Pa de vedella estofada amb puré de patates Not Your Mother a l'olla a pressió Oursson MP5005PSD

[mode de cocció]

Pa de vedella estofada amb puré de patates Not Your Mother a l'olla a pressió Oursson MP5005PSD

Categoria: Plats de carn

Cuina: Nord-americà

Ingredients
Pec de vedella al cartílag	1,3-1,5 kg.
SALSA
Ceba	1 PC.
Tija d’api	2 unitats.
Full de llorer	1-2 unitats.
All fresc	2 dents
Ratlladura de taronja	2 rodanxes amb un ganivet
Farigola, fresca o en oli	2-3 branquetes
Barreja d'espècies i pebrots	1 culleradeta
Anís estrellat (anís estrellat)	1-2 estrelles senceres
Pasta de tomàquet	2 cullerades. l.
Vi negre sec "Merlot"	1/2 tassa
Vinagre de raïm vermell	2-3 c. l. gust
Nou moscada de carbassa	una peça de la mida d’un got
Carxofa de Jerusalem fresca	4-6 unitats. mig
Figues seques (prunes prunes)	6-8 unitats. gust
Aigua pura (brou de pollastre)	2-3 gots
Oli vegetal	per rostir verdures i carn
Sal	gust
PER PURES
Carxofa de Jerusalem	1/4 part
Api arrel	1/4 part
Patates fresques	1/2 part
Llet fresca
Mantega
Sal	gust
Ceba verda, raves frescos, verdures	per servir

Mètode de cocció

• Segons la recepta original, es pren una espatlla de vedella i es cou durant molt de temps en una paella de ferro colat, al forn, durant unes 4-5 hores. La carn d’espatlla de vedella és dura, de manera que es necessita molt de temps per coure-la.
• M’agrada més la brossa de vedella al cartílag, la carn tova i la vaig cuinar en una olla a pressió fins que estigués bullida. La quantitat d’ingredients és gran, però es prepara ràpidament.
• 
• Rentem la carn, la netegem amb un paper absorbent de l’excés d’humitat, hi afegim una mica de sal.
• 
• Preescalfeu una paella amb oli vegetal (1 cullerada. L.) Fins que estigui ben calenta, poseu la carn i fregiu-la per tots els costats fins que estigui rossa per segellar els porus de la carn.
• 
• Per fregir, faig servir una tapa cònica, amb una tapa oberta, que ajuda a fregir bé la carn fins que l’escorça, l’oli no esquitxi sobre la taula al voltant de la paella. Però la condensació per fregir també s’estableix a les parets i baixa cap a la ranura, i després aboco el condensat a l’aigüera. La foto de la tapa mostra com està esquitxada de greix, però la taula al voltant de la paella està neta.
• 
• Mentre es fregeix la carn, escalfeu l'olla a pressió mode de cocció, poseu-hi cebes i api (tallats a trossos), una mica de sal, una barreja d'espècies, branquetes de farigola i salteu fins que quedi transparent. Desactiveu el mode d’olla a pressió.
• Afegiu a la cassola tots els altres ingredients: llorer, all (aixafar amb un ganivet), ratlladura de taronja (tallada a tires), estrelles d’anís (anís estrellat), pasta de tomàquet, vi negre, vinagre, carbassa, carxofa de Jerusalem, figues (tallades a trossos), afegiu brou de pollastre o aigua, remeneu el brou i proveu-lo, ajusteu-lo si cal.
• 
• Poseu-hi trossos de carn fregits al damunt, que calgui tant de líquid perquè la carn quedi mig tapada. Tanquem la tapa de l’olla a pressió i la posem a punt Mode TURNING, pressió 3, temps 1,5 hores, i posar-lo a punt, amb l'alliberament automàtic de pressió.
• Mentre es prepara la carn, cuinarem puré de patates amb verdures... Netegem, rentem, tallem a trossos de carxofa de Jerusalem, api d’arrel, patates. Poseu-ho en un cassó, afegiu-hi sal i prou aigua per cobrir les verdures amb un petit tap. Coeu les verdures fins que estiguin tendres i traieu-les de l’aigua i fregueu-les per un colador. Per fer-ho, faig servir l’accessori del robot de cuina per fer puré de verdures.
• 
• Afegeixo llet calenta i mantega freda al puré de patates acabat tant per obtenir el puré de consistència que necessito.
• 
• Tot a punt: guisat de carn amb salsa i puré de patates!
• 
• Vaig posar puré de patates, estofat i vaig abocar salsa de verdures (amb verdures juntes) de la carn d’estofar en un plat porcionat. Vaig posar especialment una peça sencera de brossa per mostrar la carn amb tota la seva glòria: la carn del cartílag va resultar bullida! Escampeu-les per sobre amb una ceba verda, decoreu-les amb rave fresc i serviu-les!
• 
• 
• I en tot cas, no aboqueu la salsa restant de la carn estofada !!! Resulta gran salsa per a patates, macarrons, carn blanca bullida, si es frega per un colador
• 

