Pastís "Cirera borratxa amb xocolata"

[Galeta:]

Pastís "Cirera borratxa amb xocolata"

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Galeta:
Farina de blat	2 cullerades.
Sucre	2,5 cullerades.
Ou	10 peces.
Cacau	50 g
Crema:
Cacau	50 g
Mantega	600 g
Llet	4 cullerades. l.
Sucre	3 cullerades.
Ous	4 coses.
Cirera	2,5 cullerades.
Cognac	0,5 cullerades.
Xocolata	100 g
--------------------------------------------	--------------
Vidre =	200 g

Mètode de cocció

• 2-3 dies abans de fer el pastís : 2,5 tasses de cireres (sense pinyol) aboqui cognac i aboqueu 0,5 tasses. sucre, posar a la nevera.
• Galeta:
• Batre els ous amb el sucre fins que quedi espès. Després, barregeu suaument amb una cullera de dalt a baix, barregeu-ho amb farina barrejada amb cacau. Poseu la massa en un motlle, untat de mantega i ruixat amb farina. Es cou al forn preescalfat a foc mitjà (180 g) durant uns 40-60 minuts (segons el forn). Deixeu el bescuit acabat durant un dia.
• Crema:
• Cuinar l'endemà.
• Barregeu cacau amb 0,5 cullerades. sucre, aboqueu-hi la llet i poseu-hi un foc petit perquè la massa s’escalfi i el sucre es dissolgui. Afegiu ous a la massa tèbia, d’un en un. En una tassa independent, utilitzeu una batedora per batre la mantega amb 2,5 cullerades. sucre, afegint gradualment la barreja d’ous. Batre fins que es dissolgui el sucre.
• Muntatge:
• Talleu la galeta per la meitat, traieu la molla sencera de cada meitat amb una forquilla, deixant només com caixes de crostes. Unteu aquestes crostes amb una petita quantitat de crema. Barregeu molla, 1/3 de nata, cirera mig espremuda. Ompliu les "caselles" amb aquesta massa. Poseu la meitat de la crema restant al fons de la galeta, cobriu-la amb cireres espremudes i després la resta de la crema. Poseu-hi, talleu, la segona meitat del bescuit ("operar" no és fàcil).
• Al bany maria, foneu una barra de xocolata (preferiblement amarga) i cobriu la part superior del pastís.
• Refrigerar durant 8 hores

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova ,
però com tastes? Val tants productes?
Cireres congelades, o passaran de melmelada?
Quin és el diàmetre del motlle?

[Alyonochka]

Alyonochka, Fa 20 anys que cuino aquest pastís. (Des de l'adolescència) El pastís resulta tan gustós! T'agrada el pastís de "patata"? Imagineu-vos una "patata" amb cireres, cognac i xocolata, una cosa així. Prenc cireres de compota o congelades. Com més temps estigui infusionat, més saborós (el tinc durant 3 dies), només cal remenar-lo un cop al dia per a una remullada més uniforme. El diàmetre del motlle és de 28 cm. El pastís és gran, alt i supera els 3 kg.

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova , segons tinc entès, podeu fer mitja ració, i també quedarà boníssim (3 kg són frescos). I aleshores no cal tallar el pastís per la meitat al llarg de la longitud.
Gràcies. Posaré la recepta al quadre.

[Alyonochka]

Alyonochkaper descomptat, podeu fer mitja ració, sobretot una recepta nova. Es pot coure en un motlle de menor diàmetre i tallar-lo per la meitat. A la nostra família, aquest és un dels nostres pastissos preferits. Abans d’arribar, els hostes sempre pregunten: "Hi haurà cirera?"

Noies, tothom que dubti: no ho dubtis !!!
No m’agraden les patates de pastís! Però aquest pastís ... és molt i molt saborós !!!!
Tinc petites diferències en receptes i tecnologia. Però són molt petites.
No poso cacau a la massa.
I la molla, trencada a trossos, la barrejo amb la nata i les cireres. Només heu de remenar amb molta cura per no embrutar la galeta en molles, m’agrada més. I surt molt bonic: trossos grocs amb cireres vermelles i crema marró! Omple les caixes amb aquesta barreja. I per poder capgirar fàcilment la caixa superior, podeu tapar-la amb un tauler prim, donar-li la volta i, per dir-ho així, "lliscar" el pastís per la part inferior.
Però darrerament ho he estat fent encara més fàcil.De la galeta acabada vaig tallar una fina capa superior (escorça). Vaig treure la meitat i després l'he omplert amb una barreja de nata, molla i cirera. Queda per posar l’escorça a sobre i tots els problemes!

