Creme brulee amb baies i neules

Creme brulee amb baies i neules

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Maduixes congelades, groselles vermelles	uns 300gr.
Crema de greix 33%	370
Cognac (o licor de cafè)	2-3 c. l.
Rovells d'ou	3 unitats.
Sucre blanc	100 g
sucre morè	4 culleradetes
Les hòsties de fulles no són dolces	1 full
Xocolata amarga (però no més del 70%)	100 g

Mètode de cocció

• Aboqueu les baies amb cognac o licor. Escalfeu la nata, però no bulliu. Afegiu la xocolata trencada a la nata i remeneu fins que es dissolgui. Apartar del foc i deixar refredar fins que estigui calent. Bat els rovells amb sucre blanc. Combineu els rovells i la nata. Barrejar. Poseu 2-3 culleradetes de baies en un got després trenqueu el full d’hòsties i esmicolar-se en grans quadrats per obtenir baies. Aboqueu-hi nata per sobre. Com a resultat, les neules encara pujaran a la superfície del got. Poseu els gots al bany maria perquè quedin submergits en aigua dos o tres i fins i tot una mica més amunt. Escampeu una culleradeta de sucre morè a sobre del got. Poseu-ho al forn calent escalfat a 170 graus durant 30-40 minuts. Finalment, enceneu la graella superior durant 3-4 minuts. Si no, podeu fer-ho. Podeu decorar amb qualsevol cosa, però no m’hi permeten. Màxims fruits secs, ja que tothom batega per obtenir la crosta cruixent de neules amb crema i sucre. Increïblement deliciós.Refredeu-vos i podreu gaudir. Les baies produeixen una mica la dolçor de la crema més delicada. I l’escorça és fresca per cruixir.