Nota

En general, mentre preparava una sessió de fotos per a la brisa, la meva generació anterior va triturar aquest tros il·lustratiu de brisa amb puré de patates i va ignorar la composició dels ingredients, inclosa la presència de vi negre. Vaig haver d’anar a buscar la segona peça i tornar a pintar la pintura a l’oli al plat.
El nom del plat és extret d'un programa culinari del canal de televisió Kuhny, que es diu "Estofat de" no la teva mare ". Potser aquest nom s’adapta a aquest plat, ja que la carn realment no es cuina segons la recepta de la vostra mare.
Tots els ingredients corresponen a la recepta original, amb un lleuger canvi en la quantitat total de vinagre del vi negre i una mica de vinagre; això fa que la salsa sigui més suau, com em va semblar.
Bé, he canviat la tecnologia de cocció per una olla a pressió, és més ràpida i el resultat és fantàstic.
Cuina amb plaer i bon gust!

[Tanyusha]

Tanyushaquin gust i aroma més rics hauria de tenir aquest plat! Colpejat al lloc!

La bellesa!!!!! No m’imagino el sabor, però beautyaaa !!! : girl_love: I de nou un plat amb una rosa
I estic content per la gana de la meva mare, àvia ben feta !!!!

[Marina, Tanyulya]

Marina, Tanyulya, noies GRÀCIES !!

El gust de la carn va resultar ser el més tendre, bullit! I jo també vaig mirar amb molta cura la composició dels productes, però tot va resultar senzill: la salsa és molt saborosa, el sabor no és agressiu i és difícil endevinar la seva composició, res no destaca per separat, una completa harmonia de gustos
Ho aconseguiré, intenteu cuinar carn amb una salsa així

Sí ... La salsa no és tan laboriosa, sinó intricada ... Hi ha tants ingredients que cal preparar per a aquesta salsa per endavant. És bo que el sabor de la salsa sigui harmònic. Amb tants components, aquest resultat és difícil d’aconseguir.

[Natasha]

Sí ... La salsa no és tan laboriosa, sinó intricada ... Hi ha tants ingredients que cal preparar per a aquesta salsa per endavant. És bo que el sabor de la salsa sigui harmònic. Amb tants components, aquest resultat és difícil d’aconseguir.

Natasha, la salsa és genial! Normalment, m’acostumo a aquestes receptes, maduro, dubto i preparo, perquè també entenc què en pot sortir, és cert que ja s’ha acumulat la pràctica de preparar plats amb aquest conjunt d’ingredients. Sí, i ja em vaig acostumar a mantenir en estoc molts productes interessants, aquesta vegada vaig haver de saltar només per figues

Natasha, GRÀCIES per la vostra atenció als meus "monstres"

Tatiana, gràcies pels teus experiments. I nosaltres, principiants, no tenim por de provar-ho
Compartiu on podeu trobar una coberta tan útil? Vaig mirar - no vaig trobar

[Dynusya]

Dynusya, cuineu per a la salut, les meves receptes sempre són provades i, si us agrada, no dubteu a utilitzar-les

Vaig veure aquestes portades a la botiga en línia d’OZONE i, més recentment, tot i que en aquesta secció no puc dir-ho

Gràcies pel consell, ho miraré

Tatyana! Definitivament, el poso als meus punts de llibre i, tan bon punt torni a la cuina natal, el cuinaré de seguida. Gràcies per aquest miracle !!!

[Liza]

Tatyana! Definitivament, el poso als meus punts de llibre i, tan bon punt torni a la cuina natal, el cuinaré de seguida. Gràcies per aquest miracle !!!

Liza, GRÀCIES !!! Les teves paraules són molt agradables per a mi
La composició és gran, però es prepara ràpidament i el gust val la pena