Pernil de Nadal

Pernil de Nadal

Categoria: Plats de carn

Ingredients
pota de porc (pelada, desossada)	5-7 kg
aigua	4-5 litres
sal	8-10 c. l.
sucre	3-4 cullerades. l.
pebre negre (pèsols)	2 culleradetes
Full de llorer	3 unitats.
esmalt:
mostassa	4-6 c. l.
amor	4-6 c. l.
pa ratllat	4-6 c. l.

Mètode de cocció

• El pernil espera a les ales, demà en traurem una mostra, però mentre s’enfornava, les olors eren impressionants)))). Vaig fer tot estrictament segons la recepta, PER the el pernil que tenia tenia 3 kg 250 g, així que vaig fer la salmorra per 3 litres, reduint la quantitat de sucre i sal, en conseqüència, no vaig utilitzar pa ratllat. Adobar el pernil exactament un dia, coure durant 3,5 hores a una temperatura de 170 grams. i després d’aplicar l’esmalt: 20 minuts a 230 grams, podria haver estat menys, però volia un marró molt daurat).
• Utilitzeu un ganivet ample per aixafar els grans de pebre negre. Aboqueu aigua en una cassola gran, afegiu-hi sal, sucre, fulles de llorer i pebre negre. Feu-ho bullir, remenant de tant en tant fins que el sucre i la sal es dissolguin completament. Retirar del foc i refredar.
• Aboqueu la salmorra en un bol gran i profund i poseu-hi el pernil. Poseu-ho a la nevera durant 24-36 hores, donant voltes a la carn diverses vegades durant el procés de salaó.
• Traieu el pernil de la salmorra i eixugueu-lo bé amb una tovallola de paper.
• Preescalfeu el forn a 110-125 ° C. Aboqueu 200 ml d’aigua a una safata de forn amb una reixeta. Col·loqueu el pernil sobre una reixeta, amb la pell cap amunt (la carn ha d’estar a temperatura ambient). Introduïu un termòmetre per rostir a la part més gruixuda de la carn. Coure la carn a raó de 70-75 minuts per 1 kg de carn. El pernil es fa quan la carn arriba als 73-77 ° C.
• Traieu el pernil del forn i reserveu-ho durant 5 minuts. Traieu la pell de la carn i talleu el greix subcutani.
• Augmenteu la calefacció del forn a 200-225 ° C.
• En un bol petit, barregeu la mostassa i la mel fins que quedi homogènia. Raspalleu el pernil amb la barreja. Espolvoreu amb pa ratllat. Introduïu-ho al forn i continueu coure fins que estigui daurat.
• Traieu el pernil del forn, decoreu-lo amb claus d’olor.
• 

El plat està dissenyat per

8-10 racions

Hora de cuinar:

aproximadament 4 hores + 1 dia

Programa de cuina:

forn

Cuina nacional

Finès?

Nota

Recepta amb Karina Forum 🔗

Quin home tan maco !!! M-mmm! Resolut: en tres setmanes el meu marit del rellotge es reunirà amb un pernil.

[GenyaF]

GenyaF Zhenya, la recepta i el resultat ja acabat em van quedar molt fascinats demà, si puc afegir una foto del tall

[Sanechka]

Sanechka, quina delícia que heu preparat! Festiu! Bones festes estimada!

Sanya, pernil meravellós! Bon Nadal !!!

[Sanechka]

Sanechka, gammon ooo ... va resultar molt apetitós! I estic segur que oooh ... molt saborós!

[Sanechka]

Sanechka, el pernil va madurar just a temps per a les vacances! Que tingueu una bona festa, festiva!

[Sashul]

Pernil molt apetitós, Sashul!
També m’agrada molt l’esmalt de mel amb mostassa. Encara no tots menjats, espero, veure almenys un tros al tall.

[Noies, gràcies a tots pels elogis del pernil !!!]

Noies, gràcies a tots pels elogis del pernil !!! Bon Nadal: pau i felicitat per a les vostres famílies !!!

Gràcies per l'alta valoració del pernil, va resultar, no vull presumir més enllà dels elogis, ho recomano a tothom. Aquest és un plat veritablement festiu que fa les delícies dels hostes, tot i que el pernil no és un plat tradicional per a nosaltres ... el pernil té un gust de carn molt ric, en el qual no hi ha notes innecessàries, i l’esmalt afegeix picantor i picor, i, tot i així, el pernil es sal molt bé. , Diria: perfecte ...

va afegir una foto d’un tall de pernil a la recepta

[Sanya!]

Gràcies pel perfil del pernil, Sanya! Molt apetitós!