Pa cubà (al forn)

Pa cubà (al forn)

Categoria: Pa de llevat

Cuina: cubà

Ingredients
Farina de blat (tinc 1c)	425gr.
Llevat instantani d'acció ràpida (tinc un "moment de seguretat")	7d.
Sal	8d.
Sucre	15 g.
Lard (tinc ghee)	4d.
Aigua (50C)	280gr.

Mètode de cocció

• Escalfeu l'aigua a 50 ° C. Afegiu 200gr. farina, sal, sucre, llevat i batre durant 3 minuts a velocitat mitjana. Deixeu-ho en pau durant 10 minuts.
• A continuació, afegiu llard de porc (ghee), afegiu la resta de farina (225gr.) I pasteu la massa a baixa velocitat durant 2 minuts. Deixeu la massa sola 20 minuts.
• Al cap d’una estona, amasseu la massa fins que el gluten es desenvolupi al processador d’aliments a gran velocitat, entre 7 i 10 minuts. Vaig pastar durant 7 minuts en mode Thermomix, "Spikelet".
• Enrotlleu la massa en una bola i col·loqueu-la en un plat greixat, fermenteu durant 30-40 minuts a 38 ° C. Durant aquest temps, la massa creixerà fins a un màxim (fins a un volum de 5 litres) i perdrà la seva elasticitat; en prémer-la amb els dits, ja no es redreçarà.
• A continuació, pastar la massa, pastar durant 30 segons per treure grans bombolles de gas, rodar en una bola i deixar-la sola sobre la taula durant 10 minuts. A continuació, feu rodetes en boles estretes, penseu la costura per la part inferior i col·loqueu-la en una paella de ferro colat amb un volum mínim de 3 litres. Si no hi ha ferro colat, feu-ho sobre una planxa per coure amb paper.
• Tapeu-les i poseu-les al forn calent (40-45C) durant 20 minuts.
• Feu talls transversals profunds (1cm) a la peça i ruixeu-los amb aigua,
• A més, si cuineu amb ferro colat, com jo. Tanqueu la tapa, poseu-la al forn fred, engegueu 200 ° C i coeu-la al forn durant 40 minuts. A continuació, traieu la tapa i enforneu-la fins que es daurin durant 20 minuts més.
• Si cuineu sobre una plata de forn, poseu un bol amb 1 tassa d’aigua bullint en un forn fred, poseu-hi una planxa de forn, engegueu 200 ° C i coeu-ho durant 60 minuts.
• Refredar sobre una reixeta sense tovallola.
• 
• 
• 
• Aquest pa es pot menjar amb el nas. En primer lloc, la molla és la més delicada. En segon lloc, tan fragant .. respiraria i respiraria. Al forn per a tothom !!
• shl. Aquest pa s’obre molt fort durant la cocció. Si li doneu un temps de fermentació i de prova insuficient, s’obrirà una mica, cosa que no és correcta.

El plat està dissenyat per

pes del pa acabat 650gr.

Hora de cuinar:

3 hores

Nota

recepta de LJ Luda 🔗, moltes gràcies per un pa tan meravellós.

[Ksenia !!!]

Pa preciós, Ksenia !!! Myakish també és fantàstic.
Segur que ho intentaré, només cal obtenir farina d’1 grau ...
Gràcies.

[Marish]

Marish, gràcies !! A la recepta original: Sun.

Aaaaa! Encaix! _{on és Arch?}
Tard el vaig veure, ja vaig posar el pa.
Però, sens dubte, intentaré coure un home tan maco.
Ksyusha! Incansable ets el nostre expert! Vivat!

Així que vaig pensar que el monyo de la foto només podia ser Omeline. Pa preciós! Definitivament cuinaré. Per què cubà?

[Lena, Zhenya,]

Lena, Zhenya, gràcies noies! assegureu-vos de coure. El pa és senzill de realitzar. El més difícil és esperar 40 minuts mentre es cou sota la tapa. Gairebé he perdut la ment per la curiositat !!!

Per què cubà?

Luda escriu: pa "cubà". Recepta del llibre de Bernard Clayton. He posat el nom d’aquest pa entre cometes perquè no s’assembla al pa cubà més popular a Cuba ni als Estats Units, concretament a Florida, que és famós pel seu pa cubà. El que els mateixos cubans estan acostumats a considerar com a pa cubà són llargs panets-saikas, molt prims, hipertrofiats i suaus i tendres, sempre amb llard de porc a la recepta. Podeu seguir l'enllaç de l'autor, hi ha fotografies de pa autèntic.

["panet"]

Així que vaig pensar que el monyo de la foto només podia ser Omeline.

Vaja .. això "panet" a partir de 400gr. la farina ocupava un volum de 3 litres !!!

Bulisha!

Ksyusha, pa incomparable! I exteriorment guapo i molla calada!

Al forn per a tothom !!

Necessàriament!

Ol,

Al forn per a tothom !!

Boo fet! Avui no, ja està cuit per avui.

Pa gloriós! Ho faré!

[tatulja12, Kusya]

tatulja12, Kusya, Gràcies i molta sort!

