Pa de mostassa i llet en una pa

Finalment, em toca aconseguir aquest pa, és una llàstima que la recepta d’un pa tan meravellós estigués al meu banc durant tant de temps. La meva única punció, vaig estudiar malament la discussió sobre tots els matisos de la cocció, així que per primera vegada vaig afegir 2 cullerades de farina, el pa semblava massa líquid, com a conseqüència, el pa va pujar menys de l’habitual, però això no va afectar en absolut el sabor, la segona vegada que vaig tancar els ulls L’he estès en lloc d’un monyo i he obtingut un pa tendre i airejat, fragant i meravellós, que els meus parents han apreciat amb un plus.

No és la primera vegada que llegeixo que la massa resulta líquida, però tinc (ja cuit 4 vegades) un pa normal i peso la farina amb una balança electrònica. Em pregunto quin és el motiu?

No és la primera vegada que llegeixo que la massa resulta líquida, però tinc (ja cuit 4 vegades) un pa normal i peso la farina amb una balança electrònica. Em pregunto quin és el motiu?

El motiu és que la qualitat del pa no depèn del pes de la farina en una balança electrònica fins a un mil·ligram, sinó de la balança de farina i aigua de la massa.
Més detalls sobre aquest fenomen s’escriuen a la secció Conceptes bàsics sobre la cocció: pasta de pastar

[Amant]

Amant , aquí tot el "truc" es troba en mostassa. Però no heu d’afegir oli.

[Amant]

Amant , aquí tot el "truc" es troba en mostassa. Però no heu d’afegir oli.

afegit tant (mostassa d’un tub MZhK) com un altre (oli de mostassa)

No em vaig quedar prou del deliciós que tenia aquest pa, el vaig coure i vaig coure, però només amb llevat sec, però ahir el volia coure amb fresc
Ni tan sols pensava que hi hauria un efecte així ... Vam pensar. que la massa només aixeca la tapa de la màquina de pa i fuig, tot i que tots els ingredients són estrictament segons la recepta
Amb prou feines el vaig treure del cubell, però es va coure molt bé

Gràcies a Yanochka per una recepta tan deliciosa. Només que no tinc oli de mostassa, el vaig substituir per oli de gira-sol i mostassa no "Veres", i quin no vull ni recordar! ... Que venerada la composició !!!!! Què no hi és? Ja ho volia llençar, però just aleshores la vostra recepta va quedar atrapada. Així que vaig decidir provar-ho. I no em vaig lamentar: suau, esponjós, molla d’un color incomparable! I durant el procés de cocció, l’olor ja es va sentir a l’entrada tres pisos més avall. Així és com!

Ahir vaig intentar coure pa segons la recepta d’una pàgina. Semblava molt temptador i hi va haver tantes crítiques). Però, o bé no vaig triar el programa adequat o no era per a la meva cuina ... En general, no va augmentar. I el gust de la cocció va resultar El que vaig fer malament no ho entenc ... Vaig utilitzar llet tèbia i mostassa seca en pols. Les proporcions exactament segons la recepta ...

(No entenc què he fet malament ... He utilitzat llet tèbia i mostassa en pols seca. Les proporcions eren exactament les prescrites ...

Exposeu completament la vostra recepta, què i com heu mesurat i heu fet; llavors podreu dir què està malament

Llevat sec - 1 culleradeta. (mesurat amb una cullera de mesurar que ve amb la màquina de fer pa)
Forn de farina premium. - 450 g aquí exactament per pes
Sal - 1 culleradeta (mesurat amb una cullera de mesurar que ve amb la màquina de fer pa)
Sucre - 2 cullerades. l. (mesurat amb una cullera de mesurar que ve amb la màquina de fer pa)
Pols de mostassa - 1 culleradeta (mesurat amb una cullera de mesurar que ve amb la màquina de fer pa)
Mantega - 20 g també escates
Oli d’oliva - 2 cullerades. l. (mesurat amb una cullera de mesurar que ve amb la màquina de fer pa)
Llet - 300 ml (mesurat amb un got de mesura que ve amb la màquina de fer pa)

Mode "Bàsic" (al forn amb una escorça mitjana i una mida mitjana és de 3 hores i 10 minuts), mida 750 gr., Escorça "mitjana"

Vaig col·locar els productes segons les instruccions per a la màquina de fer pa. Llet calenta, perquè.mode bàsic sense calefacció, oli a temperatura ambient. La farina es tamisa després de pesar-la. Tot el que mesurava amb culleres sota el ganivet.
Potser el règim s’equivoca?

