Estofat (carn gelatina) de vedella en una cuina multi Steba DD1 ECO

Estofat (carn gelatina) de vedella en una cuina multi Steba DD1 ECO

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Vedella (diafragma)	803 g
Vedella (galta)	914 g
Vara de vedella	1873 g
Cames de pollastre	2 unitats - 751 gr
Espècies (herbes provençals)
Sal
Barreja de pebrot
All
Full de llorer
Verds (anet, julivert)

Mètode de cocció

• Esbandiu la carn i poseu-la en una olla a pressió - 4347 gr. No afegiu aigua, només el líquid que flueix de la carn rentada. Afegiu-hi espècies i herbes. Tanqueu i configureu el mode Carne durant 1 h 30 min + 30 min. pressió 70. Després d’acabar el mode, espereu a que la pressió s’alliberi, uns 30 minuts. La carn està completament preparada.
• 
• El líquid es va formar 1,5 litres. Quan vaig cuinar a CF, trigava de 5 a 6 hores i el líquid era la meitat.
• Així és com preparo carn per al seu ús. Quan les formes estiguin congelades, les tallo a daus i al congelador i, quan necessito fer sopa o alguna cosa més, en treuro tot el que necessiti!

Nota

Que aprofiti!

Marinochka, això és un regal de Déu per a mi !!! Senyor, que fàcil i convenient. No haureu de treure el cervell després de la feina per cuinar-lo en 10 minuts, sempre hi ha un deliciós producte semielaborat.

Genial!

[Marinochka]

Marinochka, gràcies per la recepta, ara també prepararé un producte semielaborat. Comoditat!
I quan vau aparèixer a la historieta, hi afegíeu aigua? I en quin mode ho heu fet?

Noies, gràcies per la recepta! Gaudiu de la cuina i gaudiu de la cuina!

[Marinochka]

Marinochka, gràcies per la recepta, ara també prepararé un producte semielaborat. Comoditat!
I quan vau aparèixer a la historieta, hi afegíeu aigua? I en quin mode ho heu fet?

Galina, si us plau! En general, he llegit la recepta durant molt de temps en un lloc amable. Allà Pakat la va "inventar". Es fa al MV també sense aigua, vaig agafar el bol amb un revestiment. Programa de cocció a foc lent durant 5-6 hores, segons la carn, es formen líquids. Cuino vedella principalment amb pollastre, per tant, una mica de líquid. Però a SV em va agradar més, ràpidament i hi ha prou líquid!

Bé, el fet que sigui molt convenient cuinar carn de gelatina en una olla a pressió, me’n vaig adonar fa molt de temps. Abans de l’aparició de l’olla a pressió, no la cuinava gens, no em volia molestar: quant cuinar, seguir ... Ara aquest és el nostre salvavides. El vaig cuinar a partir de les "banyes de pota" amb carn i el problema es va resoldre durant diversos sopars. Però el fet que es pugui congelar per a un ús futur, no ho havia pensat abans. Bé, això és, a més de sopa, i podeu fer pasta i ràpidament amb verdures ...
Em temo que només la casa no em deixa congelar ... Se la mengen abans ...

Elena, afegiré a tot arreu la pasta i el puré de patates, les sopes ... Així que cuino diversos bols alhora, en menjo un i en retiro l’altre! Sobretot a l’estiu, quan sobretot amb nens al carrer, hi tiraven la sopa i la sopa ja està llesta. La bellesa!

[Marina]

Marina, pensat enginyosament!
Jo també ho faré

[Marina]

Marina, pensat enginyosament!
Jo també ho faré

M'alegro que la recepta us hagi estat útil! Gràcies!

Gràcies !! Va sortir genial !!

Lerela, m’alegro que ho hagis fet! Que aprofiti!

Ja
He cuinat sopa amb xucrut.

Ja
He cuinat sopa amb xucrut.

Trobo a faltar aquell guisat de la infantesa, amb ella m’agradaven molt les sopes. I avui un gust gairebé oblidat, genial !!!

Tens raó, aquell guisat ja no està! I l’estimava tant: així, sense tot ni amb pa que vaig fer

Per tant, tinc gairebé el mateix gust, només he oblidat la lavrushka, bé, potser necessito cuinar una mica més. Però encara estic content.

