Fideus casolans, raviolis i tot per fer-los

Ira, gràcies. Més o menys clar. Però em temo que el fideu no tindrà el mateix diàmetre. No vull dir tots, sinó un. Recordo que vaig rodar alguna cosa amb les mans i que no va ser d’alguna manera exactament. Prim per un costat, més gruixut pel mig. Però segur que ho provaré de vegades. Vas muntar molt de temps?

El viatge no va trigar, perquè el meu marit estava connectat. Per primera vegada a la meva vida, vaig mostrar interès per la cuina. I exactament: funcionarà. Només cal caminar tota la longitud diverses vegades, enrotllar-lo on sigui gruixut. Part de la feina la vaig fer, per exemple, no amb les mans, sinó al tauler. Vaig rodar la salsitxa, com de costum, per decorar. El primer, per descomptat, va sortir antiestètic i després va ser molt millor i més suau
Crec que tot funcionarà! No hi ha res complicat.
Quan vaig anar jo mateix a la classe magistral, em preocupava com una escolar. Per alguna raó, em va semblar que no seria capaç de fer res bé i que seria el pitjor de tots. Però l’entorn allà és tan meravellós i, si realment dubteu de vosaltres mateixos. no podeu fer res, només heu de mirar. O bé, feu el que pugueu fer. estar a les ales. Al principi va ser així: els mestres cuiners van mostrar com començar, com barrejar, enrotllar i nosaltres, els estudiants, podíem tallar alguna cosa, pelar-la i unir-nos a la cuina en qualsevol etapa. Pastar la massa (vaig pastar durant un minut, després un altre i després algú més). A continuació, torceu el tallador de fideus i remeneu el guisat amb lasanya. Arrenca les fulles de l’herba. I així successivament. Així, tots junts i dominem les tres receptes. El gir de Pichi va resultar molt divertit quan tothom va començar junts. Tothom ho va fer de manera diferent, però tothom ho va fer, fins i tot un escolar. que també va venir a estudiar amb nosaltres.

Ira, tot és molt interessant. És una llàstima que això no passi amb nosaltres, sens dubte aniria a una classe magistral.

I comença la diversió! Cada tira ha de ser ordenada, sense esquinçar-se, estirada i enrotllada amb nanses en un flagel rodó, com més prima millor, uns 3-5 mm. Arribats a aquest punt, la gent ho va fer, qui es dedicava a fer el que feia: qui el torçava com un fil, qui l’enrotllava a la mà amb l’altra mà (em va semblar tan convenient) ... Hauria de resultar un llarg macarró, elàstic, tens.

Tenim noies tàtares Pichi-dones per al lagman. És com una prova que tenen per a una bona mestressa de casa, perseverança i resistència. Ara, per descomptat, molta gent compra fideus ja fets, en diuen "lagman", però realment ho fan així. No ho he intentat, inquiet.

[annnushka27]

annnushka27 , Això és genial! Sempre he volgut fer un autèntic lagman! Un altre seria esbrinar-ne la recepta del plat.

[annnushka27]

annnushka27 , Això és genial! Sempre he volgut fer un autèntic lagman! Un altre seria esbrinar-ne la recepta del plat.

En tinc un de gravat, ho he de publicar d'alguna manera. En general, hi ha diversos al fòrum que sembla.

[annnushka27]

annnushka27 , Això és genial! Sempre he volgut fer un autèntic lagman! Un altre seria esbrinar-ne la recepta del plat.

només avui he vist respondre a Dachny a NTV, allà Stalik va fer un langman ... aquests programes són al lloc .. podeu entrar i mirar

He vist aquest programa. El Lagman de Stalik és deliciós! Però ... al meu entendre, el lagman de Stalik no és del tot autèntic. Fins i tot el meu marit, una persona lluny de cuinar (encara que fos saborós), s’indignava una mica, perquè el laglan d’Stalik semblava més un segon plat. El meu marit em va preguntar: "Per què la menjàvem com a sopa a Crimea amb els tàtars?" Li vaig dir al meu marit que era un lagman uzbek.
Per cert, el strudel de Stalik no és en absolut un strudel en un sentit ampli (el va preparar recentment).
Stalik cuina molt bé, però és un gran improvisador.