[Xun]

Al forn per a tothom !!

Xun, pa impressionant !!! Per descomptat, cuinaré!

Puc demanar-li una foto del ferro colat en què es va coure el pa? Hi cabran els meus plats Zepter? i el ferro colat es representa al fons, i és només una paella de ferro colat, però és més aviat alt que ample

[Marish]

Marish, gràcies !! Els peks són imprescindibles, no us penedireu.

Puc demanar-li una foto del ferro colat en què es va coure el pa? Hi cabran els meus plats Zepter? i el ferro colat es representa al fons, i és només una paella de ferro colat, però és més aviat alt que ample

Lantana , No puc dir res del zepter. No el tinc i no en sé res.
El ferro colat és una comparació figurativa. De fet, necessiteu una cassola. Tinc aquest tipus:



És ampla i baixa. Dimensions: a la part inferior - 20cm, a la part superior - 25cm, alçada - 9cm.

[actuació ràpida]

També volia advertir als amants del llevat premsat fresc que només es pot coure aquest pa actuació ràpida segells, és a dir:
1. Llevat premsat Lviv "Extra", 🔗

2. Llevat premsat "registre" amb una etiqueta vermella -

S’han de prendre 2,2 vegades més que les seques.

El Lux normal no funcionarà.

[Vesc]

Vesc, per què Lux: no és adequat?

[Victòria]

Victòria, es necessita una acció ràpida a causa de les característiques específiques de la prova d’aquest pa concret.

gràcies, entès

Pa impressionant!

I deliciós !!

Vesc, i el cubà també és vostre? Per això, només pressiono les vostres receptes? Aquesta és la tercera recepta que obro i és vostra

"Bé, teniu dos marits ??? Resulta que dos" (c)

Bona tarda. Aquí heu descrit tota mena de modes de pastar: és en una màquina de fer pa? Es pot pastar amb les mans o amb un robot de cuina, per exemple? Abans no feia forn, així que vaig decidir provar-ho, de manera que no hi ha experiència absolutament nul·la

[monblana]

monblana , benvingut al fòrum! Podeu pastar amb les mans, si sabeu com, i amb un robot de cuina, si és adequat per a això. La descripció es dóna només per a una mescladora de massa.

Aquí podeu veure el pastat d’una massa de llevat normal: ht 🔗

Moltes gràcies, avui he trobat el mateix llevat, així que demà puc intentar fer-ho si el nen el dóna))))

Bona sort !!

Omela, un altre gràcies pel teu pa !!! L’aroma era tan bo, molt bo, molt saborós. Fa temps que no mengen pa tan ràpid.

[Galina]

Galina, content que t'hagi agradat !!!

Vesc !!! Vaig donar les gràcies per un altre deliciós pa. I el pa, esponjós, perfumat, deliciós

[Lena]

Lena, pa meravellós !! M'alegro que t'hagi agradat !!!

Tot fet! Saborós, gairebé no en quedava res, la meitat va menjar amb el meu marit de seguida, va tractar la gent amb l'altra meitat, ni tan sols va tenir temps de fer una foto. És cert que va trigar molt, gairebé sis hores. Com que el forn estava ocupat, la massa creixia al meu bany d'aigua calenta. Al següent. ja que no faré servir el forn. Només hi va haver un problema: vaig cuinar al forn i, per alguna raó, no vaig poder arrencar el pa del paper, de manera que el van menjar, ja era més fàcil arrencar un tros prim. El marit no es banyava gens, deia que ja era comestible. Gràcies per la recepta.

[monblana]

monblana , espero que tingueu aventures! M'alegro que al final tot hagi acabat bé !!!

Només hi havia un problema: vaig cuinar al forn i, per alguna raó, no vaig poder arrencar el pa del paper, així que se’l van menjar,

Aquí la qüestió es refereix només al paper. Hem de substituir-lo per un de qualitat. Quina marca tens?

No me’n recordo, el paper era de cel·lofana, només el vaig tirar i el vaig ficar en una capsa de paper vell, potser l’hauria d’haver ruixat amb farina. De fet, tinc previst fer-ho demà en un motlle de silicona rectangular, ja que la bola ocupa gairebé tota la plata de forn i es menja ràpidament. I el meu fill encara no camina, de manera que confia en tot, inclòs el forn, així que intento utilitzar-lo amb menys freqüència o al vespre després d’apagar els llums. Per tant, si va bé en aquesta forma, en compraré un segon i cuinaré dos pans alhora.
Per cert, el pa té el mateix gust que a Ucraïna que couen sobre fusta, en particular a la ciutat de Mukachevo, on viu la meva tia. Aquest any vaig descansar amb ella, així que vaig menjar mig pa a la vegada sense res, fins i tot sense mantega. A casa feia por arribar a la balança, però un nen petit ajuda a mantenir-se en forma.

[monblana]

calia ruixar-la amb farina.

monblana , no escampeu bon paper amb farina !!!

I el meu fill encara no camina, de manera que confia en tot, inclòs el forn,

T'entenc. Vaig comprar un forn de taula pels mateixos motius.

