència, el seu fabricant no va prestar atenció al sobreescalfament de la mateixa mescladora durant el funcionament: a partir d’aquí i el requisit d’aturar l’operació del mesclador cada 3 hores. És a dir, la força de fricció i l’escalfament del producte no hi tenen res a veure, tot i que segur que sí.

En principi, Rawmid Dream Classic es pot modificar amb un fitxer perquè no s’escalfi massa (ha implementat estupidament la refrigeració), per exemple, en un moment vaig instal·lar dos ventiladors de 92 mm (visibles a la part inferior dreta) i potes que aïllaven les vibracions, que vaig calcular per a la massa de la barreja i del producte, ja que els parents feien una olor forta i no eren efectius per amortir les vibracions:

Com a resultat, tinc menys problemes de soroll i el motor ha deixat de sobreescalfar-se.

I amb la temperatura del producte, prefereixo configurar-ho tot una vegada perquè el meu producte no s’escalfi massa i després no pensi en la necessitat de controlar alguna cosa. Però, en general, probablement seria millor comprar una bona mescladora que no s’escalfés massa i que tingués control de velocitat, cosa que permetria no tenir problemes amb el sobreescalfament del producte.

La resta d’Urbechs no es queden amb nosaltres més d’un mes.

De la mateixa manera, ja penso abocar Urbech a llaunes d’1 litre (abans feia servir 750 ml).

Honestament, diré que després de l’anterior entrada sobre un joc de tres dies amb un ventilador i el dubtós plaer d’escoltar durant tres dies el soroll d’una melange de treball, el desig de comprar-lo va desaparèixer

El punt aquí és quin producte voleu obtenir com a resultat i què esteu preparat per fer-ho.

Parto del fet que ja he provat formes "senzilles" d'obtenir urbech: llançar 400 g de fruits secs sense processar, pre-tallar amb un ganivet i posar-ho tot en un pot al cap d'un parell d'hores i sé quin serà el resultat ser. I he provat els mètodes "complicats": rentar prèviament els fruits secs, assecar-los diversos dies, posar-los i deixar que la mescladora funcioni diversos dies (ara afegiré remull / fermentació / germinació) i veure quin resultat s'obté en cada cas. . I vull descriure exactament la forma més "difícil", ja que és més senzill simplificar-la que viceversa

Al cap i a la fi, els urbechi són greixos, com rentar-los?

En general, no crec que es pugui rentar. El granit conté micropors, on entra el petroli, i realment no vaig aconseguir eliminar-lo d'allà. Al principi, vaig llegir el lloc rawmid, que deia que la seva mescladora es pot rentar al rentaplats:


I va rentar el bol i hi va fer rotllos. El resultat va ser increïble:


Només després d'això, el meu bol va començar a fluir bastant ràpidament al lloc on es van enganxar el granit i el plàstic al mig; després no puc fer servir aquest melanger. Llavors em vaig adonar que tots els venedors de melange, excepte Rawmid (que en si mateix no produeix res), escriuen clarament que en cap cas hauríeu de posar un bol al rentaplats.

I si es renten a mà, el bol o els discs són, per descomptat, nets, però de color una mica més fosc i greix. És a dir, el color serà així:

Només sense producte.

Personalment, aquí no veig res especialment aterrador. Però desaconsello posar un bol de qualsevol mescla al rentaplats.

La farina de gra sencer no s’enganxa ni s’humita a causa dels residus d’olis d’urbeque

No vaig fer farina, però només puc determinar la presència d’olis urbans pel color del granit. Això no se sent especialment al tacte.

a més tinc confiança personal en rawmid (fa temps que utilitzo la batedora i el deshidratador)

Personalment, és al revés per a mi: no vaig fer servir cap altra tècnica d’aquesta marca, però després d’aconseguir el seu melanger, tinc una opinió molt dolenta sobre tota la marca, ja que em sento enganyat. El problema és que van prendre el melanger indi (nom original a l’Índia Prestige Wet Grinder PWG 02), que està dissenyat per processar aliments tous, com l’arròs a l’aigua, i que sense cap modificació va començar a subministrar el nostre mercat, anunciant-lo com un dispositiu capaç de fer urbech i xocolata. I si amb urbech, d’alguna manera, podeu sortir, no podeu fer xocolata a partir de grans de cacau sense trencar la tecnologia d’aquest melanger. A més, a la descripció del seu lloc web, se’ls va permetre rentar el bol al rentaplats, cosa que el va arruïnar jo mateix.

Als homes els agrada complicar les coses)))

En primer lloc, aquí depèn de quin tipus de resultat final calgui.

Compre grans de cacau

Quins grans de cacau compres? Ja està torrat i pelat (cacau vella)?

Tiro tots els ingredients a la mescladora i giro durant 5-6 hores amb dues parades "per refrescar-me" (aproximadament un cop cada 2 hores)

Exactament quants ingredients hi tireu?
A jutjar per la descripció, només tritureu productes de cacau al melanger, tot i que segons la tecnologia de producció de xocolata, també podeu fer conques, que és molt important perquè la xocolata en reveli el gust.I aquí, la barreja Rawmid Dream Classic és molt, molt dolenta: no podem reduir la força de premsat dels rotlles, cosa que augmenta l’entrada de xips de granit a la xocolata, i la concussió sol trigar de 24 a 72 hores, i de vegades més, i el clàssic es sobreescalfa després de 3 hores ...

però els veritables bombons solen torçar-se molt durant 24 hores)) Probablement això tingui sentit

Els veritables bombons no juguen durant 24 hores, però sí des de 24 hores o més, ja que amb aquest mètode simplement no tenen temps de passar per totes les reaccions químiques necessàries a la massa de xocolata. El punt està en la tecnologia per a la producció de xocolata a partir de grans de cacau. El que es pot fer en melanger és:

• Pre-trituració;
• Mòlta fina;
• Conques.

Les dues primeres etapes determinen la textura (grau de trituració - mida de partícula) del producte resultant. En un bon nivell, està controlat per un micròmetre o per escales especials o, al final, pel gust: és necessari que la mida de les partícules sigui inferior a aquesta mida perquè una persona no senti partícules individuals .

De vegades, la mòlta preliminar no es fa en una mescladora, com es deia, "complica": per exemple, tritureu les puntes de cacau en un espremedor de cargol horitzontal o triturador de carn diverses vegades, fins que es formi una massa líquida i aquesta massa (licor de cacau) quedi carregat a la melange. Això es fa per reduir el temps que es necessita per obtenir la xocolata, tot i que no tots els artesans ho fan.

I després, mentre escriuen a Internet:

Quan es produeix una barreja de xocolata, com a resultat de la interacció amb l’oxigen atmosfèric, desapareixen residus volàtils, tanins i, en general, moltes substàncies que fan mal olor, s’evapora la humitat innecessària i es produeixen molts altres canvis que contribueixen a millorar el sabor i l’aroma. de xocolata. Al mateix temps, la consistència de la xocolata es fa més uniforme i el sabor es fon.

És a dir, la picor determina el gust, l’acidesa i l’aroma de la xocolata. Ho fan de 24 a 100 hores, segons el resultat que us convingui.

Com a resultat, la nostra lògica de processament de xocolata és una cosa així:

• Posem pinyols de cacau (gra de cacau triturat i pelat fermentat) o licor de cacau (pinyons de cacau triturats a estat líquid) en una mescladora, vam aconseguir un treball segur, vam augmentar al màxim la pressió dels rotlles;
• Quan la massa estigui prou líquida, aboqueu sucre (cristal·lí, no en pols!) O qualsevol altre edulcorant (sense aigua !!!);
• Estem esperant que la textura (grau de trituració) prengui la consistència que necessitem, reduïm la força de premsat dels rotllos al mínim (però mentre els rotlles encara giren) i comencem el procés de picat;
• Si segons la nostra recepta, hi afegim mantega de cacau en algun lloc del procés de picar;
• Estem esperant que desaparegui l’acidesa, l’aroma i el sabor que necessitem, que solen trigar d’1 a 4 dies.

