Borsch ucraïnès

Borsch ucraïnès

Categoria: Primer àpat

Ingredients
Porc amb os	500-600 g
Remolatxa	2 unitats.
Patates	4 coses.
Pastanaga	1 PC.
Col blanca	1/2 cap de col
Ceba	1-2 unitats.
All	3-4 unitats.
Anet	1 paquet
Salsa de tomàquet	100 g
Oli vegetal
Pebre
Sal

Mètode de cocció

• Aboqueu el porc amb una mica d’aigua.
• Està bullint? Escórrer, esbandir bé.
• Ompliu-ho d’aigua freda nova (2-2,2 litres però no més)
• Cuini durant 1 hora
• Afegiu-hi totes les remolatxes, tallades a tires fines.
• Les remolatxes s’han alegrat? Afegiu patates,
• tallat a daus (2cm per 2cm)
• Està bullint? Afegiu-hi la col, trossejada a tires petites.
• Està bullint? afegir apòsit.
• Aquí teniu el guarniment: poseu la ceba ben picada en una paella amb oli vegetal escalfat, després les pastanagues, trossejades a tires petites.
• Per cansar-ho tot.
• Afegiu-hi salsa de tomàquet.
• Feu-ho coure sota una tapa a foc lent fins que estigui mig cuit.
• Heu afegit una benzinera?
• Afegiu all, pebre, sal.
• Està bullint?
• Afegir l’anet, tapar i apagar.
• Tot.
• Serviu-ho amb crema de llet.
• El borscht és deliciós durant tres dies.
• Per als vegetarians, la carn es pot substituir per faves o bolets.

Nota

Foto brendabaker

[DonnaRosa]

DonnaRosa, fet borscht segons la vostra recepta. Gràcies per la recepta, però la propera vegada, si cuino per l’ambaixador al principi, ja que al final de la salaó, les remolatxes es van quedar fresques. Inseriré una foto a última hora de la tarda.
Aquí teniu la foto.

Per la teva salut.
No us aconsello salar al principi, ja que les patates seran més dures.
També afegiré: si el brou sembla magre, afegeixo oli d’estany al borsch durant la cocció, millorarà notablement el sabor del borsch.

DonnaRosa.
Quin BORÇAT DE VERITAT!
He cuinat sense carn, amb cigrons, ha quedat molt saborós.
I les patates es bullien i la remolatxa es feia sentir.
Abans posava col dues vegades menys, tenia por que ofegés el sabor i l’olor de la resta de verdures, però això no va passar, però va resultar molt saborós.

Borscht ucraïnès ... I on hi ha all amb llard de porc amb espècies, mòlt i afegit al final de la cocció? Això és el mateix gust! (Per favor, disculpeu la intrusió!)

Probablement serà molt saborós amb llard de porc.
Però ja tinc una mica de greix amb carn de porc, cada cop més cuino a partir de pit de gall d’indi o de la versió magra.

[brendabaker]

brendabakerOn és la crema agra?

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rose, crema agra .... no queda d’ella

[alls amb cansalada]

Borscht ucraïnès ... I on és alls amb cansalada amb espècies, mòltes i afegides al final de la cocció? Això és el mateix gust! (Per favor, disculpeu la intrusió!)

Es poden posar petits trossos de llard de porc 10-15 minuts abans de finalitzar la cocció, si no hi ha prou greix per a algú. I a la recepta hi ha all.

Probablement saborós, però jo també sóc un hohlushka amb experiència i un borscht (segons les ressenyes) que tinc ....... Però es prepara completament diferent. Fregiu algunes de les remolatxes, cosa que confereix al borsch un sabor característic "hohlyatsky". I, per descomptat, el llard de porc, barrejat amb all i espècies ... Però, demà, per Déu, cuinaré el vostre borscht, però què, heu d’anar més enllà de les normes acceptades!

