Pane Francese (Ciril Hitz)

Pane Francese (Ciril Hitz)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Per a la massa:
farina	140 g
aigua (25C)	84 g
llevat fresc	3,5 g
Per a la prova:
farina	204 g
aigua (35C)	147 g
sal	6 g
massa (biga)	tot

Mètode de cocció

• 1. Per a la massa, dissoleu el llevat en aigua, barregeu-ho amb farina i pasteu-ho durant tres minuts, rodejant la massa resultant. Poseu la massa a la nevera durant 12-14 hores.
• 2. Barregeu la resta de farina amb sal, escalfeu l'aigua a 35C. Traieu la massa de la nevera, trenqueu-la en trossos petits amb les mans, afegiu-hi aigua i batre fins que quedi suau a velocitat mitjana. A continuació, afegiu farina en diversos passos i pasteu a velocitat baixa durant tres minuts. Deixeu que la massa acabada creixi durant 90 minuts. Resulta bastant líquid, viscós, no es munta en un monyo clàssic.
• 3. Col·loqueu suaument la massa acabada sobre una estora tallant abundantment enfarinada i estireu-la amb les mans en una tira de 10-12 cm d’amplada i d’un gruix aproximadament d’un mig i mig. Dividiu la massa en dos, traslladeu-la a un paper de forn (cuino en una paella de pizza perforada de gran diàmetre) i deixeu-la a prova durant 30 minuts. Empolsineu-ho amb farina o espolseu-lo amb llavors de sèsam per sobre.
• 4. Coure a 230 ° C amb vapor durant els primers 10 minuts, després baixar la temperatura a 180 ° C i posar-la a punt (altres 10-15 minuts). Refredar sobre una reixeta.
• 

Nota

La recepta és molt senzilla d’execució, hi ha un mínim d’ingredients i el resultat és molt saborós.
Cuina amb amor i bon gust!

Receptes similars

Panini de pasta d’oliva amb massa freda (Twist)

Panets panini (Lorana)

Panini amb herbes (Espantaocells)

[Marina]

Marina, quina grassoneta que has resultat fresca, sobretot amb llavors de sèsam!

Marish, és horrible!

De veritat, quan vaig veure la imatge, vaig pensar que era una cosa així com els chebureks, bé, o alguna cosa farina farcida. I quan vaig veure la molla, només

[Vitalinka, Anyuta!]

Vitalinka, Anyuta! : girl_love: Noies, gràcies per aquestes lloances !!!
"Chubby" és fàcil de fer i saborós Proveu-ho, no us penedireu!

[Marinka]

Marinka, quin blanc va resultar! I quin regordet! Bé, aquest pa m'ha agradat molt!

Marinka, BRAVO !!!

[Tanyusha]

Tanyusha, gràcies per la vostra atenció i paraules amables!

Bé, aquest pa m'ha agradat molt!

El meu també, van tenir temps de fer-se una foto!
Vaig coure una mitja porció, però en vaig haver de fer una de quatre.

Ai què !!!!!!!!!!!!! Tinc por dels fogons. la massa és força escorreguda ... Em temo que no puc fer-la. D'alguna manera m'he de superar
moltes gràcies !!!

[Galya]

Galya, gràcies per aquestes paraules tan amables!

Tinc por dels fogons. la massa és força fina ... Em temo que no puc fer-la. D'alguna manera m'he de superar

Sens dubte, és imprescindible. I en aquesta recepta, la massa no és tan líquida. I prou obedient.

[... Marinushka]

Ah!... Marinushka, bé, quin bon pa tens! Definitivament, cuinaré! M’encanten les vostres pastes! Gràcies!

Marisha, quina bellesa! Aquest pa es menja ràpidament ...

[Natasha]

Natasha Per descomptat, al forn, estaré molt content si us agrada!

Vasilisa, gràcies per aquesta qualificació.

Aquest pa es menja ràpidament ...

Oh, com tens raó? Vaig fugir en un moment!

Bon pa, hauràs de provar-ho!

[Jordi]

Jordi, M'alegro que us interessi la recepta. Si els paninis d’oliva són del vostre gust, crec que també us agradarà aquesta opció.

Marishka, quin pa esponjós!
Bonic i puc imaginar el deliciós ...

[Marisha]

Marishagràcies per una càlida benvinguda a la recepta! M'alegro que us sigui útil!

Marin, els forats han mort. Guapo

[Larissa]

Larissa, moltes gràcies per aquesta valoració. M'alegria que la recepta us sigui útil!

Llevat 3,5 grams: només cru, no sec? No poc?