I assegureu-vos de cobrir amb xocolata (cobro tot el pastís, amb els laterals) Podeu fondre-ho i afegir-hi una mica de crema de llet, però sempre amb xocolata, ni fondant ni glaçada !!!

Però darrerament ho he estat fent encara més fàcil. De la galeta acabada, vaig tallar una fina capa superior (escorça). Vaig treure la meitat i després l’he omplert amb una barreja de nata, molla i cirera. Queda per posar l’escorça a sobre i tots els problemes!

No obté dues parts, sinó una part + una tapa com en una caixa?

Sí! una caixa tan rodona! Exteriorment: un mateix, i no el gireu.

Noies, i si preneu cireres amb el vostre propi suc, també hi insistireu durant un parell de dies o n’hi ha prou amb un parell d’hores? Com fer-ho amb ella perquè sigui saborós?

Un dels meus pastissos preferits !!! De fet, a tothom li agrada molt i sempre en té prou per a tothom, ja que és gran i satisfactori. Però vaig agafar la recepta del llibre i, d’alguna manera, no es va especificar què fer exactament amb els ous. Per tant, els vaig coure junt amb llet, cacau i sucre al bany maria! )))) Va resultar alguna cosa estrany, però al final el gust del pastís va ser increïble! Però resulta que no cal cuinar ous en absolut ... Gràcies! Aquest moment sempre em va confondre))

Noies, i si preneu cireres amb el vostre propi suc, també hi insistireu durant un parell de dies o n’hi ha prou amb un parell d’hores? Com fer-ho amb ella perquè sigui saborós?

Faig servir cireres de compota i deixo unes hores en total. Surt molt saborós!

[Consciència]

Faig servir cireres de compota i deixo unes hores en total. Surt molt saborós!

Consciència, feu servir cireres d’una llauna de compota en llauna o cireres bullides d’una compota bullida habitual?

Tanco les cireres especialment per aquestes coses. Cireres en el seu propi suc. I quan sigui necessari per al pastís, l’he obert, l’he escorregut, l’he abocat amb vodka o alcohol durant un dia (2-3 dies són molts!)

[Mistress]

Les noies, les cireres es poden prendre fresques, congelades, en el seu propi suc i a partir de compota en conserva. Insistiu almenys un dia, de manera òptima durant 2-3 dies i remeneu-ho un cop al dia per obtenir una saturació més uniforme, de manera que sigui més saborós i més saturat. : nyam: Però això és per al meu gust. Afegeixo el licor resultant al pastís, però no tot, només una mica, per obtenir humitat i millorar el sabor. És deliciós per si mateix.
Mistress, però mai ho he fet amb vodka ni alcohol, només amb cognac (estava escrit a la meva recepta), i no només dóna força, sinó també aroma. Però també tanco la cirera especialment per a aquest pastís, és molt convenient.

[Tatiana Gnezdilova]

Tatiana Gnezdilova, per això, però perquè tinc aquests productes gratuïts ... però no hi ha cognac gratuït. I el que és més saborós amb ell, no ho dubtaré ...

[Consciència]

Consciència, feu servir cireres d’una llauna de compota en llauna o cireres bullides d’una compota bullida habitual?

ugum, de conserves comprades. i, per cert, més sovint també ho faig amb vodka, tot i que amb cognac finalment no pot caure.

Noies, i si les cireres es conserven en el seu propi suc i ja estan amb sucre, quan hi insisteixis amb aiguardent, encara necessites afegir sucre?

[elochka26]

elochka26 , si per a vosaltres la dolçor és normal, no ho feu.

[alyona]

alyona gràcies! Ho vaig pensar, però encara vaig preguntar)) El pastís ja val la pena insistir, així que vull un tros))

El meu informe! El pastís és deliciós i saborós, realment val la pena jugar-hi.