[Lucília]

Lucília, Ucraïna és gran. Cada localitat o regió té la seva pròpia recepta de borscht ucraïnès. I també és diferent per a cada hostessa.
Segons aquesta recepta, el borscht es prepara des de Kíev fins a Dnepropetrovsk i voltants.

Donna Rosa, és cert, ho he llegit, ho cuino tot així o gairebé així, tot encaixa.
No serveix de res discutir quantes còpies dels temes sobre el borscht ucraïnès, quantes mestresses de casa, tantes opcions per al borscht. He llegit sobre com afegir llard de porc al borscht, ho sé, he sabut que hi ha una altra opció on es mola i s’afegeix el llard de porc vell, però no s’afegeix tot el greix al borsch, cap dels meus amics i familiars no afegeix llard de porc al borscht. Tot queda a criteri de l’amfitriona i això és qüestió de gustos.

[groc vell]

hi ha una altra opció on el greix vell es mol i s’afegeix,

Exactament, també ho va fer la mare del meu parent, que era dels cosacs de Terek. i sempre feia borscht així. Al final groc vell llard de porc fregit amb all ..

[gawala]

gawala, Els cosacs Don i Tersk s’afegeixen necessàriament al borscht, no només el llard de porc mòlt amb cura en un morter amb all, sinó també la xirivia i el pebrot dolç i el tomàquet salat fermentat amb infusió d’anet - això no és borsch sense ell ..))

[Lucília]

Lucília,
Lyudmila, no doneu cap enllaç al vostre borsch * amb sabor *
M'agradaria llegir les ressenyes de les cuines.

Un borscht ucraïnès, com el de Donna Rosa, va ser cuinat pels meus parents, però ampliar els meus horitzons també serà interessant per a mi

Afegit el divendres 23 de setembre de 2016 a les 18:03

kavmins,
M'agradaria veure una recepta així decorada amb tota la riquesa d'ingredients.

Els cosacs Don i Terek s’afegeixen necessàriament al borscht no només el llard de porc mòlt amb cura en un morter amb all, sinó també la xirivia i els pebrots dolços i el tomàquet salat fermentat amb infusió d’anet - això no és borsch sense ell ..))

Bé, definitivament no va ser així. perquè no hi havia llits al jardí ... però probablement la seva mare ho feia tot com s'esperava, era una cuinera excel·lent ... Vaig saber d'ella per primera vegada a la meva vida sobre les síndries salades ...

Noies, només volia dir que no hi ha una recepta canònica correcta per al borscht, per exemple, al llibre "Cuina ucraïnesa" del 1986, hi ha una vintena d’opcions i no vol dir que una de les opcions sigui l’única correcta. Per a cadascú la seva pròpia versió, ja que la mare, l'àvia o algú més era el més fidel, estimat i correcte.
I Lyudochka Lucilia simplement va dir que cuina diferent i que provarà aquesta opció.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, interessant, però sempre he pensat que si les remolatxes s’il·luminaven, el borscht fallava

[groc vell]

Exactament, també ho va fer la mare del meu parent, que era dels cosacs de Terek. i sempre feia borscht així. Al final groc vell llard de porc fregit amb all ..

Tinc un llard de porc que es quedarà atrapat amb un terrible eructe a la gola. : - No i no.

Afegit el divendres 23 de setembre de 2016 a les 19:36

Bé, definitivament no va ser així. perquè no hi havia llits al jardí .. però probablement la seva mare ho feia tot com s’esperava, era una cuinera excel·lent ... Vaig saber d’ella per primera vegada a la meva vida sobre les síndries salades ...

En la meva llunyana infantesa, la meva àvia salava síndries sense ratlles davant dels meus ulls. I les pomes també.

Afegit el divendres 23 de setembre de 2016 a les 19:40

DonnaRosa, interessant, però sempre he pensat que si la remolatxa s’il·luminava, el borscht fallava

Tampoc no m’aclareix, depèn de la remolatxa. Però és preferible si aquest borscht en particular té un color tomàquet.

