Steamer: llibre de receptes

Segons l’omnipresent Internet, fumar al vapor és una de les maneres més saludables i senzilles de cuinar ingredients frescos.
Aquest mètode s’ha utilitzat durant segles a la cuina asiàtica: el peix, la carn o les verdures es col·loquen sobre una olla amb aigua bullent o brou. El vapor calent surt de la paella i cuina els aliments amb el seu propi suc.

La cocció al vapor no requereix greixos ni oli, ja que l’augment d’humitat evitarà que els aliments s’enganxin a les parets o s’assequin. Aquest és un dels mètodes de cuina més saludables. A més, a causa del fet que els productes no tenen contacte directe amb el líquid, hi queden moltes substàncies útils durant el tractament tèrmic.
Les olles amb insercions s’han substituït per electrodomèstics de 2, 3 i fins i tot de 8 nivells, cosa que és especialment important si hi ha poc espai a la cuina.
Podeu passar de dos nivells a vuit, formant tantes combinacions i sabors diferents com us pugueu imaginar.
Podeu utilitzar una caldera doble de diferents maneres: des de cuinar verdures, peix, carn, fins a cereals i postres. El peix i l’aviram són especialment bons per absorbir més aromes de les herbes i les espècies amb les quals es couen.
El brou aromàtic i bullent que s'utilitza al vapor es pot servir com a salsa o salsa, barrejat amb els sucs resultants que flueixin al bol de sota. Afegir vi, herbes o ratlladura de llimona al brou bullent afegirà un sabor especial al plat superior.
El menjar al vapor continua sent suau i sucós, però tingueu cura de no cuinar massa els ingredients, ja que és difícil indicar el temps de cocció exacte.

Intentem dominar aquest dispositiu fàcil d'utilitzar !!!
Proposo recopilar receptes per al Steamer en aquest temka i decorar les ja provades i destacables, com és habitual, amb plantilles separades !!

[Salmó al vapor amb pak choy i gingebre]

Salmó al vapor amb pak choy i gingebre
Si teniu un vapor petit, cuineu dos filets alhora. En un bol, combineu 4 plomes de ceba verda picades, gingebre pelat i tallat a 5 cm, 4 cullerades de xerès, 1 1/2 cullerada de salsa de soja i 1 cullerada de sucre. Poseu 4 caps de pak choy (col xinesa) a doble caldera. A sobre, poseu-hi 4 filets de salmó i afegiu-hi aproximadament 3/4 parts de l’amaniment. Cuini al vapor durant 4-5 minuts. Serviu el salmó amb col, espolseu-ho amb amaniment de gingebre per sobre.
Budins de melmelada
Batre 110 grams de sucre amb 110 grams de mantega, barrejar 1/2 cullerada d'essència de vainilla i 1 ou. Incorporar 110 grams de farina tamisada. Col·loqueu 2 cullerades de melmelada o confit de taronja al fons de 4 motlles grans i, a sobre, poseu-hi la massa de púding. Poseu-hi un cercle de pergamí i un tros de paper d'alumini a sobre, de manera que es puguin doblegar les vores. Feu-ho al vapor durant 35 minuts i, a continuació, gireu-los a les plaques, de baix a dalt.
Pollastre al vapor amb bolets, espinacs i formatge
Piqueu 1/2 ceba finament, fregiu-la lleugerament en una barreja de mantega i oli vegetal. Afegiu 160 g de bolets shiitake i coeu-los 2-3 minuts més. Afegiu-hi 2 grapats d’espinacs picats i una mica de vi blanc. Salpebreu i cuineu fins que quedi ben suau. Feu talls en 4 pits de pollastre, ompliu-los amb el farcit resultant i afegiu-hi trossos de formatge (tallegio, per exemple). Emboliqueu cada pit amb paper d'alumini i cuini al vapor durant 15-20 minuts, o fins que estigui tendre.

Postres de vainilla
Batre 4 rovells, 4 cullerades de sucre, 425 nata i les llavors, pelades d’una 1 vaina de vainilla. Dividiu en 4 llaunes i cuiteu-les al vapor durant 20-25 minuts. Aquestes postres són delicioses, calentes i fredes amb fruita o compota de fruita.

