Cantarells en escabetx

Cantarells en escabetx

Categoria: En blanc

Ingredients
Chanterelles frescos	1 kg
aigua	1L
sucre	2n. culleres
sal	1,5 c. culleres
vinagre 30%	2 cullerades. culleres
ceba mitjana	1 PC
pastanagues mitjanes	1 PC
grans de pebre negre	10 peces

Mètode de cocció

• Per obtenir un 30% de vinagre, cal diluir el 70% d’essència de vinagre amb aigua bullida freda 1: 1,5. (1-essència, 1,5-aigua).
• Aboqueu els rovellons preparats amb aigua freda, poseu-los a ebullició i deixeu-los coure durant 15-20 minuts fins que es posin.
• Escórrer i esbandir a fons.
• Aboqueu aigua freda per a la marinada en un cassó, afegiu-hi sucre, sal, pebre, pastanagues, tallades a rodanxes fines, cebes, tallades a mitges anelles, rovellons i coeu. A partir del moment de l’ebullició, coeu-ho durant 5 minuts. Neteja l’escuma si cal.
• Reduïu el foc al mínim, afegiu vinagre i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts més.
• Disposar els bolets en pots esterilitzats, abocar la marinada a la part superior dels pots, enrotllar els pots i cobrir amb una manta i mantenir fins que es refredi.

Nota

Cantarells al bosc, aparentment invisibles, enormes clares grogues. El congelador està ple de rovellons per fregir i estofar. Vaig intentar assecar-lo una vegada, no em va agradar, no el torno a repetir. Vaig decidir marinar. El butlletí va arribar a temps, el va fer i el va provar. S'obtenen rovellons nítids i saborosos.

[celfh]

Ah, quina puntualitat és la vostra recepta !!! El pare va anar a visitar Perm i va portar tres sacs de rovellons de patata i em va donar uns bolets. Ara vaig a marinar.

celfh digueu-me, congeleu els bolets directament crus (és a dir, secs i pelats), si no, no m’he congelat mai?
Gràcies per la recepta

Cantarells congelats AQUÍ Els rovellons congelats són molt saborosos, conserven el seu sabor i aroma durant molt de temps. Però només es cuina de la manera especificada. Si congeleu els rovellons, al cap d’un parell de mesos tindreu un producte cautxú i molt amarg. Bé, en qualsevol cas, va ser així quan vaig congelar rovellons secs per primera vegada.
I, en general, d’aquesta manera és millor congelar tots els bolets. En primer lloc, el sabor és excel·lent, en segon lloc, s’utilitza el congelador racionalment i, en tercer lloc, amb poc esforç, teniu a mà un producte semielaborat durant tot l’hivern: una sopa en cinc minuts i una salsa sense preocupacions. I és un plaer cuinar-ne calent

[Tanya]

Especialment, Tanyaburles?

ràpid

Un cop vaig provar els rovellons fregits més frescos amb crema agra. Recordo el gust i em va agradar. I l’any passat vaig veure bosses de rovellons congelats al supermercat. Vaig comprar un paquet (car, per cert) i el vaig cuinar a casa. Així, aquests rovellons van resultar ser de goma i amargs. Ja pensava que havia oblidat el seu gust i, després, durant molt de temps, aparentment eren així. Però, resulta, què passa? Han de poder congelar-se.

[Qween]

QweenDesprés de la primera trista experiència, no vaig preparar rovellons durant molt de temps, tot i que tenim llocs molt “guineus”. I ara els rovellons estan a l’alçada del bolet i el bolet. Però el blanc, curiosament, és al darrer lloc. Els blancs secs més deliciosos.

Doncs noies, segur que algú va cuinar, responeu-me! Saborós?

[Alla]

Alla, sobretot m'agrada rovellons congelats No m’agraden gens els bolets en escabetx, tot i que cuino. Però només en dos casos: si entra algú o si anem a on))
En aquesta recepta de rovellons, cal ajustar la sal. No va ser suficient ((

[celfh]

celfh, Estic informant.
Vaig arriscar i ho vaig fer. Intrigat per la presència de pastanagues i cebes a la recepta. Tot i que vaig agafar pastanagues i cebes petites, va resultar que la seva presència als bolets era molt notable.Tenia una mica 3,5 kg de rovellons secs (es van recollir ahir, estaven escampats en un diari). En conseqüència, vaig fer 3 litres d’adob. Però! Semblava que estava insalat i s’afegia 1,5 hores per 3 litres. sal (i encara era sal fina). I després vaig pensar i pensar i ... per analogia amb els adobs ordinaris, vaig posar 6 trossos de clau i 6 trossos de pimenta en aquesta quantitat. Aquí ...
Tot i que normalment al principi faig tot estrictament d’acord amb la recepta, però aquí he pervertit des del cor, demano disculpes a l’autor. No em pegueu, sóc bo ... (En un xiuxiueig: els rovellons no han escabetxat mai en 40 anys de la meva vida, així que informaré del resultat, sí)

[Alla]

Alla, ho va fer tot bé)) Expliqueu-nos el resultat))