Balyk de porc

Balyk de porc

Categoria: Plats de carn

Ingredients
porc (filet)	500-600 g
sal marina (gruixuda)	120-130 g
mel fosca (líquida, no blat sarraí)	2 cullerades
aiguardent	100 ml
barreja de quatre pebrots	1 culleradeta
baies de ginebre (seques)	5-6 unitats
xili (flocs)	0,5 h l
Herbes provençals	1 culleradeta
Per aspersió:
pebre vermell fumat mòlt	1 culleradeta
pebre vermell mòlt	1 culleradeta
Herbes provençals	1-2 h l
pebrot mòlt	gust

Mètode de cocció

• 1. Barregeu sal, mel, aiguardent i totes les espècies (el pebre i les baies de ginebró es baten bastant en un morter). Poseu la carn a la marinada resultant i poseu-la a la nevera durant 48-60 hores. Gireu la carn cada 12 hores, remenant la sal que s’ha quedat al fons.
• 2. Traieu la carn de la nevera. Va durar dos dies i semblava així:
• 
• Traieu la carn de la marinada i eixugueu-la amb un paper absorbent. Barregeu les espècies i ratlleu la carn per tots els costats.
• 
• 3. Emboliqueu la carn amb un tovalló de cotó i pengeu-la en un lloc fresc i ben ventilat durant 2-3 dies.

Nota

Cuina amb amor i bon gust!

[Marishenka]

Marishenka, gran recepta! Demà aniré a comprar una filechka! Amb l’arribada del nostre estimat convidat, Sonulka, hi haurà un plat nou!
Gràcies. estimat, per això!

Aaaaa! No tinc un lloc fresc i ben ventilat! Hauria de morir de fam ara?
Quina recepta tan impressionant! Maryinaaa ... assassina!

El penjaré en un pal i caminaré pel carrer per moure un balyk com una bandera. Alta s’està ventilant!

Marish, com sempre, impecable! I què pot substituir l’aiguardent? No tenia alcohol, el corrent estava ple de contenidors de tot tipus de lluna (tant de cirera com de llimona, i encara alguns: boig: no me’n recordo), vodka, cognac i vi (i hi ha fortificats i “crackers”) Dissabte, la sogra del porc va a ser tavo-s, i hi ha moltes vacances per endavant, la vostra recepta és molt rellevant ... i no trigarà gaire

Aaaaa! No tinc un lloc fresc i ben ventilat! Hauria de morir de fam ara?
Quina recepta tan impressionant! Maryinaaa ... assassina!

Lenus, hi ha un balcó?

Lenus, hi ha un balcó?

Duc si només fos! Visc al primer pis, sense balcó ... com un vagabund, carai. Aneu a penjar els túnels dels veïns, devoreu Duc!

[Natasha]

Demà aniré a comprar una filechka! Amb l’arribada del nostre estimat convidat, Sonulka, hi haurà un plat nou!

Natasha Espero que al meu fill li agradi!

No tinc un lloc fresc i ben ventilat! Hauria de morir de fam ara?

Elena, oh no!
Crec que, si fa temps, es pot penjar a prop de la finestra oberta de la cuina. Així van fer pit de pollastre
Aquí hi ha una foto

[Roba de llit]

Roba de llitSí, pengeu a la nevera, a la paret lateral.

[Roba de llit]

Roba de llit, sí, pengeu-lo a la nevera, a la paret lateral.

Què, realment chtol? I el puc posar a la nevera?

[Marish]

Bé, què farà? L’he elaborat segons la recepta de l’administrador, es marceix perfectament.
Oh,Marish, vybach, atrapat

[Natasha]

Natasha Espero que al meu fill li agradi!
Elena, oh no!
Crec que, si fa temps, es pot penjar a prop de la finestra oberta de la cuina. Així van fer pit de pollastre
Aquí hi ha una foto

Marish, no t'ho creuràs ... Tampoc no tinc respiradors. Tinc finestres amb una porta alta, no feien les obertures perquè no s'hi pot arribar. Hi pensaré, podem pensar en què. Aleshores us ho pregunto, per si de cas. Bé?

[Scarlett, Tanyusha]

Scarlett, Tanyusha, gràcies per aquesta qualificació.

I què pot substituir l’aiguardent?

Podeu prendre cognac i vodka. Qualsevol alcohol fort de bona qualitat servirà, però no vi.També es pot fer amb vi negre, però la tecnologia és diferent i es triga molt més a madurar a la marinada. Tinc una recepta al cap, però encara no l’he provada; hi hauria d’haver alguna cosa com basturma.

Lli, pengeu-lo a la nevera, a la paret lateral.

L’he elaborat segons la recepta de l’administrador, es marceix perfectament.

Exactament! Tanya-Admin té aquesta recepta. Len, aquí teniu la solució al problema.

Exactament! Tanya-Admin té aquesta recepta. Len, aquí teniu la solució al problema.

