Dumplings d'Amur

Dumplings d'Amur

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Ingredients
massa:
farina	450gr.
sal	1/2 hora l.
aigua	210 ml.
oli vegetal	2n. l.
farcit:
carn picada
salsa:
fetge
ceba
pasta de tomàquet
crema agra
salsa de tomàquet

Mètode de cocció

• Per a la massa, poseu tots els ingredients en una galleda de HP i 20 minuts en el mode "Pelmeni"
• El farcit és normal, de carn, a qui li agrada què.
• Les boletes es fan petites.
• El més important és la salsa de boletes.
• Per preparar-lo, cal agafar el fetge i tallar-lo a daus de 3 a 4 cm de llarg, sofregir-lo una mica. Salteu la ceba i afegiu-la al fetge, afegiu-hi pasta de tomàquet. Aboqueu tot això amb aigua o brou de carn i deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu-hi crema agra i amaniu-ho amb salsa sud (Kuban o Shashlik), també podeu fer salsa.
• Poseu les boletes preparades en una olla, aboqueu la salsa que hem preparat, tapeu-ho tot amb una massa de boletes i poseu-les al forn durant 10-15 minuts. Quan es serveix, es frega la massa amb alls.
• 

Receptes similars

Dumplings Amur (marca multicooker 701) (MariV)

Dumplings amb bolets (magres) (celfh)

Dumplings amb bolets fregits (marca multicooker 37501) (Rick)

Puc menjar boletes dia i nit! 🔗
Tampoc no m’importa menjar galetes! 🔗
I en aquesta combinació! És només un xoc!
A punt per llepar-se netament l’olla! 🔗

Simplement no ho he entès: posar-hi cruixents a la salsa crua o bullir-les primer? Si són crues, no es convertiran en una gran boleta en una olla?

[Dumplings d'Amur]

No sou el primer a fer aquesta pregunta.
Jo responc: no giraran. Aquesta salsa amb el fetge primer s’ha d’escalfar bé, abocar-la gairebé bullint a les olles i, immediatament, fer-hi boles de massa crues o fins i tot congelades i cobrir-les amb un pastís prèviament preparat.
Si la massa es fa segons la recepta i les olles no estan sobreexposades al forn (màxim 15 minuts), jo mateix poso al forn primer un cop d’aire calent a la temperatura. 200, després, al cap de 8 minuts, bufant amb la graella - 7 minuts - tot està bé!
Aquest plat se serveix tradicionalment en restaurants de la ciutat de Belogorsk; es va servir fa almenys 30 anys.
Ho vaig fer a casa i, quan vivíem a Alemanya, els alemanys van anar de gust a visitar "dumplings".
Aleshores va aturar aquest negoci; no hi va haver temps, però ara, amb la compra d’HP, una massa tan meravellosa va resultar tan fàcil de fer boletes.
I de nou va treure les olles oblidades i, per a la gran alegria de la casa, es va preparar de nou Dumplings d'Amur!

Necessitat de 2 olles:
fetge - 250 g (he agafat pollastre, però es pot utilitzar qualsevol)
ceba - 1 peça (mitjana)
dumplings (pot ser fresc, que tenia del congelador)
massa (qualsevol)
brou calent

Talleu el fetge (preferiblement congelat) i les cebes a tires fines i fregiu-les amb oli fins que estiguin tendres (2-3 minuts), poseu-les en una olla. Poseu-hi boletes a sobre, aboqueu-hi brou calent i tapeu-ho amb una tapa de massa. Enviem a un forn calent (200 - 220 *) durant 30 minuts
Que aprofiti.

[Katyushka]

Katyushka, gràcies per la recepta!

Fets aquests dumplings. El resultat és inusualment suau. Al meu marit li va agradar molt. Només que no vaig cobrir l’olla amb massa, només la vaig tapar amb una tapa. I quan el plat ja estigui a punt, escampeu-lo amb formatge i torneu-lo a posar al forn sota la graella.



La recepta és bona: ràpida i saborosa!

Curiosament, i a la historieta, podeu provar el guisat? Sense testos ...

Vaig tenir la sort de viure un parell d’anys a la mateixa ciutat de la regió d’Amur. En un cafè local, aquestes boletes també eren una especialitat. Vam anar-hi després de la feina per seure i els vam ordenar. Hi vam celebrar totes les vacances. I gairebé sempre, aquestes boletes hi eren presents. Les vaig fer diverses vegades, només fa molt de temps.Al meu entendre, també hi havia pastanagues a la salsa. I els va coure fins que estiguessin a mitja cocció i només després els va posar en olles. Però les pròpies boletes es feien segons la seva pròpia "recepta", és a dir, com va ensenyar la meva mare.

