Guisat en conserva (cucut 1054)

[Victòria]

Victòria, només necessiteu una olla a pressió (teòricament qualsevol), perquè necessiteu una pressió i una temperatura de 120 ° C.

Ksyushaaa! I no heu cuinat guisat sense llaunes, només en una olla a pressió, eh? Ho necessito urgentment, però no sé quin mode escollir. Temperatura i temps. Pliiiz! Ja dubtava a tothom, per últim us vaig atendre!

Lena, i de quin estofat? Si de porc, 40-60 minuts per 1 kg són suficients a 110 ºC.

Segur que no sóc Ksyusha ...
Però va fer el guisat més d’una vegada i tot el temps en una olla a pressió (de diferents fabricants, la majoria soviètics).
Per tant, agafeu la carn, la poseu en un cassó, l’ompliu d’aigua, la plegueu, la ceba, la pastanaga, la tanqueu amb una tapa i feu-la foc.
Atentament !!! L’olla no hauria d’estar més de dos terços plena, si no, haureu d’agafar el brou de la vàlvula.
Per cert, la forma més eficaç de protegir-ho tot del brou que flueix de la vàlvula és tirar un drap a sobre i apagar el gas.
Es cou durant 1,5-2 hores. Més endavant - fins que es vulgui bullir. Al cap de 2 hores, fins i tot els ossos es tornen tous i masticables.
Després de refredar i alliberar la pressió, obriu-lo, afegiu-hi pebre i altres espècies al gust. Coeu-ho durant 15-20 minuts més. Aboqueu-los en pots i enrotlleu-los. Capgirem els bancs i tapem amb una manta. Deixeu refredar. Tot!

Lena, i de quin estofat? Si de porc, 40-60 minuts per 1 kg són suficients a 110 ºC.

Vedella, Ksyusha. Bé, sospitava que en algun lloc s’hauria d’establir 110. Però estava esperant la confirmació. Gràcies, carinyo! Només cal augmentar el temps per a la carn de vedella.

[Andrew]

Andrew, Moltes gràcies. Cuinaré en una olla a pressió multicooker. La propera vegada plantejaré la pregunta més correctament.

Bé, quina gran diferència. La cassola és de gas i l’STE és un miracle de pètals. Estableix 110-120 graus i les mateixes 1,5-2 hores. Les advertències sobre l’ompliment del bol són les mateixes.
Endavant i amb la cançó.
BONA SORT !!!

I! Bé, si és així, és clar! Ho tindré tot en compte! Gràcies de nou!

Omela, fregeixes prèviament el fetge per paté, juntament amb pastanagues ?? O triturar el fetge cru amb una batedora ?? I quanta sal ?? I quant de fetge per a 2 pastanagues i 1 cullerada d’aiguardent ??
Tinc moltes ganes de provar ... Vaig fer guisat de carn, però, aquí, patés - encara no :-)

I, tanmateix, tinc una antiga olla a pressió soviètica ... Creus que també hi ha una estora de silicona ?? I llavors aquests draps de gasa a la part inferior són molestos ...

Noies, hola a tothom!

Tot i que es tracta d’un temka per al multicooker Cuckoo, encara tinc curiositat de nou:
He llegit TOTES les 4 pàgines i, tal com he entès: per al guisat cal almenys 120 graus durant 0,5 hores per matar els bacteris del butulisme. Tan?

I què hi té a veure la pressió? Bé, quin paper juga? Mantenir la temperatura?
És que hi ha un mode manual al multicooker que ara no es cargola, ja que podeu configurar tant 140 com 160 graus. També el mode de cocció (fins a 180 o alguna cosa així).
Així i tot, PER QUÈ no es pot fer aquest guisat en una cuina múltiple normal ((no en una olla a pressió)?

I què hi té a veure la pressió? Bé, quin paper juga? Mantenir la temperatura?
És que hi ha un mode manual al multicooker que ara no es cargola, ja que podeu configurar tant 140 com 160 graus. També el mode de cocció (fins a 180 o alguna cosa així).