I les receptes lagman també es troben al nostre lloc web. Estic segur que les hostesses de Crimea van compartir la recepta.

[Elenka]

Elenka , feliç aniversari! Us desitjo una vida deliciosa
M'encanta el Stalik ... llegir i mirar. Cuinar segons els seus llibres no és molt bo. És realment un gran improvisador i, per començar a improvisar, seria bo aprendre els conceptes bàsics. Encara tinc una mica de conceptes bàsics. Jo mateix només puc improvisar allà on ja m’he convertit en un expert en la cuina.
I vam menjar lagman a Crimea com una sopa. I el meu marit, quan era a Uzbekistan, el va menjar com el primer plat líquid.

Sí, ho preparem com el primer. En general, no hi ha una recepta clara, a algú li agrada el gruix, a algú amb menys freqüència, les verdures també són diferents, segons la temporada.

Ira, gràcies!
El lagman de Stalik semblava un guisat amb fideus. I aquesta horrible pasta negra per al gust, afegida amb una generosa cullera, m’acaba de matar!
Per descomptat, lagman és com el borscht, a algú li agrada més prim i a algú més gruixut.
Lagman va començar a cuinar només després que fa set anys que el provés a Crimea, em vaig enamorar d'ell, vaig començar a buscar receptes i ara cuino, però no sovint. M’encanta provar i cuinar plats nacionals, nous gustos, noves sensacions.

Quina és la pasta negra secreta de Stalik?
Voleu fer broma amb un enllaç a la transferència? Suposo que, si avui, encara no s’ha publicat.

[annnushka27]

annnushka27 , Això és genial! Sempre he volgut fer un autèntic lagman! Un altre seria esbrinar-ne la recepta del plat.

Irlandès, aquí hi ha un lagman de Stalik:

No recordo com va dir ell, però és com una salsa de soja bullida. L’anomenava un anàleg del glutamat monosòdic, tan fosc com una mòmia. No apetitós ...

Només t’he parlat del pici
Es van fer fulls amb lasanya d’espinacs i linguini amb tinta de sípia segons una recepta diferent.
No prometo fer-ne les de tinta, però com vaig a crear espinacs, us explicaré com les hem fet allà. Tot i que, per descomptat, no hi ha res de diferent del que es publica al nostre fòrum. Potser seran interessants alguns "petits trucs", que, ja que cal fer una reserva alhora, ja són coneguts per molts.
Però, com demostra la pràctica, sempre hi ha un principiant que us serà útil. I m’alegraré si també passa aquesta vegada.

[Irina Ikra]

Irina Ikra, gràcies! Com sempre penses en els novells! I els experimentats probablement voldran aconseguir el fabricant de pasta i crear quelcom inusual.

[Ikra]

Ikra,
Per cert, em vaig adonar que el meu tallador de fideus difereix del que vam veure: els meus fideus prims resulten ser prims

jo els fideus prims resulten ser molt prims

Hola! Prim és 1 mm?

[Aygul]

Aygul,
Salutacions Probablement 1,2 mil·límetres (no ho diré segur, però el mesuraré al vespre), però en una classe magistral de 2 mil·límetres

[Administrador]

Un agraïment especial a Administrador per obtenir consells per triar

Irishka, Gràcies per les amables paraules! Torça la massa per obtenir salut!

Només t’he parlat del pici
Es van fer fulls amb lasanya d’espinacs i linguini amb tinta de sípia segons una recepta diferent.
No prometo fer-ne les de tinta, però com vaig a crear espinacs, us explicaré com les hem fet allà. Tot i que, per descomptat, no hi ha res de diferent del que es publica al nostre fòrum. Potser seran interessants alguns "petits trucs", que, ja que cal fer una reserva de seguida, ja són coneguts per molts.
Però, com demostra la pràctica, sempre hi ha un principiant que us serà útil. I m’alegraré si també passa aquesta vegada.

