Caviar d’albergínia picant

Caviar d’albergínia picant

Categoria: En blanc

Ingredients
albergínia	1 kg
Pebre dolç	1 kg
pastanaga	1 kg
All	1 cap
ceba	1 unitat (gran)
tomàquets (o suc de tomàquet)	600 gr.
sal pebre	gust
vinagre	1-2 cullerades. l.
oliva (gira-sol o altres)	gust

Mètode de cocció

• Bulliu les albergínies i els pebrots a l'aigua fins que estiguin tendres, poseu-los sota opressió durant 2 hores, després peleu-los i torceu-los en un molinet de carn. Peleu els tomàquets, les cebes i torceu-les també en un molinet de carn. Peleu i ratlleu finament les pastanagues. Peleu i espremeu els alls en una premsa d’all. Barregeu-ho tot, salpebreu al gust, afegiu vinagre i oli d’oliva (aproximadament 0,5 - 1 got). Poseu-ho tot en un pot (per comoditat) i refrigereu-lo. El caviar està llest, però més saborós en un dia o més.

El plat està dissenyat per

uns 1,5 litres

Hora de cuinar:

3 hores

Nota

Les albergínies i els pebrots es poden coure al forn.
Si no poseu pastanagues, alls i vinagre, obtindreu un caviar dietètic delicat. En aquest caviar, la mantega només es col·loca abans de servir-la.
El caviar és bo tant per si mateix com com a amanida o addició a la pasta.

Receptes similars

Caviar d'albergínia d'ultramar. (Anael)

Caviar d'albergínia (Agost)

Caviar d'albergínia de l'àvia (Natusik)

Gràcies, ho hauré de provar. Mai no l’he bullit per endavant.)

M'ha agradat molt la teva recepta de caviar. : girl_love: Ahir ho vaig fer estrictament segons la recepta. Vull escriure un informe sobre la feina feta. Havent tastat el caviar, em va decebre molt, perquè el caviar tenia un sabor cru. Em vaig adonar que ningú el menjaria, vaig decidir fregir-ho igual en una paella. El caviar va deixar anar molt de suc. Fregit fins que estigui tendre. I, tot i així, les pastanagues eren clarament semicurades. El sabor és molt, molt àcid, i això sense l’addició de vinagre, tal com s’escriu a la recepta. : girl_sad: Per contra, he afegit 1 cullerada. una cullerada de sucre. El gust es va mantenir agre. Tampoc no em va agradar el fet de desplaçar-me les verdures per un molinet de carn, ja que tradicionalment sempre cuinava a trossos petits. Això escric estrictament la meva pròpia opinió i no vull ofendre l'autor. : - \ Jo sempre cuino caviar amb moltes cebes amb pebrots al forn i albergínies bullides. Resulta un caviar dolç, tendre i molt saborós. No afegeixo pastanagues en absolut. No vaig poder canviar la recepta habitual de caviar, tenia moltes ganes de cuinar alguna cosa nova. El meu marit em va portar a la feina i em va salvar el dia.

El gust del caviar depèn molt del gust de l’albergínia. De vegades també tiràvem el puny. No és visible immediatament a les albergínies. I el que té un gust cru, hauria de quedar almenys un dia, marinat.