No hi ha errors a la recepta, sovint coño aquest pa. Potser tot es tracta de llevat, proveu-ho amb premsat fresc, pujarà com un estimat, també l’agafareu més endavant. I quant temps teniu per al darrer programa de proves?

En mode bàsic, l'última reproducció és de 55 minuts. Sense mode d’escalfament.
En el mode de pa integral, hi ha un escalfament i una prova final de 80 minuts. Potser val la pena provar-ho?

A aquesta distància, tot puja perfectament i el clima ara és calor. Tot i així, crec que es tracta de llevat, crec

Quan poseu matèries primeres a la massa, intenteu centrar-vos en aquests "estàndards": ajuda
La quantitat de farina i altres ingredients per fer pa de diverses mides
https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Pa de blat - GRAN GRAN.

Aigua de l'aixeta 1 1/4 tassa (300 ml.)
Farina de blat 3 tasses (farina tamisada d’uns 140-150 grams per tassa)
Sal 1 1/2 culleradeta
Sucre (melassa, mel), 2 cullerades
Mantega (mantega, verdura) 1 1/2 cullerada
Llet en pols 1 1 \ 2 cullerada
Llevat sec 1 1 \ 2 culleradeta

A la recepta no hi ha prou llevat per a aquesta quantitat de farina, també la sal, ja que la sal té un efecte beneficiós sobre el llevat i no només per al gust.

Èxit

Però aquest home guapo amb llevat fresc al forn.





Quasi per prescripció mèdica

Llevat fresc - 9 gr
Forn de farina premium. - 450 gr + 1 taula. la cullera
Sal - 1 culleradeta
Sucre - 2 cullerades. l.
Mostassa preparada: 1 taula. l. + llet = 300 ml
Mantega - 20 g
Oli de gira-sol - 2 cullerades. l.

Mode massa: 1 hora i 50 minuts. Proves en un motlle, coure al forn preescalfat a 200 º T durant 10 minuts, a 180 º T durant 20 minuts.

Gràcies de nou, Yanochka !!!

Pa increïble, ja cuit diverses vegades, deliciós i bellesa, encara no he tingut temps de fer una foto

Vaig coure pa de mostassa a LG. Però allà la recepta és lleugerament diferent, amb mel.

I ahir vaig coure aquesta recepta a Panasonic.
Hi poso 2 culleretes. mostassa i va prendre llevat sec.
El pa va resultar baix, però molt, molt saborós.
No vaig tenir temps de fer una foto, ja ho havien menjat de tot!

La propera vegada que cuinaré, prendré una taula. una cullerada de mostassa ja feta, llevat premsat i kefir per la meitat amb aigua.
Estic segur que s’alçarà.

Gràcies per la recepta!

Mancat segons aquesta recepta de Stеrn

Llevat fresc - 9 gr
Forn de farina premium. - 450 gr + 1 taula. la cullera
Sal - 1 culleradeta
Sucre - 2 cullerades. l.
Mostassa preparada: 1 taula. l. + llet = 300 ml
Mantega - 20 g
Oli de gira-sol - 2 cullerades. l.

No vaig prendre oli, sinó oli de mostassa.
El pa va resultar ser bo, saborós, amb una cúpula, preciós.
Fotat no té temps, així que confieu en la nostra paraula.

Però no vaig sentir gens el substitut de l’oli de mostassa.

Però no vaig sentir gens el substitut de l’oli de mostassa.

I em sento bé oli de mostassa, poseu-lo (1-2 cullerades). Fins i tot em vaig haver d’acostumar a aquest nou gust. L’oli s’ha comprat: cal utilitzar-lo. Però vaig afegir pols de mostassa quan el pa no pujava i no era gens saborós, ja no experimento.

Potser algú sap on més es pot aplicar oli de mostassa?
En tinc gairebé mig litre, poc al pa, no cuino la mostassa sovint. És una llàstima desaparèixer ..

I faig mostassa gairebé cada dos dies. El nen demana deixar d’experimentar i coure’l només a ell. És cert que no tinc oli de mostassa: hi afegeixo oli d’oliva. I la mostassa en pols té aproximadament 1,5 culleradetes. Avui per fi he comprat la mostassa de nous a Veres. En 2 dies ho intentaré amb ella. Meravellosa recepta. Gràcies.

