Pastís de Boston, cremós

[Crema de pastisseria:]

Pastís de Boston, cremós

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Farina	125 g
Pols de coure	1 culleradeta
Sucre (50 g per a farina i 100 g per a proteïnes)	150 g
Ous (dividits en clares i rovells)	4 coses.
Suc de llimona	1 culleradeta
Oli vegetal	3 cullerades. l.
Crema de pastisseria:
Llet	300 ml
Ou	1 PC.
Sucre	100 g
Maizena (vaig prendre patata)	20 g
Vainilla (sucre vainilla)	1 paquet.
Mantega	70 g
Crema de rosella:
Rosella	1 cda.
Orekhi Gretsky	0,5 cullerades.
Sucre	0,5 cullerades.
Mantega	100 g
Llet	2-3 c. l.
A més de la crema pastissera:
Pebrots en conserva
Cireres en conserva
Orekhi Gretsky

Mètode de cocció

• Galeta:
• Tamiseu la farina, la pols de coure i 50 g de sucre en un bol. Barregeu els rovells, el suc de llimona i l'oli vegetal per separat. Bateu les clares de 100 g de sucre fins que arribin a pics suaus i incorporeu-les a poc a poc a la massa del rovell, remeneu suaument de baix a dalt. A continuació, afegiu els ingredients secs en tres passos, remenant amb cura cada vegada. Aboqueu la massa en un motlle (tapeu la part inferior del motlle amb paper sulfuritzat) i coeu-ho al forn preescalfat a 175 graus durant 30-40 minuts.
• Crema de pastisseria:
• Bullir la llet amb una vaina de vainilla (vaig agafar un paquet de sucre vainilla). Barregeu els ous amb el sucre i el midó (no batreu, sinó que simplement porteu a una massa homogènia). Aboqueu suaument la llet calenta a la barreja d’ous, sense deixar de remenar. Poseu aquesta barreja a foc mitjà, sense deixar de remenar, porteu a ebullició i bulli un parell de minuts. Refredeu la crema posant la pel·lícula a sobre perquè no es formi una crosta. Batre amb mantega tova. Abans d’afegir la crema espessa refredada a la mantega, és millor batre-la bé amb una batedora. Cal afegir aquesta massa a la mantega en petites porcions. Resulta una delicada crema no greixosa.
• Crema de rosella:
• Aboqueu aigua bullent sobre les llavors de rosella durant 1-2 hores, després escorreu-les i aixafeu-les en un morter o tritureu-les amb una batedora. Afegir el sucre i els fruits secs triturats, remenar bé. Afegir la llet i batre una mica amb una batedora. Afegiu finalment la mantega a temperatura ambient i torneu a batre.
• Muntatge del pastís:
• 1a coca + impregnació de xarop de pebrots en conserva + crema pastissera + préssecs en conserva;
• 2n pastís + impregnació amb xarop de sucre + escorça de rosella;
• 3a coca + impregnació amb xarop de sucre + crema pastissera + orekhi triturat fregit + cireres en conserva (conservades en cognac durant 2 hores);
• 4t pastís + esmalt. També saturo aquest pastís, però pel costat que va a les cireres.
• Esmalt:
• Escalfeu la mantega i la nata, afegiu-hi la xocolata trossejada i foneu-la fins que quedi homogènia. Aboqueu el pastís per sobre.

Nota

Per fer 4 coques, és millor agafar una doble porció de la galeta. D’una porció em van sortir uns 460-480 g de galeta amb una alçada de 7 cm amb una forma rodona de 22 cm de diàmetre.
Aquí teniu el pastís, que a la foto (el seu pes era de més de 6 kg), portava 4 racions de galeta, 3 racions de crema pastissera, 2 racions de crema de llavors de rosella, llauna de mig litre de cireres + 1 cullerada. orekhov i 2 pots de pebrots (pot de 425 g).

Vaig prendre com a base aquest pastís Pastís de Crema de Boston, que inclou només galetes i crema pastissera. És increïblement saborós i sense exquisideses de fruita ni oreh, però va resultar que em van ordenar algun tipus de ball, de manera que hi hagués cireres i orekhs i que no quedés sec. Així doncs, es va fer la idea de combinar aquest deliciós bescuit amb farciments típics de pliatk d’Ucraïna occidental. Proveu-ho, noies, no us penedeu

T’interessa la recepta! La secció és preciosa, com tots els platsk. Gràcies! Fa poc em vaig enganxar als ballarins que segur que provaré.

[rybka4]

rybka4 , gràcies per la recepta! Quan vaig veure el vostre pastís amb un tema de crema, també em vaig interessar per la composició.I ara és aquí!

Gràcies noies! Gaudiu de la vostra salut, cuineu i complau els vostres éssers estimats, clients i éssers estimats

Gràcies per la recepta! Marcat

Sempre, si us plau