També us van ensenyar salsa de lasanya? molt interessat ...

Quina és la pasta negra secreta de Stalik?
Voleu fer broma amb un enllaç a la transferència? Suposo que si l’avui encara no s’ha publicat.

Stalik va anomenar la pasta "Pasta de soja" ..

[makabusha]

makabusha,
També hi havia una salsa per a lasanya, però em trobava a faltar tot

Bé, com sí ... d'acord amb mi mateix ... Hauries d'haver pensat en nosaltres !!!

[makabusha]

makabusha,
I estava tot preparat al mateix temps i era impossible agafar-ho tot alhora))) Bé, res: descobriré la recepta

Emprimiu-me quan escriviu al fòrum ... ok?))))

Oh, quin tema tan interessant! que bé que et vaig trobarSubscriu-te
Mentrestant, vindrà el meu pastor, em comprometo a llegir tot de la pàgina 1.
Però, quina pregunta m'interessa ara))) la màquina pastom desplega alguna massa o només per fideus?
Per exemple, el llevat es pot desplegar?

Digueu-me: puc fer fulls de lasanya amb una màquina d’escriure? i si és així, com cuinar-les més tard? sec o posar cru? o bullir una mica?

[Moskvichk @]

Moskvichk @,
Per descomptat, podeu) Abans de visitar MK, no els bullia, és a dir, els posava crus. Es van coure a MK, no per molt de temps.
Un cop vaig intentar assecar-lo per continuar utilitzant-lo, es va trencar i vaig decidir fer-ho ara només immediatament

Avui he tornat a treure el meu Becker. Crec que m B. tanmateix, com diu Ira, cal adaptar-se. Bé, en general, "adaptada", va trencar la roda que canvia el gruix. Va caure. Vaig haver de rodar amb un corró No és estrany que anés a comprar un tallador de fideus nou.

[SchuMakher]

SchuMakher,
Masha, no en qüestió, però crec que cal tirar d'Ira - recorda millor que ara estic buscant tinta - sóc mandrosa per anar a Dorogomilovsky I menjaré o no, no ho vaig preguntar

Quina és la pasta negra secreta de Stalik?
Voleu fer broma amb un enllaç a la transferència? Suposo que si l’avui encara no s’ha publicat.

La pasta es diu "Miso". Fet de soja. El venem al basar, on els coreans venen amanides a les botigues coreanes. Pot ser en caixes de plàstic o pots de vidre.

També us van ensenyar salsa de lasanya? molt interessat ...

En el sentit: la capa de carn? En diuen "guisat"

Antonovka, no tinguis por, no ens hem perdut res. Jo, per descomptat, "recordo aquí, no recordo aquí", perquè (he de confessar-ho amb els meus companys) es bevia més d'un got de blanc i rosa ... Però tot i així, sóc capaç de reproduir tot el que recordo.
Sigues pacient! Treballaré amb la quota laboral actual i demana, i escriuré tot el que recordi

Digueu-me, és una massa amb vinagre? Ahir vaig fer una massa amb vodka, tal com estava escrit una mica més amunt, i en vaig fer manti, tot i que tenint en compte el ràpid i magre (amb carbassa, patates, col). Va resultar molt saborós, la meva família ni tan sols va entendre que hi hagués una carbassa, no podien menjar, sobretot el meu fill. Vaig muntar el meu Atlas al meu "lyalechka", només el vaig anomenar, em vaig enamorar la primera vegada i, tan bon punt ho vaig veure, ja vaig rodar la massa per segona setmana, fins i tot vaig al meu veí, li van fer fideus per a ella, i després es van fer boletes amb mató. La massa es va estendre primament sobre les boletes, tenint en compte la quallada, mullada, tenien por que es trenqués, però no - súper

