Rotllo amb melassa de farina de blat de primer grau (al forn)

Rotllo amb melassa de farina de blat de primer grau (al forn)

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Chatterbox:
Aigua	300 g
Llevat sec (tinc un moment de seguretat)	3 g
Melassa fosca	10 g
Sucre	20 g
Farina de blat de 1 grau	100 g
Massa:
Xerraire	tot
Farina de blat de 1 grau	400 g
Mantega suavitzada	40 g
Sal	8 g

Mètode de cocció

• Per a una xerrameca, escalfeu l'aigua juntament amb el sucre i la melassa a 50 ° C. Afegir la farina, el llevat, batre fins que quedi homogeni, tapar i deixar 20 minuts.
• Per a la massa, afegiu farina al puré. Pastar durant 2 minuts a 1 velocitat i 5 minuts a 2 velocitats.
• Afegiu oli, sal. Pastar durant 2 minuts a 2 velocitats.
• Doblegueu la massa en un sobre, poseu-la en un recipient greixat. tapar i deixar durant 90 minuts a 30 ° C.
• A continuació, pastar la massa, enrotllar-la en una bola, tapar-la i deixar-la 10 minuts.
• Enrotlleu-la en una bola ajustada, col·loqueu-la amb la costura cap amunt a la cistella del deflector. Tapem i deixem 60 minuts a temperatura ambient.
• Abans de coure, gireu la peça, feu talls, escampeu-los amb aigua.
• Preescalfeu el forn amb la pedra a 250C.
• Enfornar durant els primers 5-10 minuts a 250 ° C, després baixar la temperatura a 200 ° C i coure fins que estigui tendre. L'hora exacta depèn del forn. El meu temps total va ser de 45 minuts.
• 
• 
• Potser no és el pa més espectacular, però molt saborós. Em coure per segon dia consecutiu. Es menja a la velocitat del llamp !!!!!

Nota

basat en la recepta "Bagels de farina de blat de primera qualitat" del llibre d'Ershov "Col·lecció de receptes de pa i productes de fleca"

Per convertir a un pes diferent en percentatges de cocció:
Farina 1s 100
Llevat sec (fresc) 0,6 (2)
Melassa 2
Mantega 8
Sucre 4
Sal 1,5
Aigua 60

[Ksyusha,]

Ksyusha, un rotllo d’una bellesa impressionant! Ja he presentat el gust ...

Només heu d’explicar, pzhl, per què la melassa és fosca, en realitat en tinc tots dos. Però aquí estava jo, assegut al tanc, pensant que el fosc era per a pastissos rics?

[Marina]

Marina, gràcies! Sempre poso només maltosa fosca al pa. Dóna un color cremós a la molla i un aroma especial.

Oksana, molla meravellosa! Un color tan uniforme i bonic

[Vasilisa]

Vasilisa, gràcies! Color sí, crema.

[Ksyusha]

Ksyushaquin bon pa! Així que bé i rosat! I el color de la molla és tan delicat!

[Ksyusha,]

Ksyusha, quin pa tan meravellós! Vull una molla del mateix color!

Bellesa i deliciós

[Marishechki, Tanya]

Marishechki, Tanyagràcies noies! No esperava que us agradés tant el pa.

[Vesc]

Oh,Vesc, pa guarnit! Moltes gràcies!
Aquí hi ha un problema amb la melassa que vaig recollir a Internet què es pot cuinar. I el millor de tot amb peres. Què penses?

[Natasha]

Natasha, hem venut .. fins i tot un pensament mai va haver de cuinar. Es pot substituir per mel fosca.

Es pot substituir per mel fosca.

És, per descomptat, possible, només diuen amb melassa. I ni tan sols el puc trobar a les botigues en línia.

Sí ??? I a la cerca dóna: 🔗

No, no m'agrada això: ni per aclarir, ni per escriure una carta. Cal entrar i ordenar i "bez trytan".

I aquí: 🔗

[Vesc]

Vesc, gràcies per la preocupació! Vaig mirar. Però, en la majoria dels casos, la melassa es comercialitza a empreses, és a dir, en grans quantitats o a partir d’una quantitat determinada.

Sí, una emboscada. Després només amb un missatger.

[Omela]

Omela, Ksyusha, però el caramel no funcionarà, no en tenim un altre a la venda, aquest acaba d’aparèixer.