Farinetes de blat sarraí empinades de la col·lecció de receptes Levshin V.A. 1796 (olla a pressió multicooker marca 6051)

[Farinetes de blat sarraí escarpades]

Farinetes de blat sarraí fresc de la col·lecció de receptes Levshin V.A. 1796 (olla a pressió multicooker marca 6051)

Categoria: Plats de cereals i productes fariners

Cuina: Rus

Ingredients
Blat sarraí	2 ulleres múltiples
Aigua calenta	2 i 1/4 tasses múltiples
Sal, mantega	gust

Mètode de cocció

• Farinetes de blat sarraí escarpades .
• "És fresc preparar-lo a l'aigua i, quan s'asseu, poseu-lo a l'esperit lliure de l'estufa, tombant l'olla amb la boca a la part inferior perquè descansi. Calent també es menja amb mantega de vaca, i fred amb llet o nata".
• Tinc també una planxa de ferro colat, una estufa amb forn. No volia escalfar l'estufa especialment per a aquests propòsits, així que vaig fer-ho en una olla a pressió.
• Vaig passar les grans, les vaig rentar, les vaig ficar al bol de l'olla a pressió i vaig configurar el mode "Fregir": 15 minuts. Calcinat en sec, va abocar dos gots i mig de diversos gots d’aigua calenta, va salar, va tancar la tapa i va establir els “Groats” per defecte. Després el vaig deixar al "Calefacció" durant 2 hores.
• Volia, per recomanació de V.A. Levshin, fer d’aquest blat sarraí fins acucs asha,
• Farinetes de fajol amb cucs
• "Coeu les farinetes escarpades a l'aigua tal com s'ha descrit anteriorment, quan es refredi, aixafeu-les amb una cullera i fregueu-les per un colador; aboqueu un portaobjectes al plat i serviu-les amb llet".
• però res va funcionar. No perquè no tingués un tamís, sinó perquè la consistència d’aquest farineta no permetia extreure cap cuc del tamís amb cèl·lules grans. Per a aquests propòsits, es necessita una farineta d’una estructura més viscosa.
• "Les farinetes de blat sarraí amb cucs" rebien un nom tan inesperat i no del tot eufònic pel fet que, en ser empès a través d'un colador, prenia la forma de cucs reunits en una pila. decent - "farinetes pluvials" per la seva consistència àmplia. "

Nota

La portada de la tercera part del llibre de V. A. Levshin "A cookery, henchman, and distiller's dictionary" (1796)

Sens dubte, Pushkin AS va llegir i, per tant, va honorar l’autor que fos esmentat a “Eugene Onegin”:

Heus aquí el temps: bons perezosos,
Savis epicuris,
Vosaltres, indiferents afortunats,
Vosaltres, pollets de l'escola Levshin ...

Levshin, Vasily Alekseevich (1746 - 1826) - conseller d’estat, propietari de Tula, educador rus, membre de la Free Economic Society. Amb una tendència a la ciència i amb coneixements d'idiomes, va traduir molts llibres sobre diversos problemes de gestió de propietaris. Va escriure molts articles sobre una àmplia varietat de temes, des de la construcció de molins fins a gossos de caça i horticultura, que el seu bon amic AT Bolotov va publicar amb gust a la seva "botiga econòmica". Nombroses obres dramàtiques de Levshin van ser incloses en el repertori dels teatres provincials i terratinents.

El 1795, va publicar el "Diccionari de cuina, secuestro, empleat i destil·lació" compilat per ell, amb l'avís de l'autor que conté "Explicació per ordre alfabètic dels noms de cuina, empleat i altres, desconeguts per aquells que no practiquen aquestes arts" i que "... Qualsevol que el comprés el llibre, no es penedirà dels diners gastats en ell ". La paraula "secuador" del títol significava "cuinar", "cuinar", "cuinar" i "destil·lació", que fa referència a la destil·lació i producció de begudes alcohòliques.

La font d'informació - la revista "Science and Life" - 🔗 .

Ho vaig entendre tot sobre aquesta farineta (abans es cuinava amb blat sarraí sense tractar), però es triga més a cuinar i és una mica viscosa. Ahir vaig cuinar l'anomenat blat sarraí verd: així es poden fer farinetes amb cucs.

Magnol, i els fogons de Leninsky?

Ets el meu cony! Estic al camp i a Moscou. Al poble - hi ha, però ja és vell, cal canviar. El meu marit fa temps que s’hi acosta —per trencar-la i estic com una paret—, encara no ho permeto, la calor d’ella és bona!