Pernil (gall dindi variat + pollastre) Steba DD1 ECO

Pernil (gall dindi variat + pollastre) Steba DD1 ECO

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Cuixa de gall dindi	1 kg
Pit de pollastre	2 unitats
Pernils de pollastre	1 PC
Pebre negre mòlt (al gust)	1 culleradeta
Pepper Rose	1 culleradeta
Barreja de pebrot	1 cda
Espècies (herbes provençals)	2 culleradetes
Gingebre mòlt	1 culleradeta
Sal	20 g
Full de llorer gran	2 unitats
Gelatina	10 g
Pebre dolç sec	2 cullerades
Aigua	500 ml
All	3 claus

Mètode de cocció

• 1. Prepareu la carn (1586 gr). Col·loqueu la carn en un recipient i barregeu-la amb espècies (pebre negre mòlt (al gust) + pebre rosat + barreja de pebre + gingebre mòlt + espècies (herbes provençals) + sal + fulla de llorer (trencar, però no finament)). Tanqueu amb el buit (podeu utilitzar una pel·lícula) i poseu-ho a la nevera durant la nit. (Vaig tenir 12 hores).
• 2. Traieu la carn preparada de la nevera. Traieu la fulla de llorer. Feu una carn picada variada a partir d’un tros de carn (659 gr). Al mateix temps, talleu la pell del pernil de forma no grossa i tritureu una mica del greix de pollastre que hi havia al pernil (147 g). Talleu la resta de carn a trossets. Barregeu-ho tot.
• 
• 3. Afegiu pebrot dolç + gelatina a la carn. Trenqueu el pebrot prèviament, però no en molles, de manera que quedin trossos però no grans.
• 
• 4. Col·loqueu la bossa de forn a Belobok (lligueu el fons) i col·loqueu la carn. Preneu lleugerament mentre estrenyiu la bossa. Lligueu la part superior i poseu-hi la tapa amb molles.
• 
• 5. Aboqueu aigua a Shtebu i col·loqueu Beloboku. Configureu el programa Carne 17 min / pressió 70. Després de finalitzar el programa, espereu que s’obri la vàlvula: 30 min.
• 
• 6. Traieu amb cura el Beloboku del MV i deixeu-lo refredar sense obrir-lo. A continuació, poseu-ho a la nevera fins que es refredi completament. Vaig trigar 12 hores. (es va refrescar al balcó). Després de refredar-se, el pernil es va instal·lar 1 cm.
• 
• 6. Traieu el pernil refredat (1367 gr) de Beloboka, talleu-lo i gaudiu-ne menjant!
• 

El plat està dissenyat per

pa 1367 gr.

Nota

He cuinat el pernil per primera vegada! Gràcies a tots per les receptes i recomanacions sobre com i què fer! No vaig poder agafar-lo durant molt de temps: es va comprar fa 5 mesos.

Al menjador més important li va agradar molt! Espero que també us agradi!

Que aprofiti!

Pernil saludable. Digueu-me què significa la pressió 70. Són graus o potència ?? Només tinc una altra olla a pressió. gràcies

[Marinal]

Marina, gran pernil! Bé, com té gust, t’ha agradat? El pernil casolà em recorda més al porc bullit, per a mi això és un avantatge

Pernil saludable. Digueu-me què significa la pressió 70. Són graus o potència ?? Només tinc una altra olla a pressió. gràcies

Marinal, es tracta d’una pressió de 0,7 al Shtebe. Hi ha dues opcions de pressió: 0,3 i 0,7 atm.

Gràcies, tot el procés està clarament demostrat.
I el resultat és agradable, el més important: no hi ha química, només ingredients naturals
Afegit a la taula de continguts Embotits d'altres seccions (en electrodomèstics).

Pernil impressionant! Sembla molt bonic, també he de comprar aquest uniforme. En cas contrari, comprem embotits a les botigues.

En cas contrari, comprem embotits a les botigues.

Però això hauria de ser un tabú de tota la vida.

[Marina]

Marina, ben fet. Pernil de prova

Marina, gran pernil! Bé, com té gust, t’ha agradat? El pernil casolà em recorda més al porc bullit, per a mi això és un avantatge

Gràcies! El pernil va resultar molt saborós! Diria que el porc bullit no s’assembla del tot, ni tan sec, una mica humit! Crec que es deu a la majoria de les carns no blanques.

[Marina]

Marina, ben fet. Pernil de prova

Tatiana, gràcies! M’he esforçat moltíssim: aquest és el meu primer!

Pernil impressionant! Sembla molt bonic, també he de comprar aquest uniforme. En cas contrari, comprem embotits a les botigues.

Sprig @, gràcies! Així va aparèixer Shteba, i fins i tot ara Beloboka, no compro res a la botiga! El casolà és tan deliciós i no sorgeixen les ganes de comprar !!!

Marisha i il·lustrar pliz sobre les cares blanques: és una cosa d'un sol ús / reutilitzable?

Oh, quina bellesa. Gràcies, Marin, per les instruccions detallades. També vaig comprar Belobok fa una setmana, però d'alguna manera les meves mans no arriben a ella i encara no he descobert com tancar-la. Però els ulls tenen por, les mans fan, cal fer ...