Bona nit! Digueu-me que el meu sucre no es vol dissoldre en oli. Sóc jo, o estic fent alguna cosa malament? Però això no va impedir que els convidats mengessin el pastís d'una sola vegada. El pastís és súper fantàstic, és una llàstima no poder inserir una foto: productes de cuina per emportar. I el procés no és gens complicat com sembla !!!! Gràcies pel recordatori de receptes !!!!

[Marmarusya]

Marmarusya, el sucre de la nata no es dissol si els cristalls són grans. Proveu sucre fi. De vegades també em passa això, però això no afecta el gust i la velocitat de menjar el pastís.
Elochka26, el pastís és meravellós! : flors: M'alegro que t'hagi agradat. Per què és llum?

Vaig fer un pastís sense cacau (volia bellesa)), però al final vaig aconseguir trossos molt petits de galeta!
El meu sucre es va dissoldre però era superficial (també preocupat_

Gràcies !!! Definitivament, provaré la propera vegada. I si el sucre es substitueix per pols?

Si el sucre és molt gruixut, mesuro la quantitat correcta de sucre i el barrejo. No puc obtenir sucre en pols, és molt més petit.

He fet un parell de fotos, potser inspiraran a qualsevol, perquè aquest pastís és increïblement saborós.

La meva recepta només es diferencia en absència de cacau a la galeta i per a la crema: 80 g de cacau, 600 g de mantega, 6 taules. mentides. llet, 3 gots de sucre, 4 ous,



Aquesta vegada no en tenia una, però encara dues caixes, és a dir, dues galetes, una per a 5 i l’altra per a 6 ous.



Fem una incisió de diàmetre sense tallar al fons



Després també tallem a quadrats, de manera que sigui més fàcil treure la molla



Traieu amb una forquilla i trossegeu una mica els trossos.



En un bol separat, barregeu suaument la molla amb la nata i algunes de les cireres



Cobriu cada caixa amb nata



Ompliu-lo de molla amb cireres i nata. Poseu les cireres restants en una part i torneu a untar-les amb nata



Plega la caixa amb rodanxes obertes cap a dins.

I després és una qüestió de tecnologia. Vaig tenir-ho a punt semblava així https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 però només aquesta vegada, una altra, tot serà diferent

[Mistress]

Mistress, gràcies per les fotos detallades! També afegeixo una mica de molla de licor a la nata, que és de cireres, de manera que resulta més sucosa.

i aboco alcohol pur a la nata

Hola a tothom!
Noies, felicito a tothom per totes les properes vacances!
Sóc nou aquí, vull informar dels meus èxits (gràcies a aquest fòrum). Ja he provat diverses receptes, una d’elles és "Cirera borratxa amb xocolata". Moltes gràcies per la recepta, el pastís és, de fet, excel·lent.
Aquí, amb prou feines vaig aconseguir agafar el que quedava. L'única cosa, pel que fa a mi, la propera vegada vessaré tota la impregnació de les cireres al pastís: m'encanta el mullat. Gràcies de nou!

URL = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/r-image/r.1/F/i041./1101/7c/478bde458389.jpg.html]

[Kamusik]

Kamusik , i un pastís a la part superior, es pot mostrar? només en el tema rellevant

I ho vaig fer ahir. La crema em sembla una mica massa gran, així que, aquesta vegada, mitja porció de crema, 0,5 l. les cireres (300 g. espremudes) feien dues galetes clàssiques, 4 ous cadascuna, de diàmetre 25 cm. Alçada del pastís 8,5 cm. Pes 1950gr Remullat força, ja que encara hi ha prou crema! Decorat amb merenga mullada a la part superior, per a 4 ous.

Sincerament, no tinc res a mostrar. També he decorat amb merengues mullades. Però, en primer lloc, "encara no sóc mag, només estic aprenent", perquè he aplicat primitivament monstres d'una xeringa i, en segon lloc, no hi ha cap foto des de dalt. Només puc mostrar-vos una peça així, encara no puc ser tan sofisticada com vosaltres.

El pastís va resultar enorme. Pes 3,8 kg, d = 29 cm, alçada 9 cm.

