Baba xocolata

[Per a la lubricació:]

Baba xocolata

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
llet tèbia	3/4 tassa
sucre	1/2 tassa + 2 culleradetes
llevat premsat	45-50 g
farina	4 gots
ous	3 unitats.
essència de vainilla	1 culleradeta
mantega tova	125 g
sal	1/2 culleradeta
Per a la lubricació:
rovell	1 PC.
llet	1 cda. l.
Per omplir:
mantega tova	75 g
xocolata congelada (no més del 60% de cacau)	100 g
sucre	1/4 tassa
3 formes, cadascuna amb un volum d’1,5-1,7 litres, preferiblement rectangular
1 got = 200 ml

Mètode de cocció

• 1. La massa. Dissoleu 2 culleradetes. sucre i llevat en llet tèbia. Escampeu 1 cullerada per sobre. l. farina. Deixeu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts o fins que es dobli el volum de la massa.
• 2. La massa.
• 1r lot. Pastar la massa de la massa i 1 tassa de farina. Cobriu amb paper d'alumini i poseu-ho en un lloc càlid durant 30 minuts.
• 2n lot. Tamiseu 3 tasses de farina en un bol (com a mínim 5 litres). Afegiu-hi sucre, sal, essència de vainilla, ous i mitja mantega. Pastar la massa amb una batedora. Afegiu-hi la massa del primer lot. Amasseu amb una batedora fins que la massa quedi recollida en un grumoll. La massa ha de ser llisa, homogènia, brillant, amb bombolles (15 minuts). Tapar amb una tovallola i posar-la en un lloc càlid durant 1 hora.
• 3r lot. Afegiu la resta de mantega a la massa. Barregeu-ho amb una batedora durant 10 minuts. Cobriu amb una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant 4 hores.
• El volum de la massa aproximada és de 7-8 litres.
• 3. Bat el rovell lleugerament amb 1 cullerada. una cullerada de llet.
• Ratlleu la xocolata congelada sobre un ratllador gruixut o trossegeu-ho amb una batedora.
• 4. Muntatge. Pastar la massa. Dividiu-lo en 3 parts. Enrotlleu una peça en una capa rectangular de 7-9 mm de gruix. Lubriqueu la meitat de la capa amb 1/3 de la mantega, deixant 1,5-2 cm sense lubricar a les vores. Escampeu 1/3 de xocolata i 1/3 de sucre per sobre. Raspalleu la meitat al voltant de les vores amb el rovell. Tapar amb la meitat solta i pessigar bé. Connecteu els extrems per fer un anell. Gira l’anell 2-3 vegades. Col·loqueu el pa en un plat greixat. Repetiu amb les 2 parts restants de la prova.
• 5. Deixeu-lo provar durant 2 hores. Raspalleu amb l'ou restant abans de coure.
• 6. Es cou al forn durant 35-40 minuts a 180^Sobre.
• 7. Refredeu les dones del motlle. Després de treure dels motlles, podeu abocar sobre l'esmalt endurit.

Hora de cuinar:

El temps total de cocció és de 10 hores, però val la pena!