Pa de carretera segons GOST

Pa de carretera segons GOST

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Massa:
llevat premsat	2,5 g
farina de blat de 1 grau	150 g
aigua	150 g
Massa:
massa	tot
farina de blat de 1 grau	100 g
aigua	25 g
sal	4 g
sucre	7,5 g
margarina	5 g

Mètode de cocció

• Massa:
• Tritureu el llevat en molles amb els dits, barregeu-ho amb farina i afegiu-hi aigua. Batre amb una batedora a la velocitat més baixa durant 2 minuts.
• Fermentació durant 4 hores a una temperatura de 30 ° C.
• Massa:
• Afegiu farina, sal, sucre i aigua a la massa. Afegiu margarina (substituïda per mantega amb un 82% de greix) a la massa 5 minuts després de l’inici del pastat.
• La massa és molt tova, enganxosa, no es recull al pa normal. Durant el pastat (en una màquina de fer pa), es reuneix al voltant de l’omòplat, quan s’atura el pastat, s’estableix, no s’escampa al fons de la galleda.
• Fermentació durant 60-90 minuts. Tinc 90 minuts amb una sola arruga enmig de la fermentació: poso la massa sobre la taula (no l’empolsineu amb farina), la vaig estirar en un rectangle, la vaig doblegar en un sobre i la vaig posar a la màquina de fer pa.
• Empolsineu una mica la taula amb farina, traieu la massa, pasteu. Amb les mans, esteneu-lo suaument a un oval. Doblegueu un dels costats llargs de l'oval cap al centre, premeu i segelli amb els dits o la base de la mà. Doblegueu el segon costat llarg de l’oval cap al centre i segleu de nou la costura. Doblegueu la massa per la meitat al llarg del temps, segileu la costura i enrotlleu-la lleugerament, ajustant la forma del pa si cal.
• Prova sota el paper d'alumini durant 40 minuts. Abans de plantar-ho al forn, feu talls al pa, humitegeu-los amb aigua.
• Es cou al forn humit (primers 8-10 minuts) a 220 ° C (convecció 200 ° C) fins que estigui tendre.
• 
• 
• Pa de taula senzill per a cada dia, amb gust de baguette francesa. L’escorça és molt fina, trencadissa i molt cruixent.
• P.S. La primera i la segona foto mostren pa segons aquesta recepta, la diferència només es troba en la profunditat inicial dels talls, un centímetre i mig i un centímetre, respectivament.
• De fet, no puc aconseguir el seu aspecte correcte, he estat lluitant per tercer dia consecutiu. Però això no es reflecteix en el gust.

El plat està dissenyat per

1 pa de 400 g de pes

Nota

Moltes gràcies per la recepta Lyudmila:

Això és el que escriu sobre aquest pa:
La recepta d’aquest pa es va crear el 1970. Estava pensat per a una nova recepció per aquells anys: empaquetar pa amb cel·lofana envernissada, paper encerat o polietilè normal, de manera que es pogués portar "a la carretera".
I sense envasar, aquest pa és molt saborós: tant en pans de 700 g com en forma de llar oblong de 400 g. Una petita característica de la recepta d’aquest pa és una mica més voluminosa que la massa tradicional.

Recepta segons GOST: 1 kg de farina 1 s., 10 g de llevat, 15 g de sal, 30 g de sucre, 20 g de margarina, aigua (uns 175 g). Masses d’esponja, pa modelat de 700 g, llar de foc 1 amb incisions de 28 cm de llarg, 10 cm d’amplada, 400 g.

[Marisha]

Marisha, pa impressionant! : swoon: Marcat. La veritat és que fins que disminueixi la calor, només admiro. Però després sortiré ...

[Marisha]

Marisha, gràcies! Ajudeu-vos mentre és tèbi.
Marish, estaria contenta que la recepta us sigui útil. Estic segur que tindreu un pa meravellós i preciós.

[Increïble!]

Doncs què hi ha per comentar! Tot com sempre. Increïble!
Gràcies,Manyashechka!

Gràcies Natasha! La recepta és senzilla, no és cap fantasia. Potser quan sigui útil.

la recepta pot ser senzilla, però aquest pa és sincer! només mirant la nit, vull untar un cercle amb mantega i salsitxes sota el fons ... però no es pot ...

El bar és maco !!!! mmmmmmm !!!!! l’olor de la infantesa !!!! gràcies !!!

[Manyash]

El vaig reconèixer !!! Manyash, xulo bar !!

Vaja, quin guapo! Gran salvació humana!
Vaig portar la recepta als contenidors!

Marina, tens uns pans meravellosos! Lubriques amb alguna cosa? El forn és elèctric? La superfície no s’arruga quan es refreden ... El meu nou forn només em va torturar.

Marina, de seguida, va portar la recepta als marcadors, un excel·lent pa, i fins i tot a la foto es pot veure el prim i cruixent que té

[Noies]

Noies, gràcies! Disculpeu que desaparegui de tant en tant ... Només m’alegraré si la recepta us és útil.

