Amanida seca "Per a un ventilador" a l'assecador elèctric Ezidri

Amanida seca "Per a un ventilador" a l'assecador elèctric Ezidri

Categoria: Plats de verdures

Ingredients
Tomàquets "nata"	4 kg.,
Pebre dolç	2 kg.,
Sal	2 culleradetes,
Sucre	1 culleradeta.,
Pebrots secs, alls secs	amargament
Herbes provençals	gust
Oli vegetal

Mètode de cocció

• Talleu els tomàquets a quarts al llarg de la longitud, peleu-los. Salpebreu-ho amb sal, sucre, barregeu-lo suaument i poseu-lo en un colador amb les còpies de seguretat; deixeu-ho durant una hora perquè escorri el suc. Peleu el pebrot i talleu-lo a tires, poseu-lo a les safates de l’assecador. A continuació, poseu els tomàquets a les safates i eixugueu-los a temperatura màxima fins que estiguin tendres.
• 
• Barregeu tomàquets, pebrots, alls, pebrots picants en un recipient, salpebreu-los amb oli (perquè quedi tot ben greixat) i herbes i poseu-los en un pot. Deixeu-ho coure diversos dies a la nevera i es pot consumir afegint-lo a pasta o arròs calents.

Nota

A partir dels nuclis recollits durant els nuclis de tomàquet, podeu preparar suc de tomàquet: n’hi ha prou amb triturar-los amb una batedora, afegir-hi el suc que ha escorregut del tomàquet, colar-los i bullir-los durant quinze minuts enrotllats en pots.

I quina és la millor manera de restaurar aquesta amanida? I probablement molt diferent de l’acabat de fer?

M'he oblidat d'escriure: no cal restaurar aquesta amanida, només cal afegir-la a pasta o arròs calents i ja està. El pebrot és una mica dur, però no crític. Per descomptat, no és tan fresc, però creieu-me que l’aroma i el sabor són simplement deliciosos!

M'he oblidat d'escriure: no cal restaurar aquesta amanida, només cal afegir-la a pasta o arròs calents i ja està. El pebrot és una mica dur, però no crític. Per descomptat, no és tan fresc, però creieu-me que l’aroma i el sabor són simplement deliciosos!

Bé, aquest consum de verdures seques és per a un gran fan
El més òptim (segons la meva experiència) és afegir verdures seques als brous, després es restauren les verdures, absorbeixen el brou i es poden menjar en sopes, sopes de col, etc. S’estan recuperant: el concepte és purament condicional, només les verdures es tornaran toves, però si el pebrot es talla a rodanxes i s’asseca, mai es tornarà tan grassonet com fresc.
Si afegiu una amanida així a la pasta, potser haureu de coure una mica les verdures al vapor i preparar-hi una salsa que aboqueu sobre la pasta bullida.

Les meves observacions sobre verdures seques:
- Els tomàquets secs acoloreixen molt el brou durant la cocció, de manera que cal afegir-los als brous on es necessiti per acolorir
- L'oli durant l'emmagatzematge a llarg termini de les verdures seques pot tenir gust i olor amarg, aquest és el cost de l'oli vegetal.

Emmagatzemo les verdures i els tomàquets per separat i els combino només quan cuino, depenent del que vulgui obtenir: només brou de pollastre, clar o sopa de pèsols, on els tomàquets secs tenen un color i un sabor perfectes.

No sé què dir, potser vosaltres, administrador, teniu raó i aquesta amanida només és per a aficionats (som una família d’amants d’aquesta amanida)))) Una cosa puc dir amb certesa: si afegiu una amanida així a la pasta calenta, no cal que la feu al vapor primer ... la temperatura de la pasta és suficient perquè el pebrot estovi una mica; en cas contrari, no hi haurà aroma ni sabor. Però la canalla no serveix de res: només cal provar-ho. Pebrots secs, crec que tothom en té, com l'all. Assecar una lliura de tomàquet a quarts no és una despesa i proveu-ho.

només cal provar-ho.Pebrots secs, crec que tothom en té, com l'all. Assecar una lliura de tomàquet a quarts no és una despesa i proveu-ho.

