Pa de pagès esponja en una pa

Eh-I-I .. ... I encara no sé què és un estofat de parets gruixudes i com no es crema el pa a 240 ° C

.. és una olla de ferro colat, és un calder, és un gosyatnitsa ... Per això i de parets gruixudes, perquè no es cremi, sinó que es faci coure. També cuino al forn durant 15 minuts com a màxim sota la tapa (240 *), després retiro la tapa, ruixo i coeu 30 minuts més a 180 *. Llavors l’escorça és fina i cruixent.

[kava,]

kava, i tinc aquest pa avui. Un sostre poc accidentat, però molt saborós i aromàtic.

En aquesta ocasió, vaig haver de tallar un petit tros de cansalada en aquest pa. I això és per esmorzar ...

A la recepta, vaig substituir 50 g de farina de sègol per blat sarraí i la farina de sègol per sègol de gra sencer. En aquest cas, s’havia d’afegir aigua a la massa i reduir-la a la mateixa massa.

[Luysia]

Luysia, per la teva salut! Tampoc no puc negar-me el plaer de tallar una escorça marró daurada del pa acabat de coure i cruixir amb cansalada o mantega o amb maionesa casolana (fins i tot si ja és a la nit)

Recentment tinc farina seca, també hi afegeixo una mica més d’aigua. El gra sencer hauria de ser deliciós (també la respecto)

.. és una olla de ferro colat, és un calder, és una noia de l’oca ...

Entès

Mmm, farina de gra sencer ... senyores, ahir vaig comprar 1 kg per dos diners verds

Mmm, farina de gra sencer ... senyores, ahir vaig comprar 1 kg per dos diners verds

Ho he fet barat

Aha, l'administrador riu i jo ploro. El més divertit és que vaig agafar el blat de la meva mare a l’hivern, per moldre’l per a la germinació, i en ell hi ha escombraries, llavors de males herbes, serà torturat per solucionar-ho. Per a mi és suficient que pateixi blat sarraí per 2,5 dòlars gairebé cada dia ...

per què és tan car? O vas comprar alguna farina especial?
i quin tipus de paper?
als nostres supermercats hi ha farina de molí c / s TM Zhmenka: molt, molt bona, també sens dubte no és barata, no ho recordo exactament, però UAH 13-15

i compro blat al mercat

(Oh !!! va venir el pensament: potser afegiu un iachk al pa, en lloc de farina c / z)

Aquí vam trencar ahir creps de blat sencer amb farina de sègol https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0que deliciós no et puc transmetre que els cervells caiguin de les emocions

i avui pa "a la village" al forn https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=110140.0 , també mig mig

I ara crec, i per què faig tan rarament la cocció d’aquesta farina junt amb el sègol?
També hauria de demanar un parell de sacs de farina

Fa temps que cuino pa negre a la barreja: una mica de gra sencer, sègol, blat de moro, 2 varietats, 250-300 grams de la més alta, 200 grams de massa fermentada, malt, una mica de gluten ... El pa és excel·lent!
I la farina c \ s és "Zhmenka" per 16 UAH per kg, sègol per 10 Va ser per 12 UAH en un altre lloc, fa molt de temps.

Bé, què vas comprar aleshores? per a 2 trossos de paper verds?

He comprat on anar Alguna cosa = Tinc un problema amb l'Opera per al tercer dia, no ho deixeu anar

Finalment, vaig comprar un llevat més o menys decent i vaig coure pa humà. I, darrerament, hi ha la impressió que s’hi afegeix alguna cosa (ja sigui per mentir més temps o simplement per enverinar la gent), però el segon o tercer dia, aquest llevat comença a mullar-se al mig i a fer pudor. Ja he provat tota mena de llevats i he canviat la farina i fins i tot l’aigua. Va començar amb l’inici de l’estiu, de manera que el vinculo a les condicions d’emmagatzematge de temperatura. La botiga ja no té l’hàbit de menjar ...: vermell: sembla que ha sortit bé: intentaré com em comportaré els propers dies.