Lubriques amb alguna cosa?

Vasilisa, No greixo, aquí hi ha força sucre i dóna una crosta brillant.

La superfície no s’arruga quan està fresca ...

No als pans, però el pa de llauna de vegades en pateix.

El forn és elèctric? El meu nou forn només em va torturar.

Forn: gas incorporat, sense convecció. Fa tres anys que pateixo amb ella: Electrolux EOG 23400 K, va resultar que tots tenen un defecte de fàbrica, ni tan sols es poden curar al servei de l'empresa. Per tant, ara està pensant: prendre una elèctrica amb totes les funcions possibles (la factura elèctrica fa por, ja la tenim força gran) o una de gas amb convecció i autoneteja catalítica.

Marina, tenia un vell Brest, fins i tot la temperatura estava determinada a mà i el pa va resultar fantàstic. L’he canviat per un munt i pateixo: el pa es crema per sobre, l’escorça no sempre surt. Em vaig assegurar que no es necessitaven forns sofisticats per coure pa, així que penseu-hi, llegiu les ressenyes i aprofiteu el que sigui més rendible. Les factures elèctriques continuaran augmentant.

Es pot substituir el llevat de motlle per sec? No vaig trobar motlles a la nostra botiga.

[Persefona]

Persefona És possible, però el llevat premsat sol col·locar-se al costat de la llet a les neveres.

[Persefona]

Persefona Podeu fer-ho, però el llevat premsat normalment es posa al costat de la llet a les neveres.

no s’importen de nosaltres. No es compren, he estat el primer a preguntar-ne.

Quant de temps cuines? Tinc un assecador d’aire, és com un forn de convecció ... Així que crec, quant de temps es necessita coure?

Ah, em sembla que l’assecador d’aire no és realment de convecció. Només he cuit magdalenes i charlotte a l’assecador, no he provat pa.

Així que crec: quant de temps es necessita coure?

Em temo que caldrà navegar no pel temps, sinó per l’aparició del pa. Si toqueu la part inferior del pa acabat, el so serà avorrit.

Vaig coure aquest pa. Va resultar molt saborós. El pa es cuinava per dinar i ni tan sols vivia per veure el sopar. Vaig haver de córrer a la botiga.

Marina hola bé, molt bon bar !!!
moltes gràcies





Coeu pa durant aproximadament un any, però immediatament amb massa fermentada. va decidir restablir la bretxa. Vull coure pa amb massa. ... llargs, freds de tota mena
Les vostres receptes i algunes noies més són perfectes per experimentar.

[Galina S]

Marinochka, i avui he fet aquest bar en una propina de Galochka Galina S ... Vaig venir a dir-vos moltes gràcies per aquesta recepta, sens dubte serà una de les meves preferides. Deliciós, aromàtic, suau. Vaig coure en 1 grau completament. Moltes gràcies de nou.

[Galina, Vita]

Galina, Vita! Noies, moltes gràcies! Les barres són súper impressionants! Tant l’escorça com els forats, ja està! Estic molt content que us hagi agradat. Bona salut per a vosaltres i els vostres éssers estimats.

Marin de nou, bé, molt saborós !!! avui a B / S



M'ha agradat, cuinarem segur !!!

Gal, quina escorça fina! Crocant, suposo?

Marina, també ho vaig fer al v. s, al principi el fill no vol menjar realment. Gràcies de nou, la recepta és molt bona, convenient i el pa és deliciós.

Oh quin pa! Simplement exemplar! I l’escorça, i els forats, i al forn es va explotar perfectament!

Marina hola bon any !!!
Vaig coure les vostres barres a la taula de Cap d’Any, tot i que volia fer servir dues masses, però em vaig oblidar de posar la massa i després la vaig coure. Marina. va sortir així, així que ... bé, només classe (m'elogio)
a tothom li agradava





Moltes gràcies!! i que boníssim que feia olor !!!

Gal, vaja! Són barres, classe no és la paraula correcta, súper! Simplement exemplar!
Moltes gràcies per compartir aquesta bellesa! Bon Nadal!

Marin hola
Estic amb un bar, l'estimo molt !!! gràcies pel deliciós pa, sempre en faig 2



només la foto és fosca, tenim molt ennuvolat

[Marca de verificació]

AAAA !!!! Quins forats !!!! I l'escorça !!!! Marca de verificació!

No m’ha agradat la recepta: tanta enrenou per la petita barra, a més de que no manté la seva forma.

[Martol]

tanta enrenou sobre un petit bar

Martol, Maria, els maníacs del pa no busquem maneres fàcils. A més, sempre podeu augmentar la quantitat de massa i coure dos o tres pans.

plus no manté la seva forma

És difícil comentar-ho d’alguna manera sense veure la massa i els trossos de massa abans de coure. Potser va fallar la farina. Potser era necessari augmentar la seva quantitat mentre pastava la massa. A més, la peça de massa podia quedar-se sobre la prova, per això podia "surar" quan es feien els talls al forn.