STEW !!!!!!!!!!!!!
No fa molt de temps, el meu sogre va fabricar dos autoclaus, va fer guisat, però això és el nombre de moviments corporals addicionals: adobar la carn, anar-hi, nombroses llaunes, rodar (i per a tot el despatx) i esperar el resultat,
Però com que el meu dibuix animat estava cobert amb una pica de coure, vaig haver de pensar a actualitzar-lo, així que vaig llegir al meu cap cartera: a més de DEX, vaig demanar una olla a pressió Polaris, tots dos ja van de camí cap a mi
Eh, ara estaré sola amb el guisat !!!!!!!!!!
Marish, això és per a tu

Tatyana, m’alegro que t’hagi agradat la recepta. Gaudeix de la cuina! Gràcies!

Oh, Marinochka, avui tota la família et recorda amb una paraula amable. 5 minuts per pelar les verdures i la sopa està llesta. Més aviat, els ingredients estan a punt. El vostre guisat de congelador, pèsols, bulgur, cebes, pastanagues i patates, això és tot. I deliciós, com si estigués ocupat durant una hora als fogons. Tanmateix, deixeu-ho pensar

Oh, Marinochka, avui tota la família et recorda amb una paraula amable. 5 minuts per pelar les verdures i la sopa està llesta. Més aviat, els ingredients estan a punt. El vostre guisat de congelador, pèsols, bulgur, cebes, pastanagues i patates, això és tot. I deliciós, com si estigués ocupat durant una hora als fogons. Tanmateix, deixeu-ho pensar

Larissa, estic molt satisfeta de recordar-me! M'alegro que la vostra recepta s'enganxi!

I fins on es pot presentar, només fins a la nota superior o superior?

Va posar 3885 i el bol està gairebé ple. Què fa por: no cremarà? Ah, potser s’hauria de fer amb tefló? Encara no la tinc.

Va posar 3885 i el bol està gairebé ple. Què fa por: no cremarà? Ah, potser s’hauria de fer amb tefló? Encara no la tinc.

Afegiu una mica d’aigua al fons perquè no es cremi

I què significa el temps: 1h 30m + 30m? Quins fins que disminueixi la pressió?

Tinc carn que no s’ha congelat ni remullat, encara estic 30 minuts. posar. Ahir ho vaig fer en pots: semblava que els trossos estiguessin estirats i al pot immediatament del suc. Ho veure'm...

Marina probablement volia dir que el mode "carn" es pot establir a 1 = 39 tant com sigui possible, i ho va fer durant 2 hores (després de finalitzar un cicle va encendre 30 minuts més), però jo vaig fer 1 = 39 i 30 minuts més a la calefacció amb una vàlvula tancada refredat. Tot es va preparar bé i es va congelar

Marina probablement volia dir que el mode "carn" es pot establir a 1 = 39 tant com sigui possible, i ho va fer durant 2 hores (després de finalitzar un cicle va encendre 30 minuts més), però jo vaig fer 1 = 39 i 30 minuts més a la calefacció amb una vàlvula tancada refredat. Tot es va preparar bé i es va congelar

Sí, Larissa, gràcies per explicar-ho.
Alexandra, si la carn no està congelada, només la has de rentar i amagar, bé, és clar, sense fanatisme amb aigua, tanta aigua brollarà de la carn, però no més. El programa Meat començarà a funcionar quan s’aconsegueixi la pressió, i la pressió s’accelera gradualment i, en conseqüència, s’alliberi humitat de la carn i, per tant, la carn no tindrà temps de cremar-la.

Estic segur que quedarà satisfet amb el resultat. No deixeu d’escriure com va passar!

Marina, em preocupa el bol d’acer. Es pot afegir 1 ms d’aigua al cap i a la fi? Què estaves fent?

Esperem fins que Sasha tingui èxit. Ella ens ho explicarà

Estudiaré el procés i informaré, tot i que m’agrada més que ahir a l’autoclau, veient una pel·lícula sobre mariners ...

No necessiteu aigua, brou concentrat i, per tant, serà suficient.
Ja ho he fet dues vegades, és molt convenient. El poso en dosis al congelador, he de cuinar-lo, el vaig treure, a la sopa sense descongelar, de manera que el va descongelar al microones, cuinar més.
Gràcies de nou a l'autor !!!!

Al cap de 30 min. - el vol és normal, el brou està ple, l’olor és impressionant, la carn no està preparada. Vaig afegir més sal, la vaig posar una hora més.

Larissa, només faig gelatina en un bol d’acer. No necessiteu aigua: tot funcionarà!

Alexandra, et guardo els punys! I la meva pregunta és: a què es cuina: en una olla de pressió o en una olla a pressió, la pregunto perquè l’obriu, però en SV no és tan fàcil obrir-lo. I si cuineu a MV, trigareu 4-5 hores a coure completament la carn.

