Crostons dolços (Cantuccini)

Crostons dolços (Cantuccini)

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	360 g
Sal	pessigar
Sucre	220 g
Ou	4 coses.
Pols de coure	1 culleradeta
Ametlla	200 g
Ratlladura de 2 llimones
Vanil·lina
Rovell, sucre en pols per raspallar

Mètode de cocció

• Peleu les ametlles de la següent manera. Aboqueu-hi aigua bullint sobre una cassola, poseu-la al foc i deixeu-la coure a foc lent durant 1 minut. Traieu-ho del foc, tapeu-ho amb aigua freda. Després, la pell s’elimina fàcilment.
• A continuació, fregiu les ametlles durant uns 5 minuts. en una paella.
• Batre les clares amb sal, afegir sucre, tornar a batre. Bat el rovell en un bol separat. Afegiu els rovells als blancs amb una cullera i, a continuació, afegiu-hi vanil·lina, ratlladura i ametlles, barregeu-les. A continuació, a poc a poc, afegiu-hi farines, barrejades prèviament amb pols de coure, i pasteu la massa. Si la massa és massa tova, afegiu-hi més farina.
• Estireu la massa amb un corró de 2 cm de diàmetre, col·loqueu-la sobre una plata de forn untada (he cuinat sobre una estora de silicona sense greixar). Bateu el rovell d’ou amb una petita quantitat de sucre en pols, unteu el corró i coeu-ho al forn preescalfat a 180 ° C fins que tingui un color daurat clar durant 30-35 minuts. Traieu el corró del forn, refredeu-lo lleugerament. Talleu un altre rodet calent en diagonals a rodanxes d’1 cm de gruix (crec que necessito una mica més prim, d’uns 7 mm), torneu-les a posar sobre una safata per coure i continueu enfornant fins que tingui un color daurat ric durant uns 10 minuts.
• 

Nota

Font: Gastronome Book (amb canvis menors).

També hi haurà panses d’aquests crostons.

Consells del llibre de queviures:
Els cantuccini durs "envellits" se solen acompanyar amb vi dolç de postres o cafè i es mengen submergits directament en un got o tassa.
Cantuccini es pot guardar durant diversos mesos.

Vaig donar les gràcies))) Ahir ho vaig fer, el meu marit italià ho va apreciar molt, i ara vaig a buscar una brillant mestressa de casa italiana que només fabrica galetes a casa))) És curiós que tinc receptes italianes aquí, però funciona))) pràctica, gràcies))

Veneciana, bona salut! A mi mateixa m’encanta la cuina italiana, això és molt alt si el meu marit és italià.

quina recepta interessant))) Definitivament intentaré))) Gràcies)))