Aquesta recepta té les seves pròpies característiques: posar salsa amb fetge a les olles, posar-la al forn, es pot amb tapa, sense. Quan comenci a bullir, tireu-hi les boletes i després esculpeu-hi un pastís de massa per sobre. Es tracta d’una activitat molt perillosa i, per començar, és millor superar-la amb només una tapa de l’olla.

El meu camí és més segur

[MariV]

MariV, gràcies pels deliciosos dumplings! Vaig coure, tot i que no en una olla de porcions, sinó en una cassola de ceràmica, però crec que el gust no en va patir.

Per a la salut i l'alegria a la casa!

[MariV]

Vaig recordar aquestes boletes ... les feia una de les meves amigues, ella mateixa era de Bielorússia i vivia en una petita ciutat militar oblidada de Déu, prop d’Ussuriysk.
Ella els va anomenar "Dumplings d'Amur (Amurchiki)".
Des de llavors, de vegades pensava en ells, però no sabia cuinar.
Gràcies, MariV, pels records!

Sí, una especialitat al restaurant Tom de la ciutat de Belogorsk. Si de sobte començo a udolar a la nit, vol dir que vaig somiar que el meu marit hi tornava a ser traslladat.

Somiava que el meu marit hi tornava a ser traslladat.

I volíem arribar a servir a l'Extrem Orient, però sense sort ...

Regió d’Amur i Extrem Orient: és una gran diferència.

Però encara era bo ... allà on servissin

I ara res.

Regió d’Amur i Extrem Orient: és una gran diferència.
[/ pressupost
Bé, en general, la regió d’Amur es troba a l’extrem orient, com es diu per a l’Estat, és una llàstima, tot i que és cert, vivim en un "forat".
Bé, si es tracta del tema, s'afegeixen pastanagues a la salsa, que es sofregeixen amb cebes, després crema agra i tomàquet. I per als amants dels bolets, proposo substituir el fetge per xampinyons, fregir-los lleugerament amb pastanagues i cebes, a més de tomàquet i crema agra, podeu fer herba, espècies, brou i boles de massa lleugerament bullides, tancar l’olla amb una "tapa" de massa i al forn tan bon punt la pasta quedi daurada. llestos. I sense tapa de massa, els nens, quan eren petits, deien que no eren cupids.

Sí, crec que també és deliciós amb bolets, però aquesta serà una recepta diferent.

Regió d’Amur i Extrem Orient: és una gran diferència.
[/ pressupost
Bé, en general, la regió d’Amur es troba a l’extrem orient, com es diu per a l’Estat, és una llàstima, tot i que és cert, vivim en un "forat".
Bé, si es tracta del tema, s'afegeixen pastanagues a la salsa, que es sofregeixen amb cebes, després crema agra i tomàquet. I per als amants dels bolets, proposo substituir el fetge per xampinyons, fregir-los lleugerament amb pastanagues i cebes, a més de tomàquet i crema agra, podeu fer herba, espècies, brou i boles de massa lleugerament bullides, tancar l’olla amb una "tapa" de massa i al forn tan bon punt la pasta quedi daurada. llestos. I sense tapa de massa, els nens, quan eren petits, deien que no eren cupids.

Digueu-me, si hi ha boletes de peix, és adequat aquest farciment de bolets? o un component en matarà un altre, per exemple, bolets, peixos?

Digueu-me, quin és el gruix de la tapa de la massa?

Pel que fa a les boletes.

Si de sobte començo a udolar a la nit, vol dir que vaig somiar que el meu marit hi tornava a ser traslladat.

I recordo amb molta calor aquells onze anys que vam viure en una petita ciutat militar de la regió d’Amur.
I, com tu, Olga, sovint veig el mateix somni: que el meu marit hi torni a ser traslladat. Tot i que fa temps que està en estoc.
Tot i així, va ser un bon moment: el temps de la nostra joventut!

11 anys a la regió d’Amur! Herois!

Ha de ser deliciós.

Molt saborós!

Avui m'ha agradat el meu amb les boletes de Cupido
unes quantes fotos.
olles abans de posar-les al forn, poseu-les al forn fred durant 30 minuts a 200 graus.

l’escorça s’enrosseix, llavors les boles de massa estan a punt!

però són un brou ric i espès, boles de massa i una tapa / escorça vermella en lloc de pa

[Olekma]

Olekma, Katya, bellesa! Volia repetir-me!

[Olekma]

Olekma, Katya, bellesa! Volia repetir-ho jo mateix!

Gràcies! I que deliciós que estava. Als meus fills els encanten especialment els Cupids, perquè allà:
1. boletes.
2. crosta marró de la massa.

[Katerina]

Katerina, sí, molt saborós!