Sobre el pasque paraskin

Benvolguts usuaris del fòrum! Et demano consell!

Què farem amb aquest tema, en què s’entrellacen 3 receptes?
Tanqueu aquest tema per discutir-lo, deixeu-lo tal qual i obriu-ne dos de nous:
1. Paraskina pasca, on el tema comença directament amb una recepta, acompanyada de fotos pas a pas.
2. Recepta adaptada de cotó de Pokhlebkin, comenceu el tema també amb una recepta, acompanyada d'una foto. Separeu la recepta del llevat sec de la recepta premsada fresca.

Quins són els suggeriments per facilitar la utilització i evitar confusions?

Tinc la mateixa situació. I no em va agradar molt al nostre gust, el pastís va resultar ser pesat, dens i ens agrada que estigui airejat. Pekla "Pastís de Pasqua molt saborós" d'Elena Bo - només SUPER !!!

és per això que es mostren una gran quantitat de receptes al fòrum perquè tothom pugui triar segons el seu gust.
Cuineu el que us agradi a vosaltres i a la vostra família.

Benvolguts usuaris del fòrum! Et demano consell!

Què farem amb aquest tema, en què s’entrellacen 3 receptes?
Tanqueu aquest tema per discutir-lo, deixeu-lo tal qual i obriu-ne dos de nous:
1. Paraskina pasca, on el tema comença directament amb una recepta, acompanyada de fotos pas a pas.
2. Recepta adaptada de cotó de Pokhlebkin, comenceu el tema també amb una recepta, acompanyada d'una foto. Separeu la recepta del llevat sec de la recepta premsada fresca.

Quins són els suggeriments per facilitar la utilització i evitar confusions?

Sóc partidari de tancar i obrir temes individuals. A més, hi ha diverses receptes més en aquest fil que mereixen atenció

Per a la vostra salut)) M'alegro que m'hagin agradat les receptes.
No poso esquirols enlloc de la recepta Pokhlebkinsky, cal suposar que van a l’esmalt per decorar les perles

Gràcies per una resposta tan ràpida.

Sí, potser, dos temes serien més convenients, en cas contrari, no vaig tenir temps de llegir tot el tema i no vaig trobar immediatament la recepta del pastís de Pasqua segons Pokhlebkin.
O, com a opció, podeu moure la recepta de Pokhlebkin, si és possible, al començament del tema, seguint Paraskina Paska.

Sóc partidari de tancar i obrir temes individuals. A més, hi ha diverses receptes més en aquest fil que mereixen atenció

També suggeriu que utilitzeu l'opció "ràpida" en un tema diferent?
Així que en tinc diversos ... per descomptat, els podeu treure a aquells que realment vulguin coure, però no hi ha absolutament temps ...

[Entusiasme]

Entusiasme
Podeu incloure les 2 receptes principals en temes diferents.
I tanqueu-la, però al primer post feu enllaços a totes les receptes del tema (IMHO)

També suggeriu que utilitzeu l'opció "ràpida" en un tema diferent?
Així que en tinc diversos ... per descomptat, els podeu treure a aquells que realment vulguin coure, però no hi ha absolutament temps ...

Aquí, estic d'acord amb Ehidna, les receptes principals estan separades i a la primera pàgina hi ha enllaços a altres opcions

Ah, noies, el tema està tancat o no? On escriure ressenyes?
encara no hi ha enllaços a la primera pàgina ... així que escriuré aquí, potser tindré temps

Segons la recepta de Pokhlebkin per Pokhlebkin, vaig fer pastissos per a HP, encara que amb canvis menors:
1 - Vaig afegir 100 g de sucre a la massa i, per ser sincer, si no l’hagués afegit, aleshores, segons el meu gust, la paska no seria dolça. Però això, és clar !!, per a un aficionat
2 - no entenent bé la descripció, va afegir el desto de flam dues vegades.