[Kamusik]

Kamusik, la llesca és molt apetitosa! : sí: M'alegro que us hagi agradat el pastís i no us hagi decebut la recepta. També ens agraden els pastissos mullats i aboco la meitat del líquid de les cireres a la galeta, resulta molt saborós.

S’accepten totes les opinions?
Ho vaig fer divendres. Estufa i col·lecciona: m'ha agradat. Les opinions es divideixen 50/50
Massa exquisit per a mi si cuino la propera vegada: reduiré significativament la quantitat de sucre a la nata. I va resultar una cirera molt borratxa, tot i que va romandre amb mi durant només 1,5 dies

[Tufifay]

Tufifayi el tall és bonic. : bravo: Què va insistir en la cirera? Pel que fa al sucre, tothom té gustos diferents, jo sempre, quan cuino segons una nova recepta, ho faig tal com està escrit i si, en principi, m’agrada la propera vegada que el cuino al meu gust.

Tinc una mica de cognac del meu marit.

I vaig estar en cognac durant 4 dies, però no vaig sentir cap embriaguesa. .. (sincerament, estava sobri)
Tinc un súper pastís, com em va agradar.

No ho sé, potser la qüestió és que he llegit sobre "2-3 dies" tard: vaig abocar 800 grams de cireres en 0,5 litres d’aiguardent, sucre a ull i el vaig deixar a temperatura ambient i no a la nevera?

[Tufifay]

Tufifay, Heu abocat 0,5 litres d’aiguardent?! ... Però segons la recepta, només 0,5 tasses (100 ml)

Per què no somia a la nit? Però he tingut la cirera més borratxa durant tot el temps de la recepta
Molta informació també és dolenta ... Vaig llegir com les cireres estan "begudes" per al seu ús futur i vaig confondre les proporcions.
No explicarem al meu marit les proporcions correctes

Maleït sigui! Per què no he barrejat la recepta?

[Tufifay]

Tufifay, però teniu un licor de cireres meravellós! ... Suposo que no s’ha desaprofitat. ... El vostre marit estava satisfet amb el resultat del vostre experiment?

No tinc aventures. Vaig remullar el pastís amb molta generositat, així que proveu els licors per dos
Ho tornaré a coure, però amb menys sucre ... bé, i ara el cognac ...
Em temo que no donaran més

Moltes gràcies per la recepta, ja he cuinat aquest pastís
Per quarta vegada, a tots els meus parents els agrada molt. Utilitzo cireres tant això com allò, ho vaig fer tot perfectament en forma de 30 i 26. Acabo de posar menys sucre. Gràcies de nou!!!

[Irisha_k]

Irisha_k, Estic content que a vosaltres i als vostres éssers estimats us hagi agradat el pastís! Coure i espatllar els seus amics amb delicioses pastes.

He llegit la teva recepta, bava, tindré un pastís així a NG, encara cuino mitja porció, ja que no hi ha tants menjadors, bé, vull coure en un multicooker, és convenient coure-hi galetes. gràcies!

[Tatyana]

Tatyana, També m’agraden les galetes cuites a MV, només per a la nostra família la mida és massa petita. Normalment cuino de 26 a 28 cm Per deixar crostes en una galeta, deixeu-les durant un dia a la reixeta perquè s’assequi una mica, en cas contrari, la galeta de MV és tan tendra i exuberant. I en aquest pastís, l’escorça és important.

gràcies per la pista, l’utilitzaré.

Gràcies per la recepta. Cuit al forn sense cap motiu, de manera que no hi ha cap altra decoració que l’esmalt. Tots els ingredients es redueixen a la meitat. Les cireres estan congelades. Hi ha menys sucre, es va utilitzar gairebé tot el farcit de cognac-cirera. Va resultar molt saborós! No és difícil de preparar. Abans vaig experimentar
amb farcits per a galetes de xocolata. Ho vaig provar amb plàtans fregits, baileys, cireres. inusual, però no això. I en aquest pastís no hi ha perversions, el gust és refinat i autosuficient.