Caldo de gambes tailandeses
En 1 1/4 l de brou de verdures, bulliu 3 plomes de ceba verda, 1 tija de sorgo de llimona, 1 cullerada de coriandre picat, 1 cullerada de brou de peix, 1 cullerada de salsa de soja, 4 rodanxes de gingebre i 1 xili vermell picat finament durant 20 minuts amb la tapa tapada. Poseu a ebullició i afegiu 1/2 col xinesa picada i 200 grams de panotxes de blat de moro joves i molt petites, trossejades per la meitat (afegiu fideus en aquest moment si és el vostre primer plat). Coeu 400 g de llagostins de tigre crues sobre brou cuit fins que estiguin rosats o tendres. Serviu-ho en bols profunds amb coriandre fresc.
Col farcida de porcBarregeu 500 g de porc picat amb 1 llauna de castanyes d’aigua en conserva (chillim), trossejades, 1 cullerada de salsa de soja, 2 cullerades de salsa d’ostres, 1 tros de gingebre ratllat gran, 4 cebes verdes picades i molta sal i pebre. Traieu 4 fulles del cap de la col verda jove i ompliu-les amb la barreja de porc. Tapar amb un altre full i coure al vapor durant 10-15 minuts. Serviu-ho amb arròs saltat i salsa de xili dolç.
Cuscús picant
Fregiu 1/2 de la ceba picada. Afegiu-hi 1 pebre vermell i 1 pal d’api picat. Incorporar 1/2 cullerada de pasta de tomàquet, 1/2 cullerada de comí, 1/2 cullerada de pebre vermell i 1 gra d'all picat. Condimentar, afegir 220 ml d’aigua i deixar coure a foc lent. Mentrestant, poseu 225 g de cuscús en un bol. Aboqueu 400 ml d’aigua bullent, 1 cullerada d’oli vegetal i una mica de sal. Deixar actuar 5 minuts. A continuació, remeneu el cuscús amb verdures i cuineu-ho al vapor durant 5-6 minuts. Afluixar amb una forquilla i servir calent.
Peix al vapor amb romaní i te
Agafeu 4 filets de perca o truita i amaniu-los amb suc de llimona, sal i pebre. Feu 570 ml de te de bergamota (gris comte, no dins d’una bossa) i porteu a ebullició. Poseu unes quantes fulles de col xinesa a doble caldera i poseu-hi al damunt el peix i les 3 branquetes de romaní. Cuini al vapor durant 15-20 minuts fins que el peix estigui tendre.
Amanida de patata amb espàrrecs, menta i taronja
Poseu 550 g de patates joves a doble caldera amb 2 branques de menta i la ratlladura de mitja taronja. Cuini al vapor durant 5-10 minuts fins que estigui gairebé acabat. Afegiu 200 grams d’espàrrecs (espàrrecs): estarà llest en només un parell de minuts. Tireu amb 1 cullerada de menta fresca, sal, pebre i amaniment francès.

Nòduls de fruita amb canyella
Col·loqueu aproximadament 1 1/2 kg de fruita en un bol (per exemple, prunes picades, peres roses i baies congelades). Escampeu-les amb una mica de sucre morè i canyella. Dividiu en 4 fulls dobles de paper d'alumini, afegiu-hi un tros de mantega, lligueu-los amb un nus i cuineu-los al vapor durant 25 minuts.

[Pebrots farcits]

Pebrots farcits

Fem carn picada de filet de pollastre, trossejem pastanagues, cebes, alls. Afegiu-hi una mica d’arròs i un tomàquet (tomàquet) i el que està malament a la nevera. Avui he tingut un cogombre, fulles de col xinesa i una tija d’api. Sal, pebre, afegir espècies. Podeu afegir una mica d’aigua. Omplim els pebrots i els posem amb el costat obert a doble caldera durant 30 minuts. Servim amb herbes i crema de llet.
Recepta de Maraiva.

COUS DE POLLLA
Esbandiu les cuixes, talleu cada tros del tipus gelosia (per a una millor remullada de les espècies i una millor ebullició, ja que hi ha un os a les cuixes).
Poseu les cuixes en un bol (altres plats), afegiu sal, pebrot, "10 verdures": condiment, llúpol suneli, talleu els alls en 5-6 grans (per farcir), n’hi ha prou amb 2 llesques. rodanxes d'all per 1 cuixa. Aerosol de graella BQ (com el fum líquid, si no hi ha BQ, també es pot ruixar fum líquid). Afegiu espècies i all al vostre gust. Mantingueu-ho durant 15 minuts: marleu.
Emboliqueu 2 peces amb paper d'alumini (emboliqueu-les bé) Poseu-les en una caldera, excloent-les, deixeu-les reposar durant 15 minuts en paper d'alumini - marinat.