Ara està clar qui va ensenyar física a l’escola i qui no ...
Explico per a aquells que no van ensenyar, però van passar (o estaven malalts).
L’aigua bull a 100 graus centígrads. I poseu-ne almenys 300 a la vostra historieta: bullirà a 100 i, per sobre, no augmentarà, fins i tot si esclata.
I la carn es cou a 100 graus durant 1,5-2 hores, fins a una preparació senzilla, per obtenir el guisat: heu de coure durant 5-6 hores.
L’acceleració del procés només és possible amb un augment del punt d’ebullició.El punt d’ebullició només es pot augmentar augmentant la pressió a l’interior del cassó, per això es van inventar les olles a pressió: olles en què la pressió supera el 20% de la pressió atmosfèrica i, per tant, la temperatura també és d’uns 120. Per tal que la pressió no pugi per sobre, posen tot tipus de vàlvules darrere de les quals vés amb compte, si s’obstrueix, tindreu guisat per a tota la cuina. Al principi de l'aparició de les olles a pressió, hi va haver casos en què l'explosió va provocar tant finestres com portes. Bé, al cap i a la fi, no hi ha caldo de foc.
Per tant, estimats, tingueu present la tècnica, tot i que intel·ligent, però heu de comunicar-vos amb precaució.
Bona nit...

Vaig fer un guisat, Ksyusha! Va resultar genial! Vaig posar 110C durant 1,5 hores. Super fàcil. Gràcies per la consulta! Aquí teniu l'informe:

Ara està clar qui va ensenyar física a l’escola i qui no ...
Explico per a aquells que no van ensenyar, però van passar (o estaven malalts).
L’aigua bull a 100 graus centígrads. I poseu-ne almenys 300 a la vostra historieta: bullirà a 100 i, per sobre, no augmentarà, fins i tot si esclata.
I la carn es cou a 100 graus durant 1,5-2 hores, fins a una preparació senzilla, per obtenir el guisat: heu de coure durant 5-6 hores. Més detalls: https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=291133.0

Sí, realment no vaig estudiar física. Per desgràcia, no vaig "créixer junts" amb ella. Més aviat, amb un professor. Tota la classe no va créixer junta. Va ser així quan ni el professor ni l'assignatura eren estimats. Fins i tot va fer un alumne excel·lent en totes les altres assignatures: no va donar més de 4. Fonamentalment.
Però no en parlem ara mateix ...

TANT AIX means vol dir, segons les vostres paraules, que el guisat es pot cuinar a la cuina lenta si es guisa durant 5-6 hores? Aquesta opció també em convé, no m'importa.

Oursson 5005.5015, marca 6051, Borki (no us diré els números del model) són olles a pressió que es couen a 120 graus a pressió

Voleu fer trampa a la física? 120 g s’aconsegueix amb una pressió superior a 8 atm i les màquines poden arribar a un màxim de 8
Guisat resultarà, però no el fet que no hi haurà butulisme. bona sort.

[nitar]

nitar, No enganyeu la gent. S’aconsegueix 120 g amb una pressió d’uns 2 atm i la vàlvula de l’olla a pressió està dissenyada per a un màxim de 4,8 atm

_ pot ser més precís 🔗
Però la pressió a l’olla a pressió és de 4,8? d'on vas treure això?

[nitar]

nitar, bé, 2 atm i 8atm (com heu escrit) són dues diferències, molt grans. I no vaig escriure que la pressió a l'olla a pressió fos de 4,8 atm, vaig escriure que la vàlvula a l'olla a pressió està dissenyada per a un màxim de 4,8 atm

Ahir vam fer - guisat de pollastre - galliner. (Estofat de 100 minuts - no hi ha cuina múltiple) una mica més de la meitat de l'aigua - les tapes (normals) s'enrotllen amb una clau de llauna de 3 litres de mig litre - les tapes es van arrencar al mig del procés --- per què les arrenca? i els cargolats (escriuen aquí) no s’arrencen i s’emmagatzemarà el guisat de la olla a pressió en pots amb tapes de cargol: com s’emmagatzema el guisat d’un autoclau amb tapes enrotllat amb una clau anglesa? - ho van fer per interès, no van esterilitzar res (això podria afectar el trencament de les fundes)

Vaja, quina discussió, però les notificacions no em vénen. Les tapes del cargol s’han de tensar després de la cocció. I el guardo a la nevera.

Gràcies per la recepta, sens dubte ho provaré. Aviat marxarem de vacances, al nostre poble és difícil comprar carn, de manera que serà molt útil.

Veig, hi ha disputes sobre la pressió. Així doncs, als pobles tota la vida feien estofat al forn normal. Agafaven un litre o menys de llaunes, posaven el menjar, tapat amb tapes normals, guardat al forn durant 5 hores, enrotllaven el bigoti. És cert, en el procés d'ebullició, el líquid bullia, esquitxant-se; era incòmode, per tant no es limitava mai. Recentment he comprat una olla a pressió, encara que no una Kukushechka, però, ara, cuinaré.