Noies, sóc nova amb vosaltres, però deixeu-me portar els meus cèntims a partir de l’experiència de fer aquest pastís més antic de la meva família. La seva recepta es dóna aquí completament i es repeteix la que ja es va imprimir el 68 del segle passat al llibre de cuina de Lemkul; en aquesta edició, el text es pot trobar fàcilment a Internet. Allà, els ous no es baten per separat, sinó junts i al bany de vapor. Ho vaig fer més d’una vegada i així. Amb el muntatge habitual, per separat o junts, el galet és més esponjós i sol pujar molt més al centre que a les vores. Batre al bany de vapor proporciona una caixa més suau, una galeta una mica més densa. És a dir, la textura és més convenient per a la tecnologia addicional de "patates en una caixa". A més, en funció de la qualitat del forn, sovint és útil cobrir la part superior del motlle o de les paelles amb una falga si es cou tota la dosi de 10 ous. Cremar aquest pastís no és mortal: podeu raspar-ho tot amb un ganivet, però encara és millor sense ell.
Faig servir vodka o alcohol més sovint per a les cireres. No cal lamentar-se de les cireres: aproximadament 1, 2 kg de cireres congelades sense fosses ni un kg i mig amb fulles sense pinyol per a una galeta de 10 ous. És possible i menys, però aleshores un fill adult, al tastar, deixa entreveure la meva cobdícia: poso el sucre en aquesta cirera pels ulls, de manera que quan estic immers en vodka, surti un licor dolç i deliciós. Mitja ampolla de mitjana.
El sucre de la nata realment no divergeix, però, quan es fa un batre, se li afegeix aproximadament un got del licor resultant. Com a resultat, la crema és tan ventilada i saborosa i el sucre es dispersarà. És important que un bon oli sigui greix i que la temperatura dels productes per a la crema sigui a temperatura ambient.
A més, sembla que teniu un munt de crema i mig extra. És possible, però el pastís adquireix el seu sabor màgic original només si està farcit de tota la massa resultant, malgrat la seva humitat.
En omplir, m’allunyo dels clàssics que ofereix Lemkul (desats per l’autor del tema). Saturar acuradament la caixa de galetes buida amb el got restant de licor, arrebossar amb crema. Barrejo la resta de nata amb la cirera i la molla. Farco la caixa amb aquesta massa molt suau i tanco la tapa. Més sovint és convenient fer un tall al centre i, a continuació, teniu dues caixes de tapa aproximadament iguals. Aboco molt abundant gasur de xocolata d'un parell de barres de xocolata, 100 g de mantega i un parell de cullerades de llet. Anteriorment, aquest glacejat es considerava car i s'utilitzava més sovint amb "etiqueta daurada" de cacau barrejada amb sucre, mantega i una gota de llet. Però ara les opcions són iguals i els seus bombons són més saborosos.
El pastís ha de quedar-se definitivament a la nevera durant un dia. I, a continuació, deixeu-vos reposar una hora a temperatura ambient. Amb la meva tecnologia, un pastís pesa 4 kg. És més convenient fer-ne dos pisos. Amb la meitat de la dosi de galeta, psicològicament és més difícil utilitzar la meitat de la crema en pes.

[Tali]

Tali, i aquesta és la recepta del llibre de Lemkul - Taula festiva. Tinc un any de publicació de 1975. Normalment coño 2 galetes, és més convenient per a mi. De fet, una galeta muntada al bany de vapor té una estructura de molla lleugerament diferent de la clàssica. Però aquí a qui li agrada més quina galeta, el més important és que el resultat sempre és excel·lent: un pastís casolà deliciós, cuinat amb amor pels éssers estimats. El coño 2-3 vegades a l’any. : nyam: Des de la part superior només aboco xocolata amarga fosa (bé, no sóc artista)

Quines altres receptes de pastissos t’han agradat d’aquest llibre? Recordo que a la meva joventut en vaig provar moltes, però aquesta es va coure sovint tota la vida. Però hi ha moltes opcions originals. Però, per alguna raó, recordo amb delit només el mató i el més simple, el malví.
I on tinc moltes decoracions, va ser un pastís molt temàtic per a l'aniversari del meu fill després d'una gran baralla. Bé, el primer amb flors de llentiscle en general (només sense la coberta)