Aquí, a partir de la massa resultant, van resultar dues pastes, una fabricada en HP i l’altra al forn. Vaig coure al forn dijous, ja vaig menjar per vacances. Tots dos són igual de genials !!!
És això d'HP una mica més humit, i potser semblava

Gràcies, recepta genial! Igual que a mi m’agrada, ric, dolç i deliciós

Zest, moltes gràcies per les receptes !!!
Vaig coure Pokhlebkin (amb les mans), va resultar molt saborós i bonic, mai he fet una massa tan agradable !!! Simplement no em podia allunyar d’ell, tot i que els meus braços ja no estaven lliures
És cert que m’oblidava de posar els esquirols, però tot va sortir bé. I deliciós! És una llàstima que no es pugui transmetre gust a través d'Internet. El tall va resultar groc, maco, l'estructura és lleugera !!!!
Gràcies de nou!!!
Respecte a aquestes, és clar que hem de compartir les receptes !!! I feu una pàgina de resum (tal com va fer l’administrador al tema de Setmana Santa 2009) amb enllaços.

[Entusiasme]

També sóc partidari de compartir fils amb enllaços a la pàgina principal. I
EntusiasmeUn agraïment especial per Pokhlebkinsky !!!
Vaig coure tant l’HP com l’original (ho vaig fer tot a mà). Darrer m'agrada tot!!! Malgrat les preguntes que em van sorgir (les respostes a les quals no vaig rebre aquí ...), vaig fer front a tot perfectament!
Després d’haver barrejat les panses, vaig deixar la massa per pujar, però vaig haver d’anar directament als motlles, si no, pujava als motlles. bé, molt llarg.
Pel memorial intentaré coure Myasoedovsky, el vaig notar tard, en cas contrari ja ho hauria cuit. Gràcies de nou !!!

[Michelle]

Ah, noies, el tema està tancat o no?

obert-obert)) Encara estem pensant com decidir el seu destí))

Gràcies pels seus comentaris))

Michelle

M'alegro que us hagin agradat els pastissos de Pasqua.

Els temes s’hauran de dividir, perquè de vegades amb sucre en una massa, després amb proteïnes i després amb una dosi doble de pastisseria choux, es produeix confusió

svet_ik

I gràcies per gràcies I si us heu perdut alguna pregunta, no us enganyeu, abans de Setmana Santa hi havia un parc tan llarg que no hi havia absolutament temps per seure a l'ordinador

Si encara teníeu una pregunta oberta sobre la necessitat d’augmentar la massa després de remenar les panses segons la recepta original de Pokhlebkin, sembla que l’he contestat si la memòria em serveix bé. Fins i tot va subratllar que la recepta requereix una pujada general més, però la salto, la poso immediatament a les formes i la massa hi puja per última vegada. Fins i tot Pokhlebkin va demanar perdó

Sí, sí, Zest, vaig llegir i recordar això, però com que preparava el pasci segons dues receptes alhora (em vaig assegurar ...), el temps de pastar va coincidir i vaig decidir deixar-ho tot com a la recepta ... En resum, em vaig equivocar, però el resultat em va agradar !!!
I les preguntes de les publicacions # 550, 563 i del tipus, resumeixen, # 576 ...

[Noies que cuinen Pokhlebkin sense HP, ajuda!Ara he introduït la segona porció del farcit de rovell i intento pastar 1 kg de farina (la faig per a 2 porcions), la massa és escarpada i tota la farina ni tan sols hi cap! És així com hauria de ser?]

Noies que cuinen Pokhlebkin sense HP, ajuda!
Ara he introduït la segona porció del farcit de rovell i intento pastar 1 kg de farina (la faig per a 2 porcions), la massa és escarpada i tota la farina ni tan sols hi cap! És així com hauria de ser?

svet_ik Per descomptat, això no hauria de ser així. Anteriorment, les receptes en què s’indicava la quantitat de tots els ingredients eren increïblement increïbles i sobre la farina escrivien “quant es necessitarà”. Constantment em va agafar el cap, per quins signes hauria d’entendre que ja n’havia pres prou?
Només ara entenc la precisió d’aquesta formulació. La massa de Pokhlebkin després de l’últim pastat és bastant densa, però no s’ha d’esforçar per barrejar-hi tota la quantitat especificada fins a l’últim gram. Com vam veure que la massa té una bona consistència, aproximadament, tant per al pa, com suficient. I algú, al contrari, també haurà d’afegir farina de la recepta. La humitat i la qualitat són diferents per a tothom.