Tinc moltes ganes de fer touchong! Moltes gràcies per la recepta!
L’HO HAIG de fer, si no, tinc molta carn de poble.
Aquí estic pensant en el corrent.
Té moltes ganes de fer tot això als bancs de seguida. Però tinc por del batulisme :-(
I segur que hi ha tot progrezzo dins dels bancs?

En general, l’ús inesperat i molt necessari de l’olla a pressió és genial.
Per a la recepta: MÉS!

I aquí està el pot dins de la caldera no és parvet? Aleshores tancat?

Encara no ho he fet, però escriuen que les llaunes no es trenquen. A la part inferior: una estora o tovallola de silicona. No alleugereu la pressió immediatament.

Crec que si l'escalfeu abans d'utilitzar-lo en una paella, tot anirà bé.

I aquí està el pot dins de la caldera no és parvet? Aleshores tancat?

No es trencarà, pel que sembla, encara hi passa l’aire, perquè després de coure la tapa l’heu de tensar. És necessari!!!! En cas contrari, no aguantaran.

Ja hem escrit sobre el butulisme en el tema. Utilitza una temperatura de 120 ° C, que és suficient per evitar el desenvolupament del butulisme.

... A la part inferior: una estora o tovallola de silicona. No alleugereu la pressió immediatament.

Tot és correcte!

Segons tinc entès, d’aquesta manera ja s’han preparat i emmagatzemat sense nevera. Tot anava bé, oi?

Segons tinc entès, d’aquesta manera ja s’han preparat i emmagatzemat sense nevera. Tot anava bé, oi?

També es poden devorar bolets verinosos. Però una vegada :-) Només una.
I què és el més ofensiu?
Cap dels que van menjar un bolet verinós mai escriurà al fòrum: el bolet era verinós! No el mengis :-) He menjat aquest bolet i he mort ara! No sap escriure res. Va morir :-) ahahaha

M'agrada molt el mètode. Això crec:
Si tinc molta por, al principi cuinaré la carn en una olla a pressió sense llaunes durant mitja hora!
I després l’enfondré als bancs i això és tot el que va escriure Omelochka: ho faré.

Si sóc més atrevit / més valent, aniré directament als pots per "2 hores de gelea" en una olla a pressió.
A més, la pressió deixarà al final 2,5 hores a 120 graus.
Probablement tot als bancs morirà! De dolent llavors. Allà també farà calor.

Però, òbviament, aquest mètode d’envasat és diverses vegades menys hemorroide que el casolà estàndard.

[Alisa_t]

Alisa_t, per descomptat, he cuinat més d’una vegada.) Si les tapes estan ben cargolades, sí. Però va passar que va desaparèixer. Per tant, és millor agafar portades noves.

Ho intentaré. També m’atrau el paté tancat d’aquesta manera. És cert, encara és més fàcil amb la carn, començaré per ella i després ja ho veurem

Tema molt interessant, necessari. Ahir, perquè els taps es giraven en algun lloc ahir, vaig saber que funcionen com una vàlvula de sentit únic: deixen sortir l’aire i, per tant, no exploten. I també cal molta pressió a l’autoclau perquè les tapes enrotllades no exploten i les llaunes no rebentin. escriviu per igualar la pressió dins de la llauna quan s’escalfa. Gràcies a tots per les receptes interessants, ho provaré.

[Esperança]

Esperança, Gràcies i molta sort!

[abocar aigua freda]

Disney, tot és repugnantment senzill. Esbandiu l’arròs o el blat sarraí, talleu la carn a trossos, barregeu-ho tot i sal, pebre (tot està cru). Renteu les llaunes, esterilitzeu (ho faig al microones), poseu les tapes en remull amb aigua bullint. Poseu cereals amb carn en pots, aproximadament una mica més de la meitat, abocar aigua freda, tanqueu la tapa i al "cuco" durant 70 minuts, 120 *. Les grans s’inflaran i hi haurà un pot complet. FSE!

quanta aigua abocar perquè no inundi la llauna?

si al fòrum hi ha alguna recepta de farinetes amb carn a l'olla a pressió, deixeu l'enllaç, si us plau.

