Pastís "Porcs divertits": una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Pastís "Porcs divertits"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Galeta de xocolata:
Ou gran	4 coses.
Sucre	100 g
Farina	65 g
Cacau en pols (bona qualitat)	25 g
Midó de blat de moro	10 g
Mantega	35 g
Xocolata negra	35 g
Pols de coure	1 culleradeta
Caramel cremós amb praliné:
Graella	120 g
Crema 35%	150 g
Vainilla	1 g
Sucre	120 g
Mantega	200 g
Ganache:
Crema 35%	40 g
Xocolata negra	65 g
Per decoració:
Massapà	120 g

Mètode de cocció

S’han recollit tantes receptes, però el temps, com sempre, no és suficient, per tant, com sempre, la càrrega principal els caps de setmana i festius. Vaig veure la idea de decorar un pastís en un lloc culinari polonès, em va agradar molt, així que vaig intentar reproduir-lo. Crec que un disseny tan divertit agradarà tant als adults com als nens, almenys el meu marit estava encantat. A més, el pastís en si mateix mereix una atenció especial: un deliciós bescuit de xocolata en tàndem amb crema de caramel i praliné torrat d’ametlla deixarà indiferents a poques persones
Us aconsello cuinar fruits secs ametlats el dia abans, seguiu l’enllaç Nous torrats d'ametlla
Si no teniu l’oportunitat de comprar massapà ja fabricat, també heu de preparar-lo amb antelació. Pasta d'ametlles
Galeta de xocolata:
Tots els productes de galetes s’han de pesar i preparar amb antelació.
Barregeu i tamiceu la farina, la pols de coure, el midó i el cacau junts. Fondre 35 g de xocolata i 35 g de mantega i refredar.
Remeneu bé els ous amb sucre 100 g i escalfeu-ho, sense deixar de remenar, fins a 30 ° C (aboco aigua a la cassola i hi poso una cassola, és una mena de bany de vapor!)
Aboqueu ràpidament la barreja d'ous en un bol gran i bateu-ho amb una batedora fins que es refredi completament i augmenti de volum 3-4 vegades.
Resulta així, gairebé blanc, massa molt ventilada i estable.
Introduïu la barreja de farina i mantega de xocolata en tres passos, remenant cada vegada amb una espàtula doblegant de baix a dalt i en cercle.
La massa acabada surt de l’espatlla amb una cinta.
Col·loqueu la massa acabada en un motlle de 20 cm de diàmetre, cobriu la part inferior amb paper de forn. Colpeja la taula un parell de vegades amb la forma de manera que surtin bombolles d’aire, a causa de les quals es formen buits a la galeta. I coure al forn preescalfat a 175 "C durant 40-45 minuts. Centreu-vos en el forn.
Refredeu completament la galeta acabada en la forma, talleu amb cura els costats en cercle i allibereu-la posant-la en un plat. És millor deixar la galeta durant 10-12 hores per a la seva maduració.
Talleu la galeta madura en tres coques.
Mireu, quina estructura tan suau i bonica que té.
Caramel cremós amb praliné:
Peseu 120 g de fruits secs rostits i tritureu-los en una batedora en molles.
Escalfeu 150 g de nata en un recipient separat a 90 "C.
Col·loqueu 120 g de sucre en una cassola profunda. Sense interferir, foneu el sucre fins que quedi caramel.
Retirar del foc i en un raig fi, sense deixar de remenar, afegir la crema escalfada. Atenció, no us cremeu !!! La crema comença a bullir i a pujar!
Refredeu el caramel a temperatura ambient.
Batre la mantega 200 g amb vainilla fins que quedi espuma esponjosa i en un raig prim, sense deixar de batre, afegir caramel.
Així aconseguim la crema.
Afegiu-hi praliné i remeneu-ho amb una espàtula.
Col·loqueu el pastís a l’anella del motlle i folreu la meitat de la crema per sobre.
Cobriu amb el segon pastís, unteu-lo amb la crema restant, cobriu-lo amb el tercer pastís, que no està cobert de res, premeu lleugerament cap avall amb les palmes i envieu-lo a la nevera un parell d’hores.
Tinteu la pasta d'ametlles amb colorant alimentari o xarop de baies de color rosa.Enrotllar boles: 4 de la mida d’una noguera i 2 de més petites: seran cossos de garrins, faran garrins, orelles, potes i no us oblidarem de la cua, dibuixar ulls amb xocolata, treballar millor amb paper de forn, he utilitzat un escuradents com a eina.
Vaig encegar una parella: un nuvi i una núvia.
El garrí està brut i el garrí, o millor dit el cul, que s’ha enterrat a terra.
Així com els porquets, que juguen entre el fang de la xocolata, esquitxats de molles de galeta, que quedaven en tallar el bescuit.
Vaig embrutar el pastís congelat amb ganache, que vaig fer fonent 65 g de xocolata negra en 40 g de crema escalfada a 90 "C, refredant-lo. Vaig intentar estendre-ho de manera que semblés el fang on els porcs estaven buscant. Això va passar!
I, per descomptat, una foto d’una peça!