Les llavors de mostassa són excepcionalment riques en omega-3 (6-11%) i són generalment una font barata i fàcilment disponible d’aquests àcids vegetals que són extremadament beneficiosos per al cor. l’oli de mostassa també s’utilitza per a massatges i massatges per millorar la circulació sanguínia, la textura de la pell i alleujar la tensió muscular; l’oli també té propietats antibacterianes.
Compartiré la meva experiència:
quan vaig coure aquest pa, va resultar molt saborós i molt esmicolat (per la seva esponjosa i airosa). I, per tant, no era adequat per a un sandvitx :(
Després de pensar-ho bé, vaig pastar la massa de la recepta, vaig escalfar el forn i vaig posar la massa en llaunes de magdalenes (mitjanes, de silicona) i la vaig coure al forn.
Va resultar ser uns bollos CARALLOS, encara deliciosos, convenient per als entrepans, potser una mica més dens

[Yana]

Yana, es va formar el meu home de pa de pessic, es va desdibuixar una mica. Però el toco amb el dit: la massa s’hi enganxa. És normal o necessiteu més farina?

[Yana]

Yana, es va formar el meu home de pa de pessic, es va desdibuixar una mica. Però el toco amb el dit: la massa s’hi enganxa. És normal o necessiteu més farina?

moby, això és normal, hauria de ser així. No cal afegir res.

D’acord, a veure què passa Gràcies!

[Yana]

Yana
Moltes gràcies per la recepta!
Avui també he cuinat aquest pa! Finalment he trobat oli de mostassa a la venda! Encara no ho he provat, però crec que el pa tindrà un sabor excel·lent. Al forn en una paella al forn:

De nou motat segons la recepta de Stern. (la meva publicació 221) (al forn a Panasonic)
Però en lloc de llet vaig prendre sèrum.
El pa va resultar ser més alt que amb la llet. Té un sabor deliciós.
Aquesta vegada amb imatges.

Moltes gràcies per la recepta!
Només tenim un fabricant de pa durant dues setmanes, de manera que provem receptes noves cada dia. Però aquest !!! Ja ho hem repetit tres vegades, i crec que no l’última vegada
Resulta fantàstic, bonic, deliciós!

Vaig provar la recepta ahir. Molt saborós, només una mica de sucre per al pa de mostassa. Quan repeteixi (i això sigui necessari, el pa sigui molt saborós) intentaré posar-ne menys. És cert que no vaig prendre oli de mostassa, vaig posar 0,5 culleradetes. mostassa addicionalment seca. Va resultar grassonet.

Moltes gràcies per la recepta!

Yana, vull coure pans de mostassa segons la vostra recepta, però no hi ha oli de mostassa. Afegir una mica d’oli vegetal i més pols de mostassa? Què aconsella?

Yana, vull coure pans de mostassa segons la vostra recepta, però no hi ha oli de mostassa. Afegir una mica d’oli vegetal i més pols de mostassa? Què aconsella?

Jo no sóc Yana, però encara no he comprat oli de mostassa (només he utilitzat oli vegetal (gira-sol)), el resultat és excel·lent. Vaig posar mostassa en pols com diu a la recepta

I encara espero que algú tasti l’oli de mostassa d’aquest pa i comparteixi les seves sensacions gustatives. Canvia el gust del pa.

[Elenka69]

Elenka69, Em cito

I ho he cuinat avui. Els membres de la família van resar per fer-los un simple pa blanc, estan farts de la meva farina, condimentant pans I aquí hi ha un compromís molt reeixit: faig olor de mostassa, tenen molla blanca He afegit només oli de mostassa: 4 cullerades de sopa i no he posat mostassa seca. Em va agradar molt, la molla és suau i esponjosa... Ho vaig escriure en receptes.

També poso llavors de mostassa, ens agrada amb oli de mostassa. No hi ha picor, però l’olor i el sabor són molt agradables.

[Lika]

gràcies Lika, aparentment trobat a faltar ...
La darrera pàgina només es compromet a provar.
Necessito acostumar-me al gust de l’oli de mostassa. M’agrada més aquest pa sense ell. Però no s’ha de permetre que el petroli es vagi a malbaratar. Té un gust molt específic.
Potser no en el tema, però el meu oli de llinosa no entrava gens en pa, el gust específic de l’oli de peix interferia molt.

Potser no en el tema, però el meu oli de llinosa no entrava gens en pa, el gust específic de l’oli de peix interferia molt.