Solució correcta! Tots tenim gustos diferents

Tampoc no afegiria oli abans d’emmagatzemar-lo. Especialment si s’emmagatzema en un lloc càlid o lluminós.

I quina és la millor manera de restaurar aquesta amanida? I probablement molt diferent de l’acabat de fer?

Així són les verdures seques (pebrots dolços, cebes, pastanagues) després de la recuperació, quan es cou el brou

Aquest any també domino l’assecadora Ezidri. Vaig intentar cuinar a base de verdures seques i em vaig adonar que era deliciós, cal tenir prou humitat al plat on hi afegiu verdures seques, en cas contrari, les verdures es quedaran seques. Si cuineu pasta al dente, no s’escorre tota l’aigua i n’hi ha prou amb restaurar les verdures. Bé, el que va dir Tanya-Admin, és clar, és veritat.
I pel que fa a abocar oli o no, és qüestió de gustos. És clar que aquest producte s’ha d’emmagatzemar a la nevera.

[Irisha]

Irisha, GRÀCIES !!!

M’agraden molt les verdures seques en brous i on es poden estofar verdures. Per a la salsa, abocaria les verdures seques amb una petita quantitat d’aigua i les faria una mica al vapor, i les posaria en una paella amb mantega + oli vegetal, estofeu fins que s’evapori el líquid, podeu afegir sal, afegir una mica de vi blanc, sucre al gust i estofar-ho tot junt fins que tingui gust i preparació, després espolvoreu amb herbes fresques. Si cal, podeu afegir brou de la cuina de verdures. Farà una bona saborosa salsa per a espaguetis, peixos, etc.
Cuina per a la teva salut!

Realment no entenia el punt de fer una amanida a partir d’ingredients secs individuals. I també ompliu-lo d’oli per deteriorar l’emmagatzematge. Potser em sembla massa utilitari, però no seria més convenient assecar per separat pebrot-tomàquets-all-herba i guardar-los secs sense nevera? Quatre kg de tomàquet i tota la resta, gairebé una galleda, encara hem d’aconseguir estalviar. Si voleu insistir els tomàquets en herba i all, podeu prendre una mica de tot el bo i abocar oli en un pot petit durant un parell de dies. I emmagatzemar la matriu principal per separat, oi? No critico la recepta, només vull entendre el seu valor fenomenològic, ara mateix em vaig banyar i estic pensant en anar a buscar tomàquets, s-s ...

Doncs bé, els tomàquets italians secs amb all i herbes s’emmagatzemen en oli. I després s’acaba d’afegir pebrot dolç. No veig res militar. I ja podeu enrotllar-los: he rodat tomàquets secs amb oli. Crec que es van quedar a la nevera fins a l'any nou, després el gust va començar a deteriorar-se, em va semblar que es tornaven àcids, i vaig coure amb ells un pa absolutament impressionant.

[Anna1957]

Anna1957, has afegit alfàbrega? o cap avall? Em pregunto com toleren això

[Anna1957]

Anna1957, has afegit alfàbrega? o cap avall? Em pregunto com toleren això

Normalment escampo herbes provençals seques segons la recepta. No he provat herba fresca. Alls regulars, no secs. I després, l’oli resulta molt aromàtic.

Gràcies a tots per la valuosa informació, digueu-me de quina mida s’ha de tallar el pebrot a l’assecadora, era més gran al brou i qui sap a quin gust té l’albergínia seca?

Gràcies a tots per la valuosa informació, digueu-me a quina mida s’ha de tallar el pebrot a l’assecadora, era més gran al brou i qui sap a què sabia l’albergínia seca?

Busqueu aquí les receptes, hi ha pebrots secs a rodanxes i albergínies seques https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

Com són les albergínies: ningú no us ho dirà segur, tenim gustos diferents, no són per a tothom.
Proveu d'assecar 1-2 albergínies per mostra i vegeu el seu gust en diferents usos

Genial, vaig anar a la tempesta