DonnaRosa.
Quin BORÇAT DE VERITAT!
He cuinat sense carn, amb cigrons, ha quedat molt saborós.
I les patates es bullien i la remolatxa es feia sentir.
Abans posava col dues vegades menys, tenia por que ofegés el sabor i l’olor de la resta de verdures, però això no va passar, però va resultar molt saborós.

Poso molta col, m’agrada el borsch espès. Es pot barrejar amb Pequín, ho he provat, ha quedat tan saborós.
Va fer servir fines fulles delicades en una amanida, però que van quedar més gruixudes i van anar a parar.
Al borscht es van tornar tendres, bé i van complementar el gust de la col. Estalviant-me, si és així.

[DonnaRosa]

Afegit el dissabte 24 de setembre de 2016 a les 07:22

DonnaRosa,
Donna Rosa, m’agradava amb * molta col * i també afegeixo xinès a la sopa quan la tinc.
També em va agradar el sabor net i fresc del borscht i la completa absència de midó * viscós *, tot i que hi havia patates i remolatxa.
Potser això es deu a la llesca de patates força gran.
El més important, no en negreta.
Això fa que la vostra recepta destaqui, així que la vaig reescriure i cuinaré moltes altres vegades, GRÀCIES.

[DonnaRosa]

: hola: I he guisat la remolatxa juntament amb pastanagues i cebes + pasta de tomàquet i he posat l'olla a pressió a la paella junt amb les patates i la col. L’olla a pressió va descolorir la remolatxa i el borschik tenia un agradable color rosat.Però deliciós! La propera vegada cuinaré la remolatxa juntament amb la carn fins que quedi aclarida. gràcies DonnaRosa, A vosaltres per un borschik tan deliciós!

[DonnaRosa]

Afegit el dissabte 24 de setembre de 2016 a les 07:22

DonnaRosaTambé em va agradar el sabor net i fresc del borscht i la completa absència de midó * viscós *, tot i que hi havia patates i remolatxes.
Potser això es deu a la llesca de patates força gran.
El més important, no en negreta. Això fa que la vostra recepta destaqui, així que la vaig reescriure i cuinaré moltes altres vegades, GRÀCIES.

No de patates, he tallat patates molt fines, la col i la remolatxa també intenten tallar-les més petites. El cas és que ho tallem tot, no el fregem en una ratlladora. No estofem remolatxa, també produeixen terbolesa al bors quan es guisa. Si algú no és gras, podeu prendre carn més grossa.

Afegit el dissabte 24 de setembre de 2016 a les 13:11

: hola: I he guisat la remolatxa juntament amb pastanagues i cebes + pasta de tomàquet i he posat l'olla a pressió a la paella junt amb les patates i la col. L’olla a pressió va descolorir la remolatxa i el borschik tenia un agradable color rosat. Però deliciós! La propera vegada cuinaré la remolatxa juntament amb la carn fins que quedi aclarida. gràcies DonnaRosa, A vosaltres per un borschik tan deliciós!

No venem remolatxa rosa (calico) en absolut. Només t. Vermell. Però les remolatxes venudes no són rodones, sinó allargades. És més petit, més suau, més saborós i el fet que el color estigui saturat, ja ha deixat de molestar-me, tot es compensa amb el seu sabor delicat.
Vaig provar de cuinar aquest borscht al Redmond m / in, però no em va agradar. He obtingut un resultat equivocat.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Cuino en una cassola sobre els fogons.
Ja ho he fet dues vegades, el resultat és sempre saborós, ara aquesta serà la meva recepta de borsch * de marca *.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Cuino en una cassola sobre els fogons.
Ja ho he fet dues vegades, el resultat és constantment saborós, ara serà la meva recepta de borsch * de marca *.