En comparació amb la llinosa o la carbassa, (això és el termonuclear segur) la mostassa és molt agradable. De vegades faig pasta amb ell a olla lenta i xucrut d’aigua.
Tot i que els austríacs utilitzen molt l’oli de llavors de carbassa, és una qüestió d’hàbit.

També m’agradava l’oli de mostassa, però! No es pot sobredosar amb pa, és molt específic i interromp el gust de qualsevol pa. On escriuen, poseu 2 taules.Hi poso dues cullerades d’oli de mostassa i, en aquest cas, la mantega només emfatitza el sabor del pa i li dóna un aroma meravellós. Ho vaig comprovar per la meva pròpia experiència, gairebé decebut pel sabor de l’oli de mostassa.

per ser sincer, no em vaig adonar de l’especial “especialitat” de l’oli de mostassa d’aquest pa.
El vaig comprar, el vaig posar com a la recepta: 2 cullerades. l. - Tant el sabor com l'aroma del pa són molt bons ... cap de la casa es va queixar

Potser realment no necessiteu exagerar-ho, però poseu-lo estrictament segons la recepta i tot estarà molt bé.

Després de revisar tot el tema (la gent va substituir l’oli de mostassa per qualsevol altre oli), vaig posar oli de gira-sol en lloc d’oli de mostassa, la resta és estrictament d’acord amb la recepta (tot i que dubtava d’una cullerada de llevat, semblava que no n’hi havia prou, però vaig resistir, no hi vaig afegir). Els pans van resultar súper, esponjosos, airosos (ja el tercer dia, però com si només estiguessin cuits).

Aquí estem



Vaig posar el temporitzador a la nit amb una culleradeta de llevat, 4 cullerades d’oli de mostassa, llet + aigua (1: 1) i cebes fregides seques(condiment preparat). Va resultar alt (17 cm) i mooolt suau.

Recomanat per a menjadors d’entrepans i sopes de formatge calent !!!!

Pa molt saborós per entrepans !!!!
Simplement no tenia oli de mostassa, el vaig substituir per oli vegetal i vaig augmentar lleugerament la pols de mostassa seca. També he trobat cebes fregides seques. Deliciós !!!!
Estic pensant, però si també hi desmenjo la cansalada, no la faré malbé ???

Estic pensant, però si també hi desmenjo la cansalada, no la faré malbé ???

No!

Pa genial! Cuino constantment, a les meves m’agrada molt. Els primers pans es menjaven amb prou feines temps per sortir del forn. Afegeix llavors de mostassa, oli sec i mostassa. Ho vaig fer sense llet una vegada, a l'aigua. No em va agradar molt, el sabor és més suau amb la llet.

[Jo no]

I l’acabem d’acabar avui. Pa deliciós. També cuino molt sovint quan hi ha oli de mostassa a la venda i també m’agrada més a la llet. I poso 1 cullerada de mostassa ja feta (la cuino jo mateixa, a la pols de mostassa seca hi afegeixo aigua mineral carbonatada sense gust pronunciat), de vegades quan la tinc hi afegeixo grans de mostassa. Jo no i

Moltes gràcies per la recepta. Mai m'ho hauria cregut si no hagués provat que el pa de mostassa pot ser tan deliciós

Yanochka, gràcies ... el somni de l’idiota s’ha fet realitat

El pa és súper! Les mascotes ara sol·liciten exactament això. Coeu amb oli de mostassa, llet en pols i mostassa calenta d’una llauna. Gràcies, Yana!

Yana i Stеrn, oh, el teu pa és bo !!! Em trenque el cap i arrossego els trossos i menjo. Elaborat amb sèrum de llet i llevat viu, al forn. Les llavors de mostassa són un complement addicional per al pa, que exploten deliciosament a la boca. GRÀCIES, MESTRES!

Moltes gràcies per la recepta. Aquest és el meu segon pa. Bé rosa, aroma per a tot l’apartament. Suau i deliciós.

Ho vaig fer moltes vegades, especialment deliciós amb iogurt casolà, llavors de sèsam per sobre, l’olor queda atordida, gràcies pel pa deliciós

Gràcies! Pa deliciós!
]

Ho vaig fer durant tres dies seguits. Probablement a la nostra família, ell serà el pa principal. Bonic. suau, deliciós. Es talla molt bé. Encara no hi ha oli de mostassa. Agafo 270 gr. llet. i afegir la crema de llet a 300 gr.