A continuació, fem coses estàndard per a la xocolata, que no tenen res a veure amb la melange: envellim la xocolata (per exemple, un dia), la temperem i l’abocem a motlles (preferiblement de policarbonat).

amb mel en lloc de sucre de raïm líquid; fracàs

La forma més senzilla de matar la xocolata és afegir-hi aigua. I en mel, si no s’ha preparat especialment, conté aproximadament un 20% d’aigua.

amb l’afegit de llet vegetal i llet de vaca: molt saborós! Làctic, cremós.

Només tot això hauria d’estar sec, sense aigua.

mish, pel que fa a la compra, ara crec que és molt aconsellable comprar un melanger des de l'estranger (assegureu-vos que serà de 220 - 230 i 50 Hz). A tall d'exemple, aquí es discuteix Rawmid Dream Classic, amb el seu nom original Prestige Wet Grinder PWG 02 a l'Amazònia índia que costa uns 6.000 r (6500 rupies índies). Per descomptat, encara haureu de pagar el lliurament i hi ha riscos d’avaries durant el transport, però en general pot resultar força interessant. Però, no obstant això, no recomanaria comprar equips dirigits específicament al mercat indi, sinó que miraria el nord-americà. D'altra banda, tal, segons el qual hi ha crítiques reals dels que fabriquen xocolata.

[Galina]

Galina, moltes gràcies per compartir la vostra experiència en l’ús del melanger. No sóc tan perfeccionista com dimonml per esperar tres dies per obtenir un resultat desconegut per a mi, fins i tot si aquest resultat és bo. I ni tan sols tinc un balcó per aïllar-me d'alguna manera del soroll de la unitat; per tant, aquest moment és molt més important per a mi que la qualitat de tres dies. Aquest és el cas quan és suficient per a mi saber sobre el dispositiu que realitza bé la seva funció en un temps més curt i, a més, durant 8 mesos d’ús no va provocar malalties gastrointestinals per la presència d’una certa quantitat de pols de granit a la urbech (bé, ja ho sabeu, per analogia, com els desagradables nobles van ser abocats al seu menjar esmeraldes aixafats en pols, i ells, nobles, van morir d'una mort agonitzant per sagnat intern, ja que la pols d'esmeralda va tallar els intestins amb vores esmolades i, aparentment, va causar colitis aguda (infa de l’enciclopèdia) - No vull aconseguir aquest tipus de diners i problemes de salut a causa de les moles "menjades". No m’agrada molt la xocolata, m’interessa el procés i el resultat, de manera que hi hagi alguna cosa diferent de l’adquirit, per als nens: els encanta la xocolata, en cas contrari cal buscar qualitat a la botiga.
dimonmlAmb tot el respecte a la vostra història i a la vostra persistència a l’hora d’obtenir un producte de qualitat, la "opció més difícil", que "es pot simplificar si es vol", personalment m'espanta immediatament, no només provocant el desig de simplificar, sinó també una reticència a comprar una unitat, desordenar-se durant tant de temps, i també hi ha Urbechi; ho sento, la vostra experiència és valuosa, però això no és per a mi.
Pensaré molt en el melanger.

[Galina]

No vull comprar-me problemes de salut a causa de les moles "menjades" per aquest tipus de diners

Els melangers s’utilitzen ara per a la producció de xocolata "artesana" i la xocolata dura, inicialment, quan s’acabava d’inventar, també es produïa en melanges similars; no vaig llegir especialment sobre cap problema. Aquí, de fet, val la pena respondre a una pregunta molt senzilla: què preferiu, hi ha acer inoxidable o granit, però en quantitats més petites? Al cap i a la fi, qualsevol procés de mòlta requereix fricció de les parts de treball de la màquina.

No m'agrada molt la xocolata, m'interessa el procés i el resultat, de manera que hi hagi alguna cosa diferent de la comprada, per als nens: els encanta la xocolata, en cas contrari cal buscar qualitat a la botiga

La xocolata és un tema molt més complex que l’urbech. Per exemple, estimada Galina no va descriure el que va fer amb els grans de cacau abans de col·locar-los al melanger: els grans de cacau se solen vendre fermentats, però no torrats. I abans de fer-ne alguna cosa necessiten fregir-los, esmicolar-los i pelar-los, és a dir, aconseguir pinzells de cacau.

Ho sento, la vostra experiència és valuosa, però això no és per a mi

És molt possible que em demani disculpes: ja tinc un melanger, al principi vaig provar les opcions "senzilles", vaig obtenir el resultat i no em van resultar molt interessants, ja que vaig veure què es podia millorar aquí i fer de manera diferent i més efectiva allà. Ara em costa posar-me en una posició quan encara pensava si ho necessito tot o no.

Per exemple, una de les meves primeres experiències és fer urbech. He utilitzat força eines:


Albercoc (79%) + anacards (21%): només 2,2 kg de producte inicial:

Nucli d'albercoc i pasta d'anacard (urbech) sobre melange (dimonml)

Com a resultat, va abocar l’urbech en llaunes (van sortir 1,9 kg del producte acabat), el va posar a la nevera. L’endemà, quan el vaig treure de la nevera, va resultar una cosa així:


Urbech va sortir generalment bo, ja ho hem menjat amb èxit, però la segona vegada definitivament no ho faré: puc obtenir el millor resultat,
amb una textura més delicada, fent força esforç, ja que per a mi no hi ha molta diferència en deixar el melanger a treballar durant 6 hores o tres dies.
Si us preocupa el soroll, podem suposar que al principi (tot i que el producte no és molt líquid), el mesclador fa soroll només amb el motor / corretja, que són força silenciosos,ja que hi ha un motor de condensador bifàsic asíncron (1350 rpm). Si no processeu el producte durant molt de temps, el melanger no tindrà temps per començar a fer soroll amb el granit. No sé com transmetre-vos el soroll: el puc mesurar amb un sonòmetre a la propera oportunitat, però, molt probablement, serà en algun lloc d'aquí a un mes.

[dimonml,]

dimonml,
dius que un dels teus melangers estava sobreescalfant ... però no va escriure a quines temperatures va assolir el producte durant la mòlta i durant quant de temps. Tens aquesta informació? Seria molt interessant, ja que m’agradaria escalfar-lo el mínim possible. I, per tant, sorgeix una altra pregunta ... Al vostre segon melangere, que feu servir ara, i les temperatures? Quants graus escalfa el contingut del bol en tres dies de treball? en 24 hores? en 3 hores?

Per cert, hi vau escriure pel que fa al prestigi del melangerer:

El problema és que van prendre melange de l'Índia (nom original de l'Índia Prestige Wet Grinder PWG 02), que està dissenyat per processar aliments tous com l'arròs a l'aigua i sense cap modificació.

D’on prové la informació sense modificacions? Teníeu el Prestige Wet Grinder PWG 02 melange? Heu desmuntat els dos dispositius i no heu trobat cap diferència?

Simplement, no sou molt exigents quant a la qualitat del producte resultant: la rugositat de la superfície de granit dels rotlles i del fons de granit, tant a Dream Classic com a la meva segona barreja, eren inicialment molt elevats i, com a resultat, la la producció de granit al producte al principi resulta ser molt elevada (ja que la pressió sobre el granit és gran, a causa de la superfície de contacte reduïda).

Bé, què voleu dir amb "no exigir qualitat"? no seria exigent, compraria un Urbech a Ashan per 150 rubles, no se sap de què i gaudiria de la vida.
Però sí, no estic preparat per refer un melanger incomprensible, convertint la casa en una barreja d’una oficina de treball i un laboratori científic, aquí teniu raó)), així com el 99% de les persones que trien melanger.
Vaig comprar un melanger decent (molt més barat que el vostre), al meu entendre, em convé, estic satisfet del resultat, adjunto una foto de la Urbech. Malauradament, no puc aplicar el gust, així que hauré de confiar en la meva paraula: és perfecte, el més delicat, sense un sol gra.



Per cert, per què creieu que les estelles de granit haurien de ser visibles a la xocolata blanca (o millor dit, no en diria molla, sinó pols)? També és blanca, com el guix, com la pols.
Adjunta una foto de les moles i la part inferior. No veig la mínima esborrada en vuit mesos d’ús constant (de vegades brutal). Per tant, conclou que no hi ha engrunes al meu producte.