1 el recipient està buit, introduïu-hi el segon amb forats, cobert amb una tapa i durant 40-45 minuts

Recepta: Belchi.
POLLLET DE POLLET AMB FORMATGE
Ingredients:
Pit de pollastre 2 peces; 3 pastanagues; ceba; 1 ou
Per al farciment: formatge i anet, all si es desitja (es pot afegir mantega).
Mètode de cocció:
Tritureu el filet de pit, la ceba, la pastanaga en un molinet de carn. Afegiu l’ou a la carn picada, salpebreu. Picar formatge, herbes. A partir de carn picada cal fer "panellets", al centre dels quals poseu un tros de formatge, mantega i anet i, a continuació, emboliqueu-ho tot com a pastissos i feu-ho al vapor. Perquè el suc no s’escorri, cuino costelles en un bol per cuinar l’arròs

TINGUES DE ALBERGÀNIA
Un sopar senzill i ràpid. Traiem les plaques d'albergínies de l'amargor. Carn picada (tinc aquest filet de pollastre amb pastanagues, cebes, alls, arròs, espècies, sal i pebre), poseu-los en plats d’albergínies i envieu-los a la caldera durant mitja hora. Servir amb herbes.
Recepta de Maraiva.

ROTOL DE POLLASTRE AMB FRUITA SECA
Ingredients:
* filet de pollastre 500 g
* ratlladura amb 1/2 llimona
* albercocs secs, panses - un grapat
* pomes petites 1/2 unitat
* pessic de romaní
* sal al gust
* oli d’oliva 1 cullerada
* pebrot picant petit
Batem una mica el filet de pollastre. Fem un farciment d’albercocs secs, panses, pomes, ratlladura de llimona amb l’addició de pebre, romaní i sal (es pot afegir oli). Embolicem el rotlle. El podeu posar a la màniga de forn. Posem una caldera doble durant mitja hora. Que aprofiti!
La recepta de Nikon.

PITS DE POLLASTRE A LA SALSA DE MOSTESA

Agafeu 2-4 pits de pollastre, tallats a tires fines.
Posar en un bol i omplir de suc 1-2 llimones.
Afegiu 1 punt. cullera d’oli d’oliva i reservar durant una hora.
Mentre es marini la carn, feu la salsa: 2 cullerades. culleres no són picants, es pot mostassa de Dijon i 2 cullerades. cullerades de maionesa amb contingut normal en greixos.
Afegir a la carn i barrejar bé. No cal salar.
Folrem la caldera doble amb paper d'alimentació perquè les vores pengin sobre els laterals entre 10 i 20 cm.
Estenem els pits de pollastre preparats, emboliquem les vores del paper de làmina, però no bé.
Encenem durant 25-30 minuts.
Aquest plat es pot menjar tot sol amb qualsevol guarnició vegetal o amanida.
es pot refredar, afegir pinya tallada a daus, conserva fresca o sense sucre i condimentar amb salsa de maionesa i oli d’oliva, en proporció 1: 2.
Recepta de LENusik !!

Informació del lloc: parovarky. Gràcies als autors !!!!

[Peix al vapor amb romaní i te]

Peix al vapor amb romaní i te
Agafeu 4 filets de perca o truita i amaniu-los amb suc de llimona, sal i pebre. Feu 570 ml de te de bergamota (gris comte, no dins d’una bossa) i porteu a ebullició. Poseu unes quantes fulles de col xinesa a doble caldera i poseu-hi al damunt el peix i les 3 branquetes de romaní. Cuini al vapor durant 15-20 minuts fins que el peix estigui tendre.
Gràcies als autors !!!

Donaré vida al tema
He fet servir aquesta recepta dues vegades SKOROVARKE Liberty ACTIVAT camades de col peixos de riu - Pelengasa
i A les fulles de col Natoteniya marina: aquest m'ha agradat més
Feu-lo al vapor! I saborós i sa

I reviuré ...
Vaig examinar aquest tema; voldria expressar el meu agraïment a l'autor pel treball sobre una selecció de receptes dietètiques que són molt convenients per aprimar-se.
Gràcies per la recepta del cuscús. El tinc com esmalt de sabates, però d’alguna manera no se’m dóna. Provaré aquesta recepta.

I afegiré receptes i informació Cuino a doble caldera, em vaig assegurar que la salut pot ser saborosa

Gràcies per la selecció de receptes. I estudiaré amb plaer.

[mamusi]

mamusi, per la teva salut!