Sorbet d'aranja

Sorbet d'aranja

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
Aranja rosa	2-3 unitats.
Sucre (fructosa)	3-4 cullerades. l.
Clara d’ou	2-3 unitats.

Mètode de cocció

• Peleu els aranja (el seu nombre depèn de la mida) obrint les rodanxes de polpa amb un ganivet afilat.
• 
• Talla la polpa de les pel·lícules.
• 
• Les persones mandroses només poden treure tot el suc amb polpa.
• Afegiu sucre a la polpa i el puré.
• 
• Batre els blancs, a més, no fins als cims persistents, sinó fins als suaus; això facilitarà la barreja. Combineu proteïnes amb raïm.
• 
• Aboqueu la barreja en una gelateria i congeleu-la durant 35-40 minuts.
• 
• Fet!
• 

Cuina nacional

Italià

Nota

Font de la recepta:
🔗

L’autor de la recepta suggereix dissoldre 200 (!) G de sucre en aigua escalfada (200 ml). Creieu-me, això no és necessari.
He seleccionat per mi les proporcions més agradables que donen la sensació d’un sabor natural d’aranja, que comparteixo amb vosaltres.

Es pot afegir a la barreja una mica d’alcohol aromàtic (licor de Limoncello, xampany) per refinar-lo. Podeu fer-ho a l’etapa abans de congelar; això és important quan es congela al congelador. Si el congeleu en una gelateria, s’ha d’afegir alcohol 5 minuts abans del final, en cas contrari podeu esperar molt de temps fins al final.
No vaig afegir alcohol en absolut.

Si el sorbet està congelat, el podeu passar del congelador a la nevera 40-60 minuts abans de servir-lo. Es convertirà en la consistència desitjada.

L’autor de la recepta suggereix trencar el sorbet congelat amb una batedora i després donar-li forma per servir.

I vaig presentar un sorbet amb una gota de Limoncello o Cointreau: serà increïblement aromàtic i saborós.
Gràcies.

Menja per a la teva salut!

El meu !!!!! M’encanten els aranja, els sorbets. Un dia lliure a la botiga, i feu-ho! GRÀCIES !!!

El meu !!!!! M’encanten els aranja, els sorbets. Un dia lliure a la botiga, i feu-ho! GRÀCIES !!!

El plaer és meu! M’alegro que m’hagi agradat la recepta.
Després d’un viatge a Roma, vaig “tornar-me boig” amb gelats, inclosos els sorbets. Ja que a Itàlia, els gelats no es fan enlloc! És això al nostre fòrum

Noies! Cuina aquestes llaminadures! Estic ofegant-me amb la saliva! No es pot cuinar sense gelateria? Malauradament no el tinc

No he estat a Itàlia (però vull!), Però m’encanten els sorbets. I cítrics (sobretot aranja!) ... Ja per endavant _{trepitjant com un boa constrictor per un paquet de pols ...} M’encanta.

Es pot posar mel en lloc de sucre?

Noies! Cuina aquestes delícies! Estic ofegant-me amb la saliva! No es pot cuinar sense gelateria? Malauradament no el tinc

Sense un fabricant de gelats, primer heu de congelar la barreja d’aranja sense proteïnes al congelador, després trencar la massa congelada amb una batedora fins que quedi tova i, a continuació, afegir les proteïnes batudes. I torneu-lo a posar al congelador fins obtenir la consistència desitjada.
Si ho barregeu tot alhora, la barreja aviat s’estratificarà, ja que les proteïnes suraran del líquid a la superfície.

Es pot posar mel en lloc de sucre?

Per què vols mel? El sucre està contraindicat?
La mel té un gust massa brillant i càlid, al meu parer no va bé amb aquest sorbet.

No. Simplement no menjo sucre durant molt de temps i on puc substituir-lo

No. Simplement no menjo sucre durant molt de temps i on puc substituir-lo

Ho faig amb fructosa. Potser hauríeu de provar-ho?