Per cert, sí! Abans del primer ús, primer vaig rentar a fons la mescladora i la vaig fregar amb un pinzell dur. Després vaig treure una bona quantitat d’arròs sense aigua, hi vaig afegir aigua, vaig fer rodar aquesta massa durant 2 hores més, i després el vaig tornar a rentar bé. Considero que això és suficient per allunyar tota la placa industrial i preparar el nou mesclador per al seu ús.
I mai no se m’ha passat pel cap rentar aquestes coses al rentaplats. Potser perquè no el tinc))) (no un cap, sinó un rentavaixelles)
En general, no pensava discutir amb vosaltres ni ofendre el vostre enfocament de la producció d’Urbech i xocolata. Melanger i el vostre mètode són la vostra elecció. Només volia calmar la gent i demostrar que preparar urbech, xocolata i altres coses a casa amb melange no és tan aterrador i trist!

I a la meva vida no et creuré que en 24 hores de funcionament el teu mesclador no s'escalfi per sobre dels 40 ° C. Vaig consultar amb un especialista d’una empresa que ven Premier, fins i tot en el moment de triar un melanger. Va dir que, per descomptat, s’escalfaria; cal aturar-lo de la mateixa manera i deixar-lo refredar, com el meu Classic.
I està pensat tant per Urbech com per a xocolata, i també em van donar un accessori de massa i un aparell per rascar la polpa de coco de franc. I a l’estrena demanen diners addicionals per aquesta carn llaminera. No faig publicitat de Classic i de cap manera dic que Premier és dolent. Sospito que són els mateixos) només el cost principal és una vegada i mitja més per a les mateixes funcions (segons tinc entès, el cost és més alt a causa de la logística complexa)

Sobre el soroll ..Mmm, per a mi el melanger treballa tranquil·lament. Bé, tranquil! Més tranquil que un microones, més tranquil que un gat i més segur que els nens segur que d’alguna manera tampoc no hi vaig pensar, simplement no hi ha cap problema d’aquest tipus (potser no sóc tan exigent?)
El melanger no es mou del seu lloc ni un mil·límetre durant el funcionament.
Però les cames negres de "chirkash" poden marxar! Ho vaig notar només ara, quan el vaig moure al llindar de la finestra per fer-vos una foto. Però la sobretaula és fosca, de manera que no m’ho notava abans. "Chirkash" es va netejar amb un tovalló humit. Potser només era brutícia a les cames, no ho sé)

[dimonml,]

dimonml,

Per cert, hi vau escriure pel que fa al prestigi del melangerer: d’on prové la informació, sense modificacions? Teníeu el Prestige Wet Grinder PWG 02 melange? Heu desmuntat els dos dispositius i no heu trobat cap diferència?

Teniu aquest tipus de batalles aquí sobre el tema dels melangers .. No podia passar per allà) RawMiD Dream Classic i Prestige PWG-02 ja s’han comparat, el punt és el següent: Dream Classic ha augmentat la força del cos, la força de les boixetes de molí, l’eficiència del motor , coberta millorada, embalatge més durador i segur, instruccions en rus, garantia i manteniment. Per tant, aquesta comparació es pot buscar en google, hi sortirà un article, tot està detallat.
El prestigi probablement no és dolent, però en un moment en què Ravmid va escollir, està completament satisfet.

Quant al soroll ... Hmm, per a mi el melanger treballa tranquil·lament. Bé, tranquil! Més tranquil que un microones, més tranquil que un gat i més segur que els nens segur que d’alguna manera tampoc no hi vaig pensar, simplement no hi ha cap problema d’aquest tipus (potser realment no sóc tan exigent?)
El melanger no es mou del seu lloc ni un mil·límetre durant el funcionament.
Però les cames negres de "chirkash" poden marxar! Només ho vaig notar quan el vaig traslladar al rebord de la finestra per fer-vos una foto. Però la sobretaula és fosca, de manera que no me n’adonava abans. "Chirkash" es va netejar amb un tovalló humit. Potser només era brutícia a les cames, no ho sé)

Quant al fet que estigui callada, estic completament d’acord, tot està en ordre amb la vostra exactitud, creieu-me! I no sé del chirkash, també tinc un taulell fosc, d’alguna manera no m’importa. Es frega i està bé

[antinutrients]

Quant dura el casolà urbech?

En teoria, es pot emmagatzemar durant molt de temps si tot es fa "correctament".

Factors que afecten els processos de dany a Urbech, teoria

Hi ha tres maneres en què un producte es pot deteriorar:

• Rancidesa hidrolítica: en presència d’aigua, la hidròlisi de greixos (triglicèrids) a glicerol i àcids grassos (o sals d’àcids grassos) és possible, la presència de proteïnes i hidrats de carboni pot accelerar aquest procés;
• Rancidesa oxidativa: principalment per l'oxidació de greixos per l'oxigen de l'aire. Els greixos insaturats, especialment aquells amb molts enllaços dobles, són els més susceptibles a això. L’ús d’antioxidants com l’àcid ascòrbic (vitamina C) o els tocoferols (vitamina E), així com les baixes temperatures, poden frenar aquest procés;
• Rancidesa com a resultat de l'activitat de diversos microorganismes.

Tots aquests processos es poden accelerar amb l’augment de la temperatura i quan s’exposen a la llum. La taxa de rancidesa oxidativa depèn tant del nostre propi producte (en el qual els greixos són més prevalents en ell, ja que els greixos saturats són sensiblement més estables que els greixos insaturats, de la presència de prooxidants i antioxidants, saturació d’oxigen), i del mètode de processament it: normalment el producte s’emmagatzema millor que el trossejat, picar a velocitats elevades és pitjor que a velocitats baixes. A més, el contacte amb certs metalls com el coure, el ferro, el manganès i el crom augmenta la velocitat d’oxidació, de manera que és preferible emmagatzemar el producte en contenidors d’acer inoxidable, vidre, ceràmica o plàstic.

Si afegim antioxidants addicionals (com ara vitamina C o E) al producte, hauríem de tenir en compte els possibles riscos per a la salut associats.

La desnaturalització de la majoria de proteïnes (inclosos els enzims) no es produeix entre els 10 ° C i els 47 ° C, com a resultat de la qual cosa, per preservar els enzims que inicialment estan presents en el nostre producte, és millor no anar-hi més enllà del rang de temperatura especificat, tret que algunes o altres consideracions ho requereixin clarament.

Les pastes de fruits secs / llavors són un purí d’oli i partícules i, amb el pas del temps, aquest purí es pot laminar en oli i la resta. Com més fina sigui la mòlta i com més completa sigui la barreja, menys serà l'estratificació. No passa res, ja que normalment n’hi ha prou amb remenar el producte amb una cullera perquè torni a l’aspecte original, però en producció, per evitar-ho (el producte no perd la seva presentació després d’un llarg emmagatzematge), de vegades s’afegeixen diferents substàncies a les pastes, que cal tenir en compte. A més, durant la producció industrial, s’utilitza la pasteurització (escalfament a 60 ° C) del producte acabat abans d’abocar-lo a les llaunes (vegeu, per exemple, el lloc web tasteville).

Tot i que això no té res a veure amb la conservació del producte acabat, voldria afegir un matís més a la part teòrica, que, potser, s’hauria de tenir en compte a l’hora de preparar la pasta a partir de fruits secs / llavors, sobretot si juguen un paper important en la vostra dieta: molts d’ells ho són antinutrients, que, a més d’interferir amb l’assimilació de les pròpies llavors / fruits secs (és a dir, reduir-ne la biodisponibilitat), pot produir tot tipus de problemes, com una disminució notable de l’absorció / lixiviació de minerals dels aliments, inhibició de digestió, etc. Es pot recomanar estudiar què és l'àcid fític (fitats), que es troba en cereals, llegums, fruits secs i llavors, què és la fitasa, on són i en quina quantitat i què fer-ne en cada cas.