Ah! noies! Marisha, Natulya, moltes gràcies per la teva participació! I llavors va ser tan impacient, ja ... no hi ha on passar la nit! Després cancel·leu la subscripció.

[Lenochka]

Lenochka, Espero que tot funcioni i que agradi! Esperaré impressions!

Marina, quina mel és fosca? Només conec blat sarraí. Digueu-me-ho.

[Tarantella]

Tarantella, venem mel de muntanya de Crimea. Hi ha mel de bruc, també és fosca i molt rica en sabor i aroma,
hi ha altres varietats. Pregunteu al mercat o a les botigues d’empreses, potser no heu prestat atenció. I a les botigues en línia ara l’elecció és enorme.

[Marishik!]

Una altra recepta de vacances molt necessària: ben feta, Marishik!
Tampoc no podré penjar-lo a prop de la finestra, però penjar-lo fora de la finestra o al balcó; així serà com picotaran els corbs!

[Marisha]

Marisha, després pengeu-lo a la porta de la nevera. Els corbs definitivament no hi arribaran: girl_wink: sya!

[Marisha]

Sho, de nou! (c) Estic assegut, intentant abocar el quefir a mi mateix, i aquí està! Bigoti, més al vespre a HP, ni un peu!

Marisha, després pengeu-lo a la porta de la nevera. Els corbs definitivament no hi arribaran: girl_wink: sya!

Sí, només altres plagues domèstiques poden arribar a la porta de la nevera.

[Manyash]

Sho, de nou! (c) Desmais Desmais Desmais

Manyash, fent preparatius previs a les vacances

Sí, només altres plagues domèstiques poden arribar a la porta de la nevera.

Doncs heu d'utilitzar la disfressa!

Doncs heu d'utilitzar la disfressa!

I parar al costat de la nevera amb una pistola?

També una opció! Millor distreure l'atenció amb panets!

Marina, bona nit! Preneu només carn fresca, no congelada prèviament? Crec que a les nostres botigues sovint venen descongelats: funcionarà?

[Tatyana]

Tatyana, bona nit! Definitivament, és millor fer servir carn fresca. Però congelat està bé.
Per cert, són els filets de porc que es venen sovint als supermercats Amstor, no congelats, sinó refrigerats, de bona qualitat.

Marina, una altra pregunta: quan s’asseca, quina intensitat té l’olor? (Tinc un caçador de gats) i les ganes de cuinar tot creixen)

[Tanyusha]

Tanyusha, l'olor de la carn crua no es manté en aquest moment. Hi ha una olor d’espècies amb què es frega la carn.
També tinc caçadors, però no van invadir la carn.

Hi ha molt escabetx per a 1 tros de filet? Semblava que a la foto.
Es poden marinar dos filets alhora en aquesta salmorra? O és necessari preparar una altra porció de salmorra en funció del pes de la carn?

Quina bona recepta. Vull cuinar alguna cosa curat en sec durant molt de temps. Atura la manca d’espai per penjar el producte. I durant molt de temps vull comprar pebre vermell fumat. No el tenim a la venda. Ningú aconsellarà on comprar?

[Elena]

Elena, si augmenteu la quantitat de carn, haureu d'augmentar proporcionalment tots els ingredients. I la foto distorsiona lleugerament la quantitat de líquid, però en qualsevol cas, la marinada hauria de cobrir la carn.

Lyudochka, gràcies per aquesta qualificació.

I durant molt de temps vull comprar pebre vermell fumat. No el tenim a la venda. Ningú aconsellarà on comprar?

La forma més senzilla de comprar és a les botigues en línia. Compro aquí, però hi ha moltes altres botigues que venen espècies.

🔗

Com a alternativa, podeu prendre pebre vermell normal i una barreja d’espècies per fer barbacoa en proporcions iguals. El podeu comprar tant al mercat com als supermercats.

I què passa amb la barreja de barbacoa fumada? Ja he buscat totes les botigues. Normalment s’envia en grans quantitats.

[Luda]

Luda, no fumat, el més comú (només no hi ha d’haver sal a la composició).Al mercat, podeu demanar diferents composicions i podeu comprendre immediatament si us agrada l'aroma o no. També, com a opció, si no us agrada l’aroma d’una barbacoa, podeu utilitzar una mica d’adjika seca.

[Luda]

Luda, no fumat, el més comú (només no hi ha d’haver sal a la composició). Al mercat, podeu demanar diferents composicions i podeu comprendre immediatament si us agrada l'aroma o no. També, com a opció, si no us agrada l’aroma d’una barbacoa, podeu utilitzar una mica d’adjika seca.

I ho vaig entendre, voleu dir per fer balyk. Vaig pensar en pebre vermell fumat

[Luda]

Luda, Acabo de suggerir com a alternativa. Podeu recollir altres opcions, segons el que vulgueu.

[Luda]

Luda, Acabo de suggerir com a alternativa. Podeu recollir altres opcions, segons el que vulgueu.

Gràcies, Marina

Gràcies.
I una altra pregunta. Es pot substituir el sucre per la mel?