[kava]

kava, per tant, això no és llevat, sinó un pal de pa amb farina. Rètols típics

[himichka]

himichka, Duc I ja he canviat totes les farines diferents, i el resultat és el mateix. I la sogra té la mateixa història. No sé quin tipus de farina prendre ara. Ja he demanat que es portin un parell de kg d'Itàlia (però tampoc no és una opció)

I també vaig coure pa al forn amb salmorra i la molla em va sortir mullada i al cap de 4 dies es va fer floridura

Coño aquest pa molt sovint, gràcies per la recepta!
Al principi ho feia tot estrictament segons la recepta, només des de la primera vegada que vaig haver d’afegir líquid en algun lloc de fins a 150 ml. Ara vaig començar a canviar la farina, per l’última, la massa d’avui, la vaig posar sobre blat de gra sencer (150 g) i sègol (50 g). I no tinc llevat viu: cray: per això en faig de secs, ahir en vaig comprar de nous - "Voronezh" que vaig conèixer per primera vegada i de seguida vaig decidir provar-los, van aixecar bé la massa i el pa semblava bonic, mostraré l'estructura més endavant, ara es refreda ...

[Larochka]

Larochka, en aparença un noble pa! Em sembla que la molla també ha de ser excel·lent! Aquest segueix sent un dels meus pans preferits.

Diluïu la massa, deixeu-la reposar durant 30 minuts. - 1 hora, tapar amb paper d'alumini (hi faig forats) i posar-la en un lloc fresc (a la nevera o al balcó) durant la nit (9-12 hores)
Barregeu-ho tot, controleu el pa i cuineu-lo al forn de pa en mode de pa francès (aquest programa em dura 3 hores i 40 minuts)

Tinc dues setmanes d’experiència al forn, guanyo experiència, l’he cuit per primera vegada segons la vostra recepta, però tinc un terrat de pa pla. Alguna cosa no va bé, vaig desordenar en algun lloc.

Tinc una pregunta: quan tregui la massa de la nevera, hauria de reposar, escalfar-se, aixecar-se? o podeu barrejar-lo de seguida amb la resta d’ingredients

Podeu fer això i allò. Si hi ha temps, el deixo reposar, escalfa. I si no, ho barrejo directament des de la nevera. No vaig notar molta diferència.

Podeu fer això i allò. Si hi ha temps, el deixo reposar, escalfa. I si no, ho barrejo directament des de la nevera. No vaig notar molta diferència.

Mmm, i per què el terrat va quedar pla, vaig pecar que no la deixava escalfar. Ho heu fet tot segons la recepta, heu mirat el monyo, no us enganxaven a les mans?

Hi ha diverses opcions possibles: el llevat no és molt bo (actiu), la farina, es manté a prova (em concentro a augmentar el volum i no durant un temps), no hi ha prou líquid (el contingut d'humitat de la farina és diferent per a tothom), intento mantenir el pa suau (lleugerament enganxós)

Gràcies per la ràpida resposta. ho intentaré

Hola hostesses!
El meu primer missatge en aquest fòrum. L’experiència de la cocció encara és petita: 3 mesos. Faig servir moulinex simple. Fins ara, tot sembla funcionar.
Avui he fet aquest pa. Kava, gràcies per la recepta! Tot funcionava, mantenia la massa durant 5 hores, perquè no hi havia cap lloc a la nevera. Vaig afegir 30 g d’aigua a la recepta, tot i que n’hi hauria pogut ser més. A la família li va agradar, sobretot als pares, però perdoneu-me, no tenia prou gust de sègol.
Volia preguntar si algú feia aquest pa amb malt. En cas afirmatiu, quina quantitat es va afegir, això va afectar la quantitat d'altres ingredients i us va agradar el resultat?

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, encantat de saber que us ha agradat el pa. Sí, de vegades afegeix malt. 1-1,5 cullerades. l. (mesurat des de HP sense corredissa). No estic fent cap ajust especial. : girl-th: Bé, podeu tirar menys farina a una cullera. Afecta principalment el color. Bé, dóna una mica de gust ... diria que esperit de pa. Només aquest gust de sègol. No hi haurà amargor, però l’aroma és cert. M’agrada, prova

[Només aquest gust de sègol. No hi haurà amargor, però l’aroma és cert.]

Només aquest gust de sègol. No hi haurà amargor, però l’aroma és cert.

només el que necessiteu! Gràcies per la seva ràpida resposta!

Hurra, ho he fet!

La foto pot ser una mica tort, però això no va afectar en absolut les propietats !!!

🔗
« 🔗»
S'han afegit 50 g d'aigua i 1 cullerada de cullera a la recepta. l. coriandre, i en lloc de malta (a la nostra ciutat no el trobareu a la tarda amb foc) poseu-hi 1 culleradeta. most de kvass. El pa va pujar gairebé fins a la coberta mateixa de la HP (17,5 cm). El sabor i l’olor són indescriptibles! Ooooooooo deliciós!
Ho poso en aquest formulari a la llista de favorits!
Kava, gràcies de nou!

Moltes gràcies per la recepta!