Digueu-me, pzhlst, Atlas 150 i Titania 150 són diferents talladors de fideus? I el vostre Atles, on està fet. Vaig mirar a Internet i vaig trobar Atlas, fabricat a la Xina, sota la supervisió de Muscat. El que vull dir. Anava a demanar Titània a una empresa conjunta a Alemanya. Diu: fet a Itàlia. Em temo que tornarà a haver-hi Xina

Digueu-me, pzhlst, Atlas 150 i Titania 150 són diferents talladors de fideus? I el vostre Atles, on està fet. Vaig mirar a Internet i vaig trobar Atlas, fabricat a la Xina, sota la supervisió de Muscat. El que vull dir. Anava a demanar Titània a una empresa conjunta a Alemanya. Diu: fet a Itàlia. Em temo que tornarà a haver-hi Xina

Lyuda, esperarem els paquets de les noies i els organitzarem un interrogatori amb parcialitat, la producció de la qual i sota la supervisió de la qual

Digueu-me, pzhlst, Atlas 150 i Titania 150 són diferents talladors de fideus? I el vostre Atles, on està fet. Vaig mirar a Internet i vaig trobar Atlas, fabricat a la Xina, sota la supervisió de Muscat. El que vull dir. Anava a demanar Titània a una empresa conjunta a Alemanya. Diu: fet a Itàlia. Em temo que tornarà a haver-hi Xina

En teoria, l’empresa conjunta alemanya hauria de tenir un Atlas italià i els xinesos realment fabriquen Atles ara, però el preu per a ells és la meitat. Tinc por de prendre jo mateixa la Xina

[Ira]

Ira ets guapa!
Quan vaig veure espaguetis negres, vaig recordar com en vaig comprar un
i cuita.Darling ni tan sols ho va intentar, però la filla ho va intentar amb una sola veu
em va dir que no cuinés AIX anymore més. Vaig haver de donar 1,5 paquets a un amic.

Ir, darrere del mestre a la boira, és tu?

Sí, estic a la boira I no només a la foto. Perquè aquesta gent amable, tan bon punt vam entrar, van treure vi blanc i rosat i de seguida l’abocaven! I de seguida el món es va tornar bell. I la vetllada dedicada a la preparació de diverses pastes, per definició, no podia deixar de tenir lloc.
Els meus nois també es neguen a tastar pasta negra. "Però els cuinaré un dia per a dos!" Deixeu-me arribar a Dorogomilovka

Caviar, quin bon company que ets amb Antonovka, que vas assistir a aquest esdeveniment i ens vas compartir les teves impressions, estic molt content per tu. I l’altre dia em va semblar això pichi això són espaguetis, així no va sortir de seguida.

Sí, Antonovka és un veritable amic lluitador. Adoro la gent que sempre està preparada per minar qualsevol desgràcia
Dijous em vaig inscriure a la propera classe magistral. Malauradament, un. Però t’ho explicaré tot si ho recordo
Pichi: sí, es tracta d’espaguetis, només fets a mà. Per alguna raó, em van semblar tan saborosos que probablement en faré més, tot i que tallar amb fideus és molt més fàcil i ràpid. M’agradava passar per davant de parades amb pasta, sobretot estrangeres. I ara ni tan sols miro en aquesta direcció. Ni tan sols els sento bé
El professor Kulikov, que és un microbiòleg (aquí és on sóc al fons), és només un gran mestre de la fabricació de pasta. I va dir un munt de tot tipus de paraules microbiològiques per què resulta així o així quan es fa rodar en diferents direccions i addicions, què passa quan els fideus es congelen, quan s’assequen i com, des del seu punt de vista, s’ha de guardar.
Té aquestes preferències: quan es fabriquen molts fideus, els congela fresc, escampant-lo lleugerament amb farina perquè no s’enganxi. Si teniu previst menjar pasta durant dos dies, la bull a la vegada i l’escalfa l’endemà. Però sense salsa. La salsa (si queda del menjar anterior) s’escalfa per separat, tot es barreja en un bol comú abans de servir-la. O es fa una salsa nova.
D’alguna manera no li agrada assecar-se. Repeteixo, jutja des del punt de vista microbiològic, imaginant quins processos es produeixen als fideus. Res d’això, simplement no té bon gust
Per tant, fem el que vulguem, com estem acostumats i de la manera més còmoda. O, segons el professor Kulikov, és terriblement encantador