[Vaig fer el correcte]

Noies, bé, m'agradaria molt saber:
No ho sé Vaig fer el correcte, però vaig barrejar mantega i sucre vainilla immediatament després d’afegir la segona porció de l’abocament (tot i que és més probable que no aboqui, sinó la mousse de rovell, és a dir, una massa gruixuda), ara la massa val la pena, i després afegiré panses i fruites confitades. La massa es va pastar durant molt de temps mentre es barrejaven mantega i sucre vainilla.
Per endavant gràcies!

Zest, però què tal? Què dius?

I sé de farina, però en queda molta ... Tot i que més endavant a la recepta vaig veure que la llet necessitava 2-3 gots, i vaig anar 2-1 per fer farina i un per massa ... aquesta és la discrepància. .. Però això és, per dir-ho així, post factum ...i després, quan la massa està parada i no la podeu menjar, què és i com ..., em vaig confondre ... A més, diuen com rentar panses i cireres, i aquí sembla que la pregunta també és greu, però es va quedar sense atenció
Però tot va sortir !!! I ets genial!

[el cas és que Pokhledkina ja estava cuinant per HB i la massa no era gens així ... ...Bé, està bé, és clar que no vaig pastar tota la farina, però la massa ja està bé.No sé si ho vaig fer bé, però vaig barrejar mantega i sucre vainilla just després d’afegir la segona porció d’abocar (tot i que és més probable que no aboqui, però sí mousse de rovell, és a dir, una massa gruixuda), ara la massa val la pena i després remenaré les panses i fruites confitades. La massa es va pastar durant molt de temps mentre es barrejaven mantega i sucre vainilla.]

el cas és que Pokhledkina ja estava cuinant per HB i la massa no era gens així ... ...
Bé, està bé, és clar que no vaig pastar tota la farina, però la massa ja està bé.
No sé si ho vaig fer bé, però vaig barrejar mantega i sucre vainilla just després d’afegir la segona porció d’abocar (tot i que és més probable que no aboqui, però sí mousse de rovell, és a dir, una massa gruixuda), ara la massa val la pena i després remenaré les panses i fruites confitades. La massa es va pastar durant molt de temps mentre es barrejaven mantega i sucre vainilla.

La recepta d’adaptació per al cotó no es va modificar en una proporció senzilla, més aviat, tenint en compte les meves preferències gustatives, hi ha una dosi específica més elevada de massa de crema pastissera i la quantitat de sucre de pansa, per tant, la massa allà resulta ser una mica diferent de la segons la recepta original.

És millor mantenir sense canvis la seqüència de barreja dels ingredients. La vainilla amb antelació pot perdre l’aroma i la mantega es deixa per a l’últim lot, per tal de no fer la massa més pesada abans del temps, deixeu-la desenvolupar tranquil·lament gluten i madurar.

[svet_ik]

svet_ik

Per tant, crec que totes les noies estaven al parc de vacances, de manera que van respondre que eren les primeres a cridar-los la atenció, en no dividir-les en "seriosament" - "no molt seriosament", tothom es va ajudar mútuament, que podia fer qualsevol cosa)

Gràcies, Zest, per la recepta del pastís de para-sol. Vaig coure un pastís per primera vegada en una màquina de fer pa (i de fet vaig coure un pastís per primera vegada, normalment el comprava) Vaig fer tot estrictament segons la recepta ... Va resultar oh-oh-molt saborós i bonic! Delícia !!!!

Només tinc una pregunta: quan aboqueu la barreja de llet, hauria de ser una mica calenta, no calenta, en cas contrari el llevat no funcionarà, oi?

[Ratatui]

Ratatui, llevats, són vius, de manera que en cap cas s’han d’abocar amb res calent (igual que tampoc no s’han d’escalfar). Simplement moriran i, en conseqüència, no funcionaran ...