Larissa, només faig gelatina en un bol d’acer. No necessiteu aigua: tot funcionarà!

Alexandra, et guardo els punys! I tinc una pregunta, en què es cuina: en un autoventilador o en una olla a pressió, us ho demano perquè obriu, però en SV no és tan fàcil obrir-lo. I si cuineu a MV, trigareu 4-5 hores a coure completament la carn.

I bé, ja que s’ha provat a la pràctica, tot està bé.Tenia por d’utilitzar l’acer sense aigua. Fet en tefló. Ara només estaré en acer. Gràcies, Marinochka

Bé, la pel·lícula s’ha acabat, vaig obrir la Steba, que feia una hora que estava a la calefacció, i allà, en un brou daurat transparent, trossos de carn a punt per menjar o envasats. Ni tan sols va pensar cremar-se. I els 10 litres d’ahir d’autoclau d’ahir: el mateix aspecte, és a dir, no en massa sinó en trossos. Quan cuinava el meu goby, porc, alces en una cassola, és clar que gairebé no quedava líquid ni hi havia trossos. Així doncs, gràcies a Marinochka per la recepta, em va resultar molt útil!

Marina, m’ha agradat molt el teu guisat! Només hi ha una pregunta madura. Vedella (diafragma), Vedella (galta): on es venen aquestes peces? Mai no els vaig trobar a la botiga. Alguna compra massiva a bases especials? (Els he trobat a Internet, però només hi ha venda a l'engròs i el preu és excel·lent)

Marina, m’ha agradat molt el teu guisat! Només hi ha una pregunta madura. Vedella (diafragma), Vedella (galta): on es venen aquestes peces? Mai no els vaig trobar a la botiga. Alguna compra massiva a bases especials? (Els he trobat a Internet, però només hi ha venda a l'engròs i el preu és excel·lent)

Lga, m'he adaptat a comprar aquestes "delícies" a la botiga de la planta d'envasat de carn, no és lluny de nosaltres. Ni tan sols sé si són als mercats. Sí, el preu els és bo, però la carn picada i el guisat són excel·lents!

Gràcies per la recepta, des de feia temps que volia arriscar-me a cuinar carns gelatines a steba (només jo tinc dd2). Vara de porc, vedella 1 kg., Sal. Vaig configurar el mode de carn (30 minuts), vaig abocar 1 tassa d’aigua mesuradora, després d’apagar-me estava convençut del grau d’incompletesa de la carn)), vaig posar una pastanaga, dues cebes, vaig afegir aigua a la marca màxima i la vaig engegar 20 minuts més. La gelea és preciosa !!! Una carn, però es pot prendre una mica més de líquid, és una llàstima que no hi hagi lloc on recarregar. Aquí teniu un informe, congelació: el mostraré en un tall.

[Tanuhka]

Tanuhka, va resultar una bonica gelatina!

També és increïblement saborós! El ric sabor de la carn, en una cassola, no funcionarà mai. i és molt convenient: ens encanta la carn gelatina, només quan recordeu cuinar-la ... I això! Somia! En total, vaig trigar una hora. Després de les dues ja estàvem menjant (es va congelar en una hora i es va congelar fort))) gràcies per la recepta de nou.

Quant es pot emmagatzemar al congelador?

[Maryka]

Maryka, carn de gelatina, l'he emmagatzemat fins a un màxim de 3 a 4 mesos. El guardo en una bossa perquè no s’airegi.

Puc tenir un parell de preguntes estúpides?
Feu les potes de pollastre amb l’os i les traieu o les deixeu així?
Què pot substituir les peces de vedella? Vull dir, anirà la carn estàndard que es ven en ossos grans? Simplement no sé molt sobre la carn de vedella, ja que poques vegades compro només filet de filet

[anna_k]

anna_k, pernils de pollastre igual que amb os i pell: no els tallo.
La vedella és la que té l’os, millor amb l’os rodó “mantegós”. Però les costelles també són possibles.

Gràcies Marina per la teva ràpida resposta. Ho vaig fer fa dos mesos, el vaig congelar al contenidor del Taper, el vaig treure ara i penso si tot està bé amb el guisat? Fa olors saboroses.

[Maryka]

Maryka, no us preocupeu, amb un bon emmagatzematge no li passarà res! Mantingut en mi mateix

Farinetes de blat sarraí ja elaborades amb guisat, deliciós!

[Maryka]

Maryka, és deliciós!!!

[Marina]

Marina, És possible dividir aquesta carn gelatina en bosses per cuinar alhora i aspirar aquestes bosses?