Puc dir que recentment he descobert que els fideus casolans són molt més saborosos que els comprats. Ni tan sols hi pensava. Però la meva mare sempre feia fideus casolans. Em refereixo al brou de pollastre. Per la meva vida, no recordo el gust dels fideus de la mare. No sé perquè. Probablement era evident. Cal tenir-ho en compte abans i la pasta no era de molt bona qualitat

Caviar, a la foto de l’enllaç ets terriblement petit

des del seu punt de vista, s’ha de preservar.
Té aquestes preferències: quan es fabriquen molts fideus, els congela fresc, escampant-lo lleugerament amb farina perquè no s’enganxi. Si teniu previst menjar pasta durant dos dies, la bull a la vegada i l’escalfa l’endemà. Però sense salsa. La salsa (si queda del menjar anterior) s’escalfa per separat, tot es barreja en un bol comú abans de servir-la. O es fa una salsa nova.
D’alguna manera no li agrada assecar-se. De nou, jutja des del punt de vista microbiològic, imaginant quins processos es produeixen als fideus. Res d’això, simplement no té bon gust
Per tant, fem el que vulguem, com estem acostumats i de la manera més còmoda. O, segons el professor Kulikov, és terriblement encantador

Classe, gràcies per escriure, en cas contrari, aquesta qüestió sobre emmagatzematge estava a punt, i vau escriure i escriure tot.

esperaré dirigir des de camps notícies de la propera classe magistral.

[Gaby]

Gaby , cal tenir en compte que el lloc i les classes magistrals són realitzades per periodistes. I tenen un enfocament completament diferent per mostrar material fotogràfic. Van disparar a la classe magistral amb tres càmeres professionals, i tu mateix vas veure quantes se les emportaven. Només de què es cuinaven, com es cuinaven i què passava.Les nostres cares no s’interessen per la història del món.

Irisha, però aquest tipus de classes magistrals no t'ho donen?

no aboquen aquí ... Però allà, sí ...

Bé, d'alguna manera ja heu decidit: o abocar o fideus

I aquí, un noi d’aspecte europeu fabrica fideus així:

Irisha, però aquestes classes magistrals no t’ho donen?

Atordit! Potser cal preparar especialment la massa d'alguna manera?
I per què aquest adjunt d’espaguetis?

Atordit! Potser cal preparar especialment la massa d'alguna manera?
I per què aquest adjunt d’espaguetis?

No ho sé Al segon vídeo, el noi només afegeix aigua a la farina i amassa

Bé, d'alguna manera ja heu decidit: o abocar o fideus

no, doncs? Qui amb una ment sòbria pot prendre una decisió tan difícil?

Oh, noies, i estic decebut amb aquest ganivet. Oh-oh-el volia molt de temps, el van portar d'Alemanya. Afortunadament, no hi va haver límit fins que no ho vaig provar ... Arregla la massa molt malament, dibuixa literalment el patró. La massa ha de ser prou gruixuda com per aguantar-ne més o menys. Un conjunt així no es pot maniobrar, la massa s’enfonsa a les cel·les ... Vaig ser turmentat, vaig ser turmentat i el vaig donar al meu amic perquè treballés amb plàstic (((

Bé, he comprat un ganivet / fixador de rodes per a raviolis (fabricat als EUA). la roda no és petita i es pot treure per rentar-la. I una batedora per a massa picada:
🔗
Ho provaré aquest cap de setmana ...