Bollos de Berlín

Bollos de Berlín

Categoria: Pa de llevat

Cuina: alemany

Ingredients
farina de blat	495 g
aigua	305 g
Llevat de Sant	10 g
sal	8 g
sucre	8 g
barreja de llavors	3 h l

Mètode de cocció

• La massa es prepara de forma segura. Pastar tots els ingredients excepte les llavors a 1 velocitat durant 5 minuts. A continuació, afegiu les llavors i pasteu fins que quedi suau i ferm. Prova a temperatura ambient durant 1 hora amb dos cops. Com que la massa es prepara amb un mètode segur, he fet alguns canvis menors. És a dir, el llevat es va reduir a 10 g (l’autor en tenia 15 g) i, després de la fermentació de l’habitació, es va posar a la nevera durant la nit. Al matí, va escalfar la massa, la va dividir en 10 trossos, va formar bollos llargs i va remullar-la al forn amb vapor fins que es va doblar. Abans de coure, feia talls, escampava amb aigua i cuia al forn preescalfat amb vapor a 230 graus durant 10 minuts i sense vapor a 200 graus. fins que estigui llest.
• La recepta és molt senzilla, amb un esforç i un temps mínims.
• 
• La recepta està extreta del lloc 🔗... l’autor de la recepta cita la font original “Fachkunde für Bäcker” von Wernicke (3. Auflage, 1935).

La classe ho farà amb la fermentació nocturna! M'encanta el vostre lacti, i aquesta és una opció més de pa, per dir-ho així !!! Moltes gràcies

[Galina]

i aquesta és una opció millor, per dir-ho d’alguna manera!

Galina,. la massa és universal, podeu fer servir pans i panets, ja que és més còmoda i ràpida.

[Tatun]

Sí,Tatun, els vostres avui no tenen gana.
A Geissler Lutz, tots els productes de forn són admirables. Fa molt de temps que intento "provar" alguna cosa per a mi, però les coses encara hi són

[Tata]

Tata, panets oooh ... molt temptador! I les retallades van resultar tan fantàstiques! Classe!

[Natusya]

Natusya, Marina, gràcies noies per les amables paraules.

Hola Tata, vaig coure panets i .. pizza !!! que deliciós va resultar tot. queda 1 peça per a la foto, pel costat gruixut, però és millor veure quina massa és bona




Moltes gràcies. Ho cuinaré amb una barra!