Fonts principals:

• Article de la Viquipèdia en anglès Rancid:
  ca.wikipedia.org/wiki/Rancidification
• Manual d’emmagatzematge de productes bàsics WFLO: rancidesa i antioxidants:
  gcca.org/wp-content/uploads/2012/09/RancidityAntioxidants.pdf
• Article sobre la desnaturalització de proteïnes en anglès a la Viquipèdia:
  ca.wikipedia.org/wiki/Denaturation_( bioquímica)
• Busqueu "Remullant nous i llavors" a Internet

Factors que afecten els processos de deteriorament d’Urbech, pràctica

Ara coneixem les principals formes de deteriorament dels aliments i, com a resultat, podem fer-hi front amb èxit.

Microorganismes
Hi ha una gran varietat de microorganismes a les nostres matèries primeres que poden entrar al producte durant el seu processament.

Els bons proveïdors poden contenir les nous / llavors en un entorn lliure d’oxigen (buit, gas inert com el nitrogen o el diòxid de carboni) durant 72 hores; altres poden processar el producte tèrmicament (com ara les nous sense closca). Els grans de cacau sense torrar són un bon exemple de font de microbiologia diversa, que pot ser força perillós per als humans si no es fa res, però, atès que l’ús clàssic dels grans de cacau consisteix a torrar-los, no solen sorgir problemes (a part del fet que poden posar-se florid abans de començar a fregir-los). En general, el més important és trobar un proveïdor de matèries primeres perquè els nostres ingredients no estiguin inicialment fortament contaminats amb alguna cosa.

Per a la vida activa dels microorganismes, es necessita aigua, per la qual cosa també val la pena veure-la.

A continuació, seguim el procés de producció i els envasos en què aboquem el producte acabat, que es pasteuritza / esterilitza millor (jo ho faig personalment al microones).

Aigua
En general, com menys aigua hi hagi en el nostre producte, millor. En part per aquest motiu assecat suau a l'assecador o rostir les llavors / fruits secs abans de posar-los a la barreja és molt desitjable. També hem de deixar que l’aigua s’evapori lliurement durant el funcionament de la mescla, per la qual cosa no paga la pena utilitzar la tapa de la mescla, que no proporciona una lliure circulació de l’aire des de l’habitació cap al bol i cap enrere. El tema de l’aigua és especialment agut quan fem xocolata.
És a dir, com menys aigua hi hagi en els nostres ingredients, millor.Durant el processament, no afegim aigua ni productes que en continguin (com ara mel).

Temperatura
Un augment de la temperatura accelera el curs de qualsevol reacció (no és la regla de Hoff) i, com a resultat, és desitjable (però no necessari) emmagatzemar el producte acabat en condicions fresques. Normalment conservo els meus urbeches a la nevera a uns 9 ° C (al prestatge superior). A més, les fluctuacions de temperatura són un factor perjudicial. Tot i que una disminució de la temperatura redueix la velocitat d’oxidació i d’altres processos, no sempre és aconsellable disminuir-la molt, per exemple, per congelar-la: aquest procés pot empitjorar altres propietats del producte acabat.

Amb la xocolata, la situació és una mica diferent i és millor guardar-la en una habitació fresca, i en una nevera amb una temperatura d’uns 10 ° C, podem posar xocolata només durant un temps en el moment de la seva solidificació, després temperant i abocant en motlles. Si us agrada molt la xocolata, us podeu confondre i comprar un celler per guardar-la i guardar-hi xocolata a una temperatura de 15 ° C a 17 ° C i amb poca humitat (sense condensació).

Oxigen
La presència d’oxigen és un factor important per a l’emmagatzematge de productes que contenen oli, especialment aquells que contenen greixos poliinsaturats, però a la pràctica puc dir que, quan s’emmagatzema a la nevera durant un parell de mesos (normalment ja no es retarda), no hi ha problemes notables de rancidesa.
Però, sent altres coses iguals, si és possible, podeu utilitzar envasos al buit (per exemple, un pot normal amb tapa de buit) per emmagatzemar a llarg termini. Atès que els taps de buit sovint són de plàstic, tots els tipus són permeables a l'oxigen, durant l'emmagatzematge a llarg termini pot ser aconsellable "renovar" el buit cada pocs mesos.

Com que tinc una bomba de buit a la granja, que desenvolupa un buit que supera significativament el buit típic dels segelladors de buit domèstics i el líquid comença a bullir fins i tot a temperatura ambient, faig servir aquest efecte i, abans d’abocar-lo en un recipient, aboco el massa en una cassola, en la qual el filferro es desgasifica als minuts 20-30 i intenteu mantenir una temperatura de 30 ° C a 40 ° C mitjançant una estufa (a causa de l’ebullició, la temperatura de la massa baixa notablement i, amb ella, la viscositat també baixa, cosa que interfereix amb el procés), reduint així el contingut d’oxigen (i altres gasos) en volum d’urbech. No vaig notar cap canvi de gust ni de com s’emmagatzema el producte en relació amb aquesta operació, però com que tinc l’oportunitat de dur-lo a terme, prefereixo desgasificar

Brilla
Si no emmagatzemeu el producte acabat a la nevera (on sol ser fosc), té sentit guardar Urbechi en un armari o en un recipient fosc / opac.

Continuarà...

Quantes coses hi ha, però fins ara m'interessa més:

Només volia calmar la gent i demostrar que fer urbech, xocolata i altres coses a casa amb melange no és tan aterridor i trist!

La veritat? Vostè no fa tant va descriure com es fa la xocolata:

Compro mongetes de cacau, mantega de cacau, sucre de raïm en almívar.
...
A continuació, trito les mongetes de cacau en molles en una batedora ...
Tiro tots els ingredients a la melanger

Quins grans de cacau compres? Fermentat o no? Fregit o no? Pelat o amb ell?

Estic fent aquesta pregunta perquè, d'acord amb la vostra llista d'accions, no està molt clar, el que obtingueu com a resultat té alguna cosa a veure amb la xocolata o no. Tampoc no queda clar fins a quin punt pot ser perillós fer-lo servir per una persona. I aquests aspectes poden ser molt importants per a aquells que llegeixen aquest fil.

Quant hi ha, però ara per ara el que més m’interessa és: de debò? Vostè no fa tant va descriure com es fabrica la xocolata: quins grans de cacau compres? Fermentat o no? Fregit o no? Pelat o amb ell?

Ets una persona molt alerta! Gràcies per estar atents a la salut i seguretat dels ciutadans! Faig xocolata a partir de grans de cacau fermentats, pelats i sense torrar i encara estic viu.A més, aquest producte està directament relacionat amb la xocolata (però ja espero que us doni una llarga conferència per què m’equivoco i ho faig tot malament).

Faig xocolata amb grans de cacau fermentats, pelats i sense torrar

Esteu comprant grans de cacau ja pelats o us peleu a vosaltres mateixos?
I no compartiu una recepta específica per a un dels vostres "bombons" preferits: quants grams poseu en aquest o aquell ingredient?
Idealment, podeu organitzar-la en forma de recepta amb fotografies, crec que a molts els interessarà.
A quines temperatures creieu que arriben els grans de cacau durant la fermentació?

encara viu

Fa aproximadament un segle o dos, van utilitzar mercuri, plom, zinc, arsènic per a fins mèdics i cosmètics, i van dir el mateix. Aquest és un argument tan feble com:

Tot natural

La gent solia pensar que fumar tabac, el remei natural, era beneficiós.

No tot el que ens envolta ens mata alhora i no és útil tot el que es sintetitza a la natura sense la participació humana. Com a resultat, arguments com ara "encara viu" no són indicacions suficients d'un producte segur. Això només us permet tallar substàncies molt, molt tòxiques.

A més, aquest producte està directament relacionat amb la xocolata.

La relació té: conté mantega de cacau. Com la xocolata blanca, en què només hi ha mantega de cacau de les mongetes de cacau.

L’únic problema és que la humanitat significa per xocolata dura amarga i d’alta qualitat el segle passat quelcom que és força diferent del vostre producte. El gust de la xocolata dura negra (composició química), a la qual estan acostumats la majoria, depèn molt de les següents etapes de producció de xocolata:

• Varietat i lloc de cultiu de grans de cacau;
• Com es fermentaven els grans de cacau collits;
• Com es torraven els grans de cacau;
• La massa de cacau, després de triturar-la, es va fer conca.

