Vi de cirera

Vi de cirera
Categoria: Begudes
Ingredients
Cireres madures 1 galleda
Sucre aproximadament 4 kg
Qualsevol fruita o baia (he afegit pruna de cirera vermella) 1 cubell petit
Mètode de cocció

Per què exposo aquesta recepta ara que ha acabat la temporada de les cireres? Com que la recepta és tan increïble que no m’he atrevit a publicar-la sense provar-la. Una veïna, Maria Dmitrievna Bondarenko, em va ensenyar a fer vi amb cireres: una persona intel·ligent, bella i bona.
En una ampolla de 10 litres, aboqueu-ne les espatlles (els fruits han de ser madurs, però no madurs en excés, i Déu n’hi do, si us podreu o és floridura, això empitjorarà el gust del vi acabat !!) i les cireres rentades. Aboqueu-hi sucre granulat a la part superior del globus, lligueu-lo amb un drap de tela i deixeu-lo al sol durant 3-4 setmanes.
Passat aquest període, escorreu el líquid resultant per la tapa amb fuites i amagueu-lo, i al pot, sense treure les cireres, torneu a abocar aquelles fruites o baies a les espatlles que han madurat en aquell moment; sol ser pruna cirera, preferentment vermella. Afegiu-hi 1,5 - 2 kg de sucre per sobre (segons la dolçor de la matèria primera) i, si no és massa sucós, aboqueu-hi mig litre d’aigua neta. Torneu a lligar amb un llenç i deixeu-ho durant 3-4 setmanes més al sol.
Escorreu el líquid resultant i barregeu-ho amb el primer. Filtre. El vi està a punt.
Al principi no entenia ben bé per què posar la segona vegada, potser per quantitat? .. O és una llàstima llençar les cireres fermentades? .. Però, després d'haver escorregut el primer vi, vaig entendre el motiu: és espès, pesat, molt dolç i fort. Vaig provar un got; es va fer notablement més bonic ... Després de barrejar-ho resulta molt correcte, molt, molt saborós i aromàtic.
I bonic.
Ella no va fer fotos: bé, què és una hipòcrita aquí, el vi és vi.

El plat està dissenyat per a una potència d’uns 7 litres
Temps de cocció: 2 - 3 mesos
Programa de cuina: al sol
Nota
És ideal posar vi a una lluna creixent quan es troba en el signe de Bessons i abocar-lo amb una lluna defectuosa als signes d’Àries, Lleó o Sagitari, perquè s’emmagatzemi millor i més temps. Si el vi es redueix, el temps de fermentació pot augmentar fins a 6 setmanes. Ni posar ni abocar vi quan la Lluna estigui en els signes de Càncer, Peixos i Verge; també en aquests dies no es pot enrotllar, fermentar i conservar: el producte acabat es modelarà, "explotarà" o es tornarà àcid.

Melmelada de cirera i préssec (marinastom)

Magdalena "Plàtan + Cirera" (Omela)

Trufa "Cirera madura i alfàbrega" (Alexandra)

Clafoutis amb cirera (celfh)

Pastís de civada amb cireres (per a la cuina 37501 multicooker) (Toon)

I quan poso el vi a fermentar, tanco els cilindres amb una tapa especial. L’aire només surt d’aquí, però no entra al cilindre.

I resulta un vi completament diferent ...
També posen un segell d’aigua, amb el mateix propòsit, perquè l’aire no flueixi. El miracle d’aquest mètode rau en el fet que no cal cap enrenou: no hi ha filtratge, no hi ha control de la quantitat d’aigua de l’obturador o de la estanquitat de l’obturador. I si no en feu un seguiment, el vi es pot fer florit ... He posat tota mena de vins! Fins i tot d’una síndria.
Només el sol viu elabora aquest vi a partir de cireres vives.

Precisament, utilitzant la mateixa tecnologia, van preparar un "arç negre", una cosa super-tramposa.
(a això li diem licor de vi)

[TATbRHA]

TATbRHA, aviat la cirera i la pruna de cirera maduraran amb nosaltres, vull provar la vostra recepta. Però encara sóc enòleg, així que digueu-me, si us plau, què significa "al sol"? Just al sol? Digues-me que és inepte

Què es fa? I el defectuós, per a qui la temporada de cireres no només ha acabat, però encara no ha començat? Sol, sí noies, bé, almenys ven el teu miracle, bé, almenys ens unirem a la bella

[TATbRHA]

TATbRHA, i també tinc preguntes. Estaria agraït que m'expliqués. No tinc una sola ampolla de 10 litres, només de 3 litres. La tecnologia patirà molt si hi posem vi? O cal buscar contenidors grans? I quin tipus de vidre hauria de ser? Transparent? O no és necessari i podeu provar de posar-lo en un recipient gran de plàstic? Realment espero els vostres aclariments. Agraït per endavant

[FIESTA]

FIESTA, Sens dubte, intentaré fer-ho. Al meu jardí no creix una espina, però de vegades es ven al mercat alguna còpia pàl·lida d’una autèntica espina, així que veuré el preu. O potser ho treuré de les meves prunes prunes pròpies !! Aquí hi haurà vi per a tots els vins ...

bagiraSochi, l'any passat ho vaig posar tot tal com ho vaig descriure: vaig ordenar i rentar les cireres, les vaig abocar en una ampolla de 10 litres, les vaig cobrir amb sucre, les vaig lligar amb un mocador i les vaig deixar al sol, només les tapava de les pluges. I més endavant en el text. Va resultar molt i molt saborós! Proveu-ho també, no tingueu por. Pel que fa a les llaunes de 3 litres, no puc explicar res: ho vaig fer només amb aquesta tecnologia. Potser el volum d’una ampolla de 10 litres té sentit i és una condició necessària. I la transparència, al meu entendre, també és necessària perquè el sol toqui la fruita. I, en qualsevol cas, no un envàs de plàstic! Això és vi, no vinagre. Venem cilindres de 10 litres a ferreteries de forma molt econòmica: comproveu si en teniu.

Kara, acosta't a la tardor per provar-ho!

[TATbRHA]

TATbRHA, Moltes gràcies per l'aclariment, segur que intentaré fer el que heu dit, i l'arç negre també creix al meu jardí, probablement, i ho provaré. M’encanta el vi casolà

O potser ho treuré de les prunes prunes pròpies !! Aquí hi haurà vi per a tots els vins ...

Truncat: baba a terra!

[FIESTA]

FIESTA,