A qui va tractar i ensenyar, tothom cuina aquest borscht. Els marits de companys lituans, després d'haver-ho provat una vegada, exigeixen cuinar aquesta "sopa"
La sopa de remolatxa lituana, també coneguda com a borscht, és molt líquida i només amb remolatxa, no competeix amb la ucraïnesa. De vegades també hi afegeixo mongetes d’una llauna quan hi ha, però al final de la cocció.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
No tenia faves, agafava cigrons, m’agradaven. Un cop cuit magre, i la segona vegada amb filet de gall dindi.
Amagat a les dues galtes les dues vegades. Una molt bona manera de reservar verdures, tot és tan tendre, saborós, sempre que es vol prendre additius.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
No tenia faves, agafava cigrons, m’agradaven. Un cop cuit magre, i la segona vegada amb filet de gall dindi.
Amagat a les dues galtes les dues vegades. Una molt bona manera de reservar verdures, tot és tan tendre, saborós, sempre que es vol prendre additius.

Dilluns també cuinaré el borsch ucraïnès. Elogien que feia una olor deliciosa.

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
Donna Rosa, aquí tens un borsch amb crema agra.
Jo
El vaig cuinar a la cuina, va sortir molt bé

Lyudmila, no doneu cap enllaç al vostre borsch * amb sabor *

Oksanochka, però no exposo receptes. N’hi ha tants per a tots els gustos! Acabo d’afegir sobre el salzo, que, per cert. No menjar. Si la meva recepta és interessant, escriviu en un document personal, compartiré amb vosaltres)))))))
Oksana, llegiu-ho tot i heu entès que no us agradarà la meva versió del borscht, perquè és gras i ric. De fet, quantes persones, tantes opinions!

[Lucília]

Lucília,

[DonnaRosa]

I els ucraïnesos, fa molts anys, em van ensenyar la meitat de la remolatxa, no trossejada, quan cuinava borscht. posar amb les verdures picades al brou i, al final de la cocció, treure aquest tros de remolatxa de la sopa, picar-lo finament o fregar-lo sobre un ratllador gruixut, donant un color i un gust rics. El borscht és tan remolatxa vermella, vermella dels tomàquets. Des de llavors sempre ho he fet i ens agrada. Una recepta de borscht ucraïnès DonnaRosa molt maco i correcte. També es pot cuinar a foc lent, en dos alhora: en un d’ells es pot coure fregint.

[Lagri]

Lagri,
Maria, jo (quan no fa mandra) sacsejo el suc d’una remolatxa i al final hi afegeixo el borscht, juntament amb les herbes. Color viu garantit.
Aquest borscht, com el de Donna Rosa, va ser cuinat completament sense carn per la germana de la meva àvia a la calor de l’estiu. En una estufa de querosè o estufa de querosè.
Es va considerar el més elegant al final per esprémer el suc d’una llimona escassa en una cassola.
Fregar la crosta de pa amb all i gaudir.

Avui borsch amb mongetes enllaunades, sense carn, sinó llard de porc salat, picat finament en una paella amb amaniment. Que tothom pensi que en el brou de carn, el sabor és tal que es pot enganyar.
La col de Pequín, amb ella té un gust molt millor.

Lagri,
Maria, jo (quan no fa mandra) sacsejo el suc d’una remolatxa i al final hi afegeixo el borscht, juntament amb les herbes. Color viu garantit.

Podeu provar-ho igualment. I on és el pastís de la remolatxa (si traieu el suc en una espremedora) o com?

[Lagri]

Lagri,
Maria, tinc coca d’1 remolatxa, seca com serradures, la llenço.

Segons aquesta recepta, el borscht es prepara des de Kíev fins a Dnepropetrovsk i voltants.