A més, les darreres tres etapes es duen a terme a temperatures relativament altes. A tall d’exemple, si es fa una cargolada, si la nostra massa de xocolata s’obté amb una acidesa molt elevada i la mateixa mescladora no la pot escalfar fins a 50 ° C - 60 ° C, la gent recorre a calefacció addicional, com ara:

Foto extreta de la galeria de Kudwick

Durant aquestes operacions tecnològiques, disminueix l’amargor i l’acidesa dels grans de cacau, disminueix el contingut de tanins (donant un sabor característic a la tarta), disminueix el contingut de substàncies volàtils, és a dir, es milloren les característiques organolèptiques. Com a resultat de reaccions químiques que impliquen temperatures relativament altes, s’obté un producte sa i saborós que a molta gent li encanten.

Però el gust i els beneficis de la xocolata són només un dels punts i, al meu entendre, no són crítics. El procés de fermentació és molt "ric" en diferents microbiologies, la conseqüència del qual és que la bossa de grans de cacau que ens porten els agricultors conté una gran varietat d'espores, bacteris i plagues. Amb la tecnologia tradicional de fabricar xocolata, aquest no és un problema particular, ja que primer es fregeixen els grans de cacau, durant els quals la majoria dels "dolents" moren amb seguretat. I si no se suposa el rostit, caldrà fer alguna cosa: o bé el proveïdor ho pot fer (i després confieu en la vostra salut), o bé vosaltres mateixos.

En total, tot i que segons la vostra recepta, la mantega de cacau estarà present al producte, obtindreu quelcom diferent de la xocolata negra / amarga, ja que teniu una recepta completament diferent. Les matèries primeres biològicament actives poden esdevenir un problema de salut si no es tracten de manera especial.

però ja desitjo una llarga conferència vostra, per què m’equivoco i ho faig tot malament!

És a dir, ometeu deliberadament detalls importants del procés perquè no us critiquin?
Però la tesi principal ha sigut.

A més, donat que no heu descrit el procés de temperat, abans d’abocar-los als motlles, em pregunto quanta quantitat de greix apareix al producte acabat (immediatament i al cap d’un temps).

PS: Literatura recomanada per a l'estudi:

• GOST 31721-2012 Xocolata. Especificacions generals
  documents.
  
• Una descripció molt breu de la tecnologia per a la producció de xocolata
  rvs-

[dimonml]

La vostra xocolata no és xocolata si no es fabrica segons GOST.?

Sembla dimonml intentant assenyalar a Galina com ho fa tot malament, no per tecnologia. Bé, tot i així, però, quina diferència marca si el gust i la qualitat del producte final són completament satisfactoris? La vostra comparació de grans de cacau amb tabac i arsènic és incorrecta i il·lògica. Les super tecnologies per a la producció de xocolata i urbech són, per descomptat, interessants, però no per a tothom. No totes les mestresses de casa tenen el temps i les ganes de jugar amb Urbech durant tres dies, si es pot fer en una hora i mitja i el gust quedarà completament satisfet. La xocolata / urbech no serà més útil perquè es mutuirà en un melangere durant tres dies. Si us plau, intenteu entendre-ho, dimonml... La vostra experiència probablement serà útil per a algú, però això no vol dir que TOTS HI DEURAN fer exactament el mateix que vosaltres.

Allà, les meves preguntes sobre dimonml van quedar sense resposta, però encara m’interessen les respostes ...
Per tant, per si de cas, els tornaré a copiar:

dimonml,
dius que un dels teus melangers estava sobreescalfant ... però no vas escriure a quines temperatures va assolir el producte durant la mòlta i durant quant de temps. Tens aquesta informació? Seria molt interessant, ja que m’agradaria escalfar-lo el menys possible. I, per tant, sorgeix una altra pregunta ... Al vostre segon melangere, que feu servir ara, i les temperatures? Quants graus escalfa el contingut del bol en tres dies de treball? en 24 hores? en 3 hores?

Per cert, hi vau escriure pel que fa al prestigi del melangerer:

El problema és que van prendre melange de l'Índia (nom original de l'Índia Prestige Wet Grinder PWG 02), que està dissenyat per processar aliments tous com l'arròs a l'aigua i sense cap modificació.

D'on prové la informació sense modificacions? Teníeu el Prestige Wet Grinder PWG 02 melange? Heu desmuntat tots dos instruments i no heu trobat cap diferència?

[sòlid]

Si us plau, digueu-me com de silenciosos i forts funcionen

Crec que la resposta a aquesta pregunta és descriure els aspectes teòrics i compartir els meus sentiments subjectius personals a partir de la tècnica amb què vaig treballar.

So, teoria

Com ens diu la Viquipèdia russa, el so és un fenomen físic, que és la propagació de vibracions mecàniques en forma d’ones elàstiques sòlid, líquid o gasós entorn. Les fonts del so són diversos cossos vibrants.

Melanger consta d’un nombre força reduït d’elements i proposo tenir en compte aquells elements que contribueixen al soroll que se’n deriva:

• Motor;
• Reductor;
• Bol;
• Interacció mecànica de rotlles de granit i fons de granit.

Com es propaga el soroll del melangere a l’ambient? En realitat, exactament el mateix que la de tots els altres mecanismes: a través de l’aire i a través d’un mitjà sòlid. Als manuals d’acústica i insonorització s’anomena el primer soroll aeri, i segon soroll transmès per l’estructura.

El soroll de la meva melange

I ara examinaré el que aconseguim des d’un punt de vista pràctic i descriuré els meus melangers Rawmid Dream Classic MDC-01 (nom original Prestige Wet Grinder PWG 02) i Premier Lifestyle Chocolate Refiner PG 508.

Motor
Amb el motor, tot és bastant bo: en ambdues combinacions hi ha motors bifàsics asíncrons de quatre pols (1350 rpm) amb un condensador de treball del mateix factor de forma, que són força silenciosos per si mateixos.

Si ens fixem més de prop, es pot veure que a Rawmid MDC-01 hi ha un motor sense nom, que es va produir en condicions parcialment artesanals (això es pot comprovar pel fet que el rotor es va equilibrar amb plastilina manualment), que consumeix corrent de la xarxa no és prou dolent però no perfecte. Per exemple, amb un melange sense bol, té el següent aspecte:

És a dir, quan la potència activa (útil) de 115W es consumeix des de la xarxa, el consum total és de 128VA: el factor de potència λ = 90% (la qualitat del consum d’energia és bona).

El Premier PG 508 té una situació una mica millor, té un motor de marca Lawkim LM200LK 0376, que és subjectivament millor (no té plastilina), el seu consum a la xarxa en les mateixes condicions és millor:

Amb una potència activa (útil) de 117W, el consum total és de 118VA: factor de potència λ = 99% (la qualitat de la potència és alta).

A la Premier PG 508, el propi motor tarareja una mica més que el Rawmid MDC-01.

Reductor
La caixa de canvis Rawmid MDC-01 és força bona en termes de soroll: té una transmissió per corretja d’una sola etapa. El Premier PG 508 té una situació lleugerament pitjor: té una caixa de canvis de dues etapes, la primera etapa de la qual és una transmissió per corretja i la segona és una transmissió d’engranatges d’esperó. Esperava que la transmissió del Premier PG 508 fos notablement més forta, però sens dubte és més forta que el Rawmid MDC-01, però no gaire.
Com a resultat, si feu servir tots dos meus melangers sense un bol, el Rawmid MDC-01 total serà una mica atronador a causa del motor que el Premier PG 508. Però aquesta serà una diferència molt, molt insignificant, i en general, el soroll en aquesta configuració serà molt baix ja que el motor asíncron de quatre pols i la transmissió per corretja són molt bons en termes de soroll.

Bol
I aquí ja és una mica més divertit. Al meu Rawmid MDC-01, el centre de massa del bol és força diferent del centre de rotació del bol. Durant el funcionament de la mescladora, això és bastant visible fins i tot per com canvia la distància des del clip de plàstic a les parets del recipient. En aquest cas, el soroll no sorgeix tant com el soroll estructural, que es transmet a través del suport del melanger, ja siguin rajoles de terres o taulells de cuina. El meu Premier PG 508 també té aquest efecte, però en un volum molt menor.

