Pastís del Rin

Pastís del Rin

Categoria: Pastisseria

Ingredients
La massa
farina	300 g
mantega	200 g
sucre en pols	100 g
Emplenament:
albercocs secs	300 g
sucre	2 cullerades
aigua	50 ml
rom	50 ml
suc i ratlladura de mitja llimona
Omplir:
ous	2 unitats
sucre	50-70 g
crema un 33% de greix	100 g
crema de formatge	100 g
midó de blat de moro	1 cda
festucs per espolvorear	30 g
plat de forn de 22 cm de diàmetre

Mètode de cocció

• 1. Esbandiu els albercocs secs, poseu-los en una cassola, afegiu-hi una cullerada de sucre, suc de llimona i ratlladura (no cal que fregueu-lo, tanqueu-lo a tires). Abocar aigua i rom i bullir sota una tapa a foc mitjà durant cinc minuts; els albercocs secs no haurien de bullir. A continuació, poseu-lo sobre un colador, escorreu el líquid i torneu-lo al cassó. Afegir una altra cullerada de sucre i bullir fins que quedi espès: trigarà cinc minuts més. Deixeu refredar els albercocs secs i l'almívar a temperatura ambient (hi ha prou temps per preparar la massa i abocar-la).
• 2. Barregeu la farina i el sucre en pols (també hi afegeixo una mica de ratlladura de vainilla o de llimona) i poseu-ho al bol del robot de cuina. Afegiu la mantega refrigerada, tallada a daus i el pols fins que quedi ben esmicolada.
• 
• 
• 3. De la molla resultant, pastar la massa a mà i recollir-la en una bola llisa i homogènia. La massa s’amassa molt fàcilment, es torna plàstica i flexible sota les mans. Tot el procés triga uns cinc minuts.
• 
• 4. Distribuïu la massa acabada amb les mans en forma, elevant els costats uns 2-3 cm.
• 
• 
• 5. Poseu albercocs secs sobre la base preparada del pastís i aboqueu-hi per sobre amb una fona.
• 
• 6. Ara estem preparant el farciment. Batre els ous lleugerament (literalment un parell de minuts) amb la resta de sucre. Afegiu-hi formatge crema i bateu-ho tot junt (això trigarà un parell de minuts més). A continuació, aboqueu-hi la nata i remeneu fins que quedi homogènia.
• 
• 7. Aboqueu el farciment acabat en un motlle i poseu-lo al forn preescalfat a 140-150C durant uns 80-90 minuts.
• 
• Coure al forn fins que estiguin secs. Escampeu la part superior amb festucs 15-20 minuts fins que estigui a punt. Traieu el pastís acabat immediatament del motlle, escampeu-lo amb sucre en pols si ho desitgeu.
• 

El plat està dissenyat per

6-8 racions

Programa de cuina:

forn

Nota

A la meva família els agrada molt els pastissos de pa de pessic. La massa que he fet servir per aquest pastís és la meva preferida. És alhora tendre i moderadament esmicolat i, malgrat una bona quantitat d’oli, no sembla greixós. La massa es conserva bé a la nevera durant aproximadament una setmana. És adequat no només com a base per a pastissos, sinó que també podeu cuinar delicioses galetes ràpidament. L’única cosa d’aquesta recepta és que no es pot substituir el sucre glass per sucre. Vaig trobar aquesta massa al llibre "Dolços plats vienesos" i des de llavors pràcticament no faig servir altres opcions.
Cuina amb amor i bon gust!

Pastís espectacular i deliciós! Ho vaig portar als marcadors, demà per albercocs secs i formatge, sens dubte ho faré!

Com m’encanten aquest tipus de pastissos, també els he portat als marcadors! Queda per comprar albercocs secs.
Marisha, gràcies per la recepta!

[Elena, Tanechka]

Elena, Tanechka, noies, moltes gràcies per les amables paraules! Proveu-lo, espero que us agradi el pastís! Esperaré impressions. : girl_love: No és difícil de fer, només es cou durant molt de temps. Però, al meu entendre, el resultat val la pena.

Oh, Marinochka, no és un pastís, sinó un dia del cor!

Marina, tens un pastís millor que l’altre que no puc deixar de mirar, i la recepta queda definitivament marcada

[Irisha]

IrishaGràcies pels vostres comentaris.

Sanechka, gràcies per aquesta qualificació. M'alegria que la recepta us sigui útil!

Tenia moltes ganes de))) marcador

Marinochka! Tinc madures peres. I si en feu un pastís, el procés d’ebullició és el mateix? Em pots dir?

[Julia]

Julia, Al forn per a la vostra salut, no us penedireu!