Bona Pasqua a tothom!
Zest, va venir a donar les gràcies i informar
Anava a fer pastissos de Pasqua Pokhlebkinsky. Per casualitat, vaig veure una recepta per a un pastís de Pasqua a la revista mariana_aga, com ara, tot és Pokhlebkinsky i un llevat de 20 grams per quilo de farina. Fins i tot ho vaig parlar amb Luda i ... vaig decidir experimentar. En l’últim moment, la meva mà va tremolar: vaig afegir 5 grams, va resultar 25 grams de llevat premsat per quilo de farina. Deixeu-me dir-vos que la massa va créixer de manera que va sobrepassar tots els gràfics indicats a la recepta, podríeu posar 20 grams de forma segura, com la de Luda a la recepta. I tot aniria bé, però una forma de paper casolà al forn va esclatar, el pastís va caure. Bé, estic en un pastís. pena, però la resta no van estar malament, em vaig consolar fins que em vaig estirar al vespre per tallar el pastís caigut i el taaaam ... Bé, per més que intentés persuadir-me que era ell pel fet que va caure així, però el divendres el vaig agafar i vaig pastar HP encara. una porció de pastissos de Pasqua Aquesta vegada segons la vostra recepta adaptada. El llevat va trigar en lloc de 30 grams, 20, però vaig afegir proves: vaig introduir els rovells en dos passos i també vaig provar els rovells abans d’afegir panses, és a dir, va resultar només un flux menys que el Pokhlebkin original, només amb panses immediatament a les formes. fixa com ho fas.
Què vull dir ... El vostre pastís va sortir més perfumat: la ratlla del pastís és bona! Però la reducció del llevat és un camp interessant per experimentar. Els pastissos de Pasqua amb molt de llevat van resultar d’alguna manera més senzills i es van assecar una mica més ràpidament.
Però, en general, els pastissos de Pasqua eren excel·lents! Vostè, Zest, el meu cervell, gràcies

Aquí, pastissos de Pasqua


Zest, saps per què van sortir "amb cintura"? I el primer lot, i el segon ... sobretot en pastissos alts es pot veure

[Sigismund]

Sigismund

Vaig anar a mirar els pastissos de Pasqua de Lyudmila. De fet, la penúltima recepta és segons Pokhlebkin, i la quantitat de llevat és de 20 g.
Bé, en primer lloc, vaig partir de la recepta de Pokhlebkin, que indica la quantitat de 50 g de llevat per 1 kg de farina i, en segon lloc, al mateix bloc Lyudmila va trobar informació que el llevat premsat occidental era gairebé 2 vegades més forts que les domèstiques, i això s’ha de tenir en compte a l’hora de seguir les receptes. A més, la farina de Lyudmila també és de la millor qualitat.

No sé què heu comentat amb Lyudmila, però ja he escrit aquí més d’una vegada que no heu de seguir cegament les receptes, però heu de tenir en compte la força del vostre llevat i la qualitat de la farina.

però, en general, és molt bo que no tingueu por d’experimentar, passeu per diferents opcions i mètodes)) És exactament així com trobareu el vostre))

fins que em va treure al vespre per tallar el pastís de Pasqua caigut i el taaaam ... Bé, per molt que intentés persuadir-me que era ell perquè va caure així,

i què era el taaam?)) Els hopak ballaven entusiasme?)) O es van posar al dia?))

Zest, saps per què van sortir "amb cintura"? I el primer lot, i el segon ... sobretot en pastissos alts es pot veure

Em sembla que depèn del marcador de prova dels formularis. Cal posar en un tros sencer (faig rodar la massa en boles senceres) i ajudeu suaument la massa a omplir uniformement tot el formulari (vull dir per volum; i per alçada, en funció de la massa i de la densitat desitjada del producte acabat).

I Bona Pasqua a vosaltres!
Bona sort!

Vaig començar per la recepta de Pokhlebkin, que indica la quantitat de 50 g de llevat per 1 kg de farina

Sí, és clar, sé que tot és exactament com Pokhlebkin! Només comparteixo el meu experiment ... bé, de sobte, us preguntareu

[No sé què vau comentar amb Lyudmila, però ja he escrit aquí més d’una vegada que no heu de seguir cegament les receptes, però heu de tenir en compte la força del vostre llevat i la qualitat de la farina.