[Sone4ka]

Sone4ka

quanta aigua abocar perquè no inundi la llauna?

Farinetes de farina fins a mig pot i aigua fins al coll. Desconec la recepta

Per a Ucraïna, aquest és probablement un problema urgent. Ahir el vaig tancar jo, però a Polaris. Farinetes posades 3 cullerades. culleres per pot de 0,5 litres, carn de dalt a mig pot, una cullerada de cafè de sal sense portaobjectes, una mica de forn al forn per a la carn, aigua, segons van escriure, gairebé fins al coll (salo en pots, per descomptat). I per extingir. Ningú no va arribar enlloc. Crec que serà deliciós. Té un gust millor que el que ofereix la botiga per comprar.

[Esperança]

Esperança, M'alegro que la recepta us hagi estat útil. Només recordeu d’estrenyir les tapes després de cuinar.

[Nadyush]

Nadyushi quin és el vostre Polaris: olla de dibuixos animats o a pressió? Només tinc una olla a pressió i aviat també hi haurà guisat, perquè arriba l’hivern .... oh, no vull jurar. Si teniu una olla a pressió, digueu-me, si us plau, quina pressió feu? 2 o 3?

Tan. Quin és el teu temperament màxim?

Olla de pressió.Pressió 3, programa d’extinció, començo 2 vegades. Passen 2 hores. En mode manual, el guisat es va esgotar una mica per sota de la tapa, l'aigua de la paella era greixosa, però no estava malament. Això no es va observar en extingir-se. Es va obrir al gust un pot de farinetes d’arròs amb carn. El meu marit va dir que no era el guisat adequat. Va acabar ràpidament. També va dir que per alguna raó l'exèrcit no era tan saborós. Només que no hi havia prou sal, em feia por exagerar. Tanco les tapes.

Ara estic pensant: hem de tallar els ànecs. Prendre un autoclau o sacsejar-los una mica amb la vostra pròpia tècnica? Tothom no cabrà a la cel·la, però no la deixareu a l’hivern

Només no hi ha prou sal

sí, costa endevinar amb sal ... he sobresaltat una mica))
ens vam entrenar en blat sarraí

[Poc]

Tan. Quin és el teu temperament màxim?

Poc, no hi ha temperatura: llegeixi les instruccions rebuscades per Internet; pressió actual 1-2-3; per això ho pregunto
Nadyush, gràcies! El meu sogre ja ha trencat dos autoclaus: l’aigua de vegades és greixosa i s’enganxa així al fons de les llaunes, el rentavaixelles no el renta alhora i és impossible rosegar-lo amb les mans, però hi ha un guisat, tot i que enrotllen les llaunes, sembla que no s’han d’aturar. ... I tinc llaunes amb girs - llavors les podeu "apretar"
I sobre el subsal-sobresalt. Vaig llegir en algun lloc que l'estofat hauria de "madurar" durant 3-4 setmanes i només llavors es podrà determinar el gust.
Noies, si hi ha algú interessat, puc enviar un llibre de receptes d’un autoclau a l’oficina de correus (no només hi ha estofat, sinó també altres coses), em sembla que el podeu utilitzar sota una olla a pressió.

Ja sentiu, Nagy, sobre el guisat "equivocat": ho vaig fer amb ordi de perla no fa molt de temps (tot i que vaig guisar tot en una olla a pressió i després el vaig posar als pots) tothom estava ocupat amb girs. Així, el meu sogre va dir: hi ha MOLTA carn.

Escarlata, llança’m les receptes de l’autoclau, jo mateix penso en l’hivern, per primera vegada en molts anys no faré adjika sense cuinar, que és a la nevera, hi haurà un apagat rotatiu: es tornarà agre.

Ksyusha, una recepta meravellosa!

[Scarlett]

Scarlett, Tanechka, si és possible, també descarta les meves receptes d'autoclau

I jo també, plizz

Verge, PM em el teu correu

Noies! Totes les olles a pressió multicooker mantenen una temperatura de 120 *?
Tinc una olla a pressió multicooker Redmond RMC-M 110. La temperatura no s’especifica a les instruccions ... Obtindré un guisat segur ???
M'agradaria guardar-lo NO a la nevera ...

[ala]

ala, llegiu més amunt - Jo tampoc amb la temperatura no és clara - per consell de les noies he posat la pressió 3 - tot és fantàstic en un rebost normal

El cas és que la meva temperatura (pressió) no s’estableix ... només el temps ...