Però, malgrat això, en general, tots dos melangers que treballen amb un bol buit encara es poden anomenar relativament silenciosos, tot i que si treballen durant molt de temps i els apaguen, es tornen sensiblement "millors", ja que una gran part del soroll és força baixa, tot i que amb una intensitat petita. I ara el més destacat del nostre programa:

Interacció mecànica de rotlles de granit i fons de granit
La interacció de dos objectes massius de granit entre si crea molt soroll, però entre aquests objectes pot haver-hi "greix", que pot reduir significativament aquest mateix soroll.

Què ens aporta això a la pràctica? Si hi ha un producte processat amb partícules força grans entre els rotllos, no hi ha soroll addicional. Per exemple, durant el marcatge d’un producte, el melanger és molt tranquil:


Però a mesura que passa el temps, la mida de les partícules del producte disminueix i el soroll del granit comença a manifestar-se. I si volem aconseguir una bona textura, tenim un soroll de granit força notable:


Bàsicament, el soroll no és molt gran. Puc dormir sense problemes amb una barreja de treball a la cuina: es pot escoltar a l’habitació, però no gaire. Però estar a prop de la melange no és gaire còmode.

Però si, en lloc del producte, iniciem una mescla amb aigua (com vaig fer quan la vaig "fregar"), el soroll serà molt fort i no podré dormir amb la mescla a la cuina treballant. Vaig posar la mescla a la lògia vidriada.
Total: els mélanges fan una mica de soroll subjectiu quan tenim molt de producte / encara està molt gruixut, a mitjà, quan la textura és líquida. Si no esteu a l'habitació on treballa la mescladora, el soroll no interfereix. Si esteu a prop, el soroll no és fort, però em molesta a mi / a la meva dona. El Rawmid MDC-01 és una mica més fort a causa d’un desequilibri més notable del bol que el Premier PG 508.
Cames
Abans he esmentat que una de les primeres revisions de Rawmid MDC-01 va ser que vaig treure les potes natives i en vaig fer les meves:


Després van seguir dos comentaris:

El melanger no es mou del seu lloc ni un mil·límetre durant el funcionament.
Però les cames negres de "chirkash" poden marxar!

I no sé del chirkash, també tinc un taulell fosc, d’alguna manera no em fa res. Es frega i està bé

Però el truc és que no els vaig canviar perquè deixen petjades.

Rawmid MDC-01 té molt, molt va fer una olor forta, que és una conseqüència del fet que es va utilitzar cautxú barat, els additius del qual s’alliberen a l’aire i l’enverinen. En un bon cautxú / plàstic, els additius romanen a l’interior i mantenen les propietats desitjades del producte durant molt de temps. Després de tres setmanes des de la compra d’aquest melanger i l’olor no desapareixia, vaig decidir que no valia la pena conservar a la casa una font d’olor verinosa punxent, de manera que es van tallar les cames.
En comparació, el Rawmid MDC-01 tenia una corretja de transmissió índia inicialment amb una ingesta notable (tot i que inferior a les potes), però durant aquestes tres setmanes l’olor havia desaparegut força bé, va deixar de ruixar-se activament i no em vaig queixar particularment .
Els peus de goma Premier PG 508 només fan olor si els hi porteu el nas i va ser així des del principi. Per descomptat, molt millor, però no perfecte.

Però això no és tot: no en va vaig començar a escriure sobre les cames en una publicació sobre el soroll. En ambdós melangeurs, les potes encara no realitzen una cosa molt important: no compensen el soroll transmès per l’estructura que es transmet des del melangeur fins a la superfície sobre la qual es troba. A la pràctica, té el següent aspecte: independentment de què hi hagi la mescladora: al terra amb rajoles o al taulell de la cuina, si la mescla funciona, llavors el soroll és major quan està de peu que quan es tria cap amunt i, per tant, elimina el contacte entre les potes del melangeur i la taula / terra. A més, si els melangers funcionen i posen la mà sobre el taulell o el terra sobre el qual es troben, llavors la mà sentirà vibracions, el soroll molt estructurat sobre el qual vaig escriure al principi de la publicació.

Per combatre el soroll transmès per l'estructura, s'utilitza l'aïllament de vibracions (material amortidor de vibracions), que es calcula d'una manera determinada per a cada cas concret: aquestes qüestions són estudiades per una disciplina com l'acústica. Personalment, vaig utilitzar un material de Getzner Werkstoffe GmbH anomenat Sylomer SR 110 25mm, que es va calcular per a la massa de treball per reduir les seves freqüències naturals i augmentar l’eficiència de l’amortiment de les vibracions.

Com a resultat, vaig obtenir una reducció del soroll de baixa freqüència de la melange, i el soroll del melanger situat a la superfície i elevat per les mans es va convertir en el mateix. Naturalment, ja no hi ha "chirkash", ja que no hi ha vibracions significatives en el punt de contacte entre les cames i la superfície sobre la qual es troba el melanger.

Aquesta modificació, dissenyada per reduir el soroll de la barreja, la necessiten tots dos, però Rawmid MDC-01 és molt més significativa, ja que les seves potes natives feien molt olor i el desequilibri del bol és sensiblement superior al de Premier PG 508.

Si els fabricants s’encarreguessin dels seus consumidors, però els problemes de vibració s’eliminarien amb més atenció i res hauria d’aprofitar-se, però, mentrestant, heu de sortir de la situació el millor possible.

Una mica de xocolata

Sembla que dimonml intenta assenyalar a Galina com ho està fent tot malament, no per tecnologia.

No, no vull dir-li res: vull lectura aquest tema comprenia quins supòsits es feien a la recepta i a què conduiran com a resultat. Per exemple, si una persona vol rebre xocolata artesana d'alta qualitat sobre melangere similar al que es produeix, per exemple, "Fresh Cocoa", "Sweet Fairy Svetlana Ponomareva", "MaRussia", "Mast Brothers", "KudVik", etc., s'ha de fer d'una manera completament diferent a descrit a la publicació... Si és important que una persona no estigui enverinada per la seva xocolata, torrarà els grans de cacau o, d’alguna altra manera, eliminarà la contaminació biològica que hi ha en quantitats notables als grans de cacau fermentats. Què i com fer, cadascú decideix per si mateix, només vull proporcionar informació suficient sobre aquest tema.

La vostra comparació de grans de cacau amb tabac i arsènic és incorrecta i il·lògica

Si us plau, mostreu-me on era exactament això. Molt interessant.

Chocolate / Urbech no esdevindrà més útil pel fet de ser mutuda en un melangere durant tres dies

Es tracta d’una idea equivocada: n’hi ha prou amb estudiar una mica de dades de lliure accés. Durant la picada, la xocolata canvia significativament la seva composició química, disminueix la quantitat de substàncies volàtils (inclosos els tanins), disminueix el contingut d’humitat, disminueix el contingut d’àcids grassos inferiors: àcid acètic 3-4 vegades, àcid isobutíric 2-2,5 vegades, l’àcid isovalèric 1,5-2 vegades, la xocolata adquireix el seu propi aroma i gust. Després que el suís Rudolf Lindt va inventar la picota el 1879, la xocolata dura d’alta qualitat no pot prescindir d’aquest pas tecnològic.
És important assenyalar aquí que ara la indústria utilitza màquines d’alta eficiència per a la perforació, amb la qual cosa és possible reduir significativament el temps de processament per obtenir un resultat excel·lent, com a exemple:

• MacIntyre 45
  macintyre.co.uk/macintyre45
  
• Conquistes convencionals:
  x-
  

En el cas de la mescla, la concussió és bastant lenta i dura molt de temps. Per exemple, el fam d'aquest vídeo treu la xocolata del melanger després de 99 hores de processament:
youtube. com / watch? v = 63qTk9xMBas

És a dir, quan parlem del moment de la picadura, a més de la varietat i el lloc de creixement dels grans de cacau, el mètode de fermentació i torrat de les mateixes, hem de tenir en compte amb quina tècnica es realitzarà aquesta picadura.