També trobo a faltar el forn ... Per ser sincer, generalment em sorprèn la llista dels vostres electrodomèstics de cuina, on guardeu tot això? Tinc una cuina de 9 metres amb una cua petita, de manera que pel bé d’un multicooker vaig haver de comprar un televisor nou i penjar-lo a la paret, també he de guardar alguna cosa a l’armari, però no és convenient, m’agrada quan tot estigui a la mà, perquè cada dia ho faig gairebé tot ... un robot de cuina, una cuina, una batedora de vapor per a nens, una torradora i també un bullidor d'aigua, un forn de microones ... I després va començar a plantar violetes, de manera que el llindar de la finestra amb totes les parets / prestatges està ocupat per DURDOM

Sincerament, generalment em sorprèn la llista dels vostres electrodomèstics,

Huh .. És una llista ??? Per cert, encara no hi ha tots els dispositius !! Aquí n'hi ha. I tot està sobre la superfície de treball de la cuina i la taula. Per a mi, si poses alguna cosa a l’armari (un exprimidor, per exemple), significa acomiadar-me !! El microones està penjat als suports, no hi ha torradora, ni caldera doble en una cuina.

Només tinc un vapor especial, Aventovskaya: a un costat, la gerra es cou al vapor i, si la gireu de cap per avall, i la batedora està a punt, estalvia plats bruts, temps i és convenient. Però això és per un temps, mentre que el bebè ha de ser més petit, doncs la donaré a un amic, només començaran a alimentar-se. I no es pot penjar un forn de microones, fa temps que ho penso, perquè té ventilació des de dalt, ni tan sols s’hi pot posar res.

Per a mi, si poses alguna cosa a l’armari (un exprimidor, per exemple), significa acomiadar-me !!

- I això també és sobre mi, per això intento prémer tot sobre la taula
Vaig començar a estudiar el tema de la cocció aquí, en cas contrari em va agradar, heu d’entendre el que estic fent. I em vaig trobar amb un article que em confonia. Va sorgir la pregunta: aquest pa fa servir 7 grams de llevat instantani, n’hi ha 11 en una bossa, és a dir, em queda una part, vaig torçar la bossa, la vaig trencar amb una grapadora i la vaig posar al prestatge. I ara he llegit que tenen una vida útil molt curta. Què cal fer amb el saldo i com es procedeix?

I no es pot penjar el microones, ja fa temps que penso, perquè té ventilació a la part superior,

El tinc penjat .. a la paret ..

Vaig afegir el meu missatge a sobre de l’emmagatzematge de llevats, en vaig haver d’escriure un de nou

[Xu!]

Xu! Puc inundar aquí?
Gràcies!

monblana! A la vostra descripció de la batedora de vapor, vaig reconèixer el dispositiu que la gent va preguntar aquí: https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=177158.0

Podeu tancar la sessió amb la impressió de l’ús?

[Xu!]

Va sorgir la pregunta: aquest pa fa servir 7 grams de llevat instantani, n’hi ha 11 en una bossa, és a dir, em queda una part, vaig torçar la bossa, la vaig trencar amb una grapadora i la vaig posar al prestatge. I ara he llegit que tenen una vida útil molt curta. Què cal fer amb el saldo i com es procedeix?

En general, es recomana mantenir el paquet obert ben embolicat a la porta de la nevera. Però el guardo al meu armari de cuina. Però cuino sovint, de manera que es consumeixen ràpidament.

Xu! Puc inundar aquí?

Vinga .. si no portes cap cubà !!!

Podeu tancar la sessió amb la impressió de l’ús?

Per descomptat, ho va descriure com va poder.

Bon dia. Fet en un motlle de silicona, però em va semblar que hi havia molta massa per a un motlle d’aquest tipus i que es dividia en petits panets en un motlle de silicona per a pastissos. El resultat són uns petits panets. És genial, el meu marit no necessita tallar-se trossos, de manera que va tirar una parella a una bossa i se’n va anar.Vaig cuinar durant menys d’una hora, però em vaig oblidar de configurar el temporitzador i ni tan sols vaig mirar a quina hora el vaig configurar, així que ho vaig treure intuïtivament, després de 40 minuts, crec.

[monblana]

monblana , M'alegro que ho hagis fet !!!
Podeu llegir les respostes a totes les vostres preguntes a Departament tècnic del lloc i del fòrum. Si alguna cosa no està clara, pregunteu i no us preocupeu, tots hem estudiat una vegada !!!

[Omela,]

Omela, Gràcies per l'ajuda, he inserit la foto, sembla que ho esbrinarà. He trobat un problema en una altra secció, ara hi estic tractant

[monblana]

monblana , bé!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, agafeu l'informe. El pa és increïble! El control del marit va passar, se'l va menjar encara calent: el va trencar a trossos i se'l va menjar tan bon punt es va refredar una mica. Amb prou feines vaig aconseguir fer una foto!

Moltes gràcies per la recepta!

[Marish]

Oh home !!!!! Marish, pa genial !!! Aha, marit, són tan .. els encanta el pa blanc calent !!!