[Pinkie Pie]

Pinkie Pie, va resultar un noble pa! Això és el que necessiteu. Crec que es van complaure amb el gust!

niva, al forn per a la vostra salut!

[kava]

kava , moltes gràcies per la recepta! Va resultar un pa molt saborós

[nakapustina]

nakapustina, per la teva salut! Myakish: el que necessiteu! : victòria: I el terrat és pla! Guapo!

[kava]

kava, gràcies per la recepta d’un pa tan deliciós! Vaig afegir malta, la vaig coure sobre una pedra. Les dimensions eren increïbles, és bo que vaig coure al forn; difícilment cabria en una galleda.




Pa fragant i tendre, gràcies

[Kras-Vlas]

Kras-Vlasquin pa tan meravellós! I l’estructura de la molla és fantàstica! Excel·lent resultat! : bravo: Gràcies per utilitzar la recepta. Espero que ho cuineu més d’una vegada

I si cuineu un pa més petit, haureu de reduir la quantitat de productes de la massa i de la massa? O només és possible a la prova? Cuino pa per 300-350 g de farina, només hi ha dos menjadors i vull alguna cosa fresca ...

Reduïu la massa i deixeu fermentar la massa a partir de la quantitat especificada d’ingredients

Moltes gràcies per la ràpida resposta! ara mateix estic preparant una esponja per demà

Vaig venir a expressar el meu agraïment per la recepta. Cuino la meva pròpia cocció en gairebé les mateixes proporcions, però mai l’he fet esponja. Però en va! El seu sabor i aroma són molt més rics. Gràcies, Kate.

Pnkit i menja per la salut! Tens raó: el pa al vapor (com el pa de massa fermentada) és més ric en gust, es manté suau durant més temps i és una mica elàstic. Ara he tornat a passar al llevat francès: un meravellós pa aromàtic!

Bona tarda!
La meva experiència com a forner no és fantàstica. Vaig començar de seguida amb receptes de sègol. Cuino sobretot al vaixell (sóc mariner). S'han provat diferents receptes. Davant del problema del sostre esfondrat del pa de sègol. El pa és deliciós, però no hi ha vista. Això no està bé! Vaig intentar afegir a les pastes bullides pastades i triturades, i 50 grams de sèmola. En principi, el sostre gairebé aguanta. Però el petit forat espatlla la vista de totes maneres. En el fons sóc un perfeccionista, heu d’aconseguir el millor resultat.
Ara he provat la vostra recepta.
Massa 200 gr. farina de sègol, 1,5 culleradetes de llevat moment Saf, 250 ml. aigua. La massa va estar durant una hora a la galera i després durant 8 hores a la nevera.
Vaig posar la massa immediatament en una galleda d'una màquina de pa. Al cap de 8 hores, he afegit 300 grams al fred, directament de la nevera, la massa des de dalt. farina blanca, 2 cullerades de concentrat de malta, 50 ml. aigua, sal, sucre, oli de gira-sol amb recepta (a excepció del concentrat de malta, per descomptat).
S'ha activat el mode principal de la màquina de fer pa. Durant el primer lot - 10 minuts. tot estava perfectament barrejat, fins i tot es va formar un monyo clàssic. Després del segon pastat, com de costum, va treure l’espàtula, amb les mans mullades va donar la forma correcta a la massa, la va posar en una galleda i va fer els seus negocis.
La segona i última prova de la massa és d’1 h 40 min. Exactament una hora més tard vaig mirar al cubell, la massa ja havia pujat al nivell de les vores del cubell. Bon aspecte! Vaig interrompre el programa, vaig activar la cocció i vaig continuar fent negocis.
15 minuts abans d’acabar la cocció, vaig decidir veure com hi havia el terrat, va caure? I a la finestra de visualització i no veig res! Durant la cocció, la massa va augmentar de manera que va tancar completament la finestra de visualització.
Aquesta és la meva primera vegada! A les receptes sense massa, de vegades era necessari aturar la prova fins a una hora, ja que la massa de vegades pujava malament. Però avui...
La meitat de l’escorça quedava a la tapa. L’havia de fregar amb força. El pa es refreda. Vaig aconseguir pujar gairebé fins a la tapa amb la quantitat de farina de 600 gr. Aquí als 500 em vaig quedar fora de forma.
Per a aquesta pregunta: què recomaneu? Reduir la quantitat de farina o el temps de prova?
Amb respecte,
Alexei.
No ho podia suportar, vaig anar a tallar-ho, ho vaig provar. Aquests són els resultats ...