També vull remarcar que els fabricants de xocolata artesans, només amb la reducció de l’acidesa, determinen quan val la pena aturar el procés de picat en aquest cas concret: després d’un dia, després de tres o després de cinc. És a dir, un canvi notable en el sabor de la xocolata durant les caramelles és un fet fàcilment identificable per si sol.

La humanitat té un gran coneixement sobre com fer moltes coses, inclosa la xocolata: n’hi ha prou amb estudiar el tema. Per la meva pròpia experiència, puc dir que és millor mirar recursos estrangers dels amants de la xocolata.

Intenteu entendre això, dimonml

Intento tenir molta precaució a l’hora d’escollir les fonts de dades en què confio per prendre decisions. He llegit / observat molta gent que fa xocolata per si mateixa o fabrica xocolata melange artesanal de manera comercial durant anys, i tots diuen exactament el contrari en relació amb la vostra tesi. Com a resultat, no entenc, què he d’entendre?
Per descomptat, a vegades m’equivoco (per exemple, després d’haver estudiat el tema de manera insuficient, he comprat el melanger Rawmid MDC-01), però tan bon punt tinc accés a millors fonts de coneixement, intento corregir els meus errors. Però no recolzeu les vostres tesis amb res i, en conseqüència, prefereixo escoltar els que són més competents en aquest àmbit, i no vosaltres.

A tall d’exemple, Ritter Sport creu que la picadura és molt important: ritter-sport.de/ru/cultivation_preparation/Conching_rus/

Allà les meves preguntes sobre dimonml encara no han estat respostes

Segons el primer ordenat d'arribada, encara no he contestat totes les preguntes respectat mish... Intento escriure fora de línia només en qüestions relacionades amb la seguretat. De fet, estructuro les respostes de manera que no es repeteixin, per tant, atès que no puc dedicar molt de temps a aquest fòrum, algunes de les preguntes romandran sense resposta durant un temps.

pe4nik, ja que us interessa aquest tema, mentre escric, podeu compartir les vostres receptes: què feu, amb imatges i descripcions de les seqüències d'accions? Això és exactament el que pot arribar la gent a aquest tema.

No sé de què tracta l’argument, per ser sincer, em fa mandra llegir sobre les freqüències d’àudio dels melangered: D Tot i que és curiós i sorprenent quant una persona es va submergir en el tema, aplaudeixo aquesta posició !
També tinc un melanger de Ravmid, em convé completament, a excepció d’algunes bagatel·les: apareixen línies petites de tant en tant a sota de la taula, és difícil de netejar, perquè no es pot moure noia fràgil); No m’agrada la caixa de plàstic, s’embruta fàcilment, no és resistent a les ratllades, però hi ha dues cares: el metall és més car, per tant, el plàstic també és normal
Però, com he dit, són petites coses. Els avantatges i avantatges d’aquesta melange són incomparablement majors, menjo una deliciosa delícia i estic satisfet amb la compra i us desitjo igual))))

P.S. Les fotos de la vostra Urbech són molt inspiradores, tenia moltes ganes de provar-la; sembla una crema delicada i delicada

A la recepta, Urbech ho va descriure amb més detall, amb un temps precís, com vaig aconseguir una textura similar.

Si us interessa, podeu veure imatges de bona qualitat:
dimonml.
Mostren clarament què dóna exactament cada hora addicional dedicada a la mòlta. Sembla que l’urbech ja és líquid i saborós, es pot abocar a llaunes. Però si espereu una mica més, la finor és sensiblement millor.

[Bon dia!]

Bon dia!
Abans vaig escriure aquí sobre el melange clàssic dels somnis de Rawmid, tinc una cosa que heu entès) Amb motiu de fer un xoco casolà, comparteixo fotos.





Vaig decidir compartir la meva experiència: 3 ingredients, 24 hores de trituració i 64% de xoc natural a punt!

• mantega de cacau 44gr
• plomes de cacau 400gr
• sucre 250gr

Afegiu-hi a poc a poc els grans a la melange. Després d’haver afegit totes les puntes de cacau, afegiu mantega a poc a poc (per facilitar la trituració, un amic pastisser m’ho va aconsellar). Quan les salses estaven llises, he afegit el sucre i l’heu endevinat gradualment. Tot va trigar 24 hores a completar-se.
Després es va refredar i va abocar en motlles, barrejats amb ametlles. Malauradament, no vaig tenir temps de fer una foto dels bombons acabats, així que gaudim de la vista de la xocolata viscosa acabada de fer)

També tenim un melanger! Urbech preparat de:
- lli (fresc, útil, però llarg)
- avellanes - molt, molt saboroses i ràpides!
- cedre: el més estimat, increïblement deliciós i ràpid
- llavors de meitat de gira-sol - molt saboroses, com la halva líquida, però relativament llargues
- ametlles: un conte de fades, delicat, deliciós, amb sal encara més bonica
Ens abastim de diversos tipus d’urbech fets a mà un cop al mes i després mengem amb tota la família))
gràcies a la companyia per aquest dispositiu, no hi ha queixes, és una llàstima que no es pugui obrir la tapa mentre el mesclador està en funcionament per fer una foto preciosa de com tot gira allà))))
Recomanem a tothom, a la família Okhotin

Vaig obtenir el melanger l'any passat i, des de fa gairebé un any, menjo només xocolata casolana, és molt més saborós que la xocolata de la botiga. També faig les mantegues de fruits secs més delicades. La unitat és excel·lent, però pesada)))

[dimonml]

dimonml,

Es tracta d’una idea equivocada: n’hi ha prou amb estudiar una mica de dades de lliure accés. Durant la picada, la xocolata canvia significativament la seva composició química, disminueix la quantitat de substàncies volàtils (inclosos els tanins), disminueix el contingut d’humitat, disminueix el contingut d’àcids grassos inferiors: àcid acètic 3-4 vegades, àcid isobutíric 2-2,5 vegades, àcid isovalèric 1,5-2 vegades

I què passa amb els nutrients en dos o tres dies? Saps? Només pel fet que algunes substàncies no saludables s’evaporen, no se’n desprèn que el producte en general s’hagi tornat més útil, ja que tots els beneficis podrien haver-ne desaparegut.

He llegit / vist moltes persones que fabriquen xocolata per si mateixes o fabriquen xocolata artesanal en una barreja comercialment durant anys, i totes diuen exactament el contrari en relació amb la vostra tesi.

Quines tesis? Que la xocolata no és més saludable? Bé, encara no ho heu demostrat. I si hi ha investigacions que parlen d’això, i no dels xefs, podeu donar aquí algunes de les seves cites amb indicació de fonts, oi?
I pel que fa a una altra tesi ... que si una persona està satisfeta amb el gust d'un urbech de tres hores i no té ganes de jugar-hi durant tres dies, llavors aquesta tecnologia no s'ha de considerar incorrecta ... amb bona raó, només podeu donar informació a la gent, quines i en quines condicions acabaran tenint èxit. Això no contradiu la meva tesi segons la qual si una persona cuina la manera que vol, no passa res (si no hi ha perill per a la salut, és clar, només pel que fa al gust).I és probable que els bombers experimentats no diguin el contrari.

Com a resultat, no entenc, què he d’entendre?

Que si algú vulgui cuinar urbech / xocolata durant 3 hores i no 3 dies, això no vol dir que el seu producte no tingui res a veure amb xocolata / urbech. Per descomptat, en la preparació de dolços casolans podeu seguir el GOST, però no necessàriament. El més important és que la tecnologia de cuina no perjudica la salut.

Mostra’m on era exactament això. Molt interessant

Bé, només demana ...

Fa aproximadament un segle o dos, van utilitzar mercuri, plom, zinc, arsènic per a fins mèdics i cosmètics, i van dir el mateix.

La gent pensava que fumar tabac, el remei natural, era beneficiós.

Tot i que els exemples són molt curiosos pel que fa a la manera com mostren una irraonabilitat humana.

fer urbech durant diversos dies? Quina notícia. Hem de trucar urgentment a Daguestan i dir-los que no han cuinat correctament tota la vida.