Olya, Entenc que voleu utilitzar peres en lloc d’albercocs secs. Podeu fer gairebé el mateix, però amb els caramel·litzats, al meu entendre, serà més saborós. I les pròpies peres (el més important és que les quartes queden grassonetes abans de posar-les al pastís) es couran de la mateixa manera.
Espero no escriure massa tard; només ara vaig veure la pregunta.

[Olesya-qdesnitsa]

Marina .... .. bé, què fas amb la nostra imaginació? ... ... No mengem aquí, no mengem .... I tu .. publiques aquestes obres mestres ... Ara entenc perquè no qui és menys al matí ... .. segons aquestes receptes anem - ho farem al forn .. i després ens queixem que és "inestable" per a nosaltres .....

Ara encara Olesya-qdesnitsa vindrà i de tots comptarà qui va il·luminar el tema!

Però, de debò, la recepta mereix elogis !!! I va als marcadors a la velocitat de la llum !! 1!

També heu marcat un marcador, gràcies.

Marishenka, pastís deliciós, la recepta em va agradar molt i la vaig portar als marcadors i quin diàmetre del motlle vas fer servir

[Marisha]

Ella, bé, no jugo així! Marisha, Ara no em calmaré fins que el cuino! M’encanten els pastissos de pa de pessic amb fruites i cobertures.
Marish, pots utilitzar albercocs frescos en aquest pastís?

Marish, pots utilitzar albercocs frescos en aquest pastís?

M’ho vaig treure de la llengua, també m’interessa.

[Anyuta, SwetaS, Helen Marisha]

Anyuta, SwetaS, Helen MarishaGràcies per una càlida benvinguda a la recepta!

Anyuta, Estic d'acord, perdre pes al nostre lloc no és fàcil, però almenys per a un tros petit de pastís de vegades us ho podeu permetre.

I quin és el diàmetre del motlle que heu utilitzat

Lenochka, Ho faig en forma de 22 cm o 24. Només ho faig una mica més avall als costats de 24 cm.

Marish, pots utilitzar albercocs frescos en aquest pastís?

Marisha, No ho vaig intentar. A la font (no recordo on reescrivia la recepta, fa molt de temps) se li oferien albercocs secs o prunes al farciment. Potser perquè el farciment ja està "agafat" i cuit durant molt de temps. I si també afegiu fruites sucoses, el temps de cocció augmentarà i la base pot cremar-se. I, al meu entendre, són els fruits secs del farciment els que donen un cert encant al pastís.

[Lenochka]

Lenochka, Ho faig en forma de 22 cm o 24. Només ho faig una mica més avall als costats de 24 cm.

Està molt bé, així que ho faré en 22cm

[Lenochka]

Lenochka, feliç cocció! Esperaré impressions.

[Marishenka]

Marishenkaquina noia intel·ligent que ets! Quina foto i quin pastís! Gràcies, daurat!

La Marina, acabada d’arribar del poble, va encendre l’ordinador durant un minut, però aquí va trobar a faltar un pastís. Excel·lent com sempre! Ho porto als marcadors. Vull provar de coure’l amb peres seques. Assecat a Isidri, al poble. Les peres són un miracle que són bones i no crues, però moderadament humides. Avui em proveiré de sucre en pols i cuinaré aquest meravellós pastís al poble.

[Natasha]

Natashagràcies pels elogis!

Vull provar de coure’l amb peres seques. Assecat a Isidri, al poble. Les peres són un miracle que són bones i no crues, però moderadament humides. Avui em proveiré de sucre en pols i cuinaré aquest meravellós pastís al poble.

Natasha,! Hauríeu d’obtenir una opció molt interessant! Ajusteu el sucre al farciment només si les peres són dolces.

I aquí estic amb les meves impressions. Marish, no un pastís, sinó una cançó! Quan vaig coure al forn, l’aroma anava per tot l’apartament, la família anava en cercles, què hi estic fent? Es podria dir que la massa és fresca, es va reunir en un monyo, de plàstic. Els albercocs secs eren una mica petits, però molts! M’ha agradat l’almívar amb rom mooolt, va ser una llàstima abocar-lo sobre albercocs secs. Enfornant en forma de 24 cm (la propera vegada l’ompliré més) a 150C durant 1 hora 25 minuts. No hi havia festucs, els ruixaven amb nous. Sembla molt fresc i l'aroma ..., en general, el meu va demanar de repetir! Aquí està

[Tanechka]

Tanechkaquin guapo! Estic molt content que a la vostra família els hagi agradat el pastís! Cuineu i mengeu per a la vostra salut i amb gust!
Tanya, em disculpo per haver contestat tan tard: girl_red: Vaig tenir algun tipus de fracàs amb l'arribada de notificacions al correu i només ara van començar a aparèixer alguns dels temes.
Moltes gràcies per les delicioses fotos!