Noies, realment ho és! a la meva regió, el borscht es cuina segons aquest esquema de productes per posar, el borscht es cuina exactament clar, si és fosc, llavors ja serà remolatxa. Hi ha algunes subtileses més sobre el nostre borshchik:
-l’afegeix remolatxa marró a la carn, s’elimina l’escuma, s’afegeix la meitat de la ceba ben picada (sí, la remolatxa s’aclarirà, però la ceba elimina el gust i l’olor herbac de la remolatxa, el sabor del borscht serà fragant i tendre),
-Saleu immediatament després de posar les patates i les verdures no seran fresques (les nostres varietats de patata són delicioses, la majoria es couen ràpidament de mitjana entre 10 i 12 minuts, perquè les patates no seran dures),
- Un deliciós fregit és la meitat de l'èxit d'un borscht reeixit!
salteu la ceba, afegiu-hi pastanagues ratllades sobre un ratllador gruixut i mig o 1 pebrot dolç petit, a la temporada que hi sigui (tallat a daus petits, el pebre dóna al borsch una aroma insuperable),
tot es fregeix lleugerament en oli vegetal i afegiu només 1 culleradeta! pasta de tomàquet (o salsa de tomàquet), s’aconsella fregir lleugerament la pasta en una paella durant 15-20 segons juntament amb cebes i pastanagues, serà més gustosa (poseu una mica de pasta de tomàquet per acidificar el borsch, abans que les nostres mares i àvies s’afegeixin tancades amb les seves pròpies mans beguda de fruita d'hivern),
i l’ingredient principal del deliciós adob i del borscht és un deliciós suc de tomàquet. No cuinem borscht només amb una pasta / salsa de tomàquet, no acabarà de tastar el que necessiteu. I és la quantitat de suc de tomàquet que ajustem el color i el gust de l’àcid borscht.
Quan la pasta de tomàquet s’hagi fregit lleugerament amb ceba i pastanaga, aboqueu-hi un got de suc de tomàquet deliciós (el podeu comprar) i barregeu-ho tot, porteu-ho a ebullició, reduïu el foc a força tranquil i feu a foc lent durant 3 minuts sota una tapa tancada. Tot el fregit està llest.
- les patates del brou estan gairebé llestes, però encara ens cal una mica fins que estiguin cuites, afegiu-hi col (ens agrada molt el borsch espès, posem més col), bullit, afegiu-hi sofregits, afegiu-hi sal, ja que la col estirarà bé la sal, traurà l’escuma i hi afegirà molt anet, julivert una mica d'all triturat, bullit, apagat.
-però això no és tot))) movem la paella de la càmfora calenta, la tapem amb una tapa, deixant una petita esquerda i deixem que es prepari el borscht. Us aconsello encaridament menjar borschik abans d’una hora, preferiblement una hora i mitja.

[Petard]

Petard,

[DonnaRosa]

DonnaRosa, la nostra persona! content que pensem de la mateixa manera a la cuina!

[DonnaRosa]

DonnaRosa, la nostra persona!

Sí, el vostre, heu anat molt lluny.
Aquest és exactament el tipus de borscht que existeix. Però, segons el lloc de residència, s’havia de canviar la recepta. Hi teniu molts tomàquets saborosos i verdures ucraïneses, no europees.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, les nostres verdures definitivament no són molt insípides, però quin tipus de patates ..! aquell borscht, aquest puré de patates .. deliciós, com a plats senzills no deliciosos, però no es pot arrossegar per les orelles)))

[Petard]

Petard, Les patates són molt diferents aquí, però tota la resta és europea. La col a la tardor i a l’hivern és com el plàstic: noia desmaiada: per això intento cuinar amb col de Pequín.

[DonnaRosa]

DonnaRosaGràcies, el borscht és la meva passió secreta !!!!!!!!!!!!

[DonnaRosa]

DonnaRosaGràcies borscht: la meva passió secreta !!!!!!!!!!!!

Molt gustós, us ho asseguro. Avui l'he cuit en brou d'ànec i la carn es creua. Delícia. Vaig coure l’ànec durant dues hores, el brou va resultar gras. Una mica de col blanca, però poso més col de Pequín, és més tova i després .. l’un es complementa amb l’altre, així és més saborós.