Urbech no necessita tant de temps, parlo amb coneixement de la qüestió, perquè he tastat diferents Urbech i us diré un secret que és gairebé el mateix (si feu servir la mateixa matèria primera) fins i tot si cuineu un dia , com a mínim 4 hores, tot serà igual de saborós i estic inclinat a creure que les llavors i les nous s’oxiden amb el toc d’aire, de manera que és més lògic dedicar-hi menys temps i immediatament després d’assolir la consistència desitjada. val la pena amagar-se als pots i allunyar-se de la llum.

També diuen sobre la xocolata, diuen que, amb el pas del temps, el sabor es revela i s’ha de coure diversos dies. Bé, el vaig cuinar durant 24 hores durant diversos mesos i, a mesura que augmentava la demanda, vaig decidir comprovar el mal que està tot si feu la xocolata més ràpid. Quan es cou durant 6 hores, el gust es manté exactament igual. La pudor de la xocolata desapareix durant aquest temps, tot està bé, crec que les històries sobre la divulgació del gust van ser creades amb finalitats de màrqueting, de manera que la gent pensés que no en va aquesta xocolata artesana era tan cara, perquè és tan dolorós de fer-ho.

I sí, jo també sóc el propietari de MDC-01. Melanger, per descomptat, no es pot comparar amb equips professionals, però com a melange domèstic o com a ajudant per a una petita empresa, aquesta peça universal MOLT HA DE TENIR.

Interessant debat, vaig aprendre moltes coses. També m’encanta fer urbech jo mateix i vendre també urbechmakers. Crec que Spectra 11 és el millor fabricant urbà del moment. El motor no s’escalfa durant molt de temps, les moles són grans, dues fulles. Els preus són, per descomptat, més baixos que els comerços d’Internet. Directe des de l’Índia per només 35.000 R. Spectra 11. Un prestigi des de 20.000 R. Com aprendre a inserir imatges))) inserir

Interessant debat, vaig aprendre moltes coses. També m’encanta fer urbech jo mateix i vendre també urbechmakers. Crec que Spectra 11 és el millor fabricant urbà del moment. El motor no s’escalfa durant molt de temps, les moles són grans, dues fulles. Els preus són, per descomptat, més baixos que els comerços d’Internet. Directe des de l’Índia per només 30.000 RUR Spectra 11. Un prestigi des de 15.000 RUR. Com aprendre a inserir imatges))) inserir

El preu és normal, és trist que no hi hagi garantia i servei en comprar a l'Índia, sense oblidar els certificats de qualitat. Aquest serà el preu de la Federació Russa. X quant espectre, però el meu no és molt més car.
I, en general, el gripau m’estrangula per gastar aquest tipus de diners en espectres, estrenes. Afortunadament, el clàssic ho fa tot perfectament amb el seu preu 2 vegades inferior, i la diferència de calefacció fins a graus de pare difícilment pot valer la diferència de preu que és.
En general, entenc vagament per què la gent es molesta tant amb algunes mesures, provant motors, etc. El joc és el mateix. El resultat no us és suficient? Funciona, fa, no és car, alegra't. Si es produeix avaries, porteu-les sota garantia i, després de la garantia, porteu-les al servei o compreu peces de recanvi i repareu-les vosaltres mateixos, és clar que puc tenir-les en estoc

Així que aquest any he agafat una bona màquina de fer xocolata i urbechi.
Hi apareixien certificats, de manera que no hi va haver problemes.
I també els nois (si compreu a Rússia) ofereixen una garantia d’un any, de manera que el dispositiu està tranquil
Desavantatge, la tapa és fina, però no cal, perquè la xocolata s’ha d’evaporar

Com a partidari de l’alimentació saludable i la xocolata, recolzo plenament Dmitry i la seva comparació de melangered de les pàgines 1 i 2. Primer vaig tenir un clàssic oníric ple de xuclades, i finalment en vaig prendre un altre i la felicitat va tornar a la vida, tots els productes estan desgastats i, amb Mdc-01, és una merda sòlida, si fas xocolata real amb grans de cacau cada Al cap de 3 hores, atureu la màquina mentre espereu que s’assenteixi, la massa s’espesseix amb més freqüència i això, per descomptat, amenaça de trencar-se la propera vegada que comenceu, heu d’organitzar constantment el ball amb un tamborí. En general, vaig patir, només vaig perdre temps i diners per la transferència de grans de cacau i mantega de cacau cars. Vaig haver de vendre a Avito per la meitat del preu i estic content que almenys així Raumid es desfés del melangere. Vaig trobar el tema quan buscava receptes de melangere i no vaig poder resistir-me a anticipar la gent del meu error.

I d’on obtenir l’esmentat Spectrum 11? On fer la comanda, qui lliura normalment? I no és gens important si supera el nou llindar de compres lliures d’impostos. Quant costa ara 500 dòlars o euros?

Potser algú més us recomanarà quina melanger? Vaig veure dignes per 150 mil, però aquest és un professional, tenen capacitat i pes, i no per a la vida quotidiana

I d’on obtenir l’esmentat Spectrum 11? On fer la comanda, qui lliura normalment? I no és gens important si supera el nou llindar de compres lliures d’impostos. Quant costa ara 500 dòlars o euros?

Potser algú més us recomanarà quina melanger? Vaig veure dignes per 150 mil, però aquest és un professional, tenen capacitat i pes, i no per a la vida quotidiana

Avui, l’Spectra 11 és com un cotxe retro, és bonic i car, però gens productiu i antiquat.
En comparació amb les modernes màquines melange, només pot funcionar durant 12 hores, només carrega 2 kg i la gent hi posa 3 ventiladors perquè fa molta calor
Intenta veure el melazhner Premier Lifestyle 2018, tinc un model tan reeixit, no s’escalfa, funciona durant 30 hores, carrega 3 kg de xocolata lliurement, té un bol inclinat convenient.

Vaig agafar d’aquests nois

I la qüestió és agafar-los quan es pot demanar directament a un venedor als Estats Units?

🔗

O, finalment, a Amazon:

🔗

Els primers no proporcionen cap certificat, sovint els melangers es trenquen a causa d’un embalatge deficient, de vegades també envien models no per a les nostres xarxes elèctriques, sinó de 110 volts i, per descomptat, no ofereixen cap garantia i suport

Per no mencionar que hi haurà dificultats durant el despatx de duana

Amazon no envia a Rússia

Els primers no proporcionen cap certificat, sovint els melangers es trenquen a causa d’un embalatge deficient, de vegades també envien models no per a les nostres xarxes elèctriques, sinó de 110 volts i, per descomptat, no ofereixen cap garantia i suport

Per no mencionar que hi haurà dificultats durant el despatx de duana

Tenint en compte que "vaig agafar d'aquests nois ..." sorgeix una pregunta bastant raonable: d'on vau obtenir informació tan interessant sobre "Diamond Custom Machines Corp"?

Tenint en compte que "vaig agafar d'aquests nois ..." sorgeix una pregunta bastant raonable: d'on vau obtenir informació tan interessant sobre "Diamond Custom Machines Corp"?

Bé, aquest no és l'únic fòrum sobre aquest tema, també hi ha comunitats, xats, a la gent se'ls ha dit qui els ha pres, llegeix ressenyes, ha parlat amb alimentaris crus, el boca-orella, saps què és això?
Quan pagueu tants diners, heu de conèixer els matisos

Noies i nois bona tarda a tothom! També vaig decidir comprar un melanger, ho vaig llegir tot sobre tothom, ara ha aparegut un nou Premier Lifestyle 2019, literalment en un parell de dies (segons em van dir) estarà a la venda, el motor està millorat, es refreda i la possibilitat de funcionament continu de la melange ha augmentat a 48 hores, he trobat més així:

M’ha agradat molt, però ningú vol enviar a Rússia, ja he passat per tantes empreses, totes s’han negat ...
Potser algú té l'oportunitat d'ajudar-vos amb el lliurament des de l'Índia o no molestar-vos i prendre el Premier 2019 amb una garantia d'un any?
Què penses? Agrairia qualsevol consell i suggeriment ...