Baguette "Sud"

[Massa madura]

Baguette "Sud"

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa madura
farina de blat	300gr
farina de sègol	30gr
aigua	330gr
llevat fresc	3,3 g
La massa
massa madura
farina de blat	600gr
farina de sègol	70gr
aigua	320gr
sal	20gr
malta líquida (melassa)	1h l.
llevat fresc	20gr
Additius
olives negres	50gr
Tomàquets secs	50gr
herbes italianes	2h l.

Mètode de cocció

• Massa madura
• Barregeu tots els ingredients fins que quedi homogeni. Refrigereu-les durant 24 hores.
• La massa
• Dissoleu la malta (melassa) en aigua i dissoleu aquí el llevat. A continuació, afegiu tots els ingredients excepte la sal i pasteu durant 12 minuts. Afegiu sal i continueu pastant 3 minuts més.
• Després de finalitzar el pastat, dividiu la massa en 3 parts iguals. Afegiu additius a cada part a mà. Cadascun és diferent.
• A continuació, poseu cada part en un recipient, tapeu-les i deixeu-les reposar durant 90 minuts. Estirar-la al cap de 45 minuts.
• Al cap de 90 minuts, formeu una baguette per cada part (pes aproximat de 300 g)
• Col·loqueu-ho sobre un drap de lli espolsat amb farina de sègol. Tapar amb paper d'alumini. Deixar reposar 30 minuts.
• Mentrestant, preescalfeu el forn a 230C.
• Després de provar-les, transfereix les baguetes a un fabricant de baguetes (o una pala si es cou sobre una pedra). Fer incisions.
• Es cou al forn durant 30 minuts. Els primers 10 minuts amb vapor. Després traieu el vapor. Continueu coure. Refredeu les baguetes acabades.
• 
• 
• 
• 
• 

Programa de cuina:

forn

[NATASHKA !!!]

NATASHKA !!!Com sempre "explosió cerebral"

Bé, quina mena d '"explosió" hi ha, tan modesta baguette

Natasha, genial !!!

[Tanyushka]

Tanyushka, gràcies!

[Natasha]

Natashaquins homes guapos! Ben fet!

[Marishenka]

Marishenka, gràcies, carinyo!

[Natasha]

Natashaquin meravellós pa assolellat! Algunes llàgrimes als talls i una escorça que val la pena!

[Manyashik]

Manyashik, gràcies, carinyo!

Molt bonic, arrossego a les adreces d'interès

[Natalyushka]

Natalyushka, gràcies, carinyo!

Homebé, com esteu actualitzats amb Marishka i vosaltres?

Quins bars tan deliciosos !!!

Natasha, com saps fer una escorça tan cruixent (des de la pantalla veig i sento com es trenca) i unes talladores de primera classe?

Natasha! No tinc temps d’arrossegar als marcadors!
Vostè és intel · ligent !

[Natàlia]

Un tipus val la pena! Natàlia, és hora que obriu una botiga, estic segur que no hi haurà problemes en la demanda

[Vasilisa, Marishka, Iruska]

Vasilisa, Marishka, Iruskagràcies noies!
Marish, l’escorça és realment molt cruixent. Afegint farina de sègol
Per cert noies, sobre les retallades. La massa d’aquest baguette és molt dòcil. Fer-hi talls és un plaer!

Xef, gràcies especial a! Molt bé!

meravellosa baguette! Bravo

[Shahzoda]

Shahzoda, gràcies! I vosaltres amb la vinguda!