Acabem de discutir-ho I sobre la diferència de llevat, com dieu, I ja que tenia un llevat moment Saf (no sec, però premsat) fabricat a Hongria, aleshores els vaig considerar més nets i forts que els nostres, però tenia por de comparar-los amb els que de Lyudmila, al Canadà, per això va posar 25 grams

i què era el taaam?)) Els hopak ballaven entusiasme?)) O es van posar al dia?))

No, no hi havia espai per a un hopak

Em sembla que depèn del marcador de prova dels formularis. Cal posar en un tros sencer (faig rodar la massa en boles senceres) i ajudeu suaument la massa a omplir uniformement tot el formulari (vull dir per volum; i per alçada, en funció de la massa i de la densitat desitjada del producte acabat).

Ah, em pregunto com! L’he posat en un tros sencer, és clar, i també l’he enrotllat a la bola (la transició a coure pa al forn ja ho va ensenyar), però acabo de deixar la massa en forma amb una bola. Fins i tot la distribució a l’amplada: vol dir que cal aplanar la pilota?

Només comparteixo el meu experiment ... bé, de sobte, us ho preguntareu

Per descomptat, és interessant Sobretot ara, quan hi ha una varietat de llevats de diferent intensitat i totes les receptes indiquen la mateixa quantitat per a totes.

No està del tot clar per què el vostre pastís original Pokhlebkinsky va resultar massa dens. Si el llevat funcionava bé i aixecava un llebrer, és probable que s’abocés la farina.

L’he posat en un tros sencer, és clar, i també l’he enrotllat a la bola (la transició a coure pa al forn ja ho va ensenyar), però acabo de deixar la massa en forma amb una bola. Fins i tot la distribució a l’amplada: vol dir que cal aplanar la pilota?

No cal donar-li massa a la part superior del cap, sinó distribuir-lo amb cura perquè adopti tota la forma. De vegades ajudo la massa a encaixar lliurement des de baix.

I, a més, baixant el kolobok dins d’una forma estreta, no podrien perfilar-li sensiblement la cintura)) Aquí són tan curvats i van créixer))

No està del tot clar per què el vostre pastís original Pokhlebkinsky va resultar massa dens. Si el llevat funcionava bé i aixecava un llebrer, és probable que s’abocés la farina.

És que menjo pastissos i no puc expressar els meus pensaments amb normalitat.
Només hi va haver problemes amb el pastís de Pasqua caigut! Va trencar el motlle i va caure de costat al cap de 10 minuts de la cocció. Em va semblar que vaig entendre que no podia coure-ho bé, però quan vaig veure com era de grassonet a dins, em vaig espantar. I vaig coure pastissos de seguretat el divendres. i dijous, els "originals" també eren bons. Així que gràcies a un pastís caigut vam acabar amb una doble porció de pastissos

[Sigismund]

Sigismund

en aquest cas, estic tranquil)) Mai hi ha massa pastissos de Pasqua

Mai hi ha massa pastissos

Això és segur
I vaig acabar un tros de pasca Paraschina el setè dia després de coure’l, i encara no estava absolutament ranci
I es tracta d’una peça, i tot un pastís, crec, s’hauria pogut mantenir més temps, però no va funcionar

Benvolguts usuaris del fòrum! Diverses receptes s’entrellacen en aquest tema, cosa que crea certes dificultats per als usuaris. En aquest sentit, aquest tema està tancat i només es manté en format de previsualització.

La recepta de Paraschina Pasca, la recepta original de Pokhlebkin i l’adaptació d’aquesta recepta per a la fabricant de pa es presenten en temes separats i estan oberts a comentaris.
Espero que això ajudi a evitar malentesos i confusions en el futur.

Una petita guia del tema:

1. Recepta de Paraschino Pasque

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.0

2. Fotos pas a pas de Paraschina Pasque, responeu a 271:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.270

3. La recepta original del pastís de Pasqua segons Pokhlebkin, respostes 31, 32, 34:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.30

4. Adaptació de la recepta de Pokhlebkin per a una màquina de pa, respostes 76, 79:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.75

5. Fotos pas a pas segons la recepta de Pokhlebkin, adaptades per a una màquina de pa, respon 386:

https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3431.375

Us desitjo a tots pastissos de Pasqua reeixits!

Paraskina pasca (Entusiasme)