Pa de mostassa de postres

[Opara]

Pa de mostassa de postres

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Opara
aigua	200 ml.
llevat	3gr.
sucre	5gr.
farina	250gr.
La massa
farina	200-250gr.
sal	8gr.
mel (lleugera)	30gr.
oli de mostassa	30gr.
aigua	de necessitat

Mètode de cocció

• Opara
• Dissoleu el llevat en aigua. Deixar anar. Aboqueu aigua amb llevat a la farina, remeneu-ho. Cobriu amb paper d'alumini i deixeu-ho fermentar durant 2-4 hores a temperatura ambient. Ha de créixer 3-4 vegades. La massa està a punt quan, quan es toca als costats del bol, comença a caure la meitat.
• La massa
• Aboqueu 200 g a la massa. farina. (no afegir tota la farina, serà visible al monyo) Remeneu-ho i deixeu-ho 10 minuts. Poseu la massa amb farina en una màquina de fer pa, afegiu-hi sal i pasteu-les en boletes durant 12-14 minuts. Resulta un monyo molt suau i preciós.
• Unteu un bol amb una fina capa d’oli (mostassa o vegetal). Enrotlleu la massa en una bola i col·loqueu-la durant una hora durant la fermentació.
• Al cap d’una hora, pastem la massa. Afegir la mantega, la mel i la resta de farina. Amasseu fins que quedi suau i torneu a muntar en una bola. Col·loqueu-ho en un recipient de fermentació durant aproximadament 1 hora.
• Poseu la massa fermentada sobre una taula polsegosa, enrotlleu-la en un monyo elàstic i deixeu-la reposar sota la pel·lícula durant 20 minuts.
• A continuació, formeu un pa, poseu-hi pergamí i deixeu-ho provar durant 50 minuts.
• Mitja hora abans de coure-ho, preescalfeu el forn durant 230gr .. Escalfeu 3 talls oblics al pa i poseu-los al forn.
• Coure-ho sense vapor durant 25-30 minuts.
• 

Programa de cuina:

Forn

Nota

El pa és el més suau amb una escorça fina.

que bonic

El llevat és sec?

Segons la recepta, el llevat sec: 3 grams o 1 culleradeta. dimensional