Marin, ets un heroi de la Unió Soviètica !!! Així que tot està detallat, sobretot per a mi !!
Bé, ara estic segur que vaig estar d’acord, vaig anar a demanar-ne un de blanc))))
I el pa és molt esponjós al fons)

Marisha i il·lustrar pliz sobre les cares blanques: és una cosa d'un sol ús / reutilitzable?

Aquest Beloboka es pot reutilitzar: està fabricat en acer inoxidable. Per tant, el petit és necessari i útil.

Oh, quina bellesa. Gràcies, Marin, per les instruccions detallades. També vaig comprar Belobok fa una setmana, però d'alguna manera les meves mans no arriben a ella i encara no he descobert com tancar-la. Però els ulls tenen por, les mans fan, cal fer ...

Oksana, gràcies! així que tot no em va arribar .... Així que molta sort: aviat arribarà el cap d'any, cal sorprendre amb delícies!

Marin, ets un heroi de la Unió Soviètica !!! Així que tot està detallat, sobretot per a mi !!
Bé, ara és com si hagués estat d’acord, vaig anar a demanar-ne un de blanc))))
I el pa és molt esponjós al fons)

Gràcies! Ja m'he posat l'estrella! i els detalls són especialment per a vosaltres. M’alegro que tinguis la temptació!

Marina, gràcies per la recepta i la guia detallada. Només hi va haver un malentès (o potser no vaig veure?): Quina aigua abocar a l'olla: freda, calenta o calenta?

Gràcies! Vaig abocar fred, perquè inicialment la carn no es cuinés per un costat, sinó perquè es cuinés uniformement.

Em vaig adonar gràcies!

I em vaig assecar una mica. De què podria ser?

Et va agradar? Tan sec com el porc bullit?! Per a mi, és una mica sec, com el porc bullit, el pit de pollastre bullit. Per descomptat, no sóc especial en totes les complexitats de la cocció del pernil, però em sembla que la humitat de la cocció del pernil consistia en el fet que la carn principal no estava seca, hi havia greix, sobretot a les cuixes de pollastre, i la gelatina conservava una estructura humida quan es refredava !! !

El pernil em va agradar. Acabo de fer-ho sense greix. Sec com el pit de pollastre bullit

Hola! I aquí teniu el meu assortiment (gall dindi, pollastre, porc).


Va resultar molt saborós. Gràcies a l'autor!
(el forat del centre és un rastre del gir de la màniga de cocció, el pernil en si és grassonet, tan pesat ...)

Hola! I aquí teniu el meu assortiment (gall dindi, pollastre, porc).


Va resultar molt saborós. Gràcies a l'autor!
(el forat del centre és un rastre del gir de la màniga de cocció, el pernil és grassonet, tan pesat ...)

Gran resultat! El més important és saborós i saludable. M'alegro que m'hagi agradat la recepta!

Marin, ets un heroi de la Unió Soviètica !!!

Estic totalment d'acord! Marina, pots fer la meitat del volum? Fa temps que miro en direcció al fabricant de pernil, ara sé amb seguretat el que necessito! Gràcies per una recepta tan detallada i il·lustrativa.

Estic totalment d'acord! Marina, pots fer la meitat del volum? Fa temps que miro en direcció al fabricant de pernil, ara sé amb seguretat el que necessito! Gràcies per una recepta tan detallada i il·lustrativa.

Perquè no! Podeu fer la meitat! Hi ha tres nivells de la part inferior, només el segon serà! Crec que és possible un de més petit, de 500 grams, només n’hi ha el més alt, s’ha de triar el tercer.

Gràcies!

Bé, vaja, ja sou aquí la salsitxa
I no sabia gens de Belobok.
Hem de comprar urgentment.
Marina, per què necessites carn en una bossa? Per evitar rentar la planxa? O què més?

[Tatyana]

Tatyanaperquè no surti el suc.

[Natàlia]

Natàlia, Gràcies per la resposta. Ho tinc.
Beloboka està desconcertat. M’encanta tot a casa. Això és el nombre de llaminadures diferents que podeu crear.
Ho vaig fer en paquets. Ara compraré.Quant a la gelatina: gràcies per separat, no sabia sobre aquesta tècnica.

[Natalishka]

Natalishka, Gràcies per respondre !!!
GTI Tatiana, el pernil casolà és molt saborós !!! Havent comprat un dispositiu no us penedireu !!!

Llegiu-ne més aquí, potser en necessiteu https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=385720.0

[Marina]

Marina, Moltes gràcies. Vist això, hauria de ser el mateix
Poseu-ho tot a favorits !!!
Quin tipus de pernil comprar? Trencar-se al cap

[Tatyana]

Beloboka està desconcertat. M’encanta tot a casa. Això és el nombre de llaminadures diferents que podeu crear.
Ho vaig fer en paquets. Ara compraré. Quant a la gelatina: gràcies per separat, no sabia sobre aquesta tècnica.

Tatyana, mireu en direcció al pernil Teskomovskaya, és segur i no calen paquets.

[Aygul]

Aygul, encara ho heu d'esperar !!!

[Marina]

Marina, tothom està esperant

I en una olla de cocció lenta de Redmond normal, per exemple, quant triga a conservar aquest pernil, una hora o més? Recordo que vaig cuinar a partir de fetge, de manera que estava crua al cap de 2 hores.

Bona tarda, en un MT normal, crec que si passa una hora i mitja en Extingir