[Elena]

Elena, en principi, només es poden prendre 1-1,5 cullerades. Però gran part del gust es perdrà.

[Elena]

Elena, en principi, només es poden prendre 1-1,5 cullerades. Però gran part del gust es perdrà.

No m’agrada molt el gust de la mel. Ho provaré amb sucre.
Gràcies!

[Lenochka]

Lenochka, bona sort! Esperaré impressions!

[Marina]

Sumptuosament, Marina ! Molt saborós i bonic!

I què pot substituir l’aiguardent?

Aquesta, per descomptat, és una recepta diferent, però des de l’antiguitat, des dels anys 70, he estat cuinant basturma sense alcohol (i mel també), però amb all i fenigrec (chaman).

Prendre nota !!! I quin tipus de pebre vermell fumat? Què se substitueix?

[Larissa]

LarissaMoltes gràcies per la vostra atenció i tants elogis! Però, per ser sincer, la tasca de fer basturma no estava fixada. Això és només una continuació dels experiments sobre la cuina de diferents carns amb l’ús d’alcohol fort. L'impuls va ser la recepta del salmó: maduració primerenca de Y. Vysotskaya.
això.
Em va agradar el peix i després vaig fer un balyk; el resultat va quedar molt satisfet. I llavors vaig decidir provar les opcions de carn.
I he tingut els ulls posats en la seva recepta durant molt de temps, segur que ho intentaré!

Rybka, gràcies per la vostra atenció i interès per la recepta!
Malauradament, no hi ha substitut del pebre vermell fumat. A la part superior del tema, es descriuen les opcions per a un conjunt alternatiu d'espècies per a l'escorça.

[Torsió]

Torsió, és a dir, el nom de pebre vermell fumat? Conec mescles d’aquest tipus per a barbacoa sense sal, però probablement això no és el que donarà el sabor desitjat? i les mescles són diferents en composició. Em podeu dir quins ingredients hi ha a la vostra barreja?
I per què la mel NO és el fajol? Aroma fort?

Estic acabant ... Vaig trobar que aquest pebre vermell pot tenir una punxa diferent, quina és la vostra?

Gairebé a tot el món, els pebrots vermells picants s’anomenen xili, els pebrots dolços s’anomenen pebre vermell i els pebrots fumats pimentó.
És habitual distingir entre tres varietats de gust pimentó: dolç, mig calent i picant.
El més popular a Espanya és el pimentó dolç, que ara es pot comprar a Ucraïna.
El pimentó espanyol es caracteritza pel fet que, després d’assecar-se, el pebre es fuma sobre les branques de roure durant unes dues setmanes. Com a resultat, un aroma de fum profund es sobreposa a l’aroma dolç-especiat millorat del pebre vermell mòlt: el pimentó és una espècia molt aromàtica.

[Torsió]

Torsió, és a dir, el nom de pebre vermell fumat?

Va mirar el pot. Totes les inscripcions es troben en un contenidor no nashenski (el tinc en castellà), però hi ha una etiqueta de botiga que indica el lloc, la traducció és "pebre vermell fumat (pebre vermell mòlt)". tancat, vermell.
Vaig obrir i ensumar: olor fumada molt gustosa

[Rybka]

El meu pot diu "Picant", pràcticament no és picant, de manera que hi ha un bitxo picat a la recepta.
Rybka, així que vaig trobar una botiga en línia de Kíev a petició "pebre vermell fumat, compra". El pebre vermell està en estoc i es lliura a totes les regions.
🔗

I per què la mel NO és el fajol? Aroma fort?

És cert, en aquest cas aquest aroma no és necessari.

Em podeu dir quins ingredients hi ha a la vostra barreja?

És difícil dir la llista exacta, ara mateix no la tinc. Normalment intento triar la barreja que conté pebre vermell comú, sumac, salat.

P.S. Estaria molt content de comunicar-vos amb "vosaltres" i pel vostre nom.

Vaig recórrer els enllaços al pebre vermell refredat.

P.S. Estaria molt content de comunicar-vos amb "vosaltres" i pel vostre nom. Noia amor, dono una rosa

Acordar! Sóc Lena

[Lenochka]

Lenochka, Sóc Marina.

Vaig recórrer els enllaços al pebre vermell refredat.

Agafeu-la, segur que no us penedireu!

Noies, quina part de porc es pot fer segons la recepta a part del filet?

[Torsió]

Torsióen aquesta botiga és necessari 560 hryvnia, potser algú comprarà, em portarà amb vosaltres
he trobat una botiga on us podeu subscriure menys. M’agradaria provar-ho amb aquest pebre vermell

[Julia]

Noies, quina part de porc es pot fer segons la recepta a part del filet?

Julia, podeu provar de fer a partir del tall. Preneu-ho només d'un porc més jove, de diàmetre no massa gros. I en aquest cas, augmentaria el temps de retenció a la marinada a 72 hores.

he trobat una botiga on us podeu subscriure menys.

Hi ha